Breskve su omiljena poslastica mnogih. Njihov ugodan miris i slatki okus nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Ali, kao i svi plodovi, ovi plodovi su sezonski. Naravno, u zimskoj sezoni moguće je pronaći svježe breskve na policama trgovina, ali njihov ukus neće biti tako intenzivan. Postoji još jedan način da se zimi zabavite svojim omiljenim voćem - da ih osušite. Uostalom, sušene breskve su vrlo ukusne i zdrave suho voće.

Koristi i štete od sušenih breskvi

Voće breskve, koje se čuva za zimu uz pomoć sušenja, sastoji se od mnogih korisnih tvari:

• organske kiseline;
• eterična ulja;
• mono- i polisaharidi;
• razne korisne elemente (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, natrij);
• vitamini skupine B, kao i vitamini A, C, E i PP.

Ovaj sastav čini voće dobrim antioksidantom. Zbog toga se suhim plodovima često preporučuje da se jedu za prevenciju raka. Liječnici također tvrde da su korisni za osobe s kardiovaskularnim bolestima, jer pomažu u poboljšanju sastava krvi i povećanju hemoglobina.

NAPOMENA! Kalorična vrijednost od 100 grama ovih suhih plodova je 254 kcal, što im omogućuje da djeluju kao dnevni obrok.

Kao i kod svih prirodnih proizvoda, sušene breskve također imaju negativna svojstva. Zbog visokog sadržaja šećera u sastavu, oni su kontraindicirani za osobe s dijabetesom. Osim toga, tako velik broj različitih elemenata u tragovima čini ih alergenima s prekomjernom uporabom.

Važno je! Osobe koje pate od prekomjerne tjelesne težine, zbog prilično velikog kalorijskog sadržaja njihove uporabe, nepoželjno je.

Kako se suši breskve

Osušene breskve kod kuće mogu se kuhati u električnoj sušilici ili u pećnici.

Ali sigurnost svih korisnih elemenata u tragovima u ovom proizvodu ne ovisi samo o metodi i procesu pripreme, već io izboru sirovina.

Prekomjerno uzgojeni i oštećeni plodovi se ne preporučuju, jer mogu fermentirati ili početi propadati tijekom pripreme za sušenje (u prethodnoj infuziji šećera).

Nema posebnih zahtjeva za raznolikost i izgled breskve. Za pripremu takvih delicija stane bilo koje vrste, čak i one u kojima je kamen slabo odvojen.

Po veličini moguće je uzeti i malo voće i veće breskve. Samo u ovom slučaju treba uzeti u obzir da će njihovo rezanje biti različito. Male plodove možemo podijeliti samo na polovice, srednje - na 4 dijela, a veće na 8 dijelova. Vrijeme sušenja ovisit će o debljini kriški.

Recept za pripremu sušene breskve vrlo je jednostavan i uključuje 3 glavne faze: odvajanje soka, kuhanje i sušenje.

Kako oguliti breskve kod kuće u pećnici

sastojci:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• voda - 350 ml.

Metoda sušenja:

1. Plodovi breskve pažljivo oprati i osušiti.
2. Izrežite ih na pola i uklonite kost (plod se reže na 4 ili 8 komada).
3. Spread narezane voćne slojeve u tavi, svaki sloj mora biti posut šećerom. Šećer za punjenje rezanih breskvi je potreban po stopi od 400 g po 1 kg voća. Ostavite ih u ovom obliku 24-30 sati na sobnoj temperaturi da izvučete sok.
4. Kada su breskve određeno vrijeme stajale u šećeru, potrebno ih je izlijevati u cjedilo kako bi se izbacili odabrani sok.
5. Dok sok teče, pripremite šećerni sirup. Preostalih 300 g šećera ulijte u posudu i prelijte 350 ml vode, stavite ga na vatru, pustite da se sadržaj prokuha, povremeno miješajući.
6. Stavite kriške u vreli šećerni sirup. Ne trebaju se miješati. Voće kuhajte oko 5-10 minuta i uklonite posudu s vrućine. Dopustite da se ohladi.
7. Ohlađene kuhane breskve treba staviti natrag u cjedilo da bi se izlučio sirup. Učinite to na način koji im ne šteti.
8. Breskve kriške u jednom sloju proširila na pleh i staviti u pećnicu, zagrijati do 70 stupnjeva za 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 35 stupnjeva i završite ih.

Gotova sušena voća ne bi trebala biti vlažna i ljepljiva. Dobar pokazatelj spremnosti sušenog voća je nedostatak ljepljivosti.

Kako oguliti breskve u električnoj sušilici

sastojci:

• breskve - 1 kg;
• 400 g šećera.

Način kuhanja sušenih breskvi u sušilici:

1. Isperite i osušite voće. Izrežite na pola i uklonite kosti.
2. Svaku polovicu breskve probušite čačkalicom s kore na nekoliko mjesta.
3. Prvu polovicu rasporedite u dubok kontejner, pokrijte malom količinom šećera. Zatim proširite još jedan sloj na vrh i napunite ga šećerom.
4. Sve breskve, prekrivene šećerom, moraju se ostaviti na toplom mjestu 30 sati kako bi se istaknuo sok.
5. Nakon inzistiranja na šećeru, oni se prenose u sito (stavlja se na tavi) kako bi se isušio sok. Ako sok ostane u spremniku, također ga treba ispustiti u posudu.
6. Stavite sok u posudu za kuhanje na plin i zavrijte. Kuhati sirup ne treba više od 2-5 minuta. Nakon kuhanja smanjite toplinu tako da sirup ne prokuha.
7. U vrućem sirupu s malim skimmerom potrebno je 1-2 komada prepolovljenih breskvi. Treba ih ukloniti čim njihova pulpa postane prozirna. Postupak traje oko 10 minuta. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti na vrhu natopljene u vrućem sirupu, i unutar sirove breskve polovice.
8. Nakon ovog postupka, narezano voće treba polagati na sito i ostaviti da stoji za sirup.
9. Tada se polovice u jednom sloju moraju raspasti na pladnju za sušenje. Postavite temperaturu na 60 stupnjeva i ostavite ih 10-13 sati. Za to vrijeme potrebno je 2 puta da isključite sušilicu i ostavite voće da se ohladi. Tako su bolje natopljeni vlastitim sokom.

Gotove sušene breskve treba ostaviti da se potpuno ohlade u sušilici bez njihovog uklanjanja.

Kako pohraniti sušene breskve

Osušene breskve s pravilnim skladištenjem mogu zadržati korisna svojstva do dvije godine. Držite ih na suhom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla. Bolje ih je držati u tkanini, platnu ili papirnoj vrećici.

zaključak

Suhe breskve - ukusna i zdrava berba za zimu. Oni su korisni, mirisni i dugo zadržavaju svoj izvorni okus, pa lako mogu postati omiljena poslastica ne samo u zimskoj sezoni, nego tijekom cijele godine.