Biljka bamija ima mnogo imena: to je bamija, i abelmoš, a hibiskus je ukusan. Takva raznovrsnost imena objašnjava se činjenicom da dugo vremena nisu mogli pravilno klasificirati bamuru, pogrešno je pripisali rodu Hibiscus, a tek kasnije izdvojili u poseban rod. Ako odbacimo sve botaničke užitke, onda možemo reći da je bamija povrće koje ima vrlo korisna svojstva i sadrži veliku raznolikost vitamina i elemenata u tragovima.
Gdje raste bamija
Okra biljka ima tropsko podrijetlo: u divljini se nalazi u Sjevernoj Africi i na Karibima.
Kao udomaćena kultura, rasprostranjena je na mediteranskoj obali, osobito u južnoj Europi i na trgu Afrike. Može se naći u obje Amerike, središnje i južne Azije.
Upozorenje! U Rusiji, bamija se uzgaja u suptropskoj klimi - neke regije Krasnodar i Stavropol. Eksperimenti na njegovom uzgoju i prilagodbi u Volgogradskoj regiji.
Ono što izgleda kao bamija
Okra pripada obitelji Malvines. Imajući preveliku sličnost s hibiskusom, ipak je zasebna vrsta, iako je biljke vrlo lako zbuniti. Fotografija tipičnog bamija:
Izvana, bamija je grm (ovisno o sorti) visine od 40 cm do 2 m. Sastoji se od debelog i masivnog stabljike, debljine 10 do 20 mm. Bliže tlu, stabljika pretvara drvo. Cijela mu je površina prekrivena tvrdim, ali rijetkim vlasima. Obično, stabljika, koja doseže određenu visinu, počinje se granati i prilično obilno. Postoje granice do 7 velikih izdanaka.
Lišće bamije se isporučuje s debelim i dugim peteljkama. Njihova nijansa može biti vrlo raznolika, ovisno o uvjetima uzgoja, može doći do bilo kakve gradacije zelene boje. Oblik listova je pet, rijetko sedam-lobed. Veličina lista od 5 do 15 cm.
Cvjetovi biljke nalaze se u osovinama listova; imaju kratke pedicele. Okra cvjetovi nisu vezani, cvjetovi su raspoređeni jedan po jedan. Velike su (do 12-15 cm u promjeru) i imaju žutu ili kremastu boju. Cvijeće je biseksualno i može biti oprašeno vjetrom.
Plodovi bamije su upravo ono što određuje njegovu izolaciju od roda Hibiscus. Oni se ne mogu miješati ni s čim zbog karakterističnog oblika. Vani nalikuju dugim kutijama piramidalnog oblika, sličnim plodovima papra. Plodovi bamije mogu biti obrubljeni finom dlakom. Duljina plodova ponekad prelazi 20-25 cm. Ispod je fotografija plodova okra povrća:
Kakva bamija voli okusiti
Okra se odnosi na povrtne kulture zbog činjenice da se plodovi mogu jesti, a slični su konzistenciji i okusu tipičnim predstavnicima ove kulinarske grupe.
Po okusu, bamija je proizvod koji ima sličnosti s tikvicama ili školjkama, te s predstavnicima mahunarki - graha ili mahunarki. Ova jedinstvena nekretnina pruža okru s vrlo širokim rasponom primjena u kuhanju.
Kemijski sastav bamije
Bamija je vrlo bogata hranjivim tvarima. Posebno puno askorbinske kiseline (vitamina C) u njoj. Sluznice sadržane u biljnim mahunama sastoje se od proteina i organskih kiselina, čiji je skup vrlo raznolik. Masnoća u pulpi voća je niska. Najveća koncentracija masnoće (do 20%) uočena je u sjemenu iz kojeg se dobiva ulje, što je vrlo slično maslinovom ulju po okusu i sastavu.
Dobrobiti i štetne posljedice po zdravlje bamije određuju njeni sastav. Sirova bamija je 90% vode. Suha masa od 100 g proizvoda distribuira se na sljedeći način:
- dijetalna vlakna - 3, 2 g;
- masnoća -0.1 g;
- proteini - 2 g;
- ugljikohidrati - 3, 8 g;
- pepeo - 0, 7 g
Sastav ploda biljke je predstavljen sljedećim vitaminima B:
- Vitamin B1 - 0, 2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12, 3 mg;
- B5 - 250 ug;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Ostali vitamini:
- Vitamin A - 19 mikrograma;
- Vitamin E - 360 mcg;
- Vitamin K - 53 mikrograma;
- Vitamin C - 21, 1 mg.
Osim toga, voće sadrži oko 200 mg beta-karotena i oko 500 mg luteina. Ukupni sadržaj fitosterola je oko 20-25 mg.
Sastav mikroelemenata pulpe voća je kako slijedi:
- kalij - 303 mg;
- kalcij - 81 mg;
- magnezij - 58 mg;
- natrij, 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- željezo - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- bakar - 90 mcg;
- selen - 0, 7 ug;
- Cink - 600 mikrograma.
Kalorija Okra
Kalorijska sirova bamija je 31 kcal.
Nutritivna vrijednost:
- proteini - 33, 0;
- masnoća - 3, 7%;
- ugljikohidrati - 63, 3%.
Alkohol ne sadrži.
Ovisno o metodi obrade, kalorijski sadržaj bamije može varirati:
- okra kuhana - 22 kcal;
- smrznuto kuhano - 29 kcal;
- smrznuta kuhana sa soli - 34 kcal;
- zamrznuta nespremna - 30 kcal.
Što je korisno bamija
Zbog tvari koje sadrži, bamija ima vrlo široku uporabu.
Prije svega, ova biljka će biti korisna za trudnice i dojilje, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina B9 (folna kiselina).
S obzirom na nizak kalorijski sadržaj proizvoda, bamija se može uspješno koristiti u raznim dijetama i shemama za gubljenje težine. I to uopće nije u 20-30 kcal na 100 g mase, tvari sadržane u povrću, promicati sintezu vitamina A i vitamina skupine B, koji pomaže da biste dobili osloboditi od depresije i umora.
Upozorenje! Preporučuje se uporaba dovoljne količine bamije u slučaju kataralnih bolesti, budući da meso biljke i plod ima antiseptička svojstva.
Bamija se također koristi u poremećajima probavnog sustava. Sluzi sadržani u njegovom sastavu zajedno s dijetalnim vlaknima pomažu u čišćenju crijeva zbog "ispiranja" toksina i ne potpuno probavljenih ostataka hrane. Ove tvari također doprinose sintezi žuči i uklanjanju kolesterola iz tijela. Zbog takvog kompleksnog učinka stanje mikroflore crijeva je značajno poboljšano. Zato se bamija često preporuča za razne probleme probavnog trakta: disbakteriozu, zatvor, nadutost itd.
Osim podešavanja kolesterola, okra voćna pulpa može smanjiti razinu glukoze u krvi. Često se preporučuje kao sporedna profilaksa za pacijente oboljele od dijabetesa.
Pektini sadržani u mahunama pomažu očistiti tijelo zbog činjenice da se teški metali uklanjaju. Zbog prisutnosti antioksidanata i tvari koje čiste tijelo, bamija se nedavno koristi za prevenciju raka.
Sjeme biljaka može imati tonički učinak na tijelo. Pečena sjemena koriste se za izradu toničnog napitka (poput kave), a također se koriste za izradu posebnog ulja.
Primjena bamije
Budući da je bamija jestiva biljka, njezina glavna namjena je kuhanje. S obzirom na navedene korisne osobine bamije, koristi se iu medicini, kućnoj i profesionalnoj kozmetologiji.
U kuhanju
Okra ima okus poput križića između tikvica i graha, pa je najlakši način da ga upotrijebite zamijeniti jedan od tih proizvoda.
Obično za kuhanje koristeći svijetlozelene mahune koje nemaju suhe mrlje. Mješavine su odabrane tako da ne budu veće od 10 cm, jer se vjeruje da dulje mogu biti suhe.
Važno je! To se ne odnosi na posebne vrste divova čije plodove ima duljinu od 15-20 cm.Preporučuje se pripremiti mahune odmah nakon što su izrezane, jer se brzo pogoršavaju (postaju vrlo tvrde i vlaknaste).
Bamija se koristi u sirovom, kuhanom, prženom ili pirjanom obliku.
Biljka se savršeno koristi u raznim juhama, salatama, biljnim varivima, itd. Okra nema izražen okus, pa je kompatibilna sa gotovo svim vrstama proizvoda. Temperaturni uvjeti pripreme slični su onima kod tikvica.
Okra se dobro slaže s raznim začinima - luk, češnjak, razne paprike, itd. Može se koristiti s maslacem i biljnim uljem, sokom od limuna, vrhnjem i tako dalje.
Pržene okra mahune su savršene kao prilog svakom jelu od mesa ili ribe.
Prilikom kuhanja posuđa okra nije preporučljivo koristiti spremnike od lijevanog željeza ili bakra, budući da proizvod može promijeniti boju. Vrijeme gašenja bamije je malo - obično nekoliko minuta na laganoj vatri.
U medicini
Okra potiče sekundarnu apsorpciju tekućine, uklanja toksine i višak kolesterola iz tijela, čisti ga od viška žuči. Uloga bamije u čišćenju crijeva i normalizaciji rada također je važna.
Redovita uporaba bamije također pomaže u sprječavanju katarakte i dijabetesa.
Tu je i poboljšanje u sastavu krvne plazme uz redovito hranjenje okre pulpe ili konzumaciju ulja iz kostiju.
Znanstvena istraživanja o pulpi plodova bamije potvrđuju da se bamija može koristiti protiv raka. Konkretno, napominje se da redovita konzumacija bamijene pulpe u hrani dovodi do smanjenja vjerojatnosti kolorektalnog karcinoma.
U kozmetologiji
U kozmetici, bamija se uglavnom koristi za jačanje kose i za njegu kože.
Koristi se u kremama i mastima, kako u kućnoj tako iu industrijskoj proizvodnji. Recept za pomast kose može biti kako slijedi:
- Odaberite zelene mahune.
- Mješavine se kuhaju u vodi sve dok juha ne postane maksimalno ljigava.
- Bujon se ohladi i doda nekoliko kapi limunovog soka.
Kako jesti okru
Jedenje bamije nema nikakve posebne značajke, pa se može koristiti kao obična bundeve. Unatoč činjenici da u okusu podsjeća na mahunarke, ne postoje neugodne posljedice koje su im karakteristične (izbočine, plinovi itd.).
Kontraindikacije za okru
Kao i svi članovi biljnog svijeta, bamija ima ne samo korisna svojstva; njegove sastavne komponente mogu imati kontraindikacije.
Glavna kontraindikacija je individualna netolerancija. Ovaj fenomen je vrlo rijedak, jer bamija pulpa ili njezino sjeme ne sadrže nikakve alergene. Međutim, karakteristike svakog organizma ne mogu se uzeti u obzir. Preporučuje se u slučaju prve uporabe biljke u hrani ili kao kozmetike za početak s malom dozom.
Također treba reći da dlake na okri plodovima mogu uzrokovati alergijsku reakciju, pa se preporuča da se uklone prije uporabe proizvoda.
zaključak
Okra je povrće s mnogo korisnih svojstava. Može se koristiti u hrani, zamjenjujući mnoga druga povrća, uglavnom mahunarke ili bundeve. Okra plodovi sadrže u svom sastavu mnogo korisnih tvari i koriste se za prevenciju velikog broja raznih bolesti.