Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu pomoći će pripremiti izuzetnu poslasticu za ljubitelje deserta. Kandirano voće jedna je od najboljih alternativa za slatkiše. Čak i novak može rukovati kuhanjem.

Kako napraviti kandirane breskve

Za pripremu kandiranih breskvi kod kuće, odabrani plodovi koji imaju jači interijer. Odaberite zdrave plodove bez tragova udaraca i truleži. Priprema se sastoji od tri faze:

Prva faza je blanširanje u kipućoj vodi.

Važno je! Breskve imaju nježnu pulpu, pa su blanširane ne više od tri minute.

Druga faza je priprema sirupa.

Kuha se da se šećer otopi 10 minuta. Kvaliteta i trajanje skladištenja kandiranih voćnih kriški ovisi o kvaliteti slatke otopine. Koncentrirana slatka otopina čini ih krhkim i mekim. Nedostatak šećera neće dopustiti da se voće zasiti. Ovakvo kandirano voće može se čuvati samo u hladnjaku.

Visokokvalitetne kandirane kriške moraju biti otporne iznutra i imati suhu površinu koja se ne lijepi.

Treća faza je izmjena voća i sušenje. Da biste to učinili, uronite ohlađene blanširane komade u vreli sirup i kuhajte 10-15 minuta.

Savjet! Nemojte smjestiti previše režnjeva odjednom. Uklonite ih pažljivo kako biste sačuvali cjelovitost komada.

Voće se potpuno ohladi (10-12 sati). Nakon toga, čahure se uklanjaju u cjedilo ili sito. Dopustite da se izluči sirup koji se skuplja u posudu.

Voće kriške širiti na pečenje list i suši u zraku, ili u kosu, ili u pećnici. Dan kasnije, postupak vrenja i naknadno sušenje se ponavljaju. Ova se faza može ponoviti dva do šest puta. Zadnji put osušena do suhe, nelijepljive kore.

Upozorenje! Srednje sušenje omogućuje transparentnost kandiranog voća.

Mogu se napraviti kandirane breskve bez srednjeg sušenja. U tom slučaju se kuhaju i ostavljaju da se u sirupu potpuno ohlade. Nanesite na sito ili cjedilo i pustite da se sirup isuši samo na kraju kuhanja, a zatim osušite.

Načini pripreme kukuruznih plodova breskve kod kuće

Trenutno postoji nekoliko načina za proizvodnju kandiranog voća.

Glazirane slatkiše. Ovom metodom proizvodnje, nakon blanširanja, kriške voća stavljaju se u viskozni sirup s visokom koncentracijom granuliranog šećera. S ovom proizvodnjom, vrlo mali kristali šećera ističu se na komadima. Taj se proces naziva replikacija. Da biste postigli izgled jednolikog premaza na komadiće breskve, koristite kanirovanie. U tom slučaju, sirup s visokim sadržajem šećera hladi se na 30-40 stupnjeva, a voće se čuva u njemu 15-20 minuta. Nakon toga slijedi sušenje.

Sklopivi kriški. Ovim načinom izrade komadića voća se kuhaju u sirupu dok ne prođu prozirne, a zatim se ponovno bace na sito ili cjedilo za sušenje. Površina delikatese prekrivena je slatkim suhim filmom.

Gdje je bolje da se osuši

Pod sunčevim zrakama kandirani komadići se suše tijekom dana. Također možete koristiti sušilicu ili pećnicu.

Sušenje kandiranih breskvi u sušilici

To se radi na temperaturi od 70 ° C. Prva dva sata na gornjem sloju, a zatim na temperaturi od 50 ° C na donjoj razini dok plodovi ne budu potpuno suhi.

Kako sušiti kandirane breskve u pećnici

Drugi način da ovaj "orijentalni" desert je sušiti voćne kriške u pećnici. Proces sušenja traje oko 6 sati na temperaturi od 40 ° C. Dok se kriške suše, vrata pećnice nisu zatvorena.

Upozorenje! Sušenje u pećnici mijenja okus kandiranog voća.

Na kraju bilo koje metode sušenja potrebno je pritisnuti segment, vlaga ne bi trebala izlaziti iz njega.

Klasičan recept za kandirane breskve

Za izradu kandiranih breskvi kod kuće, bolje je koristiti klasični recept.

sastojci:

• 2 kg breskvi;
• 1 l vode;
• 2 kg šećera.

Priprema:

1. Voće oprati, oguliti i izrezati na jednake dijelove.
2. Kombinirajte šećer i vodu. Stavite vatru i kuhajte, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Pripremljene kriške voća spustite u vreli sirup, pričekajte da prokuha i smanjite toplinu. Kuhajte jednu minutu i uklonite je iz topline.
4. Nakon hlađenja, stavite posuđe sa sirupom na vatru, prokuhajte i uklonite s vrućine. Ovaj se postupak ponavlja 2-6 puta, dok se komadi ne natopi slatkoćom i postanu mekani.
5. Izvadite kriške i stavite u cjedilo. Neka se sirup ocijedi.
6. Pospite sa šećerom ili šećerom u prahu i raširite da se osuši.

Savjet! Nakon potpunog sušenja, kandirane komade najbolje se presavijaju u staklenu posudu i zatvaraju.

Kandirane breskve za zimu

Kod kuće je bolje napraviti kandirane breskve, koje još nisu sazrele i imaju zelenkastu kožu i gusto meso.

sastojci:

• 1 kg breskvi;
• 1, 5 kg šećera;
• 1 litru vode.

Priprema:

1. Nezreli plodovi se operu, protrljaju, oljušte i podijele na jednake dijelove.
2. Kora se kuha i koristi za izradu sirupa.
3. Rezanci uronjeni u vreli sirup, zavriju, izvade iz topline i ostavite stajati najmanje 6 sati.
4. Nanesite na sito ili cjedilo, ostavite da se ocijedi i stavite na sunce jedan dan.
5. Dan kasnije, voće se ponovno umoči u sirup i ponovi sve radnje, tek sada se suši dok se potpuno ne osuši.

Iako proces traje puno vremena, svatko će biti zadovoljan rezultatom.

Pravila za skladištenje kandiranih breskvi

Kandirane komade čuvajte u suhom staklenom spremniku. Spremnik je hermetički zatvoren i očišćen na tamnom, hladnom mjestu.

zaključak

Jednostavni recepti kandiranih breskvi za zimu omogućit će svakoj domaćici pripremiti ukusnu i neškodljivu poslasticu, koju će voljeti ne samo djeca, već i odrasli. Kandirane breskve mogu se koristiti kao zasebna slastica, a možete ih dodati raznim desertima, kolačima, kremama, sladoledu. Mogu se koristiti za izradu slatkih žitarica i umaka od voća i bobica. Jedenje takvih slatkiša može povećati razinu glukoze i obnoviti potrošenu energiju. Ova delikatesa sadrži kiseline organskog porijekla i vlakna, koje brzo uklanjaju toksine i troske iz tijela.