Što se tiče hranjivih tvari, kruške su superiornije od većine voća, uključujući i jabuke. Oni se jedu tijekom ljeta, pripremaju se za zimske kompote, sokove, džemove i suše. Čuvanje krušaka nije teže od jabuka, ali iz nekog razloga to se rijetko događa na uzgajalištima, pa čak ni velika poljoprivredna gospodarstva često nisu povezana s polaganjem ovog usjeva za zimu.
Razlog je ne samo da su samo zimske sorte koje nemaju vremena doći do potrošačke zrelosti u većini regija Rusije pogodne za to. Nema problema s tim, za skladištenje voća berba se provodi u fazi odvojive zrelosti. Samo u Državnom registru postoji 35 kasnih jesenskih i zimskih sorti krušaka, zapravo ih je nekoliko puta više. Dakle, postoji nešto za izabrati.
Značajke skupljanja krušaka
Glavni razlog zbog kojeg se kruške rijetko koriste za zimsko skladištenje kod kuće je što vrtlari ne beru pravilno. To je delikatna kultura, ne može se tretirati kao jabuke.
Ljetne i rane jesenske sorte pogodne su samo za preradu i svježu potrošnju, a njihovo skladištenje je slabo. Kasno jesenske i zimske sorte odlažu se. Suze ih u fazi odvojive zrelosti, kada se sjeme potpuno oboji u karakterističnoj boji, a procesi rasta i akumulacije ulaze u završnu fazu. Kruške se lako uklanjaju s drveta, jer se sloj pluta formira između stabljike i grane.
Voćni okus odvojive zrelosti je svjež, aroma slaba, meso je čvrsto. Oni sazrijevaju tijekom skladištenja. Potrebno je 3-4 tjedna, a za neke sorte - više od mjesec dana.
Da bi kruške dobro čuvale, uklonite ih u suhom vremenu. Voće treba pažljivo rastaviti, a na farmama najveći dio gubitka usjeva dolazi od neopreznog rukovanja voćem tijekom žetve. Čak i kvalificirani radnici oštete oko 15% krušaka.
Voće kasnijih sorti prekriveno je prirodnim zaštitnim premazom - voskom. Da ga ne oštetite, morate ukloniti voće u rukavicama. Nemoguće je izvući, uviti, zgnječiti voće da ga pokupi iz grane - na taj način možete oštetiti stabljiku ili krušku, ostaviti udubljenja na koži, koja će u procesu skladištenja početi trunuti.
Važno je! Plodovi koji su sami pali na tlo ne mogu se skladištiti, čak ni ako se vizualnim pregledom ne pronađe šteta.
Priprema krušaka za skladištenje
Operite kruške prije nego što ga stavite u skladište je nemoguće - to će uništiti zaštitni sloj voska. Čak i ljetne sorte koje moraju ležati u hladnjaku nekoliko dana, odmah isprati prije uporabe.
Ako je površina prljava, na primjer, ptičji izmet, nježno se protrlja s mekom, suhom krpom. Plod je odvojen da ga se odvojeno pohrani i pojede prvo.
Kruške sa slomljenom stabljicom, udubljenjima i bilo kojim drugim oštećenjem - mehaničkim uzrokovanim štetočinama ili bolestima - neće dugo ležati.
Ako je moguće, voće treba ukloniti sa stabla, pažljivo pregledati, odmah zamotati u papir i položiti u kutije za skladištenje. Tako će kruške biti manje ozlijeđene. Naravno, kada je vrijeme kratko ili je žetva prevelika, to je problematično.
U tom slučaju, odmah nakon berbe, kruške se beru, stavljajući sva oštećena voća u stranu. Odbacite plod čak i s jednom rupicom ili ubodom od insekata. Moraju se skladištiti odvojeno od cijelih plodova i jesti odmah nakon početka potrošačke zrelosti.
Kako čuvati kruške za zimu
Da bi kasno jesenske sorte ostale bez gubitaka do Nove godine, a zima bi se mogla jesti u proljeće, potrebno je ne samo ispravno žetvu, nego i njezino očuvanje. Jabuke su mnogo lakše sačuvati - njihova koža i pulpa nisu tako nježne, a mnogi vlasnici uspijevaju uništiti usjev do sredine zime. Kruška je delikatna kultura, a kada je pohranjena, potrebno je pažljivo slijediti sva pravila, izbjegavajući nepažnju.
Kako kod kuće čuvati kruške za zimu
Kruške treba ohladiti prije skladištenja, posebno ako su ubrane na visokoj temperaturi. Ako se voće ubrano na 10-20 ° C odmah prenese u skladište ili stavi u hladnjak, pokriti će se kondenzatom i truleži. Voće je potrebno brzo ohladiti, jer svaki dan kašnjenja smanjuje kvalitetu čuvanja za više od 10 dana.
Plodovi se polažu u kutije za pohranu u 1-2 sloja i smještaju se u prostoriju u kojoj je temperatura niža od okoline za oko 5 ° C. Nakon 8-10 sati, spremnik se prebacuje na hladnije mjesto (razlika od 5 ° C). I tako, dok temperatura u trgovini i voću nije jednaka.
Kako čuvati kruške u hladnjaku
Rane jeseni i ljetne sorte krušaka ne čuvaju se dugo vremena. Kako bi se njihova kvaliteta zadržala barem malo:
- cjelina, bez oštećenja voća, smještena u plastične vrećice, čvrsto vezana i čuvana u odjelu povrća hladnjaka;
- Kruške male veličine stavljaju se u prethodno sterilizirane i ohlađene 3-litarske staklene posude te ih zamotavaju poklopcem.
Tako se plodovi mogu čuvati nekoliko tjedana.
Naravno, nitko ne smeta zadržati u hladnjaku zimske i kasne jeseni sorte krušaka. Oni koji su u plastičnim vrećicama, pregledajte svaka 2 tjedna. Ali koliko krušaka možete držati u hladnjaku?
Kako zadržati svježe kruške na balkonu
Idealno za skladištenje zimskih sorti kruške kod kuće, temperatura od 0-4 ° C pogodna je za vlagu od 85-95%, nedostatak svjetla. Ako je moguće osigurati takve uvjete na lođi ili balkonu, dopušteno je zadržati plodove tamo.
Kao ambalaža koriste se drvene ili kartonske kutije. Da bi se održala vlaga, svaka kruška je umotana u tanki papir ili posuta čistim čipsom. Voće se stavlja u kutije ne više od dva sloja. Repovi trebaju biti usmjereni prema gore ili biti između krušaka sljedećeg reda. Ta je lokacija jasno vidljiva na fotografiji.
Za povećanje vlažnosti uz kutije možete staviti vedro vode, podesiti temperaturu, otvoriti i zatvoriti okvire prozora i balkonska vrata. Kada temperatura padne, plod je pokriven starim pokrivačima.
Kruške možete rastaviti u velikim vrećicama gustog celofana i hermetički ih zatvoriti. Neposredno prije stavljanja voća potrebno je uravnotežiti temperaturu celofana, voća i skladištenja. Inače će se u vrećici pojaviti kondenzacija i kruške će se brzo pogoršati.
Kako čuvati kruške za zimu u podrumu
Kruške će biti najdulje u podrumu ili podrumu. Preduvjeti:
- temperatura od 0 do 4 ° C;
- vlažnost 85-95%;
- nedostatak sunčeve svjetlosti;
- dobra ventilacija.
Približno mjesec dana prije žetve priprema se skladište. Za ovo:
- soba se pere i čisti;
- zidovi i strop su bijeli vapnenac s dodatkom 1% bakrenog sulfata;
- uključiti sve pukotine i izvršiti fumigaciju sa sumpornim dioksidom (30 g sumpora na 1 kubični metar skladišnog prostora);
- nakon 2-3 dana prostorija se ventilira.
Kruške su postavljene na kartonske ili drvene kutije tako da se plodovi ne dodiruju. Ako je žetva velika ili mala, voće se može staviti u dva sloja, ali istovremeno se isprepliću s čistim čipsom ili zgužvanim papirom.
Da biste povećali vlažnost, posude s vodom možete staviti u spremnik ili zamotati u tanak papir. Svaka 2 tjedna kruške pregledavaju i uklanjaju sve što pokazuje znakove oštećenja - tamne mrlje, trulež, meke mrlje, promjenu boje kore, neuobičajeno za sortu.
Savjet! Plodovi koji su se počeli pokvariti moraju se prenijeti na toplo mjesto. Kada su mekane, kruške se mogu jesti ili napraviti od njih desert.
Kako čuvati kruške tako da sazrijevaju
Za najbrže zrenje kruške se prebacuju u prostoriju s temperaturom od 18 do 20 ° C, temeljito se peru i polažu u jednom sloju tako da se plodovi ne dodiruju i na njih pada sunčeva svjetlost. Ako u blizini postavite zrele banane i jabuke, proces će se ubrzati.
Zrele kruške doprinose njihovom sadržaju na temperaturi od 0-3 ° C barem jedan dan. Plodovi uzeti iz skladišta, i tako dugo su bili u prikladnim uvjetima. Hladnoća ubrzava početak zrelosti svježeg plodova potrošača.
Zimske sorte kruške koje su ležale u skladištu 3-4 tjedna, dozrijevaju 1-4 dana.
Mogu li se kruške i jabuke uskladištiti zajedno?
Glavni problem u zajedničkom skladištenju povrća i voća je ispuštanje etilena, što ubrzava njihovo zrenje. Zreli plodovi emitiraju puno plina, zelenkasto - malo. Na temperaturi od 0 ° etilen praktički ne ističe.
Prema ljestvici kompatibilnosti, kruške i jabuke pripadaju skupini 1b, a na temperaturi od 0 do 2 ° C, vlažnost 85-95% može se uskladištiti zajedno. U isto vrijeme među plodovima ne bi trebalo biti zrelo.
Kruške se ne smiju skladištiti u blizini luka, češnjaka i krumpira zbog mirisa koji emitiraju povrće. Voće ih upija, gubi svoj okus i postaje neukusno.
Koje su sorte pogodne za dugotrajno skladištenje
Kasno jesenske i zimske kruške se najbolje čuvaju. Nažalost, kultura voli toplinu, a najugroženije sorte uzgajaju se u južnim krajevima. Ali neke kasne kruške imaju dovoljno otpornosti na hladnoću da rastu u središnjoj Rusiji, pa čak i na sjeverozapadu.
Bjeloruski kasni
Uzgojio ga je bjelorusko RNPD Unitarno poduzeće "Institut za voćarstvo" 1969. godine, sorta kruške. Uvrštena je u Državni registar 2002. godine i preporučena za uzgoj u središnjoj i sjeverozapadnoj regiji.
To je sorta zimske kruške, formirajući zaobljenu krunu na shtambeu srednje duljine. Krilato voće težine do 120 g. Glavna boja je žuto-narančasta, s mutnim crvenim rumenilom.
Bijelo meso je masno, sočno, slatko-kiselo, nježno. Procjena okusa od 4, 2 boda. Prosječni prinos je 122 centara po hektaru.
Bere Winter Michurina
Jedna od najstarijih sorti uvedena u Državni registar 1947. Izradio ga je I. V. Michurin 1903. godine prelazeći krušku Usurijskog s sortom Bere Dil. Preporučuje se za uzgoj u regijama Donja Volga i Središnja Crna zemlja.
To je zimska raznolikost univerzalne namjene. Formira srednje rastuće drvo s prostranom rijetkom krunom, prosječnim prinosom i otpornošću na zimu.
Kratkoplodni asimetrični plodovi su mali, težine do 100 g. Zelenkasto-žuta korica prekrivena je velikim točkicama i malim gomoljama. Blago ružičasto ili crveno rumenilo.
Bijelo meso je debelo, grubo, sočno prosječno, okusno kolač, kiselo, ali ugodno.
Gera
Federalni znanstveni centar FSBE. Michurin '2002. godine podnio je zahtjev za zimsku hrupu Hera. U 2009. sorta je prihvaćena od strane Državnog registra i preporučena za uzgoj u regiji Srednje Crne Zemlje.
Formira drvo srednje veličine s rijetkom uskom piramidalnom krunom. Jedno-dimenzionalni plodovi u obliku krušaka su krupni, pravilni, težine do 175 g. Boja krušaka je jednolična, zelena, bez rumenila, s jasno vidljivim sivim točkama.
Žuto meso je nježno, malo masno, sadrži puno soka. Okus se procjenjuje na 4, 5 boda, slatko i kiselo, aroma je slaba. Produktivnost - 175, 4 centara po hektaru.
Dugo čekano
Zahtjev za registraciju sorte podnio je Uralski federalni istraživački centar Uralske filijale Ruske akademije znanosti 1984. godine. Usvojen je 1996. godine od strane Državnog registra, a ova kasna jesenska sorta preporučuje se za uzgoj u Zapadno-Sibirskoj regiji.
Stvara srednje debelo drvo s rijetkom ravnom kružnom krunom. Kruškaste, blago rebraste plodove na duge stabljice su male, razlikuju se po veličini, njihova prosječna težina je 60-70 g. Glavna boja je žuta, rumenilo je zamućeno, tamno crveno.
Boja fino zrnatog, sočno meso je krema. Miris je slab, slatko-kiselog okusa procjenjuje se na 4, 5 boda. Stupanj univerzalnog imenovanja, posjeduje visoku otpornost na zimu i otpornost na krastu.
Yakovlevskaya
U 2002. godini sorta je prihvaćena u Državnom registru i preporuča se za uzgoj u području Srednje Crne Zemlje. Inicijator je bio FSBI “Savezni znanstveni centar. Michurin ".
Yakovlevskaya zimski raznolikost, oblici stabla srednje visine s metlu poput krune ravno crveno-smeđe izbojci. Jednodimenzionalni izduženi kruškoliki plodovi pravilnog oblika, težine oko 125 g, zeleni s bordo rumenila i jasno vidljivim sivim točkama.
Fino meso nježno i sočno, bijelo. Evaluacija degustatora - 4.5 bodova. Sorta je pokazala prinos od 178 centara po hektaru i vrlo je otporna na septoriju, krastu.
zaključak
Moguće je pohraniti kasno jesenske kruške do Nove godine, a zimi - 3-6 mjeseci. Da plodovi ne trunu i očuvaju robne kvalitete, morate ih skupiti na vrijeme, pažljivo ih ukloniti sa stabla i stvoriti optimalne uvjete u trgovini.