Rajčica u želatini - nije tako uobičajena zakuska, ali to ne čini ništa manje ukusnim. To su isti ukiseljeni ili slani rajčice koje se koriste za žetvu hostesa širom Rusije za zimu, samo uz dodatak želatine. Savršeno čuva oblik ploda i sprječava da postanu mekani i bezoblični. Kako pripremiti rajčice s želatinom i raznim drugim sastojcima može se ispravno naći u ovom članku. Ovdje ćete dobiti šarene fotografije gotovih proizvoda i detaljan video o tome što i kako raditi.

Kako kuhati rajčice u želatini

Prednost ove originalne metode konzerviranja je što možete koristiti bilo koje zrele rajčice, a ne samo cijele i guste, kao i za kiseljenje ili soljenje. Želatina čini plod jakim, a ne omekšava, već ostaje gust, kao što je to slučaj, a marinada se, ako je učinjena ispravna, pretvara u žele. Njegova tekstura može biti drugačija, sve ovisi o koncentraciji želatine, koju svaka domaćica može staviti onoliko koliko joj njezin okus kaže.

Stoga, ako na zalihi postoje trule, oštećene, slomljene rajčice, one se mogu sačuvati prema jednom od tih recepata. Za to su prikladne i cijele i guste, ali prevelike rajčice, koje zbog svoje veličine ne ulaze u vrat limenki - mogu se rezati na kriške i marinirati u želeu, što će biti detaljno opisano u jednom od recepata.

Za konzerviranje voća u želeu, osim za rajčice, trebat će vam različiti začini koji se obično koriste u kućnom konzerviranju, povrće kao što su repa (žute ili bijele slatke sorte) ili paprika, začinsko povrće, sastojci za izradu marinade (sol, šećer i ocat). i suhe želatinske granule.

Savjet! Možete zatvoriti banke bilo koje veličine, u rasponu od 0, 5 litara i završava s 3 litre. Izbor spremnika ovisi o veličini rajčice (u malim staklenkama možete sačuvati cherry rajčice, u ostalom - rajčice običnih sorti).

Prije uporabe, posudu treba oprati u toploj vodi s sodom, dobro je očistiti sva kontaminirana mjesta plastičnom četkom, nekoliko puta isprati hladnom vodom, a zatim sterilizirati preko pare i osušiti. Pokrijte i sterilizirajte, spuštajući ih na nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Poklopci se mogu koristiti za lakiranje lima, koji se zatvaraju pomoću ključa za brtvljenje ili vijka pričvršćenog na navoje na vratu limenki. Plastiku ne koristite.

Klasični recept rajčice u želatini

Da biste kuhali rajčicu koristeći želatinu prema receptu, koja se smatra tradicionalnom, trebat će vam sljedeći popis sastojaka (za 3 l jar):

• 2 kg zrelih crvenih rajčica;
• 1-2 čl. l. želatina (po želji koncentracija);
• 1 komad slatka paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 paprika ljuta paprika;
• 1 žličica sjemenke kopra;
• lovorov list - 3 kom.
• slatki grašak i crni papar - 5 komada;
• Stolna sol - 1 tbsp. l. s brdom;
• šećer - 2 žlice. l. s brdom;
• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Korak po korak objašnjenje kako kuhati rajčice u želatini u staklenkama:

1. Želatinu razrijedite u maloj količini vode i ostavite da bubri oko 0, 5 h.
2. Tijekom tog vremena rajčice operite pod tekućom vodom.
3. Položite na dno svake posude začina i papra izrezati na trake.
4. Stavite rajčice na vrh vrata.
5. Pripremite marinadu od šećera, soli i octa, dodajte joj želatinu, promiješajte dok ne postane glatka.
6. Sipajte im banke.
7. Stavite ih u veliku tavu i sterilizirajte najmanje 10-15 minuta.
8. Zamotajte, stavite da se ohladi pod pokrivačem 1 dan.

Sutradan, kad se rajčica potpuno ohladi i slanica pretvori u žele, stavite limenke s rajčicama na stalno mjesto u podrumu.

Rajčice u želatini "Ukusni prsti"

Za ovaj originalni recept rajčice u želeu morate uzeti:

• zrele rajčice, crvene, ali jake - 2 kg;
• 1-2 čl. l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršin;
• 50 ml biljnog ulja;
• začini i sastojci za marinadu, kao u tradicionalnoj recepturi;
• 1 litru vode.

Slijed kuhanja:

1. Stavite želučanu tekućinu, kao u prethodnom receptu.
2. Luk čistite, operite, izrežite na kolutove ili pola prstena, operite peršin i izrežite.
3. U posudama na pari položite začine, na gornje slojeve rajčica, pospite ih lukom i začinskim biljem.
4. Pripremite marinadu, dodajte želatinu i maslac.
5. Sterilizirajte, kao u klasičnom receptu.

Rajčica se može pohraniti u želatinu u hladnom podrumu ili u normalnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, ali u ovom slučaju obalu treba zaštititi od sunčevih zraka tako da nisu izložene svjetlosti.

Paradajz s želatinom za zimu bez sterilizacije

Potrebno za konzervaciju u limenki od 3 litre:

• rajčice su srednje, tvrde - 2 kg;
• 1 l vode;
• 1-2 čl. l. želatina;
• 1 puna čl. l. sol;
• 2 puna čl. l. šećer;
• 2 čaše octa;
• lovorov list - 3 kom.
• sjemenke kopra - 1 žličica;
• 3 češnjaka češnjaka.

Redoslijed kuhanja rajčice u želeu:

1. Ulijte želatinu vodom i ostavite da se ulije.
2. Rajčice odrežite na polovice ili četvrtine.
3. Na dno svakog spremnika stavite začine.
4. Vrh leži čvrsto jedan na jedan rajčice.
5. Prelijte ih kipućom vodom.
6. Ostavite da djeluje 20 minuta dok se voda ne ohladi.
7. Ocijedite u tavi i ponovno prokuhajte, dodajte sastojke marinade i želatinu.
8. Napunite staklenke tekućinom i zapušite ih.

Čuvajte na tamnom i uvijek hladnom mjestu.

Paradajz u želeu za zimu sa sterilizacijom

Sastojci su isti kao i recept za rajčice bez sterilizacije. Redoslijed akcija je nešto drugačiji, naime:

1. Operite rajčice i tara.
2. Presavijte na dnu začina.
3. Stavite rajčice u banke.
4. Ulijte toplu marinadu s razrjeđenom želatinom.
5. Stavite posudu u veliku tavu, dodajte vodu i ostavite da se sterilizira 15 minuta.
6. Roll up

Nakon što se posude s rajčicama ohlade u želeu, odnesite ih u podrum.

Rajčica u želeu s lukom

Za izradu rajčice u želeu, ovaj recept treba pripremiti unaprijed:

• 2 kg rajčica;
• 1-2 čl. l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršin ili kopar, mladi zeleni - po 1;
• začini i sastojci za marinadu kao u klasičnom receptu;
• 1 litru vode.

Kuhanje rajčica u želeu s lukom može biti na klasičnoj tehnologiji. Nakon hlađenja, poželjno je pohraniti gotovu konzervaciju dok se ne potroši u hladnom podrumu, ali je također dopušteno u hladnoj, tamnoj prostoriji u kući ako nema podzemnog skladišta.

Rajcica za zimu u želatini bez octa

Sastojci koji su potrebni za proizvodnju rajčice u želeu u ovom receptu su isti kao u tradicionalnoj recepturi, s iznimkom octa, koji nije uključen u rasol. Umjesto toga, možete malo povećati količinu šećera i soli. Rajčice se mogu upotrijebiti cijele ili ih izrezati na velike komade, ako su prilično guste.

Način izrade rajčice u želeu bez uporabe octa također se ne razlikuje mnogo od klasičnog:

1. Najprije napravite želatinu u zasebnom spremniku.
2. Stavite na dno limenke začin i komadića papra.
3. Napunite ih rajčicama do vrha.
4. Sipajte slanu otopinu s želatinom.
5. Uronite u lonac, dodajte vodu i sterilizirajte ne duže od 10-15 minuta nakon što tekućina proključa.

Nakon prirodnog hlađenja pohraniti banke u podrumu ili u hladnoj sobi, ostavu.

Upozorenje! Rajčica u želeu bez octa može se jesti čak i osobama koje su kontraindicirane u kiselim rajčicama zbog kiseline.

Cijele rajčice u želatini za zimu

S ovim receptom možete sačuvati malu rajčicu od šljive ili čak rajčice od višanja s želatinom. Za vrlo male rajčice prikladne banke malog volumena, npr. 0, 5 litre, a za veće, možete uzeti bilo koji pogodan spremnik.

Sastav rajčice u želatini za zimu u posudi od 3 litre:

• 2 kg rajčica;
• 1-2 čl. l. želatina;
• 1 paprika gorko i slatko;
• začini (lovor, grašak, mljevena crvena i crna paprika, kopar ili sjeme kima);
• koprene i peršin na 1 maloj hrpi;
• sastojci za marinadu (kuhinjska sol - 1 čaša od 50 ml, stolni ocat i šećer po 2 čaše, 1 l vode).

Kuhanje malih rajčica višnje moguće je prema klasičnom receptu. Ako rajčice u želatini konzervirane u 0, 5 litara staklenke, onda oni moraju biti sterilizirani manje od 3 litre - samo 5-7 minuta. Rajčica se može pohraniti u podrumu, a 0, 5 litara kapaciteta - u hladnjaku.

Cherry rajčica u želatini s bosiljkom

Prema tom receptu od rajčice, ljubičasti bosiljak se koristi u želeu kako bi plod dobio izvorni okus. Za posudu od 3 l trebat će 3-4 srednje grančice. Druga začina se ne mogu koristiti.

Preostali sastojci su:

• 2 kg zrelih gustih cherry rajčica;
• 1-2 čl. l. suha želatina;
• 1 slatko žutu ili crvenu papriku;
• sol - 1 čaša;
• šećer i jabučni ocat, svaki po 2 čaše;
• 1 litru vode.

Prilikom kuhanja višnje u želeu od bosiljka, možete slijediti klasičnu tehnologiju. Rezervoar će biti spreman za uporabu u roku od 1-2 mjeseca, nakon čega se već može doći i poslužiti.

Kako napraviti rajčicu u želatini s češnjakom

Na posudici od 3 litre potrebno je prikupiti ove sastojke:

• 2 kg rajčica, cijele ili polovine ili narezane;
• 1-2 čl. l. želatina;
• 1-2 glave velikog češnjaka;
• začini (slatki i crni grašak, lovorov list, sjeme kopra);
• komponente za marinadu (1 l vode, šećer i 9% octa, 2 čaše svaka, sol - 1 čaša).

Tehnologija izrade rajčice u želeu za ovaj recept je klasična. Češnjak kod polaganja rajčice mora biti ravnomjerno raspoređen po obujmu banaka, stavljajući ih na svaki sloj rajčice tako da su bolje natopljeni aromom i okusom češnjaka. Rezane rajčice u želatini treba čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji ili u domaćem hladnjaku.

Jednostavan recept za rajčice u želatini za zimu

Ovaj jednostavan recept za rajčice u želeu za zimu podrazumijeva određenu razliku u slijedu pripreme biljaka iz klasične recepture, naime: želatina nije prethodno namočena u vodi, već je izlila izravno u posude. Standardni sastojci:

• 2 kg zrelih rajčica, ali ne prezrelih, tj. Gustih i jakih;
• želatina - 1-2 žlice. l.
• 1 komad gorka i slatka paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• sjemenke kopra, lovorov list, slatke paprike i crni grašak;
• za marinadu i šećer - 2 čaše, sol - 1 čaša (volumen 50 ml), 1 l vode.

Redoslijed pripreme rajčice u želeu za zimu - prema klasičnom receptu.

Ukusne rajčice za zimu u želatini s paprikom

Slatka paprika u ovom receptu je glavni sastojak, naravno, osim rajčica. Trebat će boca od 3 l:

• 2 kg rajčica;
• Velika paprika - 2 komada;
• 1-2 čl. l. želatina;
• crvena luka - 1 kom;
• češnjak - 3-4 klinčića;
• sjemenke kopra, lovorov list, grašak, crveni i crni papar;
• sastojci za marinadu (ocat - 1 čaša, sol i šećer - po 2, voda 1 l).

Za ove rajčice pogodna je klasična metoda kuhanja. Čuvanje konzerviranih rajčica na taj način u želeu također je standardno, tj. Treba ih čuvati u podrumu ili u hladnoj sobi u kući, u gradskom stanu - na najhladnijem mjestu ili u hladnjaku u kuhinji.

Začinjena rajčica u želatini bez sterilizacije

Ovaj recept za rajčice pod želatinom razlikuje se od ostalih po tome što se sterilizacija nakon polaganja rajčice u staklenkama ne primjenjuje. Umjesto toga, koristi se metoda pasterizacije. I također činjenica da sastav začina uključuje vruću papriku, dajući plodu gorući okus. Popis proizvoda za posudu od 3 l:

• 2 kg rajčice, zrelo crvene, još nisu potpuno zrele ili čak smeđe;
• 1 komad slatka paprika;
• 1-2 čl. l. želatina;
• 1–2 velike čilije;
• začini prema okusu;
• Sastojci za standard marinade.

Korak po korak:

1. Začini i unaprijed pripremljene rajčice raspoređeni su u staklenke, koje su se uvijek grijale preko pare.
2. Sipajte ih jednostavnom kipućom vodom, ostavite da odstoje 15-20 minuta dok se voda ne ohladi.
3. Ocijedite ga u loncu za pirjanje, ponovno prokuhajte, dodajte želatinu, sol, šećer, a kada zavri, ulijte ocat, promiješajte tekućinu i odmah uklonite iz topline.
4. Ulijte vruće tekuće rajčice na vrh.
5. Čvrsto uvijte limenim poklopcima ili pričvrstite navojnim čepovima.

Okrenite spremnik naopako, stavite ga na pod ili ravnu površinu i obavezno ga pokrijte toplom debelom dekom. Nakon jednog dana skinite ga. Banke treba čuvati u podrumu, podrumu, bilo kojoj drugoj hladnoj i suhoj sobi, na primjer, u šupi, ljetnoj kuhinji, u stanu - u ormaru ili u običnom hladnjaku.

Rajčica u želeu za zimu: recept s klinčićima

Sastojci su isti kao i za rajčice u želeu, prema klasičnom receptu, ali sastav začina, koji se obično koristi za kiseljenje, nadopunjuje se mirisnim klinčićima u količini od 5-7 komada. na posudu od 3 l. Ostatak začina može se uzeti po volji, na temelju osobnih preferencija i količini koju želite. Kuhanje rajčica u želeu uz dodatak klinčića može biti tradicionalna receptura.

Recept rajčice u želeu s lišćem ribiza i trešnje

Ovaj recept rajčice u želeu također koristi standardne sastojke i začine, ali oni također dodaju crni ribiz i lišće trešnje. Konzerviranim plodovima daju neobičan miris i okus, čine ih jakim i hrskavim. Za posudu od 3 litre rajčice u želatini potrebno je uzeti 3 svježe zeleno lišće obje biljke. Tehnologija pripreme i skladištenja gotovog proizvoda je klasična.

Rajčica u želatini sa začinima

Ovaj recept može se preporučiti ljubiteljima mirisnih rajčica, jer koristi mnogo različitih začina, koji im daju svoj trajni neopisivi okus. Sastojci začin od 3 l:

• 1 glavu češnjaka;
• 1 žličica svježe sjeme kopra;
• 0, 5 žličice. kumin;
• 1 mali hren kralježnice;
• 3 lovora;
• crni i slatki grašak - 5 komada;
• Klinčić - 2 - 3 kom.

Osim ovih biljaka i začina, možete dodati i kopar, bosiljak, celer, peršin, cilantro, ali to nije obavezno. Što se tiče ostatka, i komponente i metoda pripreme predforme ostaju standardne i nepromijenjene. Kako se rajčica u želatini, izrađena prema ovom receptu, može vidjeti na fotografiji.

Kako zatvoriti za zimske rajčice u želatini s senfom

Ovaj je recept sličan prethodnom, budući da su njegove komponente gotovo identične, a jedina razlika je u tome što su sjeme senfa također uključene u začine. Dijelovi za posudu od 3 l:

• 2 kg zrelih rajčica;
• 1-2 čl. l. želatina;
• 1 ljuta paprika i 1 slatki;
• 1 mali češnjak;
• senf - 1-2 žlice. l.
• ostali začini prema okusu;
• sol, šećer, ocat i vodu za marinadu, prema klasičnoj recepturi rajčice u želatini.

Kuhajte slijedeći tradicionalni recept. Nakon što se posude potpuno ohlade, pohranite ih na hladnom i uvijek suhom mjestu. Da biste jeli rajčice s senfom, možete početi najranije mjesec dana nakon što su zatvoreni.

zaključak

Rajčica u želatini - ne previše uobičajena u kućnom konzerviranju, ali ipak vrlo ukusna i zdrava zakuska koju svatko može voljeti, ukrasiti svakodnevni ručak ili večeru, kao i svečanu gozbu, dati uobičajenim jelima osebujan okus i učiniti ga skladnijim, Vrlo je jednostavno pripremiti ih, proces se praktički ne razlikuje od kuhanja običnih ukiseljenih rajčica i ne oduzima puno vremena, pa je to moguće za svaku domaćicu, kako iskusnu, tako i početničku.