Ukusne rajčice s paprom za zimu

Kraj srpnja i početak kolovoza je razdoblje kada svaka domaćica razmišlja o tome koje pripreme za zimu treba učiniti za svoju obitelj. Rajčica s paprom za zimu je najbolji način očuvanja rajčica s nekoliko različitih recepata bez napora i ozbiljnih troškova. Jedinstveni ukusi sočnih rajčica i aroma paprike, mnogi će povećati apetit. Postoji mnogo recepata za grickalice, koje možete upotrijebiti kao dodatni sastojak u pripremanju prvih jela ili salata.

Što napraviti od rajčice i paprike za zimu

Značajke ovog jela:

  1. Prije nego počnete skupljati povrće za zimu prema jednom od recepata, morate znati da biste trebali uzeti samo visokokvalitetno povrće bez mrlja i drugih oštećenja.
  2. Za konzerviranje rajčice općenito, bolje je uzeti plodove srednje ili male veličine.
  3. Prati povrće bolje u hladnoj vodi, a ne natapanje, inače neće biti prikladno za žetvu za zimu.
  4. Možete sačuvati rajčice bez kore, a onda ispadne natječaj, a marinada - zasićena.
  5. Konzervirane rajčice s različitim začinima: korijander, bosiljak, klinčić, aromatično bilje i mnogi drugi. Ako recept uključuje korištenje bilja i daljnju sterilizaciju, onda prije slanja svježe grančice zelenila u staklenke, one se operu pod tekućom vodom i uronjene u kipuću vodu 2 minute.
  6. Idealan omjer šećera i soli za pripremu rajčice za zimu 2: 1. Ako recept kaže više šećera, tada će gotove rajčice imati slatkasti okus.
  7. Kontejner za konzerviranje mora se pažljivo oprati sokom i isprati tekućom vodom. Navlake držite u kipućoj vodi 5 minuta.
Savjet! Da biste osigurali da rajčice ostaju čvrste i hrskave nakon konzerviranja, možete dodati korijen hrena posudi, 1 tbsp. l. vodka ili lišće hrasta.

Umak od rajčice i papra za zimu

Ovaj recept za nadolijevanje zime pomoći će svakoj domaćici da skrati vrijeme kuhanja prvih tečajeva. Za njegovu pripremu zahtijevat će se:

  • 1 kg paprike i rajčice;
  • 1 tbsp. gruba sol.

Tehnologija kuhanja korak po korak za ovaj recept:

  1. Od bugarskog papra za uklanjanje sjemena.
  2. Operite i osušite sve povrće na kuhinjskom ručniku.
  3. Koristeći mikser, sameljite ih.
  4. U nastalu gustu masu dodajte sol, dobro promiješajte i ostavite pola sata.
  5. Spread nadopunjavanje u bankama, pokriti s poklopcima i poslati za pohranu na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Marinirane rajčice s paprikom za zimu

Vrijedi kuhati rajčice s paprom za zimu prema ovom receptu i on će postati najomiljeniji. Pripremite sljedeće proizvode:

  • 1, 2 kg zrelih rajčica;
  • 2 paprike;
  • 1 luk;
  • 1 mrkvu;
  • 2–3 grane peršina;
  • 2 kišobrana;
  • mali korijen hrena;
  • 3 češnja češnjaka;
  • začini: mješavina papra, lovorov list.

Za pripremu pikantnog lijevanja prema ovom receptu, potrebno je 50 g šećera i octa (može se zamijeniti s 1 žličicom. Limunske kiseline), soli 2 žlice. l. i sve to na 6 litara vode.

Faze konzerviranja:

  1. U početku, morate oprati sve povrće. Luk i mrkva čisto. Izvadite sjeme od papra, izrezati na komade. Važno je! Da bi se spriječilo pucanje rajčice kada se topla voda ulije u posudu, preporučuje se probušiti u području stabljike čačkalicom.
  2. Luk izrezati na kolutove, mrkve - u krug.
  3. Na dnu posude baci kopar kišobran, grane peršina, češnjak češnjaka, mješavinu paprike, luka i mrkve.
  4. Korijen hrena čist, operite i stavite u posudu.
  5. Presavijte povrće čvrsto u tari, naizmjenično između njih.
  6. Prokuhajte vodu, dodajte povrće, pokrijte, ostavite 20 minuta.
  7. Kuhajte marinadu, kombinirajući sve sastojke, osim octa, kuhajte.
  8. Voda se isušuje, sipati ocat, a poslije - rasol. Čvrsto zatvorite posudu, okrenite je i pričekajte prirodno hlađenje.

Slani rajčica s paprom za zimu

Postoje mnoge dobre pripreme za zimu paprike i rajčice, ali ovaj recept je popularan kod mnogih koji su uspjeli probati. Hladan način soljenja pod pokrovom kaprona je vrlo jednostavan.

sastojci:

  • 2 kg zrelih rajčica;
  • 3-4 slatke paprike;
  • 1 korijen hrena i peršin;
  • 1 mrkvu;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • mješavina paprike;
  • 2 čilija.
  • 3-4 grane peršina.

otopinom soli:

  • 4 žlice. voda;
  • 30 grama soli.

Faze konzerviranja za ovaj recept:

  1. Nakon čišćenja rezani češnjak na pola.
  2. Ogulite mrkve i podijelite ih na male komade, isto učinite s korijenom peršina i hrenom.
  3. Bacite češnjak češnjaka, papar, korijen peršina i hren, mrkvu, zelenilo i ljutu papriku u čistu posudu na dnu.
  4. Napunite staklenku s rajčicama.
  5. Sada biste trebali pripremiti slanu otopinu: razrijedite grubu sol u vodi. Ali u svakom slučaju ne može se koristiti jodirana.
  6. Prelijte povrće hladnim krastavcima, zatvorite poklopac i pošaljite u podrum.
  7. Nakon 5-10 dana, rasol će postati mutan, što ukazuje da je fermentacija gotova. Banka mora otvoriti i zaliti žlicu ulja koja će štititi od stvaranja bijele kore.
  8. Slano povrće koje se konzumira bit će spremno za 1, 5 mjeseca.

Začinite za zimu rajčica i paprike

Danas svaka obitelj redovito kupuje sve vrste kečapa, umaka i drugih začina koji pomažu da jelo postane posebno. No, malo ljudi misli da je proizvođač postavio u sastavu svog proizvoda. Zašto štetiti zdravlju, ako možete kuhati ukusne začine povrća za zimu i uživati ​​u ukusnim jelima, osim korisnim.

Za izradu ovog recepta potrebni su začini:

  • 2 kg zrelih mesnatih rajčica;
  • 1 kg crvene paprike;
  • 20 g različitog zelenja: kopar, cilantro, bosiljak, peršin;
  • 1 žličica mljeveni papar;
  • 1 tbsp. šećera i soli.

Faze konzerviranja za ovaj recept:

  1. U početku, trebate pripremiti banke. Mali spremnici od 300 ml s navojnim čepovima su najprikladniji. Treba ih temeljito oprati sokom, a zatim sterilizirati.
  2. Operite rajčice i izrežite mjesto vezivanja stabljike, izrezati na kriške.
  3. Papar oprati, ukloniti sjeme i podijeliti na dijelove.
  4. Zeleni se mogu uzeti u bilo kojem okusu, potrebno ga je zgnječiti miješalicom.
  5. Također u zdjelu miješalica poslati povrće da biste dobili gustu aromatičnu homogenu masu.
  6. U posudu ulijte gredicu, dodajte sve ostale sastojke, zatim umak nakon kuhanja još 10 minuta.
  7. Gotov proizvod se širi na obalama, zatvara i šalje u skladište u ostavi.

Paradajz s ljutom paprikom za zimu

Ovaj recept privlači domaćice svojim začinskim okusom. proizvodi:

  • 2 kg rajčica;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 2 lista hrena;
  • 50 g mješavine provansalskog bilja;
  • 2 ljuta paprika;
  • 5 zrnaca karanfila.

Za pikantnu ispunu:

  • 2 žlice. l. octena esencija;
  • 2 žlice. l. sol i šećer 2 puta više;
  • 7 tbsp. voda.
Savjet! Da biste dobili stvarno pikantni snack, chillies se mora rezati na komade zajedno sa sjemenkama.

Faze konzerviranja povrća za ovaj recept:

  1. Na dnu limenki, prethodno oprane, stavite hren, mješavinu provansalskog bilja, češnjaka, klinčića i ljute paprike.
  2. Napunite spremnik do vrha rajčicama.
  3. U početku, sadržaj parenja je jednostavno kipuća voda, a nakon toga dodajte vruću marinadu.
  4. Lako je prokuhati zalijevanje začina: kombinirati sastojke u loncu, prokuhati, izvaditi iz peći, zaliti sokom octa.
  5. Pokrijte poklopce posebnim ključem, okrenite limenke, pokrijte tepihom.

Brzi recept za rajčice s paprom i češnjakom

Ovaj recept za grickalice ima oštro-pikantan okus koji muškarci posebno trebaju voljeti. Od zadane količine sastojaka trebate dobiti posude od 4 litre. proizvodi:

  • 1, 5 kg paprike;
  • 1, 5 kg rajčica;
  • 2–3 grančice bosiljka;
  • 10-12 češnjaka češnjaka;
  • 2–3 lovora;
  • 2–3 grane bilo kojeg zelenila;
  • 1/2 tsp Mješavine papra.

Za pripremu marinade, morat ćete uzeti 2 litre vode, dodati sol (3 žlice. L.), šećer (2 žlice.), Ulje (1 tbsp.) I ocat (1, 5 žlice.), Kuhati.

Priprema recepta korak po korak:

  1. Pripremite bugarske paprike, prokuhajte. Blanch i pusti da se ohladi.
  2. Operite rajčice i narežite na kockice. Presavijte u zdjelu, sol, papar, dodajte sjeckani zelje, prošao kroz tisak češnjak. Promiješati.
  3. Baciti lovorov list, grane zelenila i mješavinu paprike u posudu za čuvanje.
  4. Slatke paprike punjene mješavinom rajčica, češnjaka i začina, čvrsto stavljene u staklenke.
  5. Kuhajte slanu otopinu i prelijte posudama.
  6. Sterilizirajte 15 minuta, pluta, ostavite da se ohladi naopako.

Cherry rajčice s paprom, začinskim biljem i češnjakom za zimu

Ovaj originalni recept ima oštar slatki okus i brzo završava, pa je najbolje pripremiti ga što je više moguće. sastojci:

  • 1 kg cherry rajčica;
  • 3-4 kriške češnjaka;
  • 2 komada Bugarski papar;
  • 1 čili kapsula.

Za pripremu salamure za punjenje bit će potrebne 1-litarske posude:

  • 1 žličica sol;
  • 1 tbsp. l. šećer;
  • začini prema okusu: slatke i crne grašak paprike, klinčići, lovorov list.
  • 1/4 čl. ocat.

Način kuhanja povrća za ovaj recept:

  1. Uzmite pripremljenu posudu i stavite 2 lista ribiza i trešanja, kišobran kopra, čili, narezan na prsten na dnu.
  2. Operite rajčice od višanja, osušite na ručniku. Bugarski papar je očišćen od sjemenki i izrezan na male komadiće. Rezani češnjak u 4 komada.
  3. Čvrsto u posudi, naizmjenično, stavite bugarski papar, češnjak i češnjakove rajčice.
  4. Prokuhajte vodu i ulijte staklenku povrća. Ostavite 10-15 minuta.
  5. Odvojeno, kuhajte vodu u loncu za kuhanje, dodajući sol i šećer.
  6. Iz banaka odvoditi ohlađenu vodu, sipati ocat i vrući kiseli krastavac, uvaljati.
  7. Ostavite da se ohladi, prethodno omotan pokrivač.

Kako se kuhaju rajčice s paprom za zimu prikazano je u videu:

Pravila za čuvanje paprike i rajčice

Konzervirani rajčica i paprika za zimu bit će spremni za uporabu nakon 20 dana. No, naj mirisnije i ukusnije povrće bit će 2-3 mjeseca nakon kuhanja prema jednom od recepata. Možete ih pohraniti u uvjetima stana podalje od uređaja za grijanje ili u hladnom i suhom podrumu.

Važno je! U ostavi, možete zadržati berbu do 2 godine, au podrumu - godinu dana više.

zaključak

Pepper rajčica za zimu je najbolje rješenje za one koji žele zalihe mirisnog povrća koristiti kao poseban zalogaj ili za kuhanje. Velika raznolikost recepata otvara neograničene mogućnosti za eksperimentiranje. Dovoljno je dodati samo grančicu bosiljka ili bilo koju drugu začinsku travu - i dobit ćete novi okus.