Džem od rabarbare, ukusni recepti za zimski pire krumpir i žele

Pripreme za zimu povrća i voća postale su dio kulinarske upotrebe mnogih domaćica. Džem od rabarbare izvrsna je alternativa klasičnom džemu od bobica. Korisna svojstva ove biljke savršeno će zaštititi imunološki sustav u zimskoj sezoni.

Kako napraviti džem od rabarbare

Da biste dobili savršen desert, potrebno je s velikom odgovornošću pristupiti prikupljanju glavnog sastojka. Rabarbara se bere, razbijajući je u korijenu grma, počevši od svibnja i oko sredine srpnja. Samo se njegova debela stabljika jede od korijena do početka lišća. Lišće se ne jede zbog visokog sadržaja kiselina štetnih za ljude.

Važno je! Nije potrebno sakupljati stabljike biljke u kolovozu i jesen. Oksalna kiselina sakupljena u njima može uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom tijelu.

Ovisno o sorti ili stupnju zrelosti, stabljike mogu biti različitih nijansi - od potpuno zelene do svijetle grimizne. Ovisno o boji rabarbare, finalni proizvod će se značajno razlikovati u svom izgledu. Od izbojci blijedo zelene i blago ružičaste boje će se pojaviti gotovo prozirni žućkasti džem. Ako su stabljike bile svijetle grimizne - konačni proizvod će se pretvoriti u blijedo ružičaste boje.

Kako bi se riješio problem nedovoljne boje nastalog džema, mnoge domaćice u njega dodaju dodatne sastojke. Dodavanje naranče, trešanja ili smokava tijekom procesa kuhanja ukrašava gotov proizvod i čini njegovu strukturu atraktivnijom.

Prije kuhanja važno je dobro isprati biljku, a zatim se riješiti vrhova lišća. Važna točka je obavezno uklanjanje tankog sloja koji pokriva njegovo stablo. Oljuštene peteljke izrezati na štapiće duge do 2 cm ili u male kockice.

Klasični recept za džem od rabarbare

Tradicionalni recept za pravljenje džema je parenje biljke sa šećerom u omjeru 1: 1. Za kuhanje trebat će vam 1 kg rabarbare i 1 kg šećera. Drobljeni peteljci dobro izmiješajte sa šećerom i ostavite 15-20 sati.

Nakon što se iz stabljike oslobodi dovoljna količina soka, možete početi kuhati. Pekmez se kuha na laganoj vatri, stalno miješa i uklanja pjenu. Postupak kuhanja traje 30-40 minuta, a zatim ugasite vatru. Nakon što se masa ohladi, ponovno se zagrije na čir i tek onda izlije u staklenke. Poklopci su čvrsto zatvoreni - na taj način možete izbjeći ulazak zraka u njih.

Ukusni džem od rabarbare s narančama

Agrumi se često dodaju raznim džemovima kako bi dodali dodatne note okusa. Umjesto naranče mogu se koristiti limuni, ali u ovom slučaju morate dodati malo više šećera kako biste potisnuli kiselinu. Za kuhanje trebat će vam:

  • 1 velika narančasta;
  • 1 kg stabljika rabarbare;
  • 800 g bijelog šećera.

Oljuštite naranču i istisnite sok. Svi sastojci stavljaju se u posudu za kuhanje. Masa, dovedena do prokuhavanja, kuha se 10-15 minuta, zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Podmazivač miješalice miješa se u jednolično stanje, nakon čega se ponovno zapali.

Lonac se ponovno stavlja na vatru. Smjesa se kuha još pola sata, nakon čega se prelije u pre-sterilizirane posude. Nastali džem je blago blijed, ali s vremenom će se njegova boja potamniti, nalik će na pekmez od jabuka.

Džem od rabarbare s višnjom

Dodavanje trešanja je osmišljeno kako bi se dodala boja i neopisiv okus bobica džemu. Ovisno o vrsti višnje možete smanjiti ili povećati količinu dodanog šećera. U prosjeku, 1 kg rabarbare će trebati 700 g bijelog šećera i 300-400 g višnje. Da bi džem bio jedinstven, neke kućanice prilikom kuhanja dodaju nekoliko listova trešnje.

Za kuhanje, morate ukloniti kamenje iz bobica, a zatim ih staviti u lonac za kuhanje s ostalim sastojcima. Budući džem se dovodi do ključanja, zatim se ohladi i umiješa u miješalicu dok se ne dobije homogena kaša. Dobivena smjesa se ponovno stavi na vatru i prokuha oko 40 minuta. Povećanjem vremena kuhanja možete dobiti deblji konačni proizvod. Međutim, ne budite revni, jer s vremenom se džem postupno zgušnjava.

Izvorni recept za džem od rabarbare i smokava

Ako želite dobiti originalniji finalni proizvod, možete koristiti i neko egzotično voće. Smokve će također dati neobičnu teksturu budućem džemu, kao i ispuniti je suptilnim notama orijentalnih okusa. Za kuhanje trebat će vam:

  • 500 g svježih smokava;
  • 1 kg stabljika rabarbare;
  • 500 g šećera.

Smokve se moraju oguliti i izrezati na male komadiće, a zatim pomiješati s usitnjenom rabarbrom. Dodaju šećer. Smjesa se dovede do vrenja. Zatim se tava skine s vrućine i sav njen sadržaj se smrvi s miješalicom za potapanje dok ne postane jednolična. Jam ponovno zapalite i kuhajte pola sata. Gotov proizvod se ulije u limenke i čvrsto zatvori.

Kako kuhati jam rabarbara s bananom

Od svih voća i povrća, banana se ističe kao proizvod koji najviše sadrži šećer. Osim toga, njegov ukus u kombinaciji s drugim sastojcima omogućit će vam da dobijete džem, koji će vas zimi podsjetiti na toplo ljeto. Za kuhanje trebat će vam 1 kg rabarbare, 3 banane i 500 g šećera.

Budući da banana ima prilično nizak sadržaj vode, potrebno je u posudu dodati malu količinu vode u kojoj će kuhati džem - to će vam omogućiti da ne spalite šećer i pridonijeti boljem odvajanju soka od rabarbare. Smjesa se dovede do kuhanja, ohladi, smrvi miješalicom i ponovno zapali. Nakon 30 minuta aktivnog vrenja, vatra se isključuje i gotov proizvod se ulije u limenke.

Stvaranje rabarbare i džumbira

Đumbir je najjači imunomodulator, stoga je dodavanje gotovo svim jelima način za poboljšanje zdravlja ljudi. U kombinaciji s korisnim svojstvima rabarbare, nastali džem će biti izvrsna opskrba za zimu i proljeće. Redovita konzumacija takvih delicija smanjit će vjerojatnost prehlade i proljetnog beriberija.

Da bi se ovo džem, morate oguliti i rešetke 200 g svježeg đumbira na finom više rende. 1 kg stabljika rabarbare treba čuvati s 1 kg šećera tijekom dana, tako da se dio soka izvuče iz njega. Svi sastojci se stavljaju u posudu za kuhanje, vriju i kuhaju oko 40-45 minuta. Grind u ovom slučaju nije potrebno. Gotov proizvod se ulijeva u banke i šalje u skladište.

Kako napraviti džem od rabarbare u laganom štednjaku

Korištenje multivarki omogućuje kućanicama iznimno pojednostavljenje cijelog procesa izrade džema. Da bi se to postiglo, 1 kg stabljika se polaže u posudu s višenamjenskim posudama i izlije 1, 5 kg bijelog šećera. Kako se džem ne bi zapalio, u posudu se doda još 150 ml čiste vode.

Poklopac multicookera je zatvoren i uključen je način "Quenching". Tajmer je podešen na 45-50 minuta, nakon čega će uređaj signalizirati spremnost. Dobivena smjesa je miješana i po želji miješana.

Recept za izradu zaglavljenog rabarbara u mikrovalnoj pećnici

Najčešće kućanice koriste mikrovalnu pećnicu kako bi otkrile hoće li pripremiti tako neobičan džem za budućnost. Korištenje mikrovalnih valova omogućuje brzo pripremanje male količine deserta. Isprobavajući okus gotovog proizvoda, osoba odlučuje o pitanju daljnje pripreme. Također, ova metoda omogućuje u relativno kratkom vremenu odrediti idealan omjer šećera u gotovom džemu.

Da bi napravili džem, morate usitniti jednu stabljiku rabarbare. Mora se staviti u staklenu posudu otpornu na toplinu. Dodatak od 2 žlice smatra se tradicionalnim. l. šećer i 4 žlice. l. voda. Ploča sa sastojcima stavlja se u pećnicu, koja se uključuje na maksimalnoj snazi ​​oko 5 minuta. Uklonite smjesu, dobro promiješajte i pošaljite u mikrovalnu još 5 minuta.

Želatina s rebarbinom

Osim džepa od rabarbare, možete napraviti i ukusnu žele. U tu svrhu razrijedite 15 g želatine u vodi prema uputama na pakiranju. Ta količina želatine dovoljna je za kuhanje 500 g biljke.

Sjeckane stabljike kuhaju se u 500 ml kipuće vode. Dodaju šećer i polet jednog limuna. Smjesa treba kuhati oko 30 minuta, nakon čega se filtrira iz ostataka rabarbare i probija kroz cjedilo. Pripremljeni želatina dodaje se ohlađenom sirupu, miješa se i ulije u prethodno pripremljene spremnike. Gotovi žele je ukrašen sjeckanim orasima ili raznim plodovima.

Kako napraviti domaći pire od rabarbare

Priprema pire krumpira će vam omogućiti da dobijete lijep poluproizvod, koji se kasnije može koristiti za stvaranje kulinarskih remek-djela. Uz odgovarajuće uvjete skladištenja, takvo pire krumpir može zadržati svježinu do šest mjeseci, stoga je sterilizacija limenki obvezna.

Da biste napravili pire od krumpira, morate uzeti 2, 5 kg zgnječenih stabljika rabarbare i pomiješati s 1 kg bijelog šećera. Smjesa se šalje u dobro zagrijanu pećnicu, stalno miješajući, donose peteljke na mekoću. Zatim se smjesa 2 puta propušta kroz mlin za meso kako bi se dobila homogena konzistencija. Nastala kaša se kuha na laganoj vatri do stanja masnog kiselog vrhnja. Gotova pire se ulijeva u obale i sigurno se začepljuje.

Kako pohraniti džem od rabarbare

Šećer je izvrstan konzervans, pa je rok trajanja gotovog džema prilično dugačak. Ako se pripremi mali dio delikatese, nema smisla u dodatnoj sterilizaciji limenki. Čak iu otvorenom obliku, pekmez se može pohraniti u hladnjaku dosta dugo - do 3 mjeseca.

Jam u nesteriliziranim, dobro zatvorenim limenkama može izdržati do šest mjeseci, u skladu s pravilnim uvjetima skladištenja. Ako su banke i dalje podložne ovom postupku, tada rok trajanja takvog proizvoda može lako preći 2 godine. Najčešće se banke steriliziraju velikom količinom džema.

Što se tiče uvjeta skladištenja, najbolje mjesto je hladna soba s niskom vlagom - podrum ili tavan. Mjesto mora biti potpuno zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Poklopac posude treba zatvoriti kako bi se izbjegle bakterije koje se mogu razviti u hranjivom mediju.

zaključak

Džem od rabarbara je izvrstan proizvod koji zadržava većinu korisnih svojstava biljke. Korištenje takvih delicija zimi pomaže ojačati tijelo i dati mu dodatnu snagu. U kombinaciji s drugim sastojcima, možete dobiti neopisiv okus i ukusan izgled džema.