Kako ukiseljiti kupus u staklenku da bude hrskava

Među raznovrsnim zimskim jelima izdvajaju se salate i grickalice od povrća. Na primjer, kiseli kupus sadrži mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata, bogat je dragocjenim vlaknima, sposoban podići imunološki sustav i poboljšati rad probavnog sustava. Kupus možete pržiti u bilo koje doba godine: tijekom ljetne sezone, a kasne jeseni, a ipak, možete staviti hrskavu užinu u limenke i pojesti je do sljedeće žetve.

Kako kuhati vrlo ukusna i hrskava kiseli kupus za zimu, što recept za to odabrati i ukusna za diverzifikaciju zimski izbornik - to će biti članak.

Hrskavi kiseli kupus za zimu i recepti

Povrće, uključujući i kupus, može se ubirati na različite načine: oni se uklanjaju, salamuliraju, pripremaju i pripremaju salate. Jedna od najljepših metoda žetve je mariniranje.

Kiseli kupus mariniran u posebnoj slanoj vodi čuva većinu hranjivih tvari, te akumulira tako potreban zimski vitamin C. Za razliku od ukiseljenog i natopljenog, kiseli kupus ispada sočan, hrskav i ima pikantni okus.

Svaka će domaćica barem pokušati marinirati staklenku s ukusnim zalogajem. Uostalom, kupus je dobar kao prilog za bilo koje meso i ribu, ukusan je žitaricama i tjesteninom, koristi se u salatama, stavlja u pite i knedle te dodaje juhi.

Upozorenje! Pravilna receptura važna je komponenta u pripremi kiselog kupusa. Nepridržavanje preporuka i proporcija dovest će do gubitka kvalitete i izgleda slijepe probe: više nije moguće slasno krckanje takvog kupusa.

Ukusan korejski ukiseljeni kupus

Sve korejske grickalice odlikuju se svojom začinjenošću i jakom aromom. Ovaj recept nije iznimka, jer među sastojcima postoje i proizvodi poput češnjaka i raznih začina.

Priprema takvog jela zahtijevat će najjednostavnije sastojke:

  • bijeli kupus - 2-2, 5 kg;
  • mrkva - 0, 2 kg;
  • repa - 0, 2 kg (treba odabrati sortu cikla vinogretnogo);
  • voda - 1, 2 l;
  • suncokretovo ulje - 100 ml (rafinirano);
  • šećer - 0, 2 kg;
  • sol - 1, 5 žlice;
  • ocat - 150 ml;
  • začini i začini - na okus;
  • češnjak - 0, 2 kg.

Da biste kuhali začinjeni kupus u korejskom jeziku, morate se pridržavati ove tehnologije:

  1. Izrežite glavu kupusa na dva jednaka dijela i izrežite stabljiku.
  2. Svaka polovica je izrezana na dva dijela, a zatim sjeckana na velike kvadrate ili trokute.
  3. Mrkva i repa moraju se oguliti i izrezati na velike komade.
  4. Češnjak je također oguljen i narezan.
  5. U zdjelu ili tavi za kiseljenje proširiti sve slojeve povrća: kupus, mrkva, češnjak, repa.
  6. Sada morate kuhati vodu i sipati šećer, sol, začine u njega, ulijte ocat i ulje.
  7. Vruća marinada prelijte povrćem.
  8. Posudu treba pokriti pločom i opteretiti je (tu ulogu može odigrati trolitarska posuda s vodom).
  9. Nakon 6-9 sati, berba će biti marinirana i spremna za uporabu.
Važno je! Kupus kuhani prema ovom receptu može se pohraniti u hladnjaku ili se može zapečatiti u sterilnim staklenkama kako bi tijekom cijele zime uživao u začinjenom okusu.

Začinjeni kupus mariniran u posudi

Mirisni slatko-kiseli kupus može se ukiseliti izravno u staklenku. Nakon toga se čisti u hladnjaku i postupno jede, a takvo kupus možete sačuvati za zimu.

Za kuhanje trebat će vam:

  • velika glavica kupusa 2, 5-3 kg;
  • kašičica curryja;
  • 2 žličice Hmeli-suneli začina;
  • 3-4 glave češnjaka;
  • voda - 1, 3 l;
  • sol - 2 žlice;
  • šećer - 150 g;
  • Ocat - 1 metak.
Savjet! Za ovaj recept, bolje je odabrati sočan kupus s tenderskim lišćem. Čvrste zimske sorte nisu pogodne za ovu pripremu.

Tehnologija je prilično jednostavna:

  1. Iz glave uklonite gornje zeleno lišće i operite glavu hladnom vodom.
  2. Odrežite kupus na pola, uklonite stabljiku. Odrežu još dvije polovice, a zatim svaki dio usitnja dugim tankim trakama (ljepota gotovog jela ovisi o duljini traka).
  3. Češnjak se ljušti i reže na tanke ploče.
  4. Kupus namazati na stol i posuti začinima i začinima, tu je dodan češnjak. Sve miješano, ali ne zgužvano - sok ne bi trebao stajati.
  5. Sada stavite kupus u staklenu posudu prikladne veličine, lagano ga nabijte.
  6. Iz vode, soli, šećera i octa kuhajte marinadu.
  7. Kuhanje marinade sipati kupusom tako da je potpuno prekriven tekućinom.
  8. Na sobnoj temperaturi stavite staklenku kupusa na jedan dan.
  9. Nakon toga, možete staviti prazan prostor u hladnjak ili ga razvaliti metalnim poklopcem i odnijeti u podrum.
Savjet! Posluživanje ovo jelo na stolu, preporuča se izliti kupus s mirisnim suncokretovim uljem i posuti tankim narezanim lukom - to će ispasti vrlo ukusno.

Brzi recept

Moderne domaćice često nemaju dovoljno vremena za potpuno kuhanje. U ovom slučaju, tehnologija brzog mariniranja bit će vrlo korisna, jer se proizvod može jesti za nekoliko sati ili barem sljedeći dan.

Za brzo mariniranje trebat će vam:

  • 2 kg bijelog kupusa;
  • 2 čaše vode;
  • pola šalice octa;
  • pola šalice šećera;
  • čaša suncokretovog ulja;
  • žlica soli (bolje je uzeti grubu sol).

Takvu užinu možete napraviti za samo dvadeset minuta:

  1. Krenite jasno i nasjeckajte na tanke trake.
  2. Stavite proizvod u posudu i dobro promiješajte s rukama.
  3. Nakon toga stavite kupus u staklenke ili u zdjelu gdje će marinirati.
  4. Dodajte šećer i ocat u vodu, stavite marinadu u čir. Nakon kuhanja dodajte sol i suncokretovo ulje, promiješajte i prokuhajte još nekoliko minuta.
  5. Dok je marinada vruća, morate ih napuniti kupusom.
  6. Dok se radni predmet hladi, treba povremeno miješati kupus i protresti posudu.
  7. Kada se proizvod ohladi, možete ga staviti u hladnjak.

Postoji hrskava gredica može biti sljedeći dan.

Salata od mariniranog kupusa i celera

Ova salata može biti zatvorena za zimu, ali je vrlo ukusna i svježa - pravo iz hladnjaka. Na niskim temperaturama možete spremiti ovu gredicu oko dva tjedna.

Za pripremu salate je potrebno:

  • smjer srednje veličine;
  • 1 veliki luk;
  • 1 šalica mrkve;
  • 2 stabljike celera;
  • 1 šalica octa (9%);
  • 1 šalica šećera;
  • nepotpuno staklo suncokretovog ulja;
  • solna žlica;
  • žlica senfa u prahu;
  • crni papar - po želji.

Način zimskog užina je vrlo jednostavan:

  1. Kupus fino sjeckani.
  2. Luk izrezati na kockice.
  3. Mrkva na krupnijem ribežu.
  4. Celer izrezati na male komade.
  5. Svi sastojci se uliju u veliku zdjelu, dodaju se i čaše šećera i sve se dobro umiješa.
  6. U posebnoj posudi marinada se kuha iz vode, ulja, soli, octa i senfa. Marinada treba malo kuhati.
  7. Dok je marinada vruća, prelijte njome sjeckano povrće.
  8. Kada se salata ohladi na sobnu temperaturu, ona se uklanja u hladnjak.

Upozorenje! Može se začepiti ova salata za zimu. Učinite to odmah nakon lijevanja marinade, a banke uzimaju samo sterilan.

Crveni kupus hrskav recept

Nisu sve domaćice znale da se crveni kupus također može ukiseliti, jer je ova sorta jedna od podvrsta običnog bijelog kupusa. Potrebno je uzeti u obzir veću krutost crvenog lišća, zbog čega je bolje povećati vrijeme dekapiranja ili dodati više konzervansa (ocat).

Za mariniranje crvenih glava treba:

  • 10 kg sjeckanog crvenog kupusa;
  • 0, 22 kg fino usitnjene soli;
  • 0, 4 litre vode;
  • 40 g šećera;
  • 0, 5 litara octa;
  • 5 zrna graška;
  • komad cimeta;
  • lovorov list;
  • 3 kom. Karanfili.

Upozorenje! Količina vode i začina navedenih u ovom receptu izračunava se za svaku litru bikvice. To znači da se udio ovih sastojaka izračunava na temelju broja limenki kupusa.

Pripremite ukiseljenu užinu kako slijedi:

  1. Odaberite prikladne crvene glave (sorta "Kamena glava" najprikladnija je za kiseljenje).
  2. Glave očistite, operite, izrežite na pola kako biste uklonili stabljiku. Nakon toga, možete trljati polovice na srednje drobilicu ili rezati nožem.
  3. Nasjeckani kupus treba preklopiti u zdjelu, pokriti solju (200 grama) i temeljito umiješati kako bi se sok pokrenuo. U ovom obliku, proizvod se ostavlja na nekoliko sati.
  4. Začini (lovorov list, klinčići, papar i cimet) polažu se na dno svake sterilizirane posude. Tu je nabijen kupus.
  5. Marinada se kuha od vode, šećera i soli (20 grama), a nakon kuhanja dodaje se sir.
  6. Svaka posuda se prelije marinadom, ne prelazeći centimetar do vrha.
  7. Preostali jaz preporučuje se popuniti biljnim uljem - pa će kupus za zimu u bankama biti duže pohranjen.
  8. Ostaje plutati na obalama i slati ih u podrum.

Ovaj recept je također prikladan za kiseljenje bijelih sorti.

Marinirana cvjetača za zimu

Postoje mnogi recepti za kiseljenje i cvjetače, koji sadrže osjetljivija vlakna. Glave raznovrsnih boja ne mogu se samo kupiti, nego se takav kupus lako uzgaja u vlastitom vrtu.

Za mariniranje trebat će vam sljedeće (izračun je napravljen za limenku od 700 grama):

  • 100 g karfiola;
  • 2 komada paprike srednje veličine;
  • 2 male rajčice (bolje uzeti "kremu");
  • 1 mrkvu;
  • 2 češnja češnjaka;
  • ½ čajne žličice gorušice;
  • 2 lovora;
  • 2 papra;
  • 2, 5 čajne žličice šećera;
  • 1, 5 čajne žličice soli;
  • 20 ml octenog octa.
Važno je! Banke za mariniranje za zimu trebaju biti apsolutno čiste i sterilne.

Kuhanje ovog jela je jednostavno:

  1. Sve povrće treba oprati, ako je potrebno - očistiti.
  2. Kupus je rastavljen u cvatove.
  3. Rajčica na pola.
  4. Mrkva je sjeckana na kriške debljine oko 1, 5 cm.
  5. Bugarski papar se reže na nekoliko uzdužnih dijelova.
  6. U svakom staklenku stavite piment, lovorov list, senf, gulaš od češnjaka.
  7. Sve povrće je pomiješano i napunjeno staklenkom začina.
  8. Sada morate zaliti kupus s običnom kipućom vodom i ostaviti ga ispod poklopca 15-20 minuta.
  9. Zatim morate isušiti vodu, dodati joj šećer i sol, proključati. Prelijte ocat.
  10. Vruća marinada prelijte povrćem i plutom.

Banke s prazninama treba ohladiti na sobnoj temperaturi, tako da se sljedećeg dana prenose u podrum.

Savoy kupus mariniran za zimu

Savoy kupus također može biti ukusno mariniran. Takvu se vrstu odlikuju bubuljice lišća koje imaju osjetljiviju strukturu od uobičajene sorte bjelančevina.

Važno je! Savoy kupus je vrlo koristan za one koji drže na dijeti. Također sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Nakon mariniranja ispada da je hrskavo.

Za mariniranje trebate:

  • funta glavu Savoy razreda;
  • 100 g soli;
  • 60 g šećera;
  • 1 l vode;
  • 300 ml stonog octa;
  • 6-7 crnih papra.

Način pripreme je jednostavan:

  1. Glava kupusa se čisti od gornjeg pokrova. Potom izrežite na tanke trake.
  2. Nasjeckani kupus prekriven je trećim dijelom soli i dobro umiješan rukama, tako da se sok počinje izdvajati.
  3. Sada trebate staviti proizvod u banke, čvrsto nabijeni i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
  4. Nakon određenog vremena, kupus se skida iz limenke i stisne. Nakon toga proizvod se stavlja u druge sterilne posude.
  5. Kuhajte marinadu od litre vode i začina. Voda se zagrijava, izlije se šećer i preostala sol, a slanica se zavri. Kada se sol i šećer potpuno otopi, ulijte ocat i isključite toplinu.
  6. Kad se marinada ohladi, prelijte ih staklenkama s izratkom.
  7. Pokrijte banke trebaju najlon pokriva. Čuvajte ukusan kiseli kupus u podrumu ili u hladnjaku.

Prije posluživanja, preporuča se lagano posipati užinu suncokretovim uljem.

zaključak

Kiseli kupus je sjajan način za diverzifikaciju oskudnog zimskog menija.

Jednostavno ga je pripremiti, proizvodi će trebati najobičnija, a bit će potrebno vrlo malo vremena.