Rabarbara Kvass: 8 recepata

Kvass se kuha na crnom kruhu ili posebnom fermentu. No, postoje recepti koji uključuju rabarbaru i druge komplementarne proizvode. Piće na bazi ovog sastojka je ukusno i osvježavajuće. Kvas kvasar je tradicionalan, kuhan prema klasičnom receptu i bez uporabe kvasca. Preostali sastojci su odabrani po želji.

Kako napraviti domaći rabarbara kvas

Da bi kvas bio ukusan i zdrav, trebate odabrati prave proizvode. Odaberite svježe povrće bez znakova venuća. Nije preporučljivo uzimati biljke s tamnim mrljama - to je znak da su stabljike počele trunuti.

Unatoč činjenici da se u pripremi koriste samo stabljike, važno je pogledati stanje lišća. Oni bi trebali biti zeleni i sočni. Bolje je ne kupovati sa žutom lišćem ili uz prisutnost sumnjivih mrlja, mrlja.

Važno je! Preporuča se kupiti povrće u poljoprivrednim trgovinama ili na tržištu. Tamo se biljka prodaje u cijelosti i odmah možete procijeniti cjelokupni izgled.

Nakon kupnje, listovi su izrezani iz biljke i ostavljene su samo stabljike. Oni su izrezani iz dva kraja i oprani s toplom vodom. Uklonite film sa svake stabljike i izrežite ih na male komadiće, ulijte kipuću vodu 2 minute tako da voda lagano prekriva biljku. To će omogućiti dezinfekciju proizvoda prije izravne pripreme. Ne možete perederzhivat proizlazi u kipućoj vodi - oni će biti okusa. Lišće ne nužno izbaciti, oni se koriste u pečenje.

Tajne kuhanja:

  1. Da bi kvas imao izrazit okus, potrebno je što je više moguće sjeckati stabljike.
  2. Krajnji proizvod je kiselkast, pa se dodaje mnogo šećera. No, možete smanjiti njegovu količinu, ako dodate zaslađivač nije na kraju kuhanja, ali za nekoliko sati da se pomiješaju sa slomljenom biljkom.
  3. Cane šećer daje proizvodu neobičan okus. Preporuča se staviti 2-3 kocke po litri.
  4. Sve voće dodaje svježu, čak i narančinu i limunovu koricu.
  5. Začini popiju okus, ali malo. Oni daju dugotrajan retrookus. Cimet se koristi u štapićima.
  6. Voda se koristi filtrirana ili kuhana.
  7. Šećer se može u potpunosti zamijeniti medom, u kojem slučaju se ne dodaje kvasac.

Tradicionalni recept za rabarbaru

Za tradicionalni recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • rabarbara - 2 kg;
  • šećer - 3 žlice;
  • suhi kvasac - 0, 5 tsp;
  • voda - 5 l.

Način pripreme prema tradicionalnoj recepturi:

  1. Isperite stabljike, oslobodite se filma i izrežite na male komadiće.
  2. Ulijte 2, 5 litre vode i stavite na srednju toplinu. Kuhajte smjesu 30 minuta.
  3. Posudu pokrijte poklopcem i ostavite 2 sata.
  4. Na kraju vremena, razrijedite smjesu s 2, 5 litara kuhane hladne vode.
  5. Sipajte šećer i kvasac. Sve dobro izmiješajte.
  6. Ulijte u stakleni spremnik. Procijedite iz peteljki.
  7. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i stavite je na toplo tamno mjesto 2-3 dana.
  8. Kada je piće spremno, morate ga probati i po potrebi dodati šećer.
  9. Prije izlijevanja, procijedite smjesu kroz gazu ili fino sito.

Preporučuje se uporaba rashlađenog. Čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenim bocama.

Kuhaju rabarbara bez kvasca

Piće se može dobiti bez dodavanja kvasca. Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke:

  • rabarbara - 1, 5 kg;
  • granulirani šećer - 2-3 st .;
  • med - 2 žlice. l.
  • voda - 5 l.

Pripremljeno na sljedeći način:

  1. Isperite biljku, prelijte kipućom vodom. Uklonite film i promiješajte u miješalici ili naribajte.
  2. Napunite smjesu šećerom i ostavite 2-3 sata.
  3. Prelijte vodom i prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 10-15 minuta.
  4. Zatvorite posudu i ostavite na štednjaku. Smjesa se treba ohladiti na sobnu temperaturu.
  5. Kada se smjesa ohladi, uzmite 1 šalicu smjese i razrijedite med u njoj dok se potpuno ne otopi.
  6. Izlijte tekućinu natrag.
  7. Ulijte u staklene posude, čvrsto zatvorite i čuvajte na toplom mjestu.
  8. Izdržati 2 dana.
  9. Pokušajte i po želji dodati još sladila.
  10. Procijedite i bocu.

Prilikom izrade kvasa bez kvasca, glavno je ne pretjerivati. Inače će on fermentirati.

Recept kvasova rabarbare s klinčićima, cimetom i grožđicama

Dodatni sastojci, kao što su začini, mogu diverzificirati okus pića na bazi rabarbare. Konačni proizvod nagradit će dugim začinskim okusom i aromom.

sastojci:

  • stabljike biljke - 1 kg;
  • cimet - 5 g;
  • karanfilić - 5 g;
  • grožđice - 50-70 g;
  • kvasac - 10 g;
  • granulirani šećer - 1 šalica;
  • voda - 3 l.

Priprema:

  1. Čistiti i isprati. Izrežite na male komadiće i pokrijte vodom.
  2. Kuhajte pola sata, 5-7 minuta dok ne stavite cimet i klinčiće, šećer.
  3. Ohladiti na sobnu temperaturu i dodati kvasac.
  4. Ulijte u staklenu posudu čvrstim poklopcem i sipajte grožđice.
  5. Stavite posudu na toplo mjesto na jedan dan.
  6. Nakon 24 sata, procijedite smjesu i uklonite još jedan dan.
  7. Nakon 2 dana proizvod će biti spreman.
Savjet! Prije ulijevanja u spremnike, ponovno pijte filtar.

Ukusan kvas od rabarbare s koricom naranče i grančicama ribiza

Narančasta korica će piću dati ugodnu gorčinu i miris. Ribizle će omogućiti razinu oštrog okusa citrusa.

sastojci:

  • stabljike biljke - 0, 5 kg;
  • kvasac - 15 g;
  • jedna srednja koru naranče;
  • 2 grančice ribiza;
  • šećer - 200 g;
  • voda - 2, 5 l.

Način pripreme:

  1. Sjeći biljku i dodati vodu, dodati šećer.
  2. Kuhajte 20 minuta.
  3. Stavite koru naranče i ribiz.
  4. Čvrsto prekrijte i ostavite da se ohladi.
  5. Prelijte kvasac i promiješajte.
  6. Ulijte u staklenu posudu i čvrsto zatvorite poklopac.
  7. Ostavite na toplom mjestu 2 dana.
  8. Procijedite napitak i sipajte u spremnike.
NAPOMENA! Uzmi kore svježe naranče. Ako se osuši, trebat će vam više proizvoda.

Kako kuhati kvas od rabarbare s limunskom kiselinom

Limunska kiselina neće učiniti piće kiselim, naprotiv, okus će biti mnogo ugodniji. Ne možete uzeti koncentrirani sastojak i svježi sok od jednog limuna.

sastojci:

  • stabljike biljke - 1 kg;
  • limunska kiselina - 5 g;
  • šećer - 500 g;
  • kvasac - 20 g;
  • voda - 5 l.

Priprema:

  1. Oljušteno i oprano povrće prelijte vodom i kuhajte dok se ne omekša.
  2. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi i istresite sav višak.
  3. Dodati kvasac, granulirani šećer i limunsku kiselinu.
  4. Dobro izmiješajte i ulijte u infuzijski spremnik.
  5. Očistite na toplom mjestu noću.
  6. Nakon ulijevanja u boce i stavite u hladnjak.

Mirisni kvas od rabarbare i mente

Proizvod iz rabarbare i metvice ispada kao osvježavajući. Pijte ovo piće se preporučuje u vrućem vremenu i samo ohlađen.

sastojci:

  • stabljike biljaka - 500 g;
  • hrpa metvice;
  • kvasac - 1 g;
  • granulirani šećer - 500 g;
  • voda - 2l.

Način pripreme:

  1. Skuhajte stabljike dok se ne rasprši.
  2. Dodajte šećer.
  3. Ohladi se na sobnu temperaturu.
  4. Prelijte kvasac i dodajte metvicu.
  5. Promiješati.
  6. Ulijte u posudu za infuziju.
  7. Stavite hrpu metvice.
  8. Uklonite 12 sati na vrućini.
  9. Strain i čuvanje boca.

Kvasa rabarbare s ribizom na juhi od repe

Ribizla piće na juhu od repe dobije s bogatom bojom i okusom. Ovo piće se priprema bez kvasca.

sastojci:

  • uklanjanje repe - 1 l;
  • rabarbara - 600 g;
  • svježi ribiz - 100 g;
  • lišće ribizla - 5-6 kom.
  • med - 2 žlice.
  • crni kruh - 2 komada.

Način pripreme:

  1. Sipajte sjeckane stabljike u vrelu juhu.
  2. Pomiješajte ribizle s medom u kašasto stanje, dodajte juhu zajedno s listovima.
  3. Kruh se razbije na nekoliko komada i stavi na ostale sastojke.
  4. Dodajte 4 litre vode i dobro promiješajte.
  5. Izvadite posudu na toplo mjesto 3 dana.
  6. Zatim procijedite i ulijte u boce za pohranu.
Važno je! Čuvati na hladnom mjestu ne više od 5 dana.

Kvas rabarbara s limunom

Limun u kvasu učinit će piće svjetlijim i osvježavajućim. Ako želite, količina agruma se povećava na okus.

sastojci:

  • rabarbara - 600 g;
  • limun - 1 kom;
  • šećer - 200 g;
  • kvasac - 15 g;
  • voda - 2 l.

Način pripreme:

  1. Izrežite peteljke i dodajte vodu.
  2. Dodajte zgnječeni limun i sladilo.
  3. Kuhajte smjesu i ohladite.
  4. Prelijte kvasac, promiješajte.
  5. Ukloniti na tamno mjesto 3 dana.
  6. Procijedite i ulijte u spremnike.

Preporuča se uzeti limun s pulpom. Ali možete ga zamijeniti oguljenim.