Ljeti, kada počinje vrijeme za krastavce, hrskave lagano posoljene krastavce zauzimaju posebno mjesto na našim stolovima. Cijene se zbog svog ukusa i zadržavaju izvrsnu aromu svježih krastavaca. Postoji mnogo recepata za kuhanje, a nedavno hostese dijele tajne brzog ukiseljavanja, koje ne utječu na ukusne osobine popularnog užina. Razgovarajmo o tome kako kuhati hrskave soljene krastavce kod kuće na hladan i vruć način.

Tajne kuhanja

Danas možete kuhati slane krastavce na razne načine:

• u velikom spremniku (npr. u tavi);
• u banci (uključujući i za zimu);
• u paketu i tako dalje.

U pravilu, sezona zrenja u našim krevetima od svježih krastavaca počinje u lipnju. Koriste se svježe, u salatama i zaslađene. Unatoč jednostavnosti tradicionalnih recepata, kuhanje hrskavih slanih krastavaca je cijela umjetnost. Netko voli začinjene krastavce, netko, naprotiv, ne podnosi mnogo začina.

Razmotrite nekoliko opcija za soljenje krastavaca:

• suho soljenje;
• prehlada;
• vruće.

Shvatit ćemo koji se od njih smatra najbržim i neće utjecati na svježinu krastavaca. Razgovarajmo o tajnama, jer su one vrlo važne u procesu pripreme:

• krastavce što je prije moguće, odaberite malo povrće, a ne velike;
• također je prikladno odrezati plodove na polovice i četvrtine i napraviti ih vilica;
• povrće za soljenje treba biti iste veličine, tako da će njihov ukus biti ujednačen;
• dva sata prije kuhanja bolje je staviti ih u čistu hladnu vodu, kako bi zadržali škripanje;
• pri soljenju u banci nije ih potrebno vrlo čvrsto omotati, što će utjecati na hrskavo svojstvo;
• vrhovi su uvijek rezani prije kuhanja;
• kada kuhate soljene krastavce u slanoj vodi, nije potrebno čvrsto zatvarati posudu ili tavu, ometajući proces fermentacije.

Koristeći ove trikove, domaćica će se lako nositi sa zadatkom.

Važno je! Prilikom konzerviranja krastavaca u banci, treba ih postaviti vertikalno, kako bi se bolje i brže solili.

Začini i aditivi od krastavaca

Razgovarajmo o sastojcima. To je vrlo važno, jer od njih ovisi kvaliteta i okus jela. Dakle, krastavci trebaju biti mali i svježi. Preporučljivo je da ih sakupite iz vrta neposredno prije soljenja.

Savjet! Ako su malo izblijedili, stavite ih u hladnu vodu najmanje sat vremena.

Što se tiče vode prilikom korištenja slane vode, ona bi trebala biti čista i bolja od vode u boci ili izvorske vode. Potrebno je vrlo malo, ali kvaliteta vode će utjecati na okus gotovog proizvoda.

Razgovarajmo o zelenilu. U klasičnim receptima koji se tradicionalno koriste:

• kopar;
• lišće i korijen hrena;
• lišće trešnje;
• peršin;
• lišće crnog ribiza.

Na ovom popisu možete dodati i estragon, anis kišobrane, lišće hrasta. Skladna kombinacija omogućit će domaćici da eksperimentira s jedinstvenim receptom za slane krastavce.

Savjet! Koristeći čak i malu količinu hrena pružit će se lagano soljeni krastavac elastičnosti. Oni će bolje škripati.

Što se tiče začina, ovaj popis uključuje tradicionalno:

• lovorov list;
• češnjak;
• ljuta paprika;
• karanfil.

Možete dodati piment i druge začine eksperimentirajući sa začinskim grickalicama. I, naravno, nemoguće je ne govoriti o soli. To je glavna komponenta slanih krastavaca, a mnogo toga ovisi o njezinoj kvaliteti. Sol mora biti gruba i ne mora biti jodirana. Bolje je koristiti kvalitetnu morsku sol, krastavci vole upravo to.

Osim toga, prilikom konzerviranja krastavaca, možete koristiti kisele jabuke, cherry rajčice, tikvice, celer, pa čak i vapno.

Recepti za lagano usoljene instant krastavce

Razmotrite neke zanimljive recepte za soljene instant krastavce. Nakon što ih pročitate, možete upotrijebiti bilo koji od njih ili koristiti neke savjete.

Savjet! Ako lagano slani krastavci moraju biti pohranjeni neko vrijeme, to morate učiniti u hladnjaku ili hladnom podrumu, gdje temperatura ne prelazi +5 stupnjeva.

Inače će krastavci uskoro postati suvi.

Kada koristite hladnu otopinu soli

Kada se koristi ovaj recept, slani krastavci bit će spremni tek za dva dana. Ova metoda se smatra klasičnom, ali, nažalost, najbrža. Njegova suština leži u činjenici da se krastavci preliju hladnim krastavcima s začinima. Napravljena je od vode i soli u odgovarajućim omjerima neposredno prije izlijevanja.

Dakle, za kuhanje trebat će vam:

• jedan kilogram krastavaca;
• jedna glava češnjaka (mala ili srednja);
• crni papar - 8-10 graška;
• lišće ribizla - 6-8 komada;
• 3-4 listova trešnje;
• hrpa peršina i kopra (može biti velika smjesa ili jedna mala).

Također možete dodati 2 kisela jabuka. Krastavci stoje sat ili dva u hladnoj vodi, a zatim odrežite vrhove. Oni nakupljaju nitrate, pa ih je bolje riješiti. Zeleni za krastavce se sitno režu, češnjak se istisne kroz prešu ili izreže na male komadiće. Sada se sve uklapa u banke. Ako ovaj snack napravite s jabukama, onda ih treba pre-rezati na četiri dijela.

Polaganje u staklenke proizvedene izmjeničnim sastojcima. Kopar i peršin možete staviti na vrh. Slanica se priprema vrlo jednostavno: sol (1, 5 žlice) pomiješa se s hladnom vodom (1 litra). Bolje je odjednom kuhati malo više slane vode i na vrh izliti krastavce. Banke ne zatvaraju poklopce, možete ih pokriti gazom i ukloniti dva dana. Na kraju tog vremena, krastavci će se soliti i ukrasiti će vaš stol!

Kada koristite tople kisele krastavce

Ovaj recept dopušta domaćici da za samo 8 sati pripremi ukusnu grickalicu slanih krastavaca. To je zgodno, jer možete ih ostaviti da se pripreme za noć, a ujutro da ugode domaćinstvu. Dakle, za ove slane krastavce trebat će vam:

• jedan kilogram krastavaca;
• med - 10 grama;
• papar gorko crveni ili zeleni - 1-2 komada prema okusu;
• lovorov list - 2 komada;
• glava češnjaka - jedna srednja veličina;
• sol;
• kišobrani - 1-2 komada;
• lišće trešnje - 5-10 komada;
• lišće ribizla - 5-10 komada;
• lišće hrena - 10-15 komada;
• Votka - 20-40 ml.

Sve zelenice su temeljito oprane, osušene na ubrusu. U ovom trenutku krastavci su natopljeni hladnom vodom. Krastavci su standardno izrezani i stavljeni u posudu ili staklenu posudu. Ako se koristi posuda, neka bude emajlirana. Hot papar treba izrezati na 3-4 komada, češnjak preskočiti kroz tisak. Sve zelenilo izrezati velike i staviti u tavi ili staklenku. Zeleni se mogu polagati na dno ili raspodijeliti proporcionalno.

Sada sve sastojke trebate zaliti slanom vodom. Bit će vruće, ali ne i vrelo. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte jednu desertnu žlicu meda. Sada dodajte sol u količini od 3-4 žlice bez slajda.

Savjet! Napokon, dodaju votku - to je još jedna tajna hrskavih krastavaca.

Da biste pojačali pikantni okus, možete dodati nekoliko crnih papra, cloves i sjemenke timijana. Vruća paprika će dati gorčinu. Ako netko ne voli oštrinu u okusu, trebate to učiniti bez papra.

Na isti način kuhaju i slane krastavce za zimu. Da biste to učinili, prvo pripremite hladnu slanicu u sljedećim omjerima: 3-4 žlice soli za dvije litre vode. Neposredno prije zalijevanja slane vode preko obala, pustite da proključa i isključite. U ovom slučaju, važno je pridržavati se proporcija, jer će krastavci duže ostati u slanoj vodi i potrebno je da se isuše, a ne sole.

Recept za suhi krastavac

Još uvijek nije poznato tko je točno izumio krastavce za konzerviranje u paketu, ali ova je metoda najlakša i najbrža. Ovisno o veličini voća, o tome jesu li izrezani na komade ili ne, možete dobiti gotove krastavce za 20-30 minuta.

Ova metoda je također korisna ako se odlučite napustiti grad i provesti vrijeme u prirodi. Soljenjem krastavaca brzo ćete dobiti ukusnu ljetnu užinu.

Krastavci, hrskava lagano usoljena brza hrana, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, ispasti će za 2-3 sata ako nisu probušeni vilicom. Trebat će nam:

• 1, 5 kilograma krastavaca;
• 6-8 crnih papra;
• 4-5 paprika od pimenta;
• hrpa kopra - 1 komad;
• kopar kišobran - 1 komad;
• vapno - 4 komada;
• 1 čajna žličica šećera;
• grančice matičnjaka - 5 komada;
• 3, 5 žlice soli.

Krastavci se mogu staviti u vodu unaprijed, ako je moguće. Paralelno s tim, morate pripremiti gorivo. U tu svrhu, obje vrste papra, 2 žlice soli, šećer i korica svih limeta se melju u malteru.

Sada sjeckani sitno zelje, menta s grančicama. Iz limesa treba iscijediti sok. Sada možete otići na krastavce. Vrhovi su izrezani, svakako probušite voće vilicom na tri ili četiri mjesta. Ako želite dobiti gotov snack u 20-30 minuta, morate ih izrezati na polovice ili četvrtine. Dakle, krastavac brzo sol. Sad su plodovi smješteni u vrećicu, postavljeni su zeleni, smjesa iz morta, vreća je zatvorena i sve je temeljito izmiješano, protresući. Ponovno otvorite vrećicu, sipajte sok od limete i dodajte preostalu sol. Zatim se vrećica ponovno zatvori i sadržaj se miješa potresanjem. Svakih 10 minuta možete okrenuti paket.

Za sok od krastavaca ne kapati, možete koristiti dva paketa. Naravno, ovo nije klasičan recept za slane krastavce. Ako želite mnogima dobro upoznati okus, trebate uzeti samo krastavce, kopar, papar, sol i češnjak. U nastavku je detaljan videozapis s ovim receptom:

zaključak

U ovom slučaju, možete eksperimentirati, jer, kao što znate, okus i boja drugova nije.

Ako znate ove jednostavne tajne kuhanja slanih krastavaca, moguće je cijelo ljeto ugoditi svojim prijateljima i cijeloj obitelji ukusnim zalogajima brzog kuhanja. Bon appetit!