Žetva zelenih rajčica za zimu je vrlo ugodan i lak zadatak. Prilično su elastični, pa dobro zadržavaju svoj oblik. Osim toga, rajčice lako apsorbiraju miris i okus začina i zelenila. Tako možete beskrajno eksperimentirati s okusom izratka. Da, i same zelene rajčice imaju prilično pikantan neobičan okus. Za to ih vole mnogi gurmani. Vrlo zadovoljan činjenicom da su zeleni plodovi savršeno pohranjeni u bilo kojem spremniku, bilo da se radi o običnoj banci, bačvi ili kanti. U nastavku ćemo razmotriti kako hladiti zelenu rajčicu na zimu.

Izbor voća i kontejnera

Za pripreme za zimu bolje je uzeti samo velike i srednje velike zelene rajčice. Najvažnije je da nikada ne koristite male zelene plodove u kuhanju. Nezrele rajčice sadrže velike količine solanina. Ova otrovna tvar može izazvati ozbiljno trovanje. Kada rajčice dobiju bijelu ili ružičastu nijansu, to znači da se koncentracija otrova smanjuje, a takvo voće može se koristiti za soljenje.

Ako ste još uvijek zabrinuti za svoje zdravlje, možete jednostavno ukloniti otrovnu tvar iz voća. Da bi to učinili, nezrele rajčice moraju se neko vrijeme umočiti u slanu vodu. Nakon nekoliko sati rajčice možete izvaditi iz tekućine i početi pripremati predoblik bez straha za vaše zdravlje.

Važno je! Tamno zeleni mali plod je bolje jednostavno baciti, kako se ne bi ugrozilo zdravlje njihovih rođaka.

Pri odabiru posude za soljenje povrća, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika:

• koliko ćete rajčica krastavčića;
• koliko dugo će se čuvati rajčice;
• temperatura skladištenja obratka;
• broj ljudi koji će koristiti ovu čarapu.

Za veliku obitelj je najprikladnija drvena bačva. Za sebe možete odabrati spremnik odgovarajuće veličine, od deset do trideset kilograma. Ako ne svatko u vašoj obitelji voli zelene rajčice, onda ih možete staviti u staklenke od tri litre.

Danas se prodaju specijalne plastične bačve. Mnogo ih je lakše oprati. Štoviše, takvi spremnici su puno lakši od drvenih i zadovoljavaju sanitarne zahtjeve. Ali drvene bačve morat će se temeljito dezinficirati. Da bi se to postiglo, posuda mora biti opečena kipućom vodom iznutra. Umjesto toga, možete hladno zaliti zelene rajčice u plastičnoj vrećici i tek onda ih staviti u drvenu posudu.

Upozorenje! Također možete koristiti metalne spremnike. Istina, moraju biti emajlirani.

Soljeni paradajz kod kuće

Recept za soljenje zelenih rajčica na hladan način praktički se ne razlikuje od soljenja krastavaca za zimu. Čak i začini će trebati gotovo isto. Dakle, za ukiseljenje ukusnih rajčica potrebni su ti sastojci:

• zelene rajčice - deset funti;
• svježi kopar - oko 200 grama;
• hrpa peršina - oko 45 grama;
• crvena ljuta paprika - od jedne do tri mahune po vašem ukusu;
• listovi crnog ribiza - deset komada;
• prehrambena sol - po litri tekućine 70 grama.

Osim glavnih sastojaka, možete dodati i svoje omiljene začine. Na primjer, bosiljak, pupoljci karanfila, cimet, lovorov list i mažuran dobro se slažu sa zelenim plodovima.

Prvi korak je priprema spremnika za soljenje zelenih rajčica na hladan način. U ovom slučaju koristit ćemo staklenke od tri litre. Sva voća i ljekovito bilje prethodno su oprana i sušena na ručniku. Na dno posude stavljamo lišće ribizle, zelenilo i omiljene začine. Tada morate položiti sloj zelenog voća. Onda opet dolazi zelenilo i začini, i tako dalje dok posuda nije puna.

Važno je! Svaki sloj mora biti posut solju.

Napunjenu limenku prelijemo hladnom vodom i držimo u toploj sobi nekoliko dana. Zatim se obradak premješta u podrum ili hladnjak. Možete pržiti ne samo cijele rajčice, nego i narezane plodove. Mnogi ljudi vole puniti rajčice zelenilom, češnjakom i paprom. Tako rajčice još više apsorbiraju okus aromatiziranih aditiva. Osim toga, možete dodati i drugo povrće rajčicama. Nabavite izvorni slani pladanj.

Recept za slanu zelenu rajčicu s zelenima

Ako ste u nedoumici je li vrijedno posipati zelene rajčice za zimu, svakako isprobajte niže opisanu metodu. Takve slane rajčice su nevjerojatno ukusne i mirisne. Za pripremu potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• nezrele rajčice;
• svježi kopar i peršin (mogu se koristiti i zamrznute povrće);
• crni papar;
• karanfilić češnjaka - po litri izratka 3 komada;
• lovorov list;
• ljuta paprika - jedna do tri mahune po okusu bit će potrebne po litri kapaciteta.

Za pripremu salamure morate uzeti:

• čista voda;
• jestiva sol - dvije žlice po litri tekućine;
• granulirani šećer - po žlici slane vode jedna žlica.

Upozorenje! Za ljubitelje ukusnog okusa senfa, možete dodati još jednu žlicu suhog mljevenog senfa turšiji.

Prvo morate kuhati kiseli krastavac, jer vruća marinada za ovaj recept nije prikladna i trebat će vremena da se ohladi. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom na štednjak, stavite ga na čir i dodajte sol i granulirani šećer. Sadržaj se miješa kako bi se otopili sastojci i ukloni rasol iz peći.

U ovom slučaju koriste se samo sterilizirane posude. Komponente slojevite kao u prethodnom receptu. Prvi korak je stavljanje češnjaka i zelenila (koprene i svježi peršin) na dno posude. Nakon toga se u posudu stavi sloj rajčice, zatim se povrće stavi zelenilo, češnjak i crni papar. Tako, naizmjenični slojevi ispunjavaju cijeli spremnik.

Slanica je ohlađena na sobnu temperaturu i prelivena preko napunjene posude i pokrivena slanim zelenim rajčicama plastičnom kapicom. U ovom receptu možete kuhati punjene slane rajčice. Da biste to učinili, zelenila i češnjak s paprom slomiti i napuniti mješavinom narezane rajčice. Zatim se povrće pomiče u posudu i sipa slanicu s gorušicom.

zaključak

Sada točno znate kako se u zimama u zimskim danima u zelenilu spremaju zelene rajčice. Ako usporedite ukiseljeno i ukiseljeno povrće, onda se, naravno, kiseli krastavci odlikuju izraženijom aromom češnjaka, ukusnim okusom i ugodnom kiselošću. Upravo su ta obilježja privukla mnoge hostese i njihove obitelji. Svakako pokušajte kuhati hladno usoljene zelene rajčice za svoje najdraže!