Informacije o tome tko je prvi koristio zelene rajčice za očuvanje i pripremu salata za zimu, izgubljene su u povijesti. Međutim, ova misao je bila mudra, jer vrlo često nezrele rajčice su zahvaćene kasno paležom ili nekom drugom bolešću, ili hladnoća dolazi previše oštro i usjeva jednostavno nema vremena za dozrijevanje. Zatvaranje zelenih rajčica za zimu, ljubavnica ne gubi niti jedno voće - cijela žetva iz grma odlazi na posao. Salata od zelenih rajčica za zimu - odličan način za korištenje nezrelih plodova. U kombinaciji s drugim povrćem i začinima, rajčice dobivaju neobičan okus i postaju vrlo pikantne.

O salatnim receptima od zelenih rajčica za zimu i raspravljat će se u ovom članku. Također će se ispričati o tajnama kuhanja takvog užina, a opisuje se i način konzerviranja rajčice bez sterilizacije.

Kako kuhati najjednostavniju zimsku salatu

Obično se salate sa zelenim rajčicama pripremaju iz samo nekoliko sastojaka, recepti tih jela nisu vrlo složeni, a kuhanje ne traje puno vremena.

No, da bi salata od zelenih rajčica ispalo vrlo ukusno, morate znati neke nijanse:

• Salatu ne treba koristiti razmaženo ili bolesno voće. Ako plantaža rajčica u vrtu uništava kasno palež ili drugu infekciju, potrebno je pažljivo pregledati svaku rajčicu. Rot ili tamne mrlje ne smiju biti ne samo na koži rajčice, nego i unutar ploda.
• Kupnja zelenih rajčica na tržištu opasna je upravo zato što mogu dobiti zaraženo voće. Vani, ove rajčice mogu izgledati savršeno, ali iznutra će biti crne ili trule. Stoga je najbolji način da dobijete zdrave zelene rajčice da ih uzgajate u vlastitom vrtu.
• Za rezanje rajčica za salatu treba oštro naoštriti nožem tako da sok ne istječe iz voća. Za ovaj je vrlo prikladan nož od agruma, čija je oštrica opremljena fino narezanom pilicom za nokte.
• Iako postoji mnogo recepata za salatu bez sterilizacije, domaćica mora shvatiti da staklenke i poklopci za očuvanje moraju biti obrađeni kipućom vodom ili vrućom parom.

Upozorenje! Stručnjaci kažu da su najbolje salate sastavljene od mnogih sastojaka. U slučaju zelenih rajčica, nije potrebno dodavati desetak proizvoda odjednom - takve rajčice imaju svoj jedinstveni okus, što ne treba naglašavati.

Jednostavna salata od zelenih rajčica za zimu

Za zimu se salata od zelenih rajčica može pripremiti s različitim povrćem, a dobiva se vrlo ukusna kombinacija takvih proizvoda:

• 2, 5 kg zelenih rajčica;
• 500 g mrkve;
• 500 g luka;
• 500 g paprike;
• čaša octa;
• snop suncokretovog ulja;
• 50 grama šećera;
• 50 grama soli.

Izrada salate je vrlo jednostavna:

1. Rajčice treba oprati, sortirati, ukloniti stabljiku.
2. Zatim se rajčice izrežu u velike kocke.
3. Mrkve se čiste i izrežu u krugove čija je debljina 2-3 mm.
4. Luk je također izrezati ne vrlo tanka prstenje ili pola prstenova.
5. Bugarski papar treba očistiti od sjemena i izrezati na male kvadrate.
6. Sve drobljene sastojke treba miješati u zajedničku zdjelu i dodati sol. Ostavite povrće u ovom obliku 5-6 sati.
7. Kada prođe određeno vrijeme, možete zaliti ulje i ocat, dodati šećer. Sve je dobro izmiješano.
8. Sada trebate staviti posudu sa salatom na štednjak i kuhati oko 30 minuta nakon ključanja. Salata od zelenih rajčica mora se stalno miješati.
9. Ostaje proširiti vruću salatu na čiste banke i zamotati.

Savjet! Za ovaj recept, bolje je odabrati crvenu papriku - pa salata izgleda vrlo svijetlo.

Ukusna salata od zelenih rajčica i kupusa

Za izradu ove salate trebat će vam:

• 600 g nezrelih rajčica;
• 800 g svježih krastavaca;
• 600 g bijelog kupusa;
• 300 g mrkve;
• 300 g luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 30 ml octa (9%);
• 120 ml biljnog ulja;
• 40 grama soli.

Postupak kuhanja ovog jela je sljedeći:

1. Rajčicu treba prati i izrezati na male kockice.
2. Kupus je sjeckan na tanke trake.
3. Mrkva mora biti izrezana na duge trake ili naribana za korejsko povrće.
4. Luk se reže na tanke polu-prstenove, a češnjak prolazi kroz prešu.
5. Krastavci trebaju biti oguljeni i izrezani na trake. Bolje je odabrati mlade krastavce tako da su sjemenke u njima male.
6. Kupus se malo pritisne rukama, a zatim mu se doda drugo povrće, sve pomiješano sa soli. Ostavite salatu na par sati.
7. Kad se u posudi pojavi sok od povrća, stavljaju ga na štednjak, uliju u ulje i ocat, a salata stavi na čir.
8. Kuhajte salatu oko 40 minuta kako bi svi sastojci bili mekani.
9. Spremna salata položena na obale, pokriti poklopcima i sterilizirana.
10. Nakon sterilizacije možete obrnuti banke.

Savjet! Sterilizirajte salatu od zelenih rajčica u spremnicima iste veličine. Oni su stavljeni u tavi, dno koje je prekriveno ručnikom. Napunite banke vodom tako da njena razina dosegne sredinu spremnika. Voda u tavi treba kuhati oko 10-12 minuta.

Kako kuhati dobru salatu od rajčica i patlidžana

Za ovo neobično jelo trebat će vam:

• 1 kg plave;
• 1 kg zelenih rajčica;
• 1 kg slatke paprike;
• 0, 5 kg luka;
• čahura gorke paprike;
• 40 g soli;
• 1 l vode;
• 60 ml octa;
• 100-200 g suncokretovog ulja.

Upozorenje! Grickalica će biti prilično pikantna, tako da možete smanjiti dozu vruće paprike ili je zamijeniti češnjakom.

Kuhanje salate od rajčice treba biti sljedeće:

1. Plavo se opere i izreže u debele krugove.
2. U litru vode rastopite žlicu soli i tamo stavite narezane patlidžane. Nakon 15 minuta, morate dobiti šalice, isperite i osušite papirnatim ručnicima. Zbog te će gorčine nestati iz plavih.
3. U tavi s puno biljnog ulja, pržite kruške patlidžana s obje strane do zlatno smeđe.
4. Zelene rajčice treba narezati na tanke krugove, luk i papriku narezati na polukrupe, a ljute papričice narezati na male tanke kolutove.
5. Sva ova povrća moraju biti pržena u biljnom ulju, a zatim kuhati oko 30-40 minuta, pokrivena poklopcem. Pet minuta prije kuhanja dodajte sol u salatu i ulijte ocat.
6. U bankama legajte povrće smjesu i patlidžan slojeva.
7. Salata u bankama je sterilizirana najmanje 20 minuta, a zatim zamotana.

Ovako prikupljeno povrće može se skladištiti u podrumu ili u hladnjaku.

Salata od zelenih rajčica za zimu bez sterilizacije

Postoje ljubavnice koje nikada nisu sterilizirale praznine i boje se čak i pokušati. Za njih najbolji recepti za salatu koji ne zahtijevaju sterilizaciju. Za jedno od ovih jela trebat će vam:

• 4 kg smeđe (ili zelene) rajčice;
• 1 kg luka;
• 1 kg paprike;
• 1 kg mrkve;
• 1 šalica šećera;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 2 žlice soli;
• 120 ml octa.

Kuhanje takve salate još je lakše od prethodnih:

1. Sve povrće se pere i čisti od sjemenki, kore, stabljika.
2. Šargarepa pečena za korejske salate.
3. Slatke paprike razrezuju tanke slamke.
4. Zelene rajčice treba rezati na tanke kriške.
5. Luk bi trebao usitniti pola prstena.
6. Svi sastojci su kombinirani u jednu posudu, dodajte sol, šećer, ulje i ocat, dobro promiješajte.
7. Sada salata mora biti pirjana, dovedena na čir na laganoj vatri, uz stalno miješanje. Pirjajte mješavinu povrća najmanje 15 minuta.
8. Banke i poklopci za ovo jelo moraju biti sterilizirani.
9. Vruća salata položena na čiste banke i svitak. Nakon toga, limenke treba umotati u deku i ostaviti do jutra. Spremite praznine za zimu u podrumu.

Važno je! Takav snack može biti poslužen s mesom, ribom, krumpirom ili žitaricama - salata je univerzalna.

Recepti za salatu bez konzerviranja mogu se mijenjati dodavanjem ljutih paprika, pimenta ili začina, poput klinčića.

Salata od zelenih rajčica za zimu s jabukama

Slatke i kisele jabuke će dodati užitak okusu povrća, dati vam svježinu i okus.

Za jednu od ovih salata morate uzeti:

• 1, 5 kg zelenih rajčica;
• 0, 5 kg paprike;
• 1 kg jabuka;
• 200 grama dunje;
• 200 g luka;
• pola limuna;
• čaša suncokretovog ulja;
• 120 ml jabučnog octa;
• 40 g soli;
• 50 grama šećera;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 5 lovora;
• čajna žličica osušenog bosiljka;
• 5 cvjetova karanfila;
• ljuska.

Tehnologija kuhanja ovog jela je sljedeća:

1. Rajčice se pere i režu u malim segmentima.
2. Jabuke treba rezati jezgre, također izrezati na kriške. Tako da voće ne potamni, dobro su posuti limunovim sokom.
3. Luk i paprike moraju se izrezati na pola prstena.
4. Svi sastojci, osim jabuka, pomiješajte, dodajte šećer i sol, ostavite 30 minuta.
5. Sada možete dodati jabuke u salatu, ulijte ulje, ocat, dodajte začine.
6. Smjesa se dovede do kuhanja i kuha se oko 15 minuta.
7. Bacite kriške češnjaka u tavi sa salatom i kuhajte još 5 minuta.
8. Vruća grickalica postavljena je u limenkama, pokrivena poklopcima i sterilizirana oko 20 minuta. Nakon toga valjajte radni komad.

Upozorenje! Prvi dan šivanja treba se postupno ohladiti, jer se ovijaju toplim pokrivačem.

Cobra salata s zelenim rajčicama

Ovo predjelo dobilo je ime zbog šarene boje i začinskog okusa.

Za pripremu izratka bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 2, 5 kg nezrelih rajčica;
• 3 glave češnjaka;
• 2 mahune ljutih paprika;
• 150 ml stolnog octa;
• hrpa svježeg peršina;
• 60 grama šećera;
• 60 grama soli.

Kuhanje ovog obroka, kao i svih prethodnih, jednostavno je:

1. Hot papar treba oprati i očistiti od sjemena. Nakon toga, mahuna se melje tako da se dobiju vrlo mali komadići.
2. Češnjak se ljušti i prisiljava kroz tisak.
3. Zeleni su oprani i sitno sjeckani oštrim nožem.
4. Zelene rajčice treba oprati, izrezati i izrezati plodove.
5. Sve sastojke stavite u veliku tavu, dodajte sol i šećer, promiješajte.
6. Kada se sol i šećer otopi, može se dodati ocat.
7. Isprane staklenke moraju biti napunjene salatom, ispravno nabijene. Banke se pune do vrha.
8. Sada sterilizirajte obrok najmanje 20 minuta. Zatim začepite i omotajte toplo pokrivač.

Upozorenje! Prazan je vrlo oštar, tako da mu se neće svatko svidjeti. Da bi predjelo izgledalo spektakularno, preporučuje se uzimanje vruće crvene paprike.

Kavijar zelenih rajčica

Postoji još jedna mogućnost za grickanje nezrelih rajčica - kavijar povrća. Za pripremu morate pripremiti:

• 1, 5 kg nezrelih rajčica;
• 500 g luka;
• 500 g mrkve;
• 250 g paprike;
• ljuska od ljute paprike;
• 125 g granuliranog šećera;
• 40 g soli;
• čaša biljnog ulja;
• 10 ml octa za svaku litru posude kavijara.

Kuhanje kavijara je jednostavno:

1. Svi sastojci su oprani, očišćeni i izrezani na velike komade za pomicanje kroz mlin za mljevenje.
2. U dobivenu smjesu ulijte ulje, dodajte sol i šećer. Promiješajte i ostavite povrće nekoliko sati, nakon što ih pokrijete poklopcem.
3. Sada trebate staviti posudu na štednjak i dovesti jaja do kuhanja. Kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta uz stalno miješanje.
4. Postavite vrući kavijar na obalama, u svaku ulijte žlicu octa i pecite.

Upozorenje! Ovaj recept također ne zahtijeva sterilizaciju gotovog proizvoda, pa je pogodan čak i za neiskusne domaćice.

Zelene rajčice se smatraju čudnim jer je teško naći na tržištu zrele rajčice. No, takve salate će biti odličan način za vlasnike vlastitih vrtova, jer rajčice u srednjoj stazi često nemaju vremena za potpuno dozrijevanje.

Pročitajte više o kuhanju grickalica iz zelenih rajčica i poručite videozapisu: