U većini kućanica na stolu se nalaze praznine od rajčice. Ukusne rajčice u soku od rajčice kuhaju se s toplinskom obradom i prirodnim konzervansima. Koristi se kao cjelina, na primjer, trešnja i narezano voće.
Pravila za konzerviranje rajčice u soku od rajčice
Ovi recepti smatraju se klasičnim prazninama. Temelj uspjeha je odabrati pravu rajčicu. Moraju biti jaki, bez oštećenja i udubljenja, ali i bez znakova truljenja i gljivičnih bolesti. U staklenku stognite male plodove i iscijedite velike.
Banke za konzerviranje moraju biti čiste i sterilizirane. Samo na taj način oni će dugo trajati i neće "eksplodirati".
Ako nema mogućnosti kod kuće da kupite sok - koristite dućan. Odijelo se čak razrijedi s vodenom paradajzom. Razlike u ukusu i teksturi bit će beznačajne.
Klasični recept rajčice u soku od rajčice
Klasične praznine zahtijevaju ove sastojke:
- rajčice, što se tiče punjenja staklenke;
- pola litre soka od rajčice može se kupiti;
- 2 češnja češnjaka, možete više, kušati domaćicu;
- po žličici soli i šećera po litri posude;
- žličica od 9% octa;
- Papar i piment, kao i lovorov list.
Recept za kuhanje:
- U steriliziranoj posudi stavite rajčicu, papar, lovorov list.
- Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem, ostavite na stranu neko vrijeme.
- Skuvajte sok i uklonite pjenu tijekom ključanja.
- Potom dodajte sol, šećer, ocat u tekućinu i ponovno prokuhajte.
- Zatim ulijte vruću vodu iz rajčice i istodobno ulijte vrelu tekućinu.
- Zamotajte, okrenite i omotajte, tako da se banke sporije hlade.
Nakon potpunog hlađenja pomaknite radni komad na hladno mjesto za zimsko skladištenje.
Cherry rajčica u rajčicama
Recept rajčica u sok od rajčice je popularan kada žetvu trešnje za zimu. Ove male rajčice savršeno se čuvaju u vlastitom soku i zimi postaju ukras stola.
Sastojci za kuhanje su isti: rajčica, začini, češanj češnjaka, lovorov list, šećer, sol. Jedina razlika je u tome što se trešnja uzima za stavljanje u posudu, a ne za druge rajčice.
Postupak konzerviranja:
- Stavite češnjak, lovorov list, grančicu bosiljka, kopar, korijen celera, papar na dnu sterilizirane posude.
- Iz velikih rajčica istisnite tekućinu, dodajte 1 litru šećera i soli po litri.
- Kuhajte, uklonite pjenu.
- Cherry staviti u staklenke i preliti kipuću vodu točno 5 minuta.
- Voda nakon 5 minuta isušiti, preliti kipuću tekućinu.
- Za dan uklonite i zamotajte banke kako biste uklonili pohranu.
Za potpuno povjerenje, iskusne domaćice savjetuju vam da posudu za aspirin stavite na posudu od litre, ali to nije obavezno.
Očuvanje rajčice u soku bez sterilizacije
Za berbu bez sterilizacije bit će potrebni sljedeći sastojci:
- voće za konzerviranje - 2 kg;
- za sok - 2 kg;
- žlica soli i šećera;
Korak po korak recept:
- Sterilizirajte staklene posude.
- Položite rajčice, prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Masu rajčice skuvajte solju i šećerom, a zatim uklonite pjenu. Sol i šećer treba potpuno otopiti.
- Zatim ispustite vodu iz spremnika i odmah izlijte tekućinu iz vatre.
- Zamotajte i okrenite posudu s rajčicama, obavezno pokrijte toplim pokrivačem ili pokrivačem tako da se hlađenje odvija polako.
U ovom slučaju sterilizacija nije potrebna jer je prirodna kiselina u rajčicama prirodni konzervans.
Nerafinirani rajčica u rajčjem soku od rajčice
Ovo je originalna receptura za neolupljene rajčice s hrenom. Sastojci su:
- 2 kg nezrele i prezrele rajčice;
- 250 g paprike;
- šećer - 4 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- četvrtinu šalice usitnjenog hrena;
- onoliko mljevenog češnjaka;
- 5 graška crnog papra u svakom spremniku.
Rajčica za polaganje u staklenku bira jaku, može biti malo nezrela. Glavna stvar da plodovi nisu dented i potisnut.
Recept za kuhanje:
- Bugarski papar mora biti razbijen na pola ili u četvrtinama.
- Prekomjerno zrelo voće prelazi u mlin za meso.
- Zagrijte.
- Hren i češnjak, isperite i usitnite.
- Dodajte hren, češnjak i bugarski papar na piće.
- Nakon kuhanja tekućinu kuhajte sa sastojcima 7 minuta.
- Jaki plodovi stavljaju se u sterilizirane posude.
- Prelijte toplom vodom i sterilizirajte u tavi.
- Izvadite komade paprike i stavite u posude.
- Odmah ulijte voće vrećom bujonom i zavijte.
Ako se tijekom sterilizacije grijanje provodi postupno, kora na rajčicama ostat će netaknuta.
Rajčica u soku od rajčice bez octa
Pića od rajčica su sama po sebi dobar konzervans, pa se uz pravilnu primjenu tehnologije ocat ne može koristiti. Sastojci su isti: rajčica, sol, šećer, grašak.
Recept za izradu rajčice u soku bez octa:
- U voću, koje će stati u posudu, napravite 3-4 rupe čačkalicom.
- Plodovi se stavljaju u steriliziranu posudu.
- Prokuhajte toplu vodu.
- Pokuhati poklopac nekoliko minuta i pokriti posudu.
- Nakon 10 minuta ulijte vodu, prokuhajte i ponovno izlijte voće.
- U ovom trenutku rajčica se zavrti kako bi kuhala u tavi.
- To bi trebalo kuhati 10 minuta, u ovom trenutku dodati sol i šećer.
- Ocijedite, ulijte piće.
- Završite, okrenite i pustite da se polako ohladi.
Ovo je varijanta preparata bez octa. Ako se pridržavate tehnologije, rajčice će lako izdržati zimu i oduševiti domaćicu svojom aromom i izgledom.
Pelat u rajčicama
Recept uključuje sljedeće sastojke:
- 1 litra napitka od rajčice;
- 2 kg voća;
- žlica jabučnog octa;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 1 tbsp. solna žlica;
- češnjak i papar na okus.
Algoritam pripreme:
- Izrežite kožu rajčice nožem tako da je lakše ukloniti. Nož mora biti oštar.
- Uronite u kipuću vodu i ogulite.
- Tekućina se stavi da prokuha i doda sve sastojke. Uklonite pjenu, a sol i šećer se moraju otopiti.
- Sipajte oljušteno voće i sterilizirajte ga 20 minuta.
Nakon sterilizacije odmah zavijte. Kao iu prethodnim receptima, ostavite zamotan na jedan dan da se polako ohladite, a obradak traje duže.
Slatke konzervirane rajčice u soku od rajčice
Da bi se pokazalo da su plodovi slađi, potrebno je odabrati pravu sortu i dodati malo više šećera nego što je naznačeno u originalnom receptu. Važno je razumjeti da se šećer tijekom ključanja mora otopiti.
Umjesto 2 žlice, možete uzeti 4, ali u svakom slučaju, trebali biste okusiti piće dok ključa.
Uvjeti čuvanja rajčice u soku od rajčice
Izradak treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Optimalna temperatura ne smije prelaziti 10 ° C. Banke ne smiju biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti, kao i prekomjernoj vlazi. Najbolja opcija - podrum ili podrum. Apartman će odgovarati balkonu ako se zimi ne zamrzne.
Rajčica se čuva u soku od rajčice tijekom zime dulje od jedne godine, ako se promatraju temperature i drugi uvjeti. U ovom slučaju, plodovi zadržavaju integritet i izgled. Na zimskom stolu, ova užina će izgledati prekrasna.
zaključak
Ukusne rajčice u soku od rajčice - klasik za bilo koju domaćicu. Ovo je djelo koje se pravi u gotovo svakom domu. Stoga postoje mnogi recepti sa i bez octa. Začini i sastojci mogu se razlikovati, ali kao glavna komponenta uvijek se koriste dvije vrste rajčica: za presovanje - prezrele i za stavljanje u posuđe - jače. Važno je da ne morate sami pripremati piće, možete ga kupiti u trgovini ili razrijediti paste od rajčice. U svakom slučaju, to neće utjecati na okus i kvalitetu.