Pečeni bademi omiljena su poslastica mnogih. To će biti ne samo izvrstan snack, već i izvor velikog broja korisnih tvari.

Koristi li se pečeni badem?

Bademi se nazivaju orah dugodlaki, jer poboljšava funkcioniranje srca. Magnezij koji se nalazi u njemu jača mišićno tkivo srca, poboljšava funkcioniranje tijela i štiti ga od razvoja opasnih patologija. Osim toga, isti element ima antidepresivni i antistresni učinak. Osim magnezija, vitamini grupe B i triptofana pozitivno utječu na stanje i rad CNS-a - tvari koja je temelj proizvodnje hormona radosti.

Magnezij je koristan za žene koje prolaze kroz PMS. Nedostatak ovog elementa u tragovima pojavljuje se upravo u ženskom tijelu. Mangan pomaže regulirati glikemiju i proizvodnju inzulina. Vitamin E štiti kožu i tijelo u cjelini od starenja, bori se protiv štetnih učinaka radikala.

Pečeni orah u kombinaciji s medom stimulira hormonski sustav muškaraca, povećava broj aktivnih spermija. Pomaže obnoviti fizičku snagu nakon napornog treninga i drugih tjelesnih aktivnosti. Podržava seksualnu aktivnost u muškom tijelu. Blagotvoran sastav orašastih plodova pomaže u čišćenju krvi od viška kolesterola. Štiti od anemije zbog prisutnosti riboflavina i folacina.

Pečeni bademi uz pravilnu toplinsku obradu zadržavaju gotovo sva korisna svojstva svježeg proizvoda. Dopušten je blagi gubitak bioaktivnih kemijskih elemenata, ali je razlika u ovom slučaju prilično beznačajna. Važno je da ne počinite sljedeća kršenja procesa:

• ne podižite temperaturu;
• nemojte dodavati biljna ulja, u orašastim plodovima i tako obilovati, pri kontaktu tih proizvoda uništava se vitamin E, koji je uključen u popravak tjelesnih stanica, zaštitu krvnih žila;
• Nemojte pretjerati u vatri.

Ako slijedite sva pravila, prednosti pečenog ili sirovog badema bit će približno iste.

Upozorenje! Bademi moraju biti podvrgnuti blagom kuhanju s minimalnom količinom dodatnih sastojaka i niskom temperaturom.

Što je više korisno bademi - prženi ili sirovi

Ima gorkih vrsta badema, koje se ne preporučuju za jelo bez prethodnog prženja. Sirova ne može jesti nezrelo ili, obrnuto, previše staro voće. Ovaj badem ima gorak okus, što ukazuje na prisutnost amigdalina u njegovom sastavu. Otrovna tvar se u ljudskom probavnom traktu razgrađuje u cijanovodičnu kiselinu i neke druge kemijske spojeve. Jedenje neprženih gorkih badema može dovesti do ozbiljnog trovanja pa čak i smrti. U svim ovim slučajevima, definitivno možete reći da su pečeni bademi korisniji.

Ako badem nije gorak, možete ga jesti sirovo, ali u malim količinama. U sirovim plodovima čuvaju se svi korisni sastavi, koji u potpunosti apsorbira ljudsko tijelo i donosi mu neprocjenjive prednosti. Pečeni bademi, ako se kuhaju na visokim temperaturama, gube značajan dio svojih korisnih svojstava. Stoga, kuhanje oraščića je najbolje učiniti kod kuće ili ih dobiti od pouzdanog proizvođača. Dakle, odgovoriti na pitanje, što je bolje od sirovog badema ili pečena može biti, s obzirom na gore navedene čimbenike.

Kako pržiti bademe

Prije nego počnete pržiti, morate oljuštiti matice. Postoje tri načina:

• zaspati u posudi s normalnom temperaturom vode i ostaviti 6-12 sati, a nakon toga će se savršeno očistiti;
• sipajte kipuću vodu najmanje jedan sat ili malo više, a zatim skinite kožu;
• kuhajte jednu minutu u kipućoj vodi, rezultat je isti.

Potrebno je odabrati način čišćenja ovisno o mogućnostima i slobodnom vremenu. Za pečenje nije potrebno čistiti orašaste plodove kako bi bili zdraviji. U prodaji se često nalaze pečeni bademi u ljusci.

Kako pržiti badem u tavi

Kod kuće se orašasti plodovi mogu pržiti s bilo kojom pogodnom posudom. Obično koristite tavu, tavu za pečenje, ražnjić. Netko se prilagodio u mikrovalnoj pećnici. Najpopularniji način je pečenje u tavi. Učinite to na sljedeći način:

• namažite unutarnju površinu tave maslinovim uljem;
• stavite bademe na zagrijanu površinu;
• provjerite jesu li matice ravnomjerno pečene;
• dodajte 2 žlice maslaca;
• pržiti do zlatno smeđe;
• začinite začinima.

Moguća je i druga mogućnost. Najčešće se koristi kada je potrebno dodati bademe drugim jelima. Oljuštene orašaste plodove izrežite na 4 dijela, pržite u suhoj tavi. Još jedan recept za pečenje u tavi:

• u veliku zdjelu (ili plastičnu vrećicu) pomiješajte orašaste plodove, maslinovo ulje ili bilo koje drugo biljno ulje (možete ga zamijeniti sokom od limuna i vodom) i morskom soli;
• dobro protresite tako da su masti i začini ravnomjerno raspoređeni;
• umjereno zagrij posudu;
• izlijte pripremljenu masu oraha;
• pržiti do zlatno smeđe;
• izlijte iz vruće tave u hladnu tavu, pustite da se ohladi;
• stavite u nepropusni spremnik.

Upozorenje! Ne možete ostaviti vruće voće nakon prženja u tavi, oni mogu izgorjeti. Također nemojte stavljati neotpakirane matice u pripremljene posude za skladištenje. Inače se mogu prekriti znojenjem, koje se kasnije pretvara u pljesnivo cvjetanje. Takav proizvod će biti razmažen i neprikladan za hranu.

Kako pržiti bademe u pećnici

Kako bi se pečeni plodovi pečeni u pećnici, potrebno je prvo dobro zagrijati na + 180 ° C. Ne preporučuje se podizanje temperature, tako da plodovi ne izgaraju i ne gube svoj okus i nutritivna svojstva. Zatim poduzmite sljedeće korake:

• stavite matice na čistu, suhu ploču za pečenje, ako planirate koristiti maslac, začine, pomiješajte sve sastojke unaprijed ili sipajte ulje za pečenje na pladanj za pečenje;
• često se miješaju s drvenom lopaticom;
• držati u pećnici dok se ne pojavi karakteristična kora;
• Ulijte masu oraha (na ubrus, ručnik), ohladite.

Rok trajanja pečenih badema može se produžiti stavljanjem u skladište u zamrzivač.

Koliko možete jesti

Zdrava osoba može pojesti oko 30-40 g proizvoda dnevno. To je oko deset oraha dnevno, djeca - dva puta manje. Budući da su bademi vrlo masne i visoko kalorijske hrane, postoje odrasli koji trebaju jesti više od 5-6 komada dnevno:

• s pretilošću;
• s dijabetesom.

Sam badem je tako hranjiv proizvod koji ga ne jede mnogo. Osjećaj gladi nakon užine s orasima se ne događa dugo vremena.

Upozorenje! Prije davanja ploda djeci, poželjno ih je samljeti. Tako se bolje apsorbiraju i uvelike će koristiti rastućem tijelu.

Kalorijski pečeni bademi

Ne treba zaboraviti da su bademi, kao i svaki orah, vrlo kalorijski. 100 g sadrži oko 640 kcal. Nutricionistima je dopušteno jesti najviše jednu ili dvije šake badema dnevno.

Međutim, često su orašasti plodovi prženi s dodatkom maslaca, koji je sam po sebi masan i hranjiv. Ova kombinacija dodatno povećava energetsku vrijednost izvornog proizvoda.

kontraindikacije

Kao i svaki drugi proizvod, pečeni bademi nisu pogodni za svakoga. Postoje ljudi koji ga ne žele jesti:

• dobi do pet godina;
• poremećaji metabolizma;
• netolerancije;
• povećan broj otkucaja srca;
• problemi s probavnim traktom;
• alergijske reakcije.

U svakom slučaju, orasi se moraju početi jesti malo po malo kako bi bili sigurni da nema alergijskih ili drugih negativnih reakcija.

Uvjeti skladištenja

Osušeni orašasti plodovi u ljusci mogu se skladištiti do dvije godine, ali pečeni - samo pola godine ili manje. To ovisi o načinu na koji je izvršena toplinska obrada i pakiranje robe. Ako je riječ o industrijskoj verziji pečenih badema, sve dok je ambalaža neoštećena, može se skladištiti tijekom razdoblja naznačenog na naljepnici. Nakon otvaranja zatvorenog kontejnera, proizvod će ostati svjež 3-4 tjedna, kao i orašasti plodovi domaćeg pečenja.

Nakon toplinske obrade, rok trajanja proizvoda uvelike se smanjuje, jer su stanične membrane razbijene. A ako nije ispravno pohranjivati ​​ili čuvati pečene bademe predugo, on će dobiti užegli okus i odgovarajući miris. Stoga, prije nego što ga kupite, svakako ga morate namirisati.

Pržene orasice čuvajte u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. U potonjem slučaju, rok trajanja je značajno smanjen. U oba slučaja, morate staviti u spremnik koji zatvara čvrsto i ne dopušta prodor sunčeve svjetlosti, zraka. Osim toga, trebate znati o prženim bademima i uvjetima skladištenja unaprijed.

zaključak

Pečeni bademi nisu ništa manje korisni od sirovih oraha. Ali to je mnogo ukusnije, ugodnije i ima dobar miris. Pogodnije za grickanje ili uporabu u kulinarskim kompozicijama.