Suhe šljive kod kuće

Osušena šljiva, ili suhe šljive - popularna, pristupačna i voljena mnogim delikatesama. Ne samo da je ugodan za okus, već je i poznat po brojnim zdravim kvalitetama. Lako je kupiti u trgovini ili na tržištu u gotovom obliku, međutim, u proizvodnji sušenih šljiva u industrijskim sredinama često se koriste kemikalije koje nisu sigurne za ljudsko zdravlje. Izvrsna alternativa kupljenom proizvodu su suhe šljive kuhane kod kuće, pogotovo zato što to uopće nije teško. Glavna stvar je odabrati pravo voće koje su pogodne za sušenje ili sušenje, kao i odrediti recept, jer postoji mnogo opcija.

Prednosti sušenih šljiva

Raspon korisnih svojstava ovog proizvoda je vrlo širok:

  • Osušena šljiva sadrži mnogo mikroelemenata u lako probavljivom obliku (kalij, kalcij, željezo, natrij, jod, fosfor, krom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP); fruktoza, organske kiseline, proteini);
  • poboljšava funkciju gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavu i potiče apetit;
  • sušena šljiva ima blagi laksativni učinak, pomaže u normalizaciji metabolizma;
  • blagotvorno djeluje na rad krvnih žila, čisti kolesterolne plakove, smanjuje tlak u hipertenziji;
  • antioksidansi u sušenim šljivama poboljšavaju cirkulaciju krvi pomažući kod anemije;
  • uklanja višak tekućine i soli iz tijela, eliminirajući edem;
  • suhe šljive bori se protiv patogenih bakterija u tijelu, smanjujući broj Escherichia coli, stafilokoka, salmonele;
  • uz redovitu uporabu jača koštano tkivo, sprječava osteoporozu;
  • sušena šljiva je neophodna za nedostatak vitamina, smanjenu učinkovitost i gubitak snage;
  • Smatra se izvrsnim prirodnim antidepresivom.

Važno je! 100 g suhih šljiva (oko 10 komada) sadrži oko 231 kcal. U isto vrijeme u sastavu proizvoda nema zasićenih masti. To čini sušenu šljivu gotovo nezamjenjivom komponentom prehrane za one koji žele izgubiti na težini.

Kontraindikacije za korištenje šljiva prilično malo, ali oni postoje. Nije poželjno voljeti sušenu šljivu:

  • osobe koje pate od pretilosti;
  • ima problema s bubrežnim kamencima;
  • pacijenti s dijabetesom;
  • majke koje doje.
Savjet! Stopa potrošnje suhih šljiva za zdravu odraslu osobu iznosi od 2 do 6 plodova dnevno. U ovom slučaju, tijelo savršeno asimilira hranjive tvari koje se u njemu nalaze, a neugodni učinci se neće manifestirati.

Kako sušiti šljive kod kuće

Da bi domaće šljive postale „savršeno dobro“, važno je znati koje su sorte najbolje isušiti i kako ih pripremiti.

Koja se šljiva može sušiti

Vjeruje se da je sušena šljiva najbolje dobivena od mađarskih (sorte Donjeck, Kuban, Bjelorusija, Talijan, Moskva, itd.) Zbog optimalnog sadržaja šećera i pektina u plodovima. Međutim, možete savršeno sušiti i druge šljive:

  • Kyustendil plava;
  • zeleni satovi;
  • šljiva.

Voće, koje će vjerojatno ispasti izvrsne šljive, odabire se prema sljedećim kriterijima:

  • dobro zrelo - idealno, težine oko 30–40 g, s malom kosti;
  • čvrsta, gusta na dodir, lijepa, bez truljenja i oštećenja;
  • visok sadržaj suhe tvari u pulpi (17% ili više);
  • slatko (najmanje 12% šećera), s malo izraženim "kiselim".

Važno je! Također možete osušiti takve plodove koji su uspjeli u potpunosti sazriti i pasti s grane, ili su na njima malo presušili. Ali oni koji su prerano prikupljeni za pripremu sušenih šljiva nisu prikladni.

Priprema šljive za sušenje

Šljive koje se suše trebaju biti svježe - nakon berbe sa stabla ne smiju se skladištiti dulje od 1 dana.

Prvo ih morate pripremiti:

  • sortirati po veličini kako bi se isti plod osušio zajedno;
  • uklonite stabljike i listove;
  • dobro oprati pod tekućom vodom i osušiti papirnatim ručnicima;
  • izrezati na pola i ukloniti kosti (ako namjeravate žetve suhe šljive bez njih - mali plodovi, u pravilu, bolje je da se potpuno osuši).

Važno je! Sušene šljive su ljepše i prikladnije za jelo. U isto vrijeme, sušeni s kamenom od šljive smatra se korisnijim.

Kako ispravno osušiti šljivu

Domaće kvalitetne sušene šljive možete dobiti na različite načine - sve što preostaje je odabrati najpovoljniji i najpogodniji za vas.

Sušenje odvoda u električnoj sušilici

Ova mogućnost podsjeća na industrijsko sušenje voća metodom “vatre” - toplinskom obradom u posebnim komorama - međutim, prilagođena za kućnu kuhinju. "Plus" ove tehnologije je da se vrlo brzo suši odvod - u roku od nekoliko sati.

Pripremljeni plodovi se prije sušenja blanširaju - spuštaju se oko pola minute u kipuću vodu s dodatkom sode bikarbone (oko 15 g na 1 litru). Zatim se peru u hladnoj vodi i ostavljaju da se osuše.

Nakon toga plodovi su raspoređeni u jednom redu na paletama električnih sušilica. Zatim se suhe šljive pripremaju u tri faze. Nakon svakog od njih, palete s plodovima izvlače se iz jedinice i hladi na sobnu temperaturu:

Koliko treba sušiti (sati)

Na kojoj temperaturi (stupnjevi)

3.5

50

3-6

60-65

3-6

70

Upozorenje! Za najbolje rezultate, svaku fazu treba zamijeniti paletama jednom na sat, a sušene šljive treba preokrenuti.

Kako sušiti šljive u pećnici

Za samostalnu pripremu sušenih šljiva sasvim je moguće koristiti kuhalo za kuhanje u pećnici. U ovom slučaju, plodovi će se morati sušiti oko 2 dana.

Za početak, kao u prethodnom receptu, voće treba blanširati u kipućoj vodi s sodom, oprati i osušiti.

Posude pećnice moraju biti prekrivene kulinarskim pergamentom, a plodovi su na njemu (ako su polovice, treba ih položiti prema gore).

Zatim morate poslati šljive u prethodno zagrijanu pećnicu. Osušite ih tako da budu u nekoliko faza:

Koliko treba sušiti (sati)

Na kojoj temperaturi (stupnjevi)

8

50-55

8

60-65

24

Izvadite iz peći i stojte na sobnoj temperaturi.

8

75-80

Savjet! Tako da se na površini dobivenih suhih šljiva sjaji, na samom kraju možete podići temperaturu u pećnici na 100 stupnjeva i zadržati gotovo gotovu sušenu šljivu za neko vrijeme.

Kako osušiti šljivu na suncu

Način kuhanja sušenih šljiva na suncu i svježeg zraka svakako je dostupan i jednostavan. Međutim, to traje dugo vremena (od 7 do 10 dana) i zahtijeva dobro vrijeme.

Prethodno pripremljeni plodovi postavljaju se u drvene kutije ili na rešetke i izvlače se na suho na otvorenom prostoru pod sunčevim zrakama, gdje se ostavljaju cijeli dan. U večernjim satima, posude su skrivene u sobi i postavljene ponovo na sunce sljedećeg jutra - nakon što rosa padne. Ove se radnje u pravilu moraju ponoviti od 4 do 6 dana. Tada se voće treba sušiti 3-4 dana u hladu.

Upozorenje! Vrijeme potrebno za potpuno pripremanje sušenih šljiva na suncu može značajno varirati ovisno o trenutnom vremenu i veličini voća.

Kako sušiti šljivu u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalna pećnica omogućuje sušenje šljiva "ekspresnim putem" - samo nekoliko minuta. Ali u isto vrijeme potrebno je vrlo pažljivo kontrolirati proces, inače se ugljen može pojaviti umjesto šljiva. Osim toga, suho voće u velikim dijelovima neće raditi.

Pola jama šljiva treba staviti na kriške na ravnu ploču koja je pogodna za uporabu u mikrovalnoj pećnici. Papirnate ručnike stavite na dno spremnika i na vrh kriške voća.

Važno je! Optimalna snaga pri kojoj se treba kuhati suhe šljive u mikrovalnoj pećnici je 250-300 W.

Isprva, ploča s plodovima mora se staviti u mikrovalnu pećnicu 2 minute. Zatim morate podesiti tajmer na minimum (10-20 sekundi) i stalno provjeravati proizvod dok ne bude spreman, bez da se pali.

Osušena šljiva, kuhana pravilno, mekana i elastična na dodir, kada se pritisne, neće proizvoditi sok.

Kako sušiti šljivu kod kuće u pećnici

U konvekcijskoj peći možete pripremiti sušenu šljivu. Ispada gusta, lijepa po izgledu, s laganom aromom dimljenog mesa. Nedostatak ove metode je relativno mali prinos gotovog proizvoda (od 1 kg plodova dobiva se samo oko 200 g suhe šljive).

Pripremljeno voće stavlja se u aerogrill na nekoliko razina. Treba ih sušiti na temperaturi od 65 stupnjeva. Uređaj se uključuje 40 minuta, a zatim se voće hladi jedan sat. Takve se radnje provode 2-3 puta, nakon čega se sušena šljiva polaže na papir i dopušta da se „odmara“. Sljedeći dan postupak se ponavlja.

Važno je! Potrebno je osušiti odvod u konvekcijskoj pećnici s radom ventilatora pri punoj snazi.

Kako osušiti žutu šljivu

Slatke sorte šljive često se nazivaju "medom" za slatki okus nježnog, sočnog mesa. Također se može sušiti primjenom gore opisanih pravila i tehnologija.

Mnoge žute sorte višnje također se razlikuju po žutoj koži. Ovo voće se preporučuje da se osuši na isti način koji je pogodan za redovite šljive. Gotov proizvod ima kiselkast okus, smeđu ili smeđkastu boju. U usporedbi s uobičajenom sušenom šljivom nešto je teže.

Važno je! Pri uporabi pećnice ili električnih sušilica ne preporučujemo da se šljiva podijeli na pola. Kost se ne smije ukloniti. Inače će se pulpa sušene višnje "raširiti" i previše isušiti, zbog čega će ostati samo jedna kora.

Kako čuvati suhe šljive

Osušenu šljivu preporučujemo čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Kao kontejneri vrećice od tkanine, drvene ili kartonske kutije, papirnate vrećice su savršene.

Također je dopušteno pohranjivanje suhih šljiva u staklenke, ali u ovom slučaju najbolje ih je čuvati u hladnjaku.

Rok trajanja domaće šljive kuhane prema svim pravilima je 1 godina.

Upozorenje! Osušene šljive ne smiju se čuvati u blizini proizvoda koji imaju jak miris (kava ili začini), a ne treba ih ostavljati na mjestima gdje žive štetnici (žohari, mravi, moljci).

Šljiva, suhe šljive kod kuće

Sušenje je još jedna zanimljiva i jeftina verzija pripreme šljive za budućnost za razdoblje jeseni i zime. Sušena od tradicionalne sušene šljive razlikuje se po tome što se čuva ne tako dugo i na nižim temperaturama, kao i određena dodatna priprema plodova prije kuhanja. Postoji još više recepata za sušene šljive, a ne za suhe.

Osušene šljive u pećnici

Najlakši način za sušenje voća u pećnici bez ikakvih ukrasa. Rezultat može biti divan dodatak mesnim i ribljim jelima, ukusnim salatnim sastojcima ili odličan dodatak ukusnim kolačima.

Treba uzeti:

  • 0, 5 kg dobro zrelih šljiva (prikladna je svaka sorta);
  • malo maslinovog ulja;
  • malo soli;
  • suho mirisno bilje.

Priprema:

  1. Voće izrezati na polovice, ukloniti kosti.
  2. Pokrijte lim za pečenje listom za kuhanje. Polovine plodova rasporedite u gustim redovima (posječite), posolite i pospite maslinovim uljem.
  3. Zagrijte pećnicu na 80–90 stupnjeva. Postavite pladanj za pečenje s kriškama voća na gornju razinu i osušite oko 45-50 minuta, lagano otvorite vrata.
  4. Zatvorite pećnicu, isključite toplinu i pričekajte nekoliko sati dok se kriške potpuno ne ohlade.
  5. Pospite ih mješavinom ljekovitog bilja i ponovite opisano u stavku 3. i 4. ponovno.
  6. Gotov proizvod prenesite u staklenku, prelijte maslinovim uljem i stavite u hladnjak.

Savjet! Ružmarin, peršin, majčina dušica, kurkuma, bosiljak, piskavica, estragon, timijan i paprika najprikladniji su za sušenje začina.

Suhe šljive s češnjakom

Nekoliko češnjaka češnjaka će dodati okus suhih šljiva začinjenih.

Treba uzeti:

  • oko 1, 2 kg šljiva;
  • 5 tbsp. maslinova i biljna ulja;
  • 5-7 češnjaka češnjaka;
  • 2 prsta krupne soli (kuhanje ili more);
  • 2, 5 tsp suho mirisno bilje.

Priprema:

  1. Polovice opranih i oguljenih plodova voća raširile su se na kriške na limu za pečenje prekriven papirom za pečenje. Pospite mješavinu soli i ljekovitog bilja.
  2. Posudu stavite u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva. Osušite na vratima od 2 do 3 sata, pažljivo pratite proces kako se plodovi ne bi spalili.
  3. Na dnu steriliziranih, suhih staklenih posuda stavite malo narezane kriške češnjaka, zatim pola suhe šljive, a zatim pospite ljekovitim biljem. Ponovite slojeve dok se spremnik ne napuni.
  4. Dodajte u posudu mješavinu suncokreta i maslinovog ulja tako da je plod potpuno pokriven. Pokrijte i stavite u hladnjak.

Savjet! Ovo predjelo najbolje će okusiti kada bude dobro insistirano. Međutim, ako nema vremena ili želje čekati 2-3 mjeseca, možete ga isprobati za nekoliko dana.

Suhe šljive u električnoj sušilici

Vrlo ukusna je sušena šljiva, kuhana u električnoj sušilici. Ovaj uređaj može održavati stalnu temperaturu dugo vremena, što omogućuje da se kriške voća osuše potpuno i ravnomjerno, bez da ih se ostavi previše sočno u sredini.

Treba uzeti:

  • 1, 5 kg šljiva;
  • 0, 1 litara biljnog ulja (poželjno maslinovo ulje);
  • oko 15 g soli;
  • 2 glave češnjaka;
  • 1 mahuna vruće crvene paprike;
  • 1 tbsp. mješavine suhog bilja (bosiljak, peršin).

Priprema:

  1. Isprati voće na pola, ukloniti kosti i raširiti na široku ploču ili dasku za rezanje.
  2. Na svaku od kriški stavite tanku ploču češnjaka i malu količinu sitno sjeckane ljute paprike, posolite i pospite ljekovitim biljem.
  3. Pažljivo stavite kriške na pladanj za kosu. Osušite oko 20 sati na prosječnoj razini grijanja.
  4. Gotov proizvod stavite u staklenu posudu, dodajte biljno ulje i pohranite na hladno.

Savjet! Divan dodatak sušenoj šljivi je i tvrdi sir.

Slatke suhe šljive u pećnici

Suhe šljive mogu biti ne samo kisele, oštre ili začinjene. Izvrstan rezultat se dobiva i ako ih pripremite s dodatkom šećera.

Treba uzeti:

  • 1 kg plodova šljive;
  • 100 g šećera.

Priprema:

  1. Operite plodove, izrežite ih na pola i pokupite kamenje.
  2. Stavite kriške u tavu, pokrijte šećerom i namjestite pritisak na vrh. Čistite na hladnom mjestu nekoliko sati dok ne daju sok.
  3. Dobiveni sok treba isušiti, a kriške voća raspršiti na lim za pečenje (prethodno na njega proširiti list kulinarskog pergamenta).
  4. Pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 65 stupnjeva. Osušite sve dok površina plodova ne zgrabi na vrhu (dok meso iznutra mora ostati elastično).
Savjet! Sok, koji će ostati nakon kuhanja šljiva u ovom receptu, možete koristiti za kuhanje kompota ili kissela, ili ga sačuvati.

Način pripreme slatkih sušenih šljiva u pećnici, sličan gore prikazanom, vrlo je jasno prikazan na videu:

Suhe šljive u sirupu

Također možete sušiti šljive u pećnici tako da ih najprije držite u slatkom sirupu - dobit ćete još jednu originalnu poslasticu koju će djeca nesumnjivo cijeniti. Međutim, okus korisnih "slatkiša" iz prirodnog proizvoda sigurno neće ostaviti ravnodušne odrasle ljubitelje slatkiša.

Treba uzeti:

  • 1 kg zrelih i slatkih šljiva;
  • 700 grama šećera.

Priprema:

  1. Plodovi bez kamenja, narezani na polovice, pokriveni šećerom (400 g) i ostavljeni oko jedan dan.
  2. Nastali sok se isušuje.
  3. Sirup skuhajte od 1 šalice (250 ml) vode i preostalog šećera. Sipajte ih pola voća i ostavite da stoji oko 10 minuta.
  4. Stavite žlicu u cjedilo, a zatim raširite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
  5. Stavite šljive u pećnicu, zagrijanu na 100 stupnjeva. Osušite 1 sat, a zatim ostavite da se ohladi. Ponavljajte sve dok ne postignete željeni stupanj sušenja.
Važno je! Takve sušene šljive treba čuvati u staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi na tamnom hladnom mjestu.

Suhe šljive: recept talijanske kuhinje

Recept za začinjene suhe šljive u ulju nekada je rođen u Italiji. Posebnu „notu“ karakterističnom slatko-kiselom okusu ovog užina daje kombinacija meda i aromatičnog bilja.

Treba uzeti:

  • oko 1, 2 kg čvrstih šljiva;
  • 1 tbsp. med (tekući);
  • 80 ml maslinovog ulja;
  • 50 ml biljnog (suncokretovog) ulja;
  • 4–5 češnjaka češnjaka;
  • prstohvat morske soli;
  • mješavina suhog mediteranskog bilja.

Priprema:

  1. Plodovi, oguljeni, izrezani na četvrtine i razastiranje pulpe na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje ili folijom, lagano nauljen.
  2. U maloj posudi miješajte biljno ulje s medom.
  3. Ulijte mješavinu komadića voća, pospite ljekovitim biljem, lagano posolite.
  4. Posudu pošaljite u pećnicu (zagrijavanje na 110-120 stupnjeva). Sušite 2-3 sata na željeni stupanj mekoće voća.
  5. Napunite stakleni spremnik, naizmjenično slojeve: gotove voće, sitno sjeckani češnjak, začinsko bilje. Ulijte vruće maslinovo ulje.
  6. Nakon hlađenja ukloniti snack na polici u hladnjaku.

Važno je! Ovaj će snack biti još ukusniji ako u posudu dodate malo svježeg timijana ili ružmarina.

Kako sušiti šljivu u laganom štednjaku

Za kuhanje suhih šljiva u sporom štednjaku trebat će vam roštilj koji će vam omogućiti paru.

Treba uzeti:

  • 1 kg šljiva;
  • 1 tbsp. maslinovo ulje;
  • 1 žličica. morska sol i suho bilje.

Priprema:

  1. Voće se mora oprati i rezati "kriške" uklanjanjem kostiju.
  2. Na dnu posude višekutnika stavite krug pergamenta, stavite pola pripremljenih kriški. Pospite solju i začinima, pospite uljem.
  3. Ugradite rešetku u uređaj. Stavite preostale kriške na njega. Sol, začinite biljem, pospite ostatkom ulja.
  4. Ventil s višestrukom kuhinjom otvoren. Čvrsto zatvorite poklopac i postavite način pečenja na 1 sat.
  5. Na kraju vremena probajte proizvod. Ako sušite šljive na željeni stupanj spremnosti, potrebno je još malo, da produžite vrijeme kuhanja za četvrt sata.

Kako sušiti šljivu cimetom i klinčićima kod kuće

Neobična varijanta vrlo slatke i mirisne sušene šljive će se dobiti ako dodate začine clovesom i prahom cimeta, a kao začin koristite tekući med.

Treba uzeti:

  • 1 kg šljiva;
  • 0, 3 l meda (tekućeg);
  • 1 žličica. (bez vrha) mljeveni cimet i klinčići.

Priprema:

  1. Voće bez sjemenki, izrezati na kriške, staviti u dubok kontejner, posuti mješavinom klinčića i cimeta. Dobro promiješati.
  2. Stavite kriške na lim za pečenje prekriven pergamentom. Osušite u pećnici na 110 stupnjeva oko 2, 5 sata.
  3. Stavite gotov proizvod u posudu, nalijte tekući med do vrha i zavijte poklopac.

Uvjeti skladištenja sušenih šljiva

Da bi se sušena šljiva ubirala za buduću uporabu, ne propada, morate znati kako pravilno skladištiti:

  • začinjene šljive ispunjene maslinovim uljem ili medom (odličan konzervans) mogu se skladištiti u dobro zatvorenoj posudi na polici hladnjaka 1 godinu;
  • Slatko sušeno voće (bez ulijevanja) se savjetuje čuvati u zatvorenim posudama, prethodno posute šećerom ili u prahu.

zaključak

Osušena šljiva - izvrsna verzija kućne pripreme ovog proizvoda za buduću uporabu. Njezina priprema ne zahtijeva velika ulaganja novca ili rada - čak će se i domaćin s početkom bez problema nositi s tim. Postoje mnoge preporuke kako sušiti ili sušiti šljivu. Može biti kiselo, slatko ili začinjeno, uspješno poslužiti kao zasebna posuda ili se koristi kao dodatni sastojak u receptima. Dovoljno je jednom pokušati kuhati šljivu na jedan od predloženih načina - i nastaviti je eksperimentirati s njom u kuhinji.