Kada mećava prođe izvan prozora i smrzne škripe, voćna priprema marelica podsjeća na mala sunca koja će pomoći da se održi duh i dobro raspoloženje, donoseći komad ljetne sunčeve topline i svjetla. Postoji velika raznolikost recepata za komade marelice, ali u sirupu se ispostavi da su najprirodniji i ukusniji, a bilo koja druga poslastica s njima se jedva može natjecati u jednostavnosti izrade.

Kako kuhati sirup

Sirup za berbu marelica obično karakterizira prilično visoka gustoća i viskoznost zbog značajnog sadržaja šećera. Iako su neki recepti posebno za navijače zdrave prehrane sadržaj šećera u sirupu minimalan.

Tako da se gredica tijekom vremena ne potamni i ne postane slatka, potrebno je strogo poštivati ​​osnovne zahtjeve za kuhanje sirupa:

• Za pripremu sirupa, bolje je koristiti lonac debelih stijenki ili barem s višeslojnim dnom tako da se šećer ne lijepi.
• Potrebna količina vode prema receptu se prvo prokuha i tek tada se doda šećer.
• Šećer se dodaje vrlo postupno, u malim porcijama, a sirup se stalno temeljito miješa. Sljedeći dio šećera treba dodati tek nakon potpunog otapanja u vodi prethodnog dijela.
• Nakon dodavanja posljednjeg dijela recepta šećerni sirup kuhao ne više od 5 minuta.

Priprema voća i posuđa

Marelice treba temeljito isprati. Najbolji način ispuštanja voća iz raznih zagađenja je namakanje 15-20 minuta u hladnoj vodi. Nakon toga moraju se dobro isprati tekućom vodom i osušiti na vaflima ili papirnatom ručniku.

Staklene posude za kuhanje konzervirane hrane također su temeljito oprane, a zatim sterilizirane u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili u aerogrillu.

Pokrivalo za konzerviranje dovoljno je staviti u kipuću vodu 30 sekundi.

Kajsija Recepti u sirupu

Ovdje su odabrani najukusniji, originalni i raznovrsniji recepti za izradu marelica u sirupu, tako da postoje primjeri priprema za gotovo svaki ukus.

S kostima

Ovaj recept za berbu marelica u sirupu smatra se najtradicionalnijim i istodobno najjednostavnijim i najisplativijim izvedbama čak i za one kućanice koje su se prvi put odlučile za očuvanje. Za njega nema potrebe čak ni pred kuhati šećerni sirup, jer je miješanje proizvoda već u bankama.

Osim toga, ispraznjenost s kostima ispada najzasićenija po okusu i mirisu, a pravi gurmani će zasigurno cijeniti njezine zasluge.

Upozorenje! Potrebno je samo zapamtiti da se marelice dobivene prema ovom receptu mogu čuvati najviše godinu dana od datuma proizvodnje.

Budući da nakon 12 mjeseci nakon pripreme, sjemenke marelice mogu početi otpuštati otrovnu cijanovodičnu kiselinu, a uporaba izratka može uzrokovati ozbiljne probleme s probavom.

Za pripremu poslastica uzimaju se plodovi srednje zrelosti, moraju biti gusti, a ne prezreli. Najbolje je koristiti marelice srednje i male veličine za ovaj recept kako biste ih lakše smjestili u banke.

Što se tiče veličine limenki, racionalnije je koristiti litarske posude za ovu prazninu. Međutim, za posebne domjenke i sastanke s brojnim gostima, možete pripremiti nekoliko velikih limenki od 2 ili 3 litre.

Osim marelica i šećera, morate prokuhati nekoliko litara vode.

Kuhane marelice probijaju se na nekoliko mjesta čačkalicom i čvrsto se pakiraju u sterilizirane posude. U svaku litru posuda se dodaje na čašu šećera. (U velikim bankama količina dodanog šećera raste proporcionalno.)

Tada svaka može se ulije s kipućom vodom, ostavljajući 1 cm do vrha, i pokriven poklopcem. Sljedeći korak je sterilizacija staklenki sa sadržajem u kipućoj vodi, ili korištenje bilo kojeg drugog uređaja pogodnog za vas: konvekcijska pećnica, mikrovalna pećnica, pećnica. Kantice litara se steriliziraju 10 minuta.

Na kraju postupka sterilizacije, posude se konačno zapečate i ohlade na sobnoj temperaturi.

segment

Kakva je ljepota ove praznine, da za nju možete upotrijebiti čak i zelenkaste i ne baš slatke marelice, glavna stvar je da su čvrste i bez oštećenja. Tijekom višemjesečnog sazrijevanja u slatkom sirupu, u svakom slučaju će izgubiti slatkoću i sočnost.

Način kuhanja je također vrlo jednostavan.

Prvo se kuha šećerni sirup. Za to se u 400 ml vode otopi 250 g šećera i mala količina limunske kiseline (1/4 tsp). Kuha se oko 2-3 minute kako bi se šećer potpuno otopio.

NAPOMENA! Rezultat nije cloying, svjetlo sirup za one koji ne vole puno slatko.

Istodobno se kuhane marelice režu na polovice, ili čak na četvrtine, od njih se uklanjaju kosti, a one su čvrsto položene u sterilne posude. Vrlo pažljivo, kipući sirup se prelije preko limenki voća, ne dosežući 1 cm prije vrata.

Pokrivajući staklenke s sterilnim poklopcima, moraju se sterilizirati: posude od 0, 5 litara - 15 minuta, posude od 1 litre - 20 minuta.

Nakon sterilizacije, posude su konačno zatvorene, okrenute naopako poklopcima i poslane na hladnoću na sobnoj temperaturi.

U mednom sirupu

Za one koji pokušavaju zadržati potrošnju šećera na minimumu iu svim slučajevima tražeći zamjenu za njega, preporučuje se sljedeći recept. Umjesto šećera, koristi se med, a žetva odmah poprima poseban okus i miris. Sve faze proizvodnje slične su onima opisanim u prethodnom receptu, ali pri kuhanju sirupa dodaje se 1 šalica meda u 2, 5 šalice vode. Ta količina sirupa trebala bi biti dovoljna za okretanje 1, 5 kg marelice.

Savjet! Ako nastojite dobiti ne samo okus, nego i maksimalnu korist od pripreme meda, onda vam trebaju dobro oprane i, najvažnije, suhe marelice, ulijte jednu čašu još svježeg tekućeg meda.

Takva se gredica može čuvati čak iu sobnim uvjetima duže od godinu dana - to su svojstva konzerviranja meda. Glavna stvar je da su marelice potpuno suhe, ulazak čak i kapi vode u trupac može negativno utjecati na njegovu sigurnost.

Bez sterilizacije

Među onima koji ne vole zabrljati sa sterilizacijom, sljedeći recept je vrlo popularan.

poduzeti:

• 500-600 g marelica;
• 300-400 g šećera;
• 400 ml vode.

Ova količina sastojaka je obično dovoljna za jednu litru posude. Složene marelice preliju se kuhanim šećernim sirupom i infundiraju oko 20 minuta. Zatim se sirup isuši, ponovno zagrijava do vrenja i ponovno ulije u posudu. Ovaj se postupak mora ponoviti ukupno tri puta. Nakon toga, banke se uvije s poklopcima i obmotavaju naopako da se ohlade.

Nema kuhanja

Posebno su ukusne kajsije pripremljene po sličnom receptu, ali s velikom količinom šećera i dužim trajanjem infuzije.

U ovoj varijanti, 1 kg šećera i samo 200 g vode se uzima za 1 kg marelica. Nakon prvog ulijevanja marelica sa šećernim sirupom, oni se sipaju oko 6-8 sati, a zatim se sirup isuši, proključa i marelice se ponovno izlije. Ponovno treba slijediti 6-8 sati izlaganja, a te procese treba ponavljati 5-6 puta za redom (ili koliko je dovoljno strpljenja). Naravno, to će potrajati nekoliko dana, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Na kraju, kao i obično, banke su uvrnute poklopce i okrenute da se potpuno ohlade.

Ako želite raditi bez toplinske obrade i istovremeno sačuvati okus svježih marelica, upotrijebite sljedeći recept:

Pripremite sirup od 500 g vode i 200 g šećera i ohladite. Pripremite marelice, izrezane na polovice, u prikladnu posudu za zamrzavanje i napunite ih ohlađenim sirupom. Zatim posudu zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač. U ovom obliku, berba marelice može se pohraniti i dulje od bilo kakvog konzerviranja, a nakon odmrzavanja marelice će imati izgled gotovo svježeg voća.

zaključak

Kao što možete vidjeti, marelice u sirupu mogu biti napravljene za svaki ukus, stoga bi takav komad trebao biti u kući bilo koje domaćice.