Kako kuhati kukolj paprati kod kuće

Od više od 20.000 vrsta paprati, samo 3-4 se smatraju jestivim. Najpopularnija od njih je sorta Orlyak. Rasprostranjena je u zemljama istočne Azije. Ako pravilno posolite paprat s brackom, možete zalihe pohraniti ogromnu količinu hranjivih tvari.

Kako se kuhaju domaća paprati

Orlyak je jestiva sorta paprati koja raste u europskom dijelu Rusije. Žetva počinje u svibnju s dolaskom topline. Jedite mlade izbojke paprati. Zovu ih rahise. Osobitost izbojaka je njihov uvijeni oblik, po izgledu nalik puževima. Zbog njezinih jela s rašizama izgledaju vrlo ukusno.

Okus slanog orla nalikuje križu između gljiva i šparoga. Koristi se za kuhanje juha, salata i glavnih jela. Osim zanimljivih okusnih svojstava, posuđe iz paprati s brackom razlikuje se po svom korisnom sastavu. Glavna prednost proizvoda je visok sadržaj joda.

Biljka se bere u prvoj polovici svibnja. No, proizvod se može kupiti u pripremljenom obliku. Prodaje se u trgovinama s korejskim delicijama. Kada se postrojenja za samo-prikupljanje vode prema sljedećim načelima:

  • optimalna duljina izbojaka je 20-30 cm;
  • kada se pritisne, stabljike treba škripati;
  • u gornjem dijelu štapa nalazi se uvojka nalik pužu;
  • prilikom rezanja biljke ostavite panj od 5 cm;
  • nakon prikupljanja izdanaka treba obraditi unutar 10 sati;
  • ako je tijekom dugog skladištenja rachis počeo potamniti, zabranjeno je jesti ih.

Prije kuhanja potrebno je pripremiti izdanke. U početku se proizvod temeljito pere. Sljedeći korak je da ga namočite u slanoj vodi na dan. Voda treba periodično mijenjati. Sljedećeg dana paprat je kuhan 3 minute. Nakon toga možete proizvesti toplinsku obradu proizvoda.

NAPOMENA! Zbog niske kalorijske vrijednosti, Orlyak se može koristiti za prehrambenu prehranu.

Tradicionalni recept za soljenje paprati

Svježe račići mogu se koristiti za pripremu juha, salata i jela od mesa. No, da bi se proizvod opskrbljivao za buduću uporabu, potrebno ga je prekuhati ili posoliti. Tradicionalni recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

  • 500 g soli;
  • 1 kg paprati.

recept:

  1. Orlyak je temeljito opran pod tekućom vodom.
  2. Na dnu dubokog spremnika stavite sloj soli. Iznad nanesenog sloja izdanaka. Moraju se usoliti sve dok se sastojci ne isuše. Gornji sloj treba biti sol.
  3. Odozgo stavite tlačenje od najmanje 1 kg.
  4. Proizvod se ostavi 2 tjedna na hladnom mjestu.
  5. Nakon određenog vremena, rezultirajuća tekućina se ispušta iz spremnika.
  6. Biljka je postavljena na obalama i sipajte fiziološku otopinu s dodatkom askorbinske kiseline.
  7. Banke se kotrljaju na uobičajeni način.
Važno je! Prije kuhanja solana mora biti natopljena.

Brzo soljenje svježe izrezane paprat

Kuhanje soline paprati često se provodi prema bržem receptu. Sol proizvodi traje samo tjedan dana. No, trajanje skladištenja gotovog proizvoda ne mijenja se. Omjer komponenti je sljedeći:

  • 250 g soli;
  • 1 kg paprati.

Postupak kuhanja:

  1. Svaka mahuna temeljito je oprana čistom vodom.
  2. U dubokoj posudi biljka se miješa s grubom soli.
  3. Na vrhu je proizvod prekriven drvenom pločom ili pločom.
  4. Da biste istaknuli sok u spremniku nalazi se ugnjetavanje, koje može djelovati kao mala težina.
  5. Nakon 7 dana, dobiveni sok se isuši.
  6. Izbojci zabijeni u banke i sačuvani.

Posoličajte paprat s paprikom

Okus paprati u brackendu u kombinaciji sa začinima može se igrati novim nijansama. Dodaci se mogu odabrati prema vlastitom nahođenju. S izbojcima savršeno se usklađuju:

  • korijandera;
  • anis;
  • origano;
  • kumin;
  • ružmarin;
  • muškatni oraščić.

Prije soljenja proizvoda morate pripremiti sastojke:

  • 1 kg soli;
  • 500 g začina;
  • 2, 5 kg izdanka.

recept:

  1. Fern se izdvojio, riješio se tromih i razmaženih izboja.
  2. Biljka se polaže na dno emajliranog lonca, pokrivenog solju i začinima.
  3. Iznad mjesta ugnjetavanja.
  4. Nakon 3 tjedna pulpa se zgrušava iz soka i nanosi u sterilizirane staklene posude.
  5. Za klice dodajte preostale začine i slanu otopinu, nakon čega se banke uvijaju.

Upozorenje! Ne preporučuje se soliti paprat uporabom fine jodirane soli.

Bracken paprat, odmah posoljen u bankama

Gotova paprati se prodaju u trgovinama u Koreji. Dodaje se salatama, pržena i pirjana s povrćem ili mesom. Proizvod je dobio distribuciju u Sibiru i zemljama Azije. Tamo se nalazi u gotovo svakoj trgovini. Brace cijena po 1 kg je oko 120 rubalja.

Kako kuhati slanu paprati u tajgi

Fern taiga - prekrasno jelo, koje se često koristi umjesto vruće. Vrlo je zadovoljavajuća i zdrava. Jelo posolite tijekom kuhanja i trebate biti izuzetno oprezni.

komponente:

  • 400 g paprat s papagajima;
  • 400 g pilećih prsa;
  • jedan luk;
  • biljno ulje;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • papar i sol na okus.

Postupak kuhanja:

  1. Namočena paprat kuhati 7 minuta, a zatim izrezati na male komadiće.
  2. Pileća prsa na kocki.
  3. Luk se prži u vrućoj posudi do zlatno smeđe.
  4. Spržite piletinu u tavi, posolite i pržite dok ne skuhate.
  5. Sljedeći korak je dodavanje piletine kiselo vrhnje i paprati.
  6. Nakon 3-4 minute, posudu uklonite s vrućine.

Pravila pohrane

Svježi orlić smije se čuvati najviše jedan dan. Stoga se preporuča što prije posoliti, sve dok proizvod ne izgubi korisna svojstva i nije krut. Osušena biljka se može koristiti nekoliko godina kada se čuva u vrećama od lana. Rok trajanja slanog proizvoda je 2-3 godine.

Možete ga pohraniti na bilo kojoj temperaturi. Međutim, preporučljivo je ukloniti banke na mjestima zaštićenim od sunčeve svjetlosti.

Upozorenje! Svježa biljka sadrži toksične tvari opasne po zdravlje. Stoga se može koristiti samo u obrađenom obliku.

Što se može kuhati iz paprati s brackom

Postoji mnogo recepata za kuhanje jela s paprati. Jela iz delicije savršena su za uređenje blagdanskog stola i za svakodnevnu uporabu. Izbojci su prethodno namočeni u hladnu vodu tijekom 24 sata. To je potrebno za izoliranje soli.

Salata od jaja

sastojci:

  • 3 kuhana jaja;
  • 40 g pripremljene paprati;
  • jedan kiseli krastavac;
  • jednu lukovicu;
  • 100 g majoneze;
  • 3 češnja češnjaka.

Postupak kuhanja:

  1. Orlyak i luk sitno sjeckani, a zatim pirjana u tavi, za 5 minuta.
  2. Dok se pucaju ohladiti, odrezati krastavac i kuhana jaja.
  3. Komponente se miješaju i oblače majonezom.
  4. Salata namazati na tanjuru pomoću okruglog oblika. Na zahtjev, jelo je ukrašeno zelenilom.

Svinjska paprat

sastojci:

  • jedan komorač;
  • 30 ml umaka od soje;
  • 600 grama paprati;
  • jednu čili papriku;
  • biljno ulje - za prženje;
  • 300 grama svinjetine.

recept:

  1. Na vrućem ulju se komadi mesa peku na obje strane.
  2. Komorač i papar se izrežu i prže u zasebnoj posudi.
  3. Dobivenoj smjesi dodajte protezu, a ne brušenjem.
  4. Na kraju kuhanja dodajte meso i soja umak na tavu.
  5. Prilikom posluživanja jela možete ukrasiti crnim susamom.

Pileća salata

Salata od bracken paprati s piletinom poslužena u obliku topline. Može se koristiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s bilo kojim prilogom. Za pripremu salate je potrebno:

  • 3 luk;
  • 300 g pilećeg filea;
  • 300 g izbojaka;
  • začin - po želji.

Algoritam pripreme:

  1. Narežite luk i piletinu i pošaljite ih na tavu s vrućim uljem. Sol i papar dodaju se tijekom prženja.
  2. Na kraju kuhanja mesa, dodajte prethodno natopljenu biljku i sve začine.
  3. Nakon 3 minute, gotova posuda se uklanja iz peći.

zaključak

Slana paprat mora biti u skladu s receptom. Ukusne i zdrave kvalitete uvelike ovise o načinu na koji je proizvod obrađen. Uz pravilnu pripremu, braće će pomoći da se diversificira prehrana i obogati tijelo s korisnim elementima.