Bademovo drvo: kako i gdje raste, foto

Čim se pojavi riječ "badem", neki predstavljaju ukusne orasima karakterističnog oblika, drugi su malo drvo prekriveno oblakom blijedo ružičastog cvijeća. Djeca poznaju Raffaello bombone, a odrasli znaju liker Amaretto, čiji je osnovni sastojak mirisna jezgra kamena, koja zapravo nije orah. Nažalost, bademi ne rastu svugdje. Naša jedina jestiva vrsta je hladna, ali kroz napore uzgajivača, kultura postupno ovladava hladnim regijama.

Badem je sjeme marelice ili ne

Neki ljudi misle da su koštice marelice bademi. Ovo je zabluda i opasna. Jame od kajsije, poput badema, sadrže amigdalin, koji tijekom cijepanja oslobađa prusičnu kiselinu. Istina, koncentracija otrova u jezgri je niska, a tijekom toplinske obrade, značajno je smanjena, ali još uvijek može uzrokovati štetu tijelu, posebno djeci.

Marelice se uzgajaju zbog sočnih plodova, kosti se trebaju bacati prije konzumacije. Stoga je selekcija usmjerena na uzgoj sorti s različitim svojstvima pulpe, a nitko se ne bavi smanjenjem koncentracije cijanidnih spojeva u jezgri. Dovoljno je da se ne pretvore u plodove.

Bademi, poput voćnog stabla, posađeni su isključivo radi proizvodnje zrna sjemenki, pogrešno se nazivaju orasi. Tijekom tisućljeća selekcije, koncentracija amigdalina u njima je minimizirana.

Nemoguće je zbuniti kost marelice i badema. U potonjem, izgleda kao breskva, iako je obično manje veličine, a prekrivena je duboko depresivnim točkama i potezima. Ako usporedite marelice i bademove kosti na fotografiji, razlika je jasno vidljiva:

Odakle dolaze bademi?

Podrod Badem pripada rodu Plum obitelji Pink i sastoji se od 40 vrsta. Samo jedan od njih jest jestivi - Bademov badem (Prunus dulcis). Njegova kultivirana stabla daju kosti, od kojih se jedu zrna. Zovu se bademi, i iako je to, s botaničkog stajališta, pogrešno, ime se zaglavilo.

Vrste stabala proizvode kamenje s gorkim košticama koje sadrže veliku količinu amigdalina (2-8%). Široko se primjenjuju u industriji parfema i za proizvodnju lijekova, samo mali dio koristi prehrambena industrija kako bi proizvodima dao prepoznatljiv okus i aromu.

Jezgra sjemena biljke vrste naziva se gorki badem (Prunus dulcis var. Amara). Ponekad se smatraju nejestivima, ali nisu. Međutim, u malim količinama možete jesti gorka jezgra badema u hrani. Vjeruje se da je smrtonosna doza za djecu 5-10 "orasima", za odrasle - 50. Ali, ako uzmete u obzir da se čak i slatki bademi preporučuju da ne jedu više od 10 zrna dnevno, sve ispada da nije tako zastrašujuće. Osim toga, toplinska obrada značajno smanjuje koncentraciju amigdalina u jami.

Važno je! Gorki badem ima mnogo kontraindikacija, vrlo je iritantan za sluznicu želuca i crijeva, pa se konzumiranje svježih zrna ne preporuča ni zdravim ljudima.

Kultivari koji su odabrani tisućama godina i bili su usmjereni na smanjenje gorčine nazivaju se slatki bademi (Prunus dulcis var. Dulcis). Koncentracija amigdalina u njemu ne prelazi 0, 2%. To se kamenje, ili oguljena zrna, prodaju na tržnicama i supermarketima.

Na temelju toga možemo zaključiti da su jestivi bademi podijeljeni u dvije skupine:

  • gorko, tj. vrsta biljka i njezini oblici;
  • slatko - umjetno uzgojene sorte s jezgrom koja sadrži nisku koncentraciju amigdalina.

Gdje rastu bademi

Almond Ordinary počeo je rasti odavno, a sama kultura bila je toliko privlačna za uzgoj u vreloj sušnoj klimi koju znanstvenici mogu samo nagađati odakle dolazi. Većina botaničara se slaže da primarni izvor izgleda vrste pada na zapadnu Aziju. Drvo badema spominje se u Bibliji, a iz kasnijih izvora treba spomenuti "Knjigu tisuću i jednu noć", čiji korijeni sežu u duboku antiku, a podrijetlo još nije razjašnjeno.

Kulturno zasađivanje stabala obuhvaćalo je područje antičke Grčke i Rima u Sredozemlju, Tunisu, Alžiru, Maroku u Africi. U Ferganskoj dolini nalazi se "grad badema" Kanibadam (Tadžikistan). Uz zemlje Srednje Azije - Uzbekistan, Kirgistan i Tadžikistan, kultura je široko rasprostranjena u Armeniji, Dagestanu i Gruziji, gdje su stabla došla iz Perzije, u Kinu, Iraku, Turskoj i Afganistanu.

Danas se stabla badema uzgajaju u Čileu i Australiji, u Srednjoj i Maloj Aziji, južnim zemljama Europe i sjeverne Afrike. Ali najveće industrijske plantaže nalaze se u državi Kaliforniji. Upravo su SAD najveći svjetski izvoznik, gdje je 2018. godine nuklearna proizvodnja dosegla 1, 1 milijun tona, a opskrba na inozemno tržište bila je oko 710 tisuća tona, a Španjolska, Iran, Italija, Maroko i Sirija praćene velikom razlikom.

Slatki badem stabla rastu na Kavkazu i Krim. U Botaničkom vrtu Nikitsky stvoreno je svih 8 sorti uključenih u Državni registar. Uzgoj je usmjeren na uklanjanje stabala koja mogu tolerirati niske temperature, povratak mraza i vlažnost tla, što premašuje uobičajene za kulturu.

Ukrasno drveće

Osim jestivih sorti postoje i ukrasno drveće i grmlje. Oni također vole toplinu, ali mogu rasti u regijama s mnogo ozbiljnijom klimom. Za uporabu u krajobraznom dizajnu prikazane su sorte koje se križaju s bademovim vrstama:

  • Steppe, Low ili Leaf u prirodnim uvjetima rastu u jugoistočnoj i srednjoj Europi, Zapadnom Sibiru i Srednjoj Aziji. Može se uzgajati u blizini Vologde i Petersburga.

  • Gruzijski - obećavajući za uređenje okoliša, manje otporan na mraz od prethodne vrste, endemske za Kavkaz. Može rasti u Moskvi i Leningrad regiji.

  • Ledebura, čije su stanište u podnožju Tarbagataija i Altaja. Pokazali su dovoljnu otpornost na mraz u Bjelorusiji, Moskvi i Lenjingradu. Često se koristi za stvaranje sorti i hibrida.

  • Petunnikova je prilično zimski izdržljiv endem zapadnog Tien Šana. Uzgaja se u zapadnom Sibiru, Srednjoj Aziji, Moskvi, Kijevu, Voronežu.

  • Tri lopatice ili Luiseania Tri lopatice, čije je rodno mjesto Sjeverna Koreja i Kina, najčešće se uzgaja kao ukrasno drvo. Ova vrsta tolerira umjereno hladne zime prilično dobro bez naglih promjena temperature. Pod pokrićem se može uzgajati čak i na sjeverozapadu.

Slika cvijetnog badema Rosemund s tri oštrice

NAPOMENA! Osobito lijepe dekorativne sorte s dvostrukim cvjetovima, uzgajaju se pri prelasku različitih vrsta.

Kako izgleda badem?

Podrod Badem obuhvaća niska bjelogorična stabla visine do 10 m, a grmlje ne prelaze 6 m. Kultura je obilježena obiljem atraktivnim cvjetanjem, kao i mesnatim mesokarpijem, koji se često nakon sazrijevanja zrna suši.

Najveće gospodarsko značenje ima zajednički badem, koji daje jestivo voće i sudjeluje u stvaranju ukrasnih sorti. Botanički opis biljke ne ponavlja točno sva obilježja drugih vrsta, već će dati ideju o kulturi kao cjelini.

Kako izgleda bademovo drvo

Badem Obični oblici stabla visine 5-6 m. U povoljnim uvjetima može doći do 10 m. Neki primjerci, na primjer, dvjestogodišnji (obično drveće živi ne više od 130 godina) bademi iz rta Krima Ai-Todor narasli su na 15 m.

NAPOMENA! Kultura grmova često se naziva jer u nepovoljnim uvjetima brzo raste, glavno deblo se suši, a njegovo mjesto zauzimaju brojni rast.

Kora odraslog stabla na deblu i stare grane su sivo-smeđe boje, prekrivene vertikalnim pukotinama, mladi trupci su tamnosivi, glatki. Godišnji porast je zelenkasto-siv, na sunčanoj strani crvenkaste boje. Mnoge mlade grane napuštaju prtljažnik pod pravim kutom, čineći drvo gustim nego što zapravo jest. Ovisno o vanjskim uvjetima, oblik krune može biti raširen, piramidalan i čak plačući.

Vegetativni (daje lišće) pupoljci s oštrim vrhom, generativni (voće) - zaobljeni, prekriveni dlačicama. Prvo, u ožujku-travnju, ružičasti cvjetovi otvoreni, tek tada izduženo-kopljasto zelene s lišćem srebra pojaviti cvatu.

Korijenski sustav badema je snažan, ali slabo razgranat. Kultura tvori nekoliko jakih izbojaka koji prodiru nekoliko metara duboko (u prirodnim uvjetima - do 4-5 m) i praktički bez vlaknastih formacija. Ova struktura korijena omogućuje stablu da preživi u sušnim planinskim područjima.

Kako izgledaju plodovi badema

Plodovi badema uopće nisu orašasti, već stabla bez koštica maksimalne duljine 6 cm, težina zrna može doseći 5 g, ali u većini varijanti ne prelazi 3 g., U ovom slučaju, voće se često odvaja od kore i pada na tlo.

Bademov kamen ima karakterističan oblik - duguljast, asimetričan, sa šiljatim vrhom, s dubokim udubljenim trakama duž jednog ruba. Može biti više ili manje izdužena, zaobljena, spljoštena ili gotovo cilindrična. Školjka kostiju od žućkasto sive do tamno smeđe, guste, grube, brdovite, prošarana dubokim jamama i brazdama.

Jezgra je prekrivena naboranom kožom nijanse smeđe. Na pauzi ima bijelu boju s kremom. Oblik jezgre ponavlja obris ljuske. Bademovo kamenje se dijeli u četiri skupine:

  • papirom - lako je lomiti matice prstima;
  • mekana - jezgra je lako dostupna pomoću pinceta;
  • debeli grančani - matice se gušu pomoću pinceta ako se potrudite;
  • tvrda ljuska - do jezgre se može doći samo čekićem.

Kamenje ili drveće sorti slatkog i gorkog badema vizualno je nemoguće razlikovati. Ali obično (iako ne uvijek) ljuska potonjeg je tvrda, a jezgra ima snažan karakterističan miris. No, ukus gorkog i slatkog badema je lako razlikovati.

NAPOMENA! Od jednog gorkog bademovog zrna koje jede zrno, ništa strašno se neće dogoditi, ali djeci ne treba davati.

Najčešće, plodnih počinje na 3-4 sezone nakon sadnje, dostiže maksimalno 20-30 godina, naglo se smanjuje nakon 50-65 godina. Odraslo drvo može proizvesti 6-12 kg pročišćenih zrna po sezoni. Kosti se beru, ovisno o razdoblju dozrijevanja, od srpnja do rujna.

Važno je! Slatki bademi su samo-eksplozivni, da biste dobili usjev na mjestu morate imati nekoliko sorti.

Kako cvjeta badem

Cvjetovi badema procvjetali su generacijama istočnih pjesnika, ovjekovječili su ih na platnu Van Gogha. I doista, mnogo padajućih pupova, koji okružuju stablo s ružičastim ili bijelim oblakom u rano proljeće, izgledaju čarobno.

Pojavljuju se u ožujku ili travnju, rijetko krajem veljače, prije nego što se listaju. Veliki cvjetovi, u bademovom bademu - blijedo ružičasti, s pet latica, simetrični, usamljeni, promjera do 2, 5 cm, čašica je zvonastog oblika, prašnici su od 15 do 30, jedan je tučak.

Vrste cvijeta badema vrlo su lijepe, ali ukrasne sorte i hibridi su mnogo impresivnije. Stanovnici regija s toplom i umjerenom klimom rijetko vide plodonosna stabla - potrebna im je prava vrućina i toplo, bez povratnih mraza, proljeće. No, postoje mnoge ukrasne sorte s dvostrukim ili jednostavnim cvijećem, dovoljno otporne na hladnoću da raste u Lenjingradskoj regiji, Primorskoj i Zapadnom Sibiru.

Kako raste bademov orah

Fotografija grmova badema u prirodnim uvjetima pokazuje da su raspoređeni u jednoj ili nekoliko skupina. Kultura nikada ne stvara vegetaciju. To je zbog činjenice da bademi postavljaju visoke zahtjeve na svjetlo i ne vole kompaktne zasade.

Kalifornijska plantaža uzeta s visine ptičje perspektive omogućuje da se vidi da drveće slobodno raste, između njihovih kruna ostaje značajan razmak. To je jedini način da se dobije žetva.

Ali na tlu bademova stabla izazivaju niske zahtjeve. To ne znači da će rasti bilo gdje. Badem preferira laganu glinu ili ilovaču, ali će se ukorijeniti na karbonatnim ili ispranim černozem. Stabla na kamenim obroncima zaštićenim od sjevernog vjetra osjećaju se dobro.

Kultura lako može izdržati sušu, ali jaka kiša ili navodnjavanje ne može podnijeti. Bademovo drvo može preživjeti mraz do -25 ° C, ali pad temperature tijekom ili nakon cvatnje uzrokovat će pad jajnika.

Zanimljivo je da mladice i mlada stabla nisu u žurbi da ispuste lišće. Oni padaju nakon Nove godine ili smanjuju temperaturu na -8 ° C. Ali u kolovozu stabla koja nose voće mogu ostati bez lišća, ali s orasima. Zanimljivo je da se ne istuširaju zeleni bademi, dovoljno je da usjev sazrije i dalje vegetaciju klorofila sadržanog u perikarpu.

zaključak

Bademova zrna rastu u jestivim zrnima u vrućim i suhim klimama s predvidljivim toplim proljećem. No, napori uzgajivača stvaraju nove sorte, moguće je da će uskoro biti moguće dobiti usjev u srednjem pojasu. Ukrasni bademi, dobiveni od vrsta otpornih na mraz, cvatu i ukrašavaju vrtove čak iu Lenjingradskoj regiji i Zapadnom Sibiru.