Maslačka salata - ukusna, zdrava jela, pristupačna i jednostavna za pripremu. U kuhinjama mnogih naroda proizvod je ponosan, ima dugu tradiciju i brojne mogućnosti. Specifični sastav maslačka zahtijeva poseban pristup kuhanju, ali uz pravilan pristup, salata će imati originalan, nezaboravan okus.

Što je korisno salata s maslačkom lišćem

Smatra se da korov ima mnoge prednosti, a njegov sastav može se natjecati s većinom salatnog povrća. Uobičajeni cvijet, uobičajen u gradskim krevetima, u šumama, koji se uvijek iznova pojavljuju, čak i na obradivim površinama, ne doživljava se kao hrana i rijetko pada u salate. Ali njegova vrijednost dokazana je dugogodišnjom uporabom u tradicionalnoj medicini i dokazana znanstveno.

Gorčina daje lišće maslačka posebne tvari - glikozidi. Dvije vrste taraxacina (gorke i voskaste) daju biljci specifičan okus koji odvrati ljubitelje svježeg bilja, ali ne predstavlja nikakvu prijetnju ljudskom zdravlju. Ovi spojevi izlučuju maslačak kao jedinstvenu ljekovitu biljku.

Taraxacini, koji ulaze u ljudsko tijelo, uzrokuju da jetra proizvodi tvari koje mogu obnoviti hrskavicu, obnavljajući sinovijalnu tekućinu. Dakle, maslačak je jedina jestiva biljka koja izravno utječe na zdravlje zglobova.

Svi recepti za salatu od maslačka su korisni i štetni, prema složenom kemijskom sastavu ljekovitog bilja. Nesumnjiva vrijednost takvih jela u njihovom bogatom vitaminsko-mineralnom sastavu. Lišće biljke akumulira askorbinsku kiselinu, vitamine A, E, K, proteine, polinezasićene masti, lagane ugljikohidrate, antioksidanse, fosfor, željezo. Korijeni maslačka bogati su jodom i inulinom.

Pigmenti koji travi daju bogatu zelenu boju su biljni enzimi koji mogu djelovati u tijelu poput vlastitih hormona. Zahvaljujući njihovom djelovanju normaliziraju se brojni procesi u tijelu, smanjuje umor, regulira se srčana aktivnost, uspostavlja se formula krvi, regulira aktivnost gastrointestinalnog trakta i jetre.

Ljekovita svojstva lišća maslačka:

• koleretik;
• diaphoretic i diuretik;
• analgetik, protuupalni;
• antivirusno, baktericidno, anthelmintik;
• antisclerotic, nootropic;
• imunostimulator.

Salata od ljekovite biljke povećava proizvodnju mlijeka, stoga je indicirana za prehranu tijekom dojenja. Takav obrok majke ne nosi alergijsku opasnost za dijete, već jača imunološki sustav, regulira probavu i čini spavanje mirnim.

Prisutnost taraksinovoy kiseline u sastavu maslačka može se pripisati salatama iz biljke do sredstava za prevenciju raka. Tvar koja ulazi u tijelo inhibira rast malignih i benignih formacija. Sposobnost maslačka da smanji razinu glukoze u krvi omogućuje korištenje salata u prehrani za dijabetes.

Prednosti maslačke salate za mršavljenje

Sadržaj kalorija u zelenom dijelu maslačka ne prelazi 38 kcal na 100 g lisne mase. Ispravno pripremljene i začinjene biljne salate ne samo da ne ugrožavaju taloženje viška kilograma, već također stimuliraju tijelo da obrađuje nakupljene masti.

Učinak gubitka težine uz redovitu uporabu lišća maslačka u salatama postiže se zbog takvih svojstava bilja:

• stimulacija crijeva, uklanjanje zatvora, stagnacija otpadnih masa;
• smanjenje šljake, uklanjanje toksina;
• normalizacija metaboličkih procesa, ubrzanje metabolizma;
• povećani mokraćni iscjedak, koji smanjuje oticanje, potiče brzo čišćenje;
• potiče izlučivanje želuca i žučnog mjehura, što poboljšava probavu hrane.

U pozadini snižavanja šećera i cijepanja "lošeg" kolesterola, lakše je izgubiti prekomjernu težinu, što je učinkovito čak i za dijabetičare.

NAPOMENA! Za mršavljenje, preporučljivo je dodati ne samo lišće, već i vrlo mlado cvijeće maslačka salatama. Pripremite mlade pupoljke za upotrebu kao i travu.

Kako napraviti salatu od maslačka

Najbolji primjerci salate su listići maslačka, skupljeni prije cvatnje, uzeti iz središta rozete. Idealno ako male zelene ploče ne trebaju rezanje i obradu. Ljekovito bilje koje se koristi u kuhanju ima specifičan okus, koji, međutim, ide dobro s drugim proizvodima.

Pravila recepata za salatu od maslačka:

1. Nanesite lišće, cvijeće, korijenje biljke na kulinarsku obradu. Peeled korijeni za salate su pečena ili ukiseljena, cvijeće i zeleni dio su pripremljeni jednako.
2. Maslačak se dobro slaže s drugom salatom: menta, kopriva, peršin, kopar, bosiljak. Pa razrjeđuje spoj jela iz bilo kojeg povrća, posebno izražajan na pozadini neutralnog okusa krastavaca, tikvica.
3. Svestranost biljke omogućuje vam da je unesete u slatku, slanu, začinsku smjesu. Savršeno spaja maslačak s voćem, svježeg sira, slanim i beskvasnim sirom, kuhanim ili dimljenim mesom.
4. Salatni preljevi obavljaju različite funkcije: sok od limuna dodatno neutralizira gorčinu, kiselo vrhnje ili jogurt čini okus mekšim, senfovo ulje daje oštrinu i pikantnost, zavoji s medom su izvorni, a također mogu poboljšati blagotvoran učinak maslačaka na krv.

Suncokretovo, bundevino, maslinovo, laneno ili sezamovo ulje u sastavu ne samo da daju različita osjetljiva nijansu okusu, već i poboljšavaju probavljivost korisnih tvari. Da bi se postigao uravnotežen okus, preporučljivo je inzistirati na salati prije posluživanja na stolu najmanje 30 minuta.

Savjet! Bolje je sakupiti maslačak u popodnevnim satima kada se listovi osuše od rosa. Takve sirovine mogu se čuvati u hladnjaku do 3 dana bez gubitka kvalitete.

Kako kuhati lišće maslačka za salatu

Važan uvjet za korisnost bilo koje salate je kvaliteta proizvoda. Kako ne bi donijeli štetu tijelu umjesto koristi, maslačke treba pravilno sakupiti na prikladno mjesto, kao i ispravno obraditi prije pripreme.

Pravila za prikupljanje i pripremu maslačka za salatu:

1. Listovi trebaju biti zeleni, ravnomjerno obojeni, bez mrlja ili mrlja. Razmažene sirovine mogu uzrokovati probavu, povraćanje, proljev.
2. Najmanje gorčine u svibnju. Mlada zelenila možda neće zahtijevati dodatnu obradu.
3. Ljetni maslačci također su korisni kao proljetni, ali ćete se morati riješiti gorkog okusa.
4. Korist će imati samo salate od maslačaka prikupljene daleko od cesta i poduzeća.

Nakon sakupljanja listova, sortiraju se, pere hladnom tekućom vodom, ostavljaju da se osuše na zraku. Meki, mladi tanjuri, bez izraženog venacije ne mogu rezati, ne potopiti, kako ne bi izgubili malu količinu začinjene gorčine.

U ovoj otopini treba držati velike, zrele listove prije uporabe: 2 žlice. l. kuhinjska sol u 1 l hladne vode. Vrijeme namakanja varira od 30 minuta do 2 sata, ovisno o stupnju zrelosti lišća. Sol uklanja gorčinu i otapa ih u vodi. Pripremljene zelje mogu se sjeckati za salatu.

Upozorenje! Često, kako bi se ubrzao proces, savjetuje se da se povrće prokuha kipućom vodom. Ova metoda stvarno pomaže da se odmah smanji okus, ali neopozivo kvari izgled, konzistenciju lišća, pretvarajući maslačak u viskoznu masu. Vitaminski sastav takve salate također je vrlo loš.

Kineska maslačka salata s sezamom

Jelo je jednostavno i korisno, može ga koristiti i dijabetičar, uključen u dijete za mršavljenje. Kineska salata od maslačka ima svijetli okus i posebno je dobra s pikantnim slatkim umacima. Dodavanje receptu korijena biljke čini sastav još više zasićenim korisnim tvarima, iako možete koristiti samo zelene dijelove biljke.

sastojci:

• list maslačka - 100 g;
• korijen maslačka - 50 g;
• zeleni ili vlasac - 50 g;
• paprika - 1 kom;
• biljno ulje (poželjno maslinovo ulje);
• susam - 30 g

U izvornim kineskim salatama gotovo da i nema soli. Njegovu ulogu obavlja soja sos, koji svakom jelu daje nacionalni okus. Za univerzalni preljev za salatu pomiješajte u jednakim dijelovima biljnog ulja (u ovom slučaju je to prikladno susam), soja umak, vinski ocat, senf s cjelovitim žitaricama.

Priprema:

1. Pripremljeni listovi maslačka su veliki rezani ili rastrgani rukom.
2. Ako se odluči za korijen, prethodno je natopljen zelenilom.
3. Korijen se pere, čisti, reže na trake, lagano prži u maslinovom ulju.
4. Luk se reže, bugarski papar se reže na trake.
5. Kombinirajte sve sastojke u jednu zdjelu salate.
6. Prelijte preljevom, gusto pospite susamom.

Posuda je spremna za posluživanje odmah nakon kuhanja. Predloženi zavoj prikladan je za sve salate. Njegov sastav prilagođen je okusu, mijenjajući udjele sastojaka. Po želji dodajte med koji će omekšati okus ili ljutu papriku za začin. Unaprijed pripremljena smjesa može se pohraniti u hladnjak i koristiti po potrebi.

NAPOMENA! Sjemenke sezama su ukusnije i mirisnije u salatama, ako ih prethodno zagrijete u suhoj tavi dok se ne pojavi slatki miris.

Kineska maslačka salata s kikirikijem

Kineski okus daje preljev od salate umakom od soje, u koji se dodaje izvorni sastojak - kineska paprika tijesto s kikirikijem i sezamom. Po želji, ova se smjesa može zamijeniti univerzalnim umakom opisanim u prethodnom receptu.

sastojci:

• lišće maslačka - mala hrpa (do 150 g);
• rukola - u jednakom omjeru sa zelenilom maslačka;
• mladi krastavac (s nježnom koricom, nerazvijeno sjeme) - 1 kom.
• kikiriki (cijeli ili mljeveni) - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Krastavac izrezati na trake bez uklanjanja kože.
2. Isprana, sušena arugula narezana je na velike komade.
3. Lišće maslačka reže se duž dugih fragmenata ili rukama. Mladi klice dodaju cjelinu.
4. Kikiriki se suše u tavi dok se ne pojavi okusan okus.
5. Zeleni sastojci su kombinirani u jedno jelo, posuti duhovito-slatkim preljevom i velikodušno posuti orasima.

Recept za kinesku maslačku salatu s kikirikijem postaje osnova za druga jela kada se neki sastojci dodaju ili zamijene. Zamjena umaka također drastično mijenja okus jela. Često se u slučajevima netolerancije na kikiriki zamjenjuju pinjolima, što ne mijenja način kuhanja, a smatra se i varijantom klasičnog recepta.

Salata od maslačka i oraha

Još jedan način kombiniranja pikantnog okusa proljetnih zelenila sa slatkim notama i orasima. Punjenje salate od lokalnih sastojaka s kineskim umacima, uvijek dobivaju svježi, svijetli okus.

sastojci:

• natopljene listove maslačka - 150 g;
• srednje slatke sorte jabuka - 1 kom.
• orasi, oguljeni - 50 g;
• Susam - po ukusu.

Za punjenje uzeti u jednakim dijelovima (1 tbsp. L) takvih sastojaka: tekući med, limunov sok, soja umak, biljno ulje. Sve komponente se miješaju dok se ne izjednače.

Priprema salata:

1. Listovi maslačka, tanke kriške jabuke stavljaju se u duboka jela.
2. Smjesu pospite limunovim sokom kako biste sačuvali boju voćne pulpe.
3. Prelijte umak, lagano promiješajte da biste ga ravnomjerno namakali.

Sjeckani orasi posuti svaki dio odvojeno prije posluživanja na stol. Dopušteno je u sastav umaka dodati razne začine kako bi se dobile neočekivane kombinacije okusa: kurkuma, korijander, đumbir. U ovom receptu preporučuje se izbjegavati samo vruću papriku ili senf.

Maslačka salata s slaninom

Jelo se smatra klasičnim primjerom francuske kuhinje. U originalnom receptu salate nalazi se dimljena slanina, ali se može uspješno zamijeniti prženim. U tom slučaju, komadi od tava širiti na ubrus za uklanjanje viška masnoće, te u sastavu, možete dodati korijen maslačka, pečena nakon mesa.

sastojci:

• slanina - 300 g;
• zelenilo maslačka - 200 g;
• češnjak - 1 veliki zub;
• nerafinirano ulje - 3 žlice. l.
• ocat (po mogućnosti balsamic) - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

1. Pripremljena maslačka maslačka se grubo razdvajaju i stavljaju na dno zdjele za salatu.
2. Mesni proizvod se reže na trake ili tanke trake.
3. Dimljena slanina se suši na vrućoj, suhoj tavi. Sirovo meso se peče do kuhanja.
4. Ohlađena slanina polaže se na vrhove maslačka.

Umak se miješa u zasebnu zdjelu s octom, uljem, sjeckanim češnjakom. Ulijte preljev za salatu i poslužite na stolu bez miješanja. Posudu možete posuti bijelim krušnim mrvicama, orasima ili sjemenkama.

Maslačka salata: Recept s skutom i voćem

Neočekivana kombinacija proizvoda daje svijetli, ukusni rezultat. Takva salata je sjajan način da djeci ponudite maslačak. Za recept će trebati nekoliko cvjetanja cvjetanja.

sastojci:

• breskve - 3 kom. ili guste marelice - 5 komada;
• Trešnja (svježa ili smrznuta) - 200 g;
• maline, ribiz i druge bobice - 50 g;
• niske masnoće naborane skute - 250 g;
• zeleni maslačak - 200 g

Za umak umak 1 žlica. l. rafinirano ulje, med, sok od citrusa (limun, limeta, naranča). Bobice se brišu i kombiniraju s nastalom masom.

Priprema:

1. Isprane, sušene breskve i trešnje bez sjemena, izrezane proizvoljno.
2. Skuta masa je pomiješana s voćem, dodajući latice, rastrgane iz jednog od cvjetova maslačka.
3. Namočena lišća raširila se na jelu. Stavite masu skute na vrh.
4. Ulijte bogato umakom od bobica i ukrasite preostalim cvjetovima.

Voće se može zamijeniti jabukama, mekim vrstama krušaka, konzerviranim ananasima. Kao zalijevanje možete koristiti bilo koji omiljeni sirup.

Maslačak, kupus i salata od jaja

Sastav salate je klasičniji i poznatiji. Kao oblog upotrijebite nekoliko žlica vrhnja ili jogurta ako želite dobiti potpuno dijetetski proizvod.

sastojci:

• lišće maslačka - 100 g;
• svježi krastavac - 1 kom.
• bijeli kupus ili pekinski kupus - 300 g;
• kuhana jaja - 2 kom.
• Luk (mali) - 1 kom.

Način pripreme:

1. Kupus fino usitniti. Namočena maslačka maslačka izrezana duž pruga. Krastavac se reže na tanke šipke.
2. Luk izrezati na pola prstena, marinirati octom.
3. Povrće i lišće presavijeni u zdjelu za salatu, začinite kiselim vrhnjem, solju i promiješajte.
4. Vrh s kiselim lukom, kriške kuhanih jaja.

Luk iz recepta, možete isključiti ili sezonu salata s biljnim uljem s pireom češnjak.

Recept za salatu od maslačka i krastavaca

Još jedan jednostavan, dijetetski recept s iznimno niskom kaloričnom vrijednošću. Za salatu odaberite mlade krastavce, od kojih ne morate odrezati koru.

sastojci:

• maslačak (listovi) - 200 g;
• srednje veličine krastavci - 2 kom.
• mladi luk - mala hrpa;
• celer - po ukusu;
• začini.

Kuhanje salate ne traje puno vremena. Krastavci i zelenice izrežu se proizvoljno. Listovi su rastrgani na male fragmente. Pomiješajte salatu, prelijte je malom količinom biljnog ulja. Celer se dodaje po želji, ljuštenjem gornjeg sloja i rezanjem povrća u trake.

Recept za salatu s maslinovim listom s mrkvom i limunovim sokom

Jaka zdrava salata dobiva se dodavanjem svježe mrkve. Njezin slatkasti okus savršeno naglašava pikantnu gorčinu maslačka. Još privlačniji izgled dobiva se dodavanjem žutih latica jednog cvijeta salati.

sastojci:

• maslačak (listovi) - 100 g;
• mrkva - 1 kom.
• Sok od limuna;
• nerafinirano ulje - 1 žličica.

Priprema:

1. Sirova mrkva protrljala se na riberom s velikim rupama. Zeleni maslačak samovoljno je zgnječen.
2. Ulijte salatu limunovim sokom, biljnim uljem, solju i paprom na okus.
3. Promiješati i ostaviti stajati oko 20 minuta.

Poslužite ovu salatu odmah. Ali jelo može savršeno stajati u hladnjaku oko 24 sata, dobivajući okus.

Zdrava salata od maslačka s koprive

Izuzetnu korisnost maslačka može se dopuniti uzimanjem druge vitaminske biljke, koprive, kao osnova za salatu. Mlade vrhove trave manje gori, ali još uvijek je potrebna preliminarna priprema.

Da biste dobili osloboditi od žeže dlake na lišće i stabljike, nije potrebno blanšati kopriva, to je dovoljno da se sipa kipuća voda preko njega, stavljajući ga u cjedilo. Time se smanjuje vrućina, štedi više hranjivih tvari.

Sastojci za vitaminsku salatu:

• lišće maslačka - 300 g;
• vrhovi koprive - 300 g;
• zeleni luk i perje češnjaka - 50 g;
• svježi krastavac - 1 kom.
• kuhano jaje - 1 kom.
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Priprema:

1. Oljuštena kopriva i natopljeni listovi maslačka sitno su usitnjeni.
2. Jaje je sitno sjeckano, krastavac se reže na kockice.
3. Zeleni luk i češnjak temeljito su zgnječeni nožem.
4. Svi sastojci su pomiješani u istoj zdjeli, soljeni, začinjeni kiselim vrhnjem.

Recept za salatu s koprive i maslačkom korisno je uključiti u prehranu ljudi koji su slabi nakon ozbiljnih bolesti ili su na strogoj dijeti.

Salata od maslačka, kiseljaka i lišća bokvice

Vrlo korisna vitaminska posuda može se pripremiti od prvog proljetnog zelenila, koristeći jednako svježe lišće takvih usjeva:

• koprive;
• loboda;
• maslačak;
• trputac;
• sanjati

Dodajte bilo koju zelje u salatu: luk, kopar, peršin, cilantro, bosiljak. Na 0, 5 kg zelene mase uzeti 2 kuhana jaja i 30 ml bilo kojeg biljnog ulja.

Priprema:

1. Maslačak je natopljen, kopriva su opečene, a ostatak zelenila dobro je opran pod tekućom vodom.
2. Lišće i mirisna bilja sitno se sjekaju nožem ili prolaze kroz mlin za meso.
3. Jaja su kuhana 10 minuta, ohlađena, oguljena, izrezana na kriške.
4. Zelena masa se soli, napuni uljem, pomiješa i stavi na tanjur za posluživanje.
5. Jelo se poslužuje polaganjem kriške jaja na salatu, ukrašavajući cvijeće maslačka.

Uz vitaminirajući učinak i sposobnost stimuliranja imunološkog sustava, proljetno bilje pozitivno utječe na rad želuca i pomaže u čišćenju tijela.

Maslačka salata sa sirom i jajetom

Vitaminska jela s maslačkom imaju mnogo mogućnosti. Srdačna, ukusna salata napravljena je prema receptu sa sirom, jabukama i jajima. Kao preljev upotrijebite 2-3 žlice vrhnja.

sastojci:

• kuhana kokošja jaja - 2 kom. (ili 4 prepelice);
• veliki maslačak - 200 g;
• tvrdi sir - od 50 do 100 g;
• slatka jabuka - 1 kom.
• sjemenke sezama - 3 žlice. l.

Priprema:

1. Masline maslačka pripremaju se kao standardne i sitno sjeckane.
2. Kuhana jaja se sitno sjeckuju, sir se melje na krupnijem rende.
3. Skinite jabuku s jezgre, uklonite jezgru, izrežite meso na kockice.
4. Sjemenke sezama se zagrijavaju u tavi dok se ne pojavi kremasta nijansa.
5. Svi sastojci se uliju u duboko jelo, posuto kiselim vrhnjem, pomiješano.

Gotova salata se poslužuje, leži u porciji jela, velikodušno u prahu s sezamom. Solu jelo treba biti oprezno. Ako je tvrdi sir slan, to može biti dovoljno za uravnotežen okus.

Korejska maslačka salata

Korejska verzija maslačke salate priprema se kao mrkva-cha s dodatkom octa.

Potrebni proizvodi:

• mlado lišće maslačka - ½ kg;
• sirove mrkve - oko 200 g;
• slatki tankozidni papar - 1 kom.
• ocat od riže - 6 žlice. l. ili običan stol - 3 žlice. l.
• biljno ulje - 6 žlice. l.
• soja umak - 3 žlice. l.
• češnjak - 2 klinčića;
• crvena paprika (vruća) - ½ tsp;
• mljevena paprika - 1 tbsp. l.
• susam - 3 žlice. l.
• sol - ½ tsp.

Priprema:

1. Narezane mrkve i slatke paprike pomiješane su s natopljenim lišćem maslačka.
2. Češnjak se smrvi u kašu, doda se sjeckani zeleni luk, u smjesu doda paprika, crvena paprika, susam.
3. U preljevu od salate nadopunite soja sosom, octom, biljnim uljem, dobro promiješajte.
4. U zdjeli velikog volumena miješaju i mijesaju salatnu mješavinu lišća, mrkve s mirisnim punjenjem.
5. Pokrivajući posudu poklopcem, ostavite smjesu u hladnjaku 12-24 sata.

Poslužuje se marinirana salata, posuta sezamom. Snack ne gubi svojstva do 5 dana. Najviše uravnotežen okus je uočen nakon 2 dana infuzije. Salata se pohranjuje u hladnjak, stavlja se u posudu za hranu s čvrstim poklopcem.

Ograničenja i kontraindikacije

Unatoč korisnosti svježih listova maslaca i salata na temelju njih, postoji nekoliko strogih medicinskih kontraindikacija za takva jela:

• prisutnost kamenja u žučnom mjehuru, zbog opasnosti od začepljenja kanala;
• gastritis, peptički ulkus ili 12 čira dvanaesnika na pozadini povećane kiselosti;
• alergični na karotene, idiosinkraziju maslačka ili bilo kojeg proizvoda u sastavu salate.

Salata s maslačkom pripremljena na kineskom ili korejskom jeziku s mnogo začina, octa i vrućih začina ne preporučuje se za bilo kakve poremećaje u gastrointestinalnom traktu i hipertenziji. Uz takve povrede koristite recepte s blagim sastojcima, minimalno soli, bez začinskih dodataka.

zaključak

Maslačka salata može se smatrati ne samo vitaminom, nego i lijekom. Međutim, čak i takav koristan proizvod može prouzročiti štetu tijelu ako se sirovine skupljaju u zagađenim mjestima ili su nekada bile ustajale. Sve prednosti salata, juha, umaka od lišća i korijena maslačka mogu se dobiti prvog dana nakon žetve.