Svaka domaćica, koja je skupljala zalihe za zimu, uvijek sanja o neobičnom jelu koje bi moglo iznenaditi goste na večeri i nastavku tradicionalnih recepata provjerenih vremenom, koji se obično prenosi s koljena na koljeno. Čini se da je primjer takve praznine recept za zelene rajčice marinirane za zimu.

S jedne strane, malo ih se sada bavi zelenim rajčicama, neki ih čak ostavljaju na grmlju da se zamrznu za zimu ili ih hrane životinjama, ne sumnjajući da se od njih može kuhati mnogo ukusne hrane. S druge strane, čak iu sovjetskim vremenima, u trgovinama su ponekad pronađene zelene rajčice, a poznavatelji su shvatili da je tijekom zime bilo teško pronaći ukusniji i ukusniji zalogaj.

Naravno, zelene rajčice ne mogu se izrezati u salatu, kao njihovi zreli kolege. To može biti ne samo neukusno, nego čak i opasno za zdravlje, zbog povećanog sadržaja toksina solanina. Ali čini se da ih je sama priroda stvorila za soljenje i mariniranje za zimu. Budući da je u procesu soljenja ili toplinske obrade, solanin se uništava, a rajčice dobivaju okus svih začina i začina, kojima mariniraju.

Jednostavan recept za žetvu zelenih rajčica, u sovjetskom stilu

Takve zelene rajčice u konzervama mogu se naći u trgovinama tijekom sovjetske ere, a njihov oštar, kiselkast okus može se pamtiti pripremajući rajčice po ovom receptu.

Na posudi od tri litre trebate:

• 2 kg zelenih rajčica;
• Mala čajna paprika;
• 6-7 piment i 12-13 crnih paprika;
• 2-3 lavrushki;
• Oko dvije litre vode;
• 100 grama šećera i soli;
• 1 žličica 70% octene kiseline.

Za početak, posudu treba dobro oprati i sterilizirati. Rajčice se također peru najprije u hladnom, a zatim u toploj vodi. U sterilnoj posudi na dno se stavljaju svi začini, a tamo rajčica vrlo čvrsto.

Upozorenje! A limun rajčice nalio je kipuću vodu na vrh, pokriven poklopcem i ostavio 4 minute.

Nakon toga, voda se isušuje, mjerenje dobijenog volumena i dodaju se šećer i sol, na temelju činjenice da je za svaku litru potrebno 50 grama oba začina. Smjesa se ponovno zagrije na čir, natoči u posudu, doda se ocat, a posude odmah zamotaju sterilnim kapama. Slijepe probe zahtijevaju dodatnu sterilizaciju ispod pokrivača u prevrnutom dnu.

I mogu se skladištiti na bilo kojoj temperaturi, ali bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.

Recept "Buket s češnjakom"

Prema ovom receptu, vrlo je ukusno marinirati zelene rajčice za zimu za voljenog muža, jer muškarci obično vole rajčice s češnjakom. Da biste napravili snack od 5 kg rajčice, morate pronaći nekoliko glava češnjaka srednje veličine, 100 g biljnog kopra s cvatovima, 6 lišća lovora, 2 čaše octa, 9% octa, 125 g šećera i 245 g soli.

Oštrim nožem iz svake rajčice izrežite mjesto pričvršćivanja stabljike i umetnite unutar male kriške češnjaka.

Upozorenje! Iako se zelene rajčice razlikuju po snazi, ovu operaciju pažljivo provodite kako se ne biste ozlijedili, a ne slučajno smanjili samu rajčicu.

Ako slučajno oštetite rajčicu i potpuno je izrežete, možete je upotrijebiti za pripremu salatnog užina s receptom ispod.

Svaka rajčica treba biti punjena češnjakom. Da biste napravili marinadu u 6 litara vode, rastopite sve začine i začine, dodajte ocat i dovedite ga do ključanja. U staklenke, pažljivo stavite rajčice s češnjakom, mjestimice s koprom. Ulijte posude s kipućom marinadom, odmah ih razvaljajte i ostavite ih, kao i uvijek, pod pokrivačem da se ohlade. Bolje je pohraniti takvu gredicu u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi +18 ° C.

Grickalice za rajčice

Prema ovom jednostavnom receptu, zelene rajčice marinirane za zimu ne kuhaju prebrzo, ali predjelo je jednostavno izvrsno.

NAPOMENA! Sastojci se pripremaju za pripremu malog dijela snacka doslovno nekoliko puta, a ako vam se sviđa, uvijek možete udvostručiti ili utrostručiti proporcije.

Ako imate 2 kg zelenih rajčica, onda pripremite za njih 2 mahuna gorke crvene paprike, 3 glave češnjaka, 175 ml 9% stolnog octa, 30 g soli i 70 g šećera.

Da biste rajčice marinirali, posudu temeljito isperite sokom, a zatim isperite kipućom vodom. Dobro oprane rajčice narezane su na male komadiće iste veličine - najbolje je rezati svaku rajčicu na 4 dijela, a nakon toga na svaki od dva dijela.

Marinada se priprema bez dodavanja vode. Prvo, sol i šećer rastopite u potrebnoj količini octa. Vruća paprika i češnjak oslobođeni su svih nepotrebnih dijelova i sitno sjeckani. Najbolje ih je samljeti mlinom za meso. Zatim se dodaju u mješavinu octa i začina i sve se dobro miješa.

Komadići narezanih rajčica smješteni su u posudu za kiseljenje, dodana im je smjesa marinada, a međusobno se temeljito miješaju. Odozgo morate pronaći i staviti odgovarajuću ploču s veličinom i opterećenje.

Važno je! Odmah zatvorite posudu od rajčice tako da su svi nužno pokriveni tekućinom.

Ostavite u ovom obliku posudu zelenih rajčica 24 sata. Nakon isteka ovog vremena, teret se može ukloniti, a rajčice, zajedno s marinadom, mogu se staviti u male sterilne staklenke i staviti u hladnjak. Nakon 2 tjedna, jelo je već u potpunosti pripremljeno za dekoriranje svečanog stola.

Rajčica "Čudo"

Zelene rajčice možete zaleđivati ​​za zimu koristeći različite tehnologije, ali ovaj recept je osobito popularan kod djece, možda zbog slatkog, slatkog okusa i, možda, zbog uporabe želatine.

Upozorenje! Pa, ako biste za ovaj recept mogli pronaći male zelene rajčice. U tu svrhu moguće je koristiti nezrelu višnju ili kremu.

Kako bi se konzervirali oko 1000 grama zelenih rajčica, potrebno je odabrati:

• 2 srednje luk;
• 5 češnjaka češnjaka;
• 10 stvari karanfili i 7 lavrušek;
• 20 zrna pimenta;
• Čajna žličica limunske kiseline;
• 5 grama cimeta;
• 60 grama soli;
• 100 grama šećera;
• 15-20 grama želatine;
• 1 litru vode.

Prvi korak je namakanje želatine u maloj količini umjereno tople vode 30-40 minuta. Dok želatina bubri u vodi, oprati i izrezati rajčice na 2 komada ako su prevelike.

NAPOMENA! Trešnjeve rajčice po želji.

U dobro steriliziranim staklenkama stavite luk, izrezati na kolutove i češnjak, isjeckan na tanke kriške. Dodajte njima zrna i klinčiće. Zatim napunite posudu rajčicama, protresite sadržaj dok punite. Rajčice lišće lišća.

Da biste napravili marinadu, otopite limunsku kiselinu, sol i šećer u vodi, zagrijte smjesu do prokuhavanja, dodajte natečenu želatinu i ponovno prokuhajte. U vruću marinadu prelijte rajčice sa začinima i posudice stavite na sterilizaciju 8-12 minuta. I onda čvrsto zatvorena.

Čudesne rajčice su iznimno nježne, a jelo samo privlači svojim neobičnim izgledom.

Recept s punjenjem

Ne možete odmah reći da je atraktivnija u gotovom jelu pripremljenom po ovom receptu - sami rajčice ili nadjev s kojim su punjeni. Malo grickalica može se pohvaliti raznovrsnim sastojcima, a zajedno čine zapanjujući buket okusa, koji vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim poznavatelje ukiseljenih salata.

Počnite s pripremom zelenih rajčica. Prema receptu potrebno im je oko 5 kg. Ne zaboravite kako se peru rajčice.

Važno je! Prvo, rajčice moraju biti izrezane na pola na strani stabljike, i, nakon što ste izrezali posljednji, potopite u toplu vodu 30-40 minuta.

Zatim morate pronaći sljedeće komponente:

• Paprika slatka, poželjno crvena - 800 g;
• Bučke - 100 g;
• Ljuta paprika - 2 mahuna;
• Crveni luk - 500 g;
• 50 grama sljedećih biljaka: kopar, celer, bosiljak, peršin;
• Češnjak - 2-3 glave;
• Mrkva - 200 g;
• Patlidžan - 150 g.

Sve povrće mora biti oprano, oguljeno i izrezano na sitne komadiće. U tu svrhu moguće je koristiti brusilice.

U isto vrijeme, veliki dio pulpe se bira iz urezanih rajčica, a također se melje i miješa s drugim povrćem i začinskim biljem.

Nastalo punjenje već ima atraktivan izgled i božanski okus. Rajčica se pakira u posjekotine, a punjenje rajčice čvrsto se pakira u prethodno sterilizirane posude.

Sada je red na marinadu. Da biste napunili 5 kg rajčice, trebate oko 4-6 litara vode. Bolje je kuhati marinadu s malom marginom.

60 litara soli koristi se po litri vode, a jedna žličica od 9% octa i granuliranog šećera.

Nakon što prokuhate mješavinu vode sa soli i šećerom, prokuhajte, uklonite je iz topline i dodajte potrebnu količinu octa.

Važno je! Ne pokušavajte nepotrebno kuhati marinadu s octom, jer su njena svojstva konzervansa oslabljena.

Ulijte posude s rajčicama, još ne ohlađenu marinadu. Ako ćete predformu pohraniti u prostoriji, poželjno je dodatno sterilizirati u kipućoj vodi. Za limenke limenki, 20-30 minuta nakon kipuće vode je dovoljno. Ako imate dodatni prostor u hladnjaku ili hladnom podrumu, posude nakon punjenja marinade odmah se zatvaraju sterilnim kapama i omataju dok se ne ohlade.

Recept s repom i jabukama

Ovaj se recept ne razlikuje samo po izvornom okusu, nego i po boji koja ne ostavlja ravnodušnim vaš dom i goste. I priprema svega je vrlo jednostavna.

1. Operite i očistite repove i sjemenke s 0, 5 kg zelenih rajčica i 0, 2 kg jabuka. A zatim izrežite one i druge kriške i stavite u steriliziranu posudu.
2. Ogulite jednu malu ciklu, izrežite na tanke kriške i pričvrstite jabuke i rajčice u posudu.
3. Zagrijte vodu do + 100 ° C, prelijte povrćem i jabukama kipućom vodom i ostavite dok se voda potpuno ne ohladi.
4. Pažljivo isušite vodu iz posude, dodajte joj 30 g soli, 100 g šećera i začina po svom ukusu - piment, karanfilić, lovorov list.
   

5. Donesite marinadu do kuhanja, kuhajte 4-5 minuta, dodajte 100 grama 6% octa.
6. Napunite povrće jabukama s vrućom marinadom, dobro prekrijte i ohladite.

Među mnogim predstavljenim receptima svakako možete pronaći nešto po svom ukusu. Ili možda želite isprobati sve načine kako biste zimnice ukiseli zelene rajčice. A jedan od njih će biti vaš omiljeni korporativni recept.