Gotovo svi Rusi vole slani kupus. Ovo povrće je uvijek na stolu u obliku salata, pirjana u kupusu, boršč, pite. Bijeli hrskavi kupus lako je dobiti ako slijedite tehnologiju kuhanja.

Najčešće je ovo povrće kvas, to jest, podvrgnuto procesu fermentacije koji traje najmanje tjedan dana. Ali soljenje kupusa može biti dan, to je ljepota izratka.

Upozorenje! Dugo se vjerovalo da se najbolje slano kupus s krckanjem dobiva od povrća koje je prvi mraz iskusio na sebi.

Odabir i kuhanje kupusa

Soljenje kupusa nije tako teško, ali moramo dobiti ukusan gotov proizvod. A za to trebate kupiti visokokvalitetno povrće za kiseljenje: kupus, mrkve i aditive koji više vole: bobice ili voće.

Počnimo s glavnim povrćem u krastavcima, kupusom:

• trebate odabrati sorte srednjeg ili kasnog sazrijevanja;
• glavu kupusa ne treba zamrzavati;
• gornji listovi zrele vilice su svijetlozeleni, tvrdi;
• glavu čvrsto, kada se pritisne treba emitirati škripanje.

Važno je! Kupus s oštećenjem, znakovi bolesti za soljenje nisu prikladni.

Sol brzo i ukusno - recepti

Ako recept uključuje crni ili piment gras, lovorov list, onda oni moraju biti oprani u hladnoj vodi i osušeni prije dodavanja u kiseljenje.

Ako se u receptu koristi češnjak, podijeljen je na zube, očišćen pokrovnim pahuljicama, opran i zgnječen u skladu s preporukama recepture.

Recept 1 - u slanoj vodi bez octa dnevno

Punjenje vrelim krastavcima omogućuje brzo dobivanje slanog kupusa. Nakon jednog dana soljenje je spremno. Ovaj recept je pogodan ne samo za vjeverice, ali i crveni kupus. Na tradicionalan način koji su koristili naši preci, sjeckali su povrće za komadiće luženja. Prilikom posluživanja možete dodati bilo koju zelje, luk. U pravilu, preljev salate s kupus s biljnim uljem.

Što je potrebno:

• glavu kupusa - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• crni ili piment - 5-6 graška;
• Lavruška - 3-5 listova;
• voda - 1 litra;
• sol (nejodirana) - 30 grama;
• granulirani šećer - 15 grama.
  

Način soljenja

1. Pomiješajte kupus s mrkvom na stolu ili u zdjelici i dobro promiješajte i raspnite se.
   

2. Prvi sloj širimo u suhoj sterilnoj posudi, dodamo papar i lovorov list. Masovno nabijeno. Ako ruka nije uključena u posudu, možete koristiti kašu za kašu. Posudu napunimo ne do vrha, ostavimo je oko 5 cm, prelijemo vrućom rasolinom i probijemo je kako bismo prodrli u slanu vodu do samog dna.
3. Prelijte sol i granulirani šećer u kipuću vodu, dobro promiješajte. Ponovo dovedite do kuhanja i nalijte posude.

Banka ne mora pokrivati. Stavlja se na paletu (sok se diže prema gore tijekom soljenja i može se preliti preko ruba) na toplom mjestu. Nakon 24 sata možete uzeti uzorak. Čuvajte posudu u hladnjaku ili podrumu.

Brzi kupus dnevno u hladnoj slanoj vodi:

Recept 2 - s češnjakom dnevno

Slani kupus može biti s češnjakom. Ispada vrlo ukusno. Posebni sastojci i ne moraju se pohranjivati.

Privremeno rješenje:

• kilogram bijelog kupusa;
• jednu mrkvu;
• 3 ili 4 češnja češnjaka;
• jednu litru vode;
• pola čaše granuliranog šećera;
• dvije žlice soli;
• čaša octa;
• voda - 1 litra, za pripremu salamure se ne preporuča uzimanje vode iz slavine, jer sadrži klor;
• ocat za stol - 1 šalica;
• biljno ulje - pola čaše.

NAPOMENA! Ovaj recept uključuje rezanje kupusa u kriške i mrkve u kockice.

Kako soliti

Za soljenje kupusa za jedan dan koristeći posudu ili posudu. Bijeli kupus se stavlja u posudu u slojevima, zatim u mrkvu i češnjak. Posude napunite kipućom slanom vodom.

Kako kuhati kiseli krastavac, sada recite:

1. Prelijte sol i šećer u kipuću vodu, dodajte biljno ulje.
2. Kada voda ponovno prokuha, izvadite iz topline, dodajte ocat.

Dan kada će kupus biti posoljen u sobi. Slani kupus se na taj način čuva u hladnjaku.

Recept 3 - Instant kupus

A niste pokušavali kuhati soljeni kupus sat vremena? Ako ne, nudimo vam zanimljiv recept. Pokušajte, nećete požaliti. Uostalom, situacije se često javljaju kada je slano kupus potrebno brzo, kao što kažu, jučer.

Ne morate čekati nekoliko dana, kao što to zahtijevaju tradicionalni recepti. Samo 60 minuta i sve je spremno. I ispostavilo se ne samo brzo, nego i iznenađujuće ukusno!

Prihvatiti takve proizvode:

• vilice za 2 kg;
• mrkva - 2 komada;
• paprika - 1 ili 2 komada;
• češnjak - 5 ili 6 klinčića (ovisi o okusu).

Značajke kuhanja

Cob je rastao što je manje moguće, protrljao mrkvu na korejskom rijetkost. Da bi jelo izgledalo svečano, možete izrezati mrkvu u tanke krugove. Bugarski papar je očišćen od sjemenki i pregrada i izrezan na tanke trake.

Povrće se naizmjence širi u tegli u slojevima: prvi i posljednji - kupus.

Za slanu vodu potrebno je:

• voda - 1 litra;
• krupna sol - 70 grama;
• šećer - 100 grama;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• Stolni ocat - 100 ml (ako je esencija octa, zatim 2 žlice).

Stavite posudu s vodom na vatru i pustite da proključa. Salt i šećer. Ako vam se čini da sol nije dovoljna, možete dodati okus. Ali nemojte pretjerivati! Zatim dodajte ostatak sastojaka osim octa. Sipajte nakon uklanjanja posude iz peći.

Za punjenje upotrijebite kipuću slanu otopinu. Kada se staklenka povrća ohladi, možete pokušati. Brz i ukusan kupus spreman je za uporabu ne za jedan dan, već za sat vremena.

NAPOMENA! Slani kupus s ovim receptom ima ograničen rok trajanja - samo 14 dana i samo u hladnjaku.

Ali vi razumijete da to ne može zaustaviti naše hostese, koje žele uvijek imati tako divnu pripremu pri ruci. Uostalom, može se poslužiti na stolu s različitim zelenilom, lukom. I što ispadne ukusna vinaigrette - lizat ćeš svoje prste.

Ljubitelji orijentalne kuhinje postižu nevjerojatan okus dodavanjem korijandera i ljutih paprika.

Brzo i ukusno:

zaključak

Predstavili smo vašu pažnju nekoliko opcija za brzo usoljeni kupus dnevno. Reći o svim receptima u jednom članku jednostavno je nemoguće. Treba napomenuti da se brzim slanim kupusima mogu dodati ne samo crni grašak, lovorov list i češnjak. Vrlo ukusno ispada kupus s jabukama, brusnicama, brusnicama.

Svaka domaćica ima svoje recepte, grožđice. Uostalom, kuhinja za njih je pravi laboratorij, gdje možete eksperimentirati, stvoriti kulinarske remek-djela. Nadamo se da će naši recepti biti po vašem ukusu. A i činjenicu da nam brzo šaljete svoje opcije za kiseljenje kupusa.