Berba rajčica bez octa za zimu je jednostavna. U pravilu, predloženi recepti ne zahtijevaju sekundarnu sterilizaciju. Osim toga, ne svi vole ocatni okus, pa su praznine bez octa vrlo popularne.

U nekim slučajevima, moguće je zamijeniti esenciju octa s limunskom kiselinom.

Pravila za berbu rajčica bez octa

Budući da je u receptima nemoguće propisati sve, neke od preporuka, bez kojih će biti mnogo teže pripremati se za zimu, ostaju u moru. Naravno, mnogi kuhari, pogotovo oni koji redovito nailaze na gredice, imaju svoje tajne i trikove, ali neke od nijansi za kuhanje su zajedničke većini recepata. Nazovite nekoliko takvih pravila za žetvu rajčice bez octa za zimu:

1. Opće je pravilo da se prije početka kuhanja obale temeljito operu ili steriliziraju, a poklopci se obrade kipućom vodom.
2. Rajčice su odabrane na takav način da su iste veličine i jedne sorte.
3. Ako recept uključuje ocat, može se zamijeniti limunskom kiselinom. Natočila je u banke odmah prije nego što je natočila marinadu. Jedna litra vode dovoljna je za litru vode.
4. Rajčica mora biti (ako nije drugačije navedeno u receptu) zrela, gusta, elastična, netaknuta, tj. Bez vidljivih oštećenja i znakova truljenja.
5. Nakon valjanja, praznine se moraju okrenuti naopako, pokriti i ostaviti na razdoblje od jednog do tri dana. Obično - za potpuno hlađenje. Savjet! Ako niste sigurni da čuvanje neće eksplodirati, možete položiti krpu na pod i tek tada rasporediti praznine.
6. Da bi bolje zadržali oblik ploda i da se ne raspadaju, oni se ne lijevaju vrućom, već već ohlađenom marinadom.
7. Prije polaganja u banke, rajčice se probuše ili izrežu stabljike.

Klasični recept za rajčice bez octa za zimu

Valjanje rajčica bez octa u ovom receptu nije jako teško. Za kuhanje su potrebna samo tri glavna sastojka, a možete dodati i začine, mijenjajući okus jela. Umjesto dodatnih konzervansa koristi se dodatna toplinska obrada proizvoda.

Posuda od tri litre trebat će sljedeće:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• jedan i pol litara vode;
• Čl. l. sol s klizačem.

Kao i velika posuda u kojoj će se odvijati sekundarna sterilizacija.

Priprema:

1. Oni su oprali rajčice i pustili ih da se osuše, posude za praznine u ovom trenutku su podvrgnute toplinskoj obradi.
2. Rajčice se šalju u posudu, sipaju potrebnu količinu soli na vrh, zatim uliju uobičajenu filtriranu ili prokuhanu vodu. Insistirajte ispod poklopca.
3. Ručnik ili ubrus je stavljen u veliku tavu na kojoj su praznine izložene i prelivene hladnom vodom - tako da ne dođe do vrata s tri prsta.
4. Stavite vodu u lonac za kuhanje na čir i ostavite obroke u kipućoj vodi pola sata.
5. Nakon toplinske obrade, konzerviranje se umotava. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.

Rajčica bez octa i sterilizacija

Da bi rajčice bile duže, možete koristiti više toplinskih tretmana. Da biste to učinili, salamura se ulije i izlije nekoliko puta za redom, svaki put kad ga stalno dovodi do ključanja. Prednost ove metode je u tome što je turšija doslovno zasićena aromom rajčice i začinima.

Dakle, trebate:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• 1, 5-2 l vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. šećer;
• češnjak - 6 klinčića;
• kopar - 2–3 srednje kišobrane;
• začini prema okusu.

Pripremljeno na sljedeći način:

1. Voda je zapaljena. Sterilizirajte posuđe.
2. Korišćeni začini, kao što su češnjak i kopar, položeni su na dno. Zatim napunite spremnik rajčicama.
3. Sadržaj limenki napunite kipućom vodom, vratove prekrijte čistim poklopcima.
4. Ulijte buduću salamuru, dodajte još jednu čašu kipuće vode u slučaju vrenja i ponovite postupak iz prethodnog odlomka.
5. Ocijedite tekućinu ponovno, dodajte sol i šećer i kuhajte po treći put.
6. Zatvorite radni komad za zimu.

Slatke rajčice za zimu bez octa

Valjanje rajčica bez octa prema ovom receptu također zahtijeva sterilizaciju konzervi.

sastojci:

• litar vode;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• lovorov list - 2 lista;
• opcionalno - drugi začini i druge vrste zelenja.

Priprema se odvija kako slijedi:

1. Prvo, pripremiti rasol, ali za sada će kuhati, pripremiti preostale sastojke. Za slanu sol pomiješajte vodu i sol sa šećerom.
2. Rajčice se operu, osuše ili navlaže ručnikom, češnjak se zdrobi. Ako su rajčice velike, mogu se rezati na dva ili četiri komada.
3. Pošaljite posudu s povrćem i začinima.
4. Sipajte gotov slanu otopinu i idite na sekundarnu sterilizaciju.
5. Praznine, pokrivene poklopcima, stavite u vruću vodu na ručnik i kuhajte 15 minuta. Savjet - da se ne opečete, možete unaprijed pripremiti tavu s kipućom vodom i zaliti posude već u tavi.
6. Izvadite radni komad iz kipuće vode i izvucite ga.

Jednostavan recept za rajčice bez octa s hrenom

Prema receptu, trebat će vam:

• jedan i pol kilograma rajčice;
• dvije litre vode;
• korijen hrena dužine 4–5 cm;
• lišće i ribiz;
• 5–7 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 tbsp. l. šećer;
• 1 lovorov list;
• 3-4 kišobrana kopra;
• crna i piment - 4-5 graška.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Jela moraju biti sterilizirana. Dok su banke toplinski obrađene, oprane zelenilom, oprane i sušene rajčice, korijen hrena očišćen i nariban.
2. Ulijte sol i šećer u vodu, prokuhajte slanu otopinu.
3. Zatim stavite sastojke - do samoga dna - oprane listove hrasta i ribizla, kopar na vrhu, a rajčice se stavljaju na vrh zelenila.
4. Dodajte lovorov list i papar.
5. Ulijte kipuću vodu preko izratka i valjaka.

Rajčica bez octa

Postoji dosta recepata za rajčice bez octa, tako da ćete poljubiti vaše prste, jer okus u velikoj mjeri ovisi o vještini kuhara i odabiru sastojaka. Dakle, tehnički, o bilo kojem receptu možete reći "Yum. Fingers." Dajemo samo jednu od postojećih opcija - rajčice s rajčicama.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• male guste rajčice - 1–1, 3 kg;
• rajčice za punjenje goriva - 1, 5–1, 7 kg;
• pola glave češnjaka;
• 5–6 crnih papra;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. šećer;
• Kušajte kišobrane ili druga bilja na okus.

Upozorenje! Da biste ispunili, možete uzeti bilo kakve nekvalitetne rajčice, s izuzetkom da počnete trunuti.

Priprema:

1. Odabrane rajčice se peru, probijaju u stabljiku i ostavljaju na neko vrijeme da se osuše.
2. U međuvremenu, "nestandardni" je uvrnut u meso za mljevenje mesa. Nakon toga, preporuča se mljevenje mase rajčice kroz sito kako bi se oslobodili sjemena i viška kože, ali u načelu to možete učiniti bez ovog koraka.
3. Nastala masa se zapali i uz miješanje dovede do vrenja. Zatim se u smjesu ulije sol i šećer, a vatra se smanji. Na malom plamenu potting se iscrpljuje sve dok se ne počne zgusavati i smanjivati ​​volumen. Ovisno o broju rajčica, potrebno je 25-30 minuta.
4. Kuhajte vodu. Bolje je uzeti tekućinu s rezervom koja je bila dovoljna za sve banke.
5. Dok se kuha mješavina rajčice, kopar, papar, češnjak i drugi začini, ako se koriste, leže u limenkama.
6. Stavite rajčice na obalu. Po želji, moguće je ukloniti krzno iz povrća.
7. Ulijte kipuću vodu, nakon četvrt sata, ponovno ulijte u posudu, nakon ključanja, ponovite postupak.
8. Ispustite vodu ponovno. Umjesto toga, prelijte vruću smjesu od rajčica, uvjerite se da je napunila sve slobodne prostore i okrenite praznine.

Paradajz s paprom bez octa za zimu

Kao osnovu, možete uzeti klasični recept naveden gore. Broj rajčica i paprike podešava se prema ukusu - možete uzeti dvije velike paprike po kilogramu rajčice.

Također je važno zapamtiti da paprike prije uporabe narezati na kriške, izvaditi sjemenke i odrezati stabljiku. Pepper kriške se operu i isuše.

Ukusna rajčica bez ocata

U ovom receptu ocat zamjenjuje limunsku kiselinu.

sastojci:

• 1, 5 kg rajčica;
• 3-4 kišobrana;
• 2-3 češnja češnjaka;
• crni papar u grašku - po volji;
• 1, 5 litara vode;
• 4 žlice. l. šećer;
• 1.5 Čl. l. sol;
• 0, 5 žličice limunske kiseline.

Pripremljeno na sljedeći način:

1. Zeleni i začini dodaju se u steriliziranu posudu po ukusu, tj. Češnjak, kopar, papar, itd. Tamo se lijepo i čvrsto polažu rajčice.
2. Prelijte vrelom vodom preko povrća.
3. Dajte malo stajati.
4. Izlijte tekućinu u posudu, dodajte još jednu čašu prokuhane vode, kao i potrebnu količinu soli i šećera, a zatim zavirite.
5. Ulijte odgovarajuću količinu limunske kiseline u posudu i sipajte slanicu.
6. Zavrnite praznine, okrenite ih i pustite da se potpuno ohlade ispod pokrivača.

Zamotajte rajčice bez octa s češnjakom

Prilikom pripreme važno je ne stavljati previše češnjaka. Jedna posuda od tri litre u pravilu traje od tri do šest klinčića. Češnjak se može ribati ili koristiti odmah u obliku kriške.

Češnjak se proširio na dno obale, zajedno s drugim začinskim biljem i začinima.

Rajčica s grožđem bez octa

Kako ne samo poboljšati okus očuvanja, nego i povećati vrijeme njegovog skladištenja, uzmite slatko-kiselo bijelo ili ružičasto grožđe.

Općenito, kuhanje rajčica bez octa za ovaj recept je jednostavno.

Potrebni sastojci:

• litar vode;
• rajčica - 1, 2 kg;
• grožđe - 1 veliki grozd, 300 g;
• 1 velika paprika;
• šećer - 2 žlice. l.
• sol - čl. l.
• češnjak - 3-4 klinčića;
• začini i začinsko bilje - po ukusu.

Pripremite kako slijedi.

1. Pripremite rajčice. Papar se izreže i očisti sjeme, a zatim temeljito ispere. Operite grožđe.
2. Sjeckana paprika, češnjak i drugi začini (možete dodati i prstenove od sjeckanog luka) šalju se na dno.
3. Zatim napunite posudu rajčicama i grožđem i prelijte kipućom vodom. Ostavite trećinu sata.
4. Izlijte tekućinu iz limenke natrag u posudu, dodajte joj šećer i sol i prokuhajte nastalu smjesu.
5. Posljednji korak - rajčice opet izlio marinadu, a zatim valjane.

Kako zamotati rajčice bez octa s senfom

Budući da je i senf konzervans, može se koristiti u procesu žetve umjesto octa ili limunske kiseline.

sastojci:

• rajčica - 1, 5 kg;
• 1 mali papar;
• pola jabuke kiselih sorti;
• pola luka;
• šećer - 2 žlice. l. i koliko soli;
• češnjak - 4 klinčića;
• papar - 5–6 kom.
• kopar - 3–4 kišobrane;
• 1 tbsp. l. gorušičasti prah ili žitarice;
• voda - oko 1, 5 litara.

Priprema:

1. Zagrijte vodu dok pripremate povrće. Ogulite i nasjeckajte luk, operite rajčice i nasjeckajte peteljke; Jabuke rezati kriške.
2. Polovica narezane jabuke i luka stavlja se na dno posude. Na vrh stavite rajčice i začine.
3. Sipajte preparat s kipućom vodom i pustite da se zagrije.
4. Nakon 15-20 minuta, tekućina se ispušta natrag, sol i granulirani šećer zaspi, kada voda tek počinje kuhati, marinadi se dodaje senf. Ukiseljeni krastavac se nakon vrenja ukloni iz vatre.
5. Sipajte slanicu na obalu.

Cherry rajčice bez octa

Recepti za višnje se ne razlikuju mnogo od recepata namijenjenih "punim" rajčicama. Međutim, oni su obično ugušeni, a posuda se smatra manjim.

sastojci:

• 1, 5 kg višnje;
• 1 tbsp. l. ananas;
• 3 žlice. l. šećer i toliko soli;
• cimet - pola žličice;
• zelje - po vašem ukusu;
• 3 litre vode.

Kao i veliki lonac.

Priprema:

1. Šećer, sol i začini uliju se u vodu, miješaju i kuhaju do vrenja. Zatim ulijte limunsku kiselinu i cimet, promiješajte i još malo prokuhajte.
2. Trešnja probija stabljiku. Prolijte povrće u staklenku.
3. Pažljivo ulijte kipuću vodu.
4. Pokrijte poklopce vrata.
5. Staklenke stavite u široku tavu, stavite na ručnik ili drvenu ploču, zalijte toplom vodom na tri prsta ispod vrata.
6. Ponovno sterilizirati 10 minuta.

Uvjeti čuvanja rajčice bez octa

Prije posluživanja konzerviranih rajčica bez octa, morate pričekati dok se ne natopi - obično traje od dva tjedna do mjesec dana. Ako recept podrazumijeva sekundarnu sterilizaciju ili upotrebu konzervansa, rok trajanja proizvoda se povećava.

Optimalno mjesto za gredice je podrum ili podrum, odnosno hladno mjesto s minimalnim pristupom sunčevoj svjetlosti.

zaključak

Rajčica bez octa je jelo, čija priprema, u najvećem dijelu, zahtijeva spretne ruke i strpljenje, ali rezultat obično zadovoljava ne samo izgled, nego i želudac.