Maslata - gljive koje pripadaju obitelji Maslenkovye, broj Boletovye. Siberian butterdose (Suillussibiricus) je vrsta koja pripada rodu cjevastih, jestivih gljiva. Ime vrste nastalo je zbog ljepljive, masne sluzi u obliku filma koji pokriva kapu. Vrsta je uobičajena u Sibiru i na Dalekom istoku. U Europi je rijetka, ali se može naći u cedrovim šumama. U nekim europskim zemljama čak je navedena u crvenoj knjizi.
Kako izgleda sibirsko maslo?
To je mala i srednje velika gljiva, kremasto-žute boje, koja skriva među opao listovima u crnogoričnim i mješovitim šumama. Dovoljno je lako otkriti njegovu žutu, glatku kapu, koja se rijetko krije ispod sloja palog lišća, samo se morate sagnuti i pogledati - ona prerasta u veliku obitelj koju je teško ne primijetiti.
Opis šešira
Opis sibirskih nerastova, prema fotografiji, sadrži sljedeće karakteristike: veličina (promjer) kapice novoformiranog plodnog tijela može biti 4-5 cm, odrasla - do 10 cm. središte. Boja može biti svijetlo žuta, prljavo žuta, kremasta pa čak i maslinasta s smeđim vlaknima. Na vrhu poklopca je pokriven uljastim, sjajnim filmom, koji se po želji može lako ukloniti. Ako vlažnost zraka raste, na površini kapice može se nakupiti sluz. Na poleđini čepa formiraju se bjelkaste, duguljaste i tanke cijevi.
Opis stopala
Duljina stabljike gljiva ne prelazi 7 cm, debljina je 2 cm, bliže tlu se širi, u blizini kapice postaje tanja. Njegov oblik je cilindričan, zakrivljen, unutar njega nije šuplji. Boja nogu je prljava bež, površina je prekrivena smeđim pjegama male veličine. Kod mladih primjeraka na prstenu se nalazi prsten koji, kako raste, deformira, pretvara se u neku vrstu resica ili spužvastog rasta.
Važno je! Takav prsten u pravom sibirskom maslacu trebao bi biti nužan, često jedina razlika od nejestivih blizanaca.
Jestivi sibirski ulje ili ne
Ova vrsta gljiva raste u crnogoričnim i cedrovim šumama u velikim skupinama, velikodušno i često donosi plodove. Usjev obran od sredine ljeta i do prvog mraza. Šumski proizvodi mogu se sigurno konzumirati nakon toplinske obrade. Odlikuju se dobrim okusom, pripadaju jestivim vrstama gljiva niže kategorije.
Gdje i kako sibirsko ulje može rasti?
Stanište ove vrste je prilično opsežno. Ona stvara spore gdje god postoje sibirski cedrovi. Neki mikolozi tvrde da s drugim četinarima sibirski maslac također formira mikozu. Tu vrstu gljiva možete naći u crnogoričnim šumama Sibira, na Dalekom istoku, u Sjevernoj Americi, u Europi, u Estoniji.
Od lipnja do kraja rujna sibirsko maslo nosi plod. Raste u velikim skupinama koje proizvode veliki broj mladica. Rez je na nozi oštrim nožem, blizu tla, dok se nastoji ne oštetiti micelij. Vrlo mali uzorci ostavljeni su da rastu.
Blizanci sibirskog maslaca i njihove razlike
Neiskusni berači gljiva često brkaju sibirski vrganj s paprikom. Njihov oblik i boja su vrlo slični.
Postoje razlike:
- kapica gljive nema sjajnu površinu;
- nedostatak prstena na nozi;
- spužvasti sloj ima crvenu nijansu, dok je u posudi za maslac žuta.
Peper gljiva se smatra uvjetno jestivom zbog svog oštrog okusa. U kuhinjama nekih zemalja koristi se kao začinski začin. U Rusiji vrsta priznanja i distribucije nije primljena.
Spruce mokruha je gljiva koja je posebno slična jesenskom sibirskom maslacu. Glavna razlika između Mokruhe i sibirskog uljara, čija je slika i opis gore navedena, su ploče umjesto cijevi na stražnjoj strani čepa. Osim toga, oni su prekriveni sluzi, dok su gljive iz sibirskih šuma suhe. Boja kapice mokruhija je više siva;
Kiselo maslac gotovo je identičan sibirskom momku. Razlikuje se obojenim kapama i crnim točkama na nozi, bliže bazi u blizini tla. Gljiva je jestiva, ali ima kiseli okus, zbog čega se ne jede. Ako padne u košaru s drugom braćom, obojit će ih ljubičastim.
Kako kuhati sibirski vrganj
Prije mariniranja s poklopcem s gljivama preporuča se podmazivanje za uklanjanje kože - može se okusiti gorko. Ako gljivu treba kuhati ili pržiti (termički obrađivati), manipulacija čišćenja nije potrebna. Također, ova vrsta gljiva se suši na nitima u suhoj, toploj sobi, bere se za zimu, zapečaćuje u staklenke, prije kuhanja i marinira s octom i začinskim začinima. U zimi, nakon otvaranja limenke, gotov proizvod se mora ponovno isprati od sluzi i začiniti ukusom.
Važno je! Za mariniranje i dekapiranje odaberite uzorke s kapom od najviše 5 rubalja. Takve gljive su guste i jake, nakon toplinske obrade ne raspadaju se, imaju privlačan izgled i dobar ukus.
Također kuhane pljeskavice od gljiva, nadjev za knedle, palačinke i pite. Pečurke se peku s krumpirom, pripremaju se uz prilog tjestenine i kaše. U svakom jelu dobro se kombiniraju s ostalim sastojcima, osobito kiselim vrhnjem i sirom, dajući jelu bogati okus gljiva.
zaključak
Posuda od sibirskog maslaca uobičajena je jestiva gljiva koja se može naći svugdje u crnogoričnim šumama sjevernih regija Rusije. Ova vrsta voća obilno, berač gljiva neće biti teško skupiti nekoliko kante gljiva, ako nađete mjesto njihovog rasta. Sibirska gljiva pogodna je za kuhanje jela od gljiva.