Maslac u umaku od rajčice za zimu - jelo koje kombinira dvije značajne prednosti. Prvo, to je ukusna i hranjiva delicija od proizvoda, koji se zasluženo naziva “šumsko meso”. Drugo, to je jelo u kojemu je koncentriran maksimum korisnih tvari - bjelančevine, masti i ugljikohidrati, vitamini, mineralne i biološki aktivne tvari. Nema posebnih poteškoća s pripremom jela - samo trebate odabrati odgovarajući recept.

Pravila kuhanja u umaku od rajčice

Za pripremu najukusnijih pripravaka potrebno je uzeti samo svježe gljive, odmah nakon žetve, oguljene od iglica i lišća. Također, prije kuhanja svoje kape, morate se riješiti kože, što će dati gotov jelo gorak okus.

Savjet! Da biste brzo i jednostavno očistili ulje, vrijedi ga malo osušiti na suncu, a zatim ukloniti kožu, pokupiti je nožem.

Pravilno prerađene gljive treba prati nekoliko puta, zatim kuhati 20 minuta u kipućoj slanoj vodi, odvoditi u cjedilo i, mijenjajući vodu, ponoviti postupak. Nakon drugog kuhanja, mogu se oprati i upotrijebiti za daljnju pripremu.

Potreba za dvostrukom toplinskom obradom posljedica je činjenice da je ova raznolikost gljiva u stanju apsorbirati radioaktivne elemente i čestice teških metala iz tla, a takvi se aditivi moraju zbrinuti.

Za umak od rajčice, pripremljena tjestenina može se koristiti za uzimanje gotovih tjestenina i zrelih rajčica, koje treba oprati kipućom vodom, osloboditi kože, a zatim sitno sjeckati kako bi se dodala pulpi.

Klasični recept mariniran u umaku od rajčice

Klasični recept pomoći će vam da za zimu pripremite najukusnije sastojke za koje su potrebni sljedeći sastojci:

• gljive - 1 kg;
• paste od rajčice - 200 g;
• topla voda - 200 g;
• ulje (povrće) - 50 g;
• ocat (6%) - 35 ml;
• šećer - 40 g;
• sol - 15 g;
• lovorov list - 4 kom.

Klasični recept uključuje jednostavan slijed radnji:

1. Ogulite gljive dvaput, procijedite ih i po potrebi ih isjeckajte.
2. Zalijepite otopinu u vodi, postupno dodajte ulje, šećer i sol, ocat i lovorov list.
3. Stavite komade maslaca i kuhajte 5-7 minuta na umjerenoj toplini.
4. Nanesite praznine na limenke, temeljito oprane sokom ili sterilizirane, pokrijte kuhanim poklopcima, zatim posudu stavite u veliku tavu s toplom vodom (oko 70 ° C) na debelu tkaninu i ostavite da se sterilizira 30-45 minuta.
5. Poklopce okrenite, posude okrenite naopako, uklonite ih da se ohlade pod toplim pokrivačem.

Savjet! Gljive će biti još ukusnije ako u vodu stavite malo limunske kiseline i soli tijekom prvog kuhanja (1 l odnosno 2 g i 20 g).

Najlakši recept za maslac u umaku od rajčice za zimu

Za one koji ne vole preopterećivati ​​čisti slatkasti okus maslaca u rajčici s začinima i začinima, preporučujemo sljedeći recept.

sastojci:

• gljive - 1 kg;
• rajčice - 700 g;
• ulje (povrće) - 80 ml;
• šećer - 300 g;
• sol - 15 g

Ovako trebate kuhati:

1. Isprati i očistiti gljive, prokuhati ih u dvije vode 20 minuta, zatim isušiti u cjedilu.
2. Očistite rajčice, uklonite kožu od njih, sitno nasjeckajte meso, stavite ih u tavu s maslacem i promiješajte 10 minuta.
3. Pomiješajte šećer i sol u vrućem umaku od rajčice, dodajte biljno ulje, kuhajte još 5 minuta.
4. Stavite ga u suhe sterilizirane posude, stavite ih pod čiste pokrivače u vruću vodu, držite 45-60 minuta od trenutka ključanja.
5. Okrenite poklopce, ostavite posude hladnima.

Vrijeme ključanja limenki ovisi o njihovom volumenu: spremnici od 0, 5 litara mogu se sterilizirati oko 30-45 minuta, 1 litru oko sat vremena.

Recept maslac u umaku od rajčice s lukom

Rajčica će luk učiniti još rafiniranijim okusom očuvanim za zimu.

sastojci:

• gljive - 3 kg;
• gljiva bujon - 150 ml;
• ulje (povrće) - 500 ml;
• paste od rajčice - 500 ml;
• luk - 1 kg;
• piment (grašak) - 10 kom.
• sol - 40 g;
• lovorov list - 5 kom.
• ocat (9%) - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Skinite kožu s kapi za ulje, operite ih, usitnite, prokuhajte, promijenite vodu dva puta.
2. Izrežite na pola prstena oljuštenog luka.
3. Ulijte juhu, ulje u lonac za pirjanje, stavite gljive, luk, rajčicu, sol.
4. Pustite masu da prokuha i kuhajte 45 minuta uz stalno miješanje. Otprilike 7-8 minuta prije završetka kuhanja dodajte papar, ocat i lovor.
5. Stavite kuhani preparat u pripremljene posude, pokrijte poklopcima, a zatim sterilizirajte 45-60 minuta.

Smotani na obalama okrenite naopako, omotajte, pustite da se ohladi, a zatim se prebacite u skladište.

Maslac u umaku od rajčice s mrkvom i lukom

Maslac s lukom i mrkvom u umaku od rajčice - to je gotovo salata, prikladna i na dnevnoj obiteljskoj večeri, i na svečanom stolu.

sastojci:

• gljive - 1, 5 kg;
• mrkva - 500 g;
• luk - 500 g;
• umak od rajčice (tjestenina) - 300 g;
• ulje (povrće) - 25 g;
• šećer, sol, začini - po želji.

Zaplata stvara tako:

1. Isperite, očistite, prokuhajte u dvije vode (drugi put s dodatkom soli) ulje.
2. Luk i mrkvu izrežite u istu slamu.
3. Stavite sastojke u tavu, pržite u ulju 5-7 minuta, zatim ulijte smjesu umakom od rajčice (tjestenina), dodajte šećer, papar, sol po okusu, gulite još 10-15 minuta.
4. Maslac s mrkvom i lukom u rajčici prelijte preko steriliziranih staklenki, kuhajte 90 minuta ispod poklopaca. Za pouzdanost i duže skladištenje ponovno obradite spremnike unutar pola sata 2 dana nakon hlađenja.

Savjet! Prije posluživanja, ove gljive se mogu nadopuniti sjeckanim zelenilom, a za sočan okus - malo zagrijati.

Kako napraviti za zimski vrganj u umaku od rajčice s češnjakom i paprikom

Izvrsna opcija za vegetarijance i samo ljubitelje ukusne hrane - ukusan vrganj u pikantnom umaku s paprikom, lukom i češnjakom.

sastojci:

• gljive - 1, 5 kg;
• rajčica - 2 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• ljuta paprika - 3 kom.
• luk - 2 kom.
• češnjak - 3 kom.
• zelje (kopar, peršin, bosiljak, cilantro) - po 5 grana;
• ocat (jabuka, 9%) - 100 ml;
• šećer - 2 žlice. l.
• sol - 1 tbsp. l.

Redoslijed radnji:

1. Ogulite luk i češnjak, narežite zajedno s paprikom i čilijem, bez sjemenki i unutarnjih pregrada, a zatim na maloj vatri pržite smjesu u tavi.
2. Umutite paradajz s kipućom vodom i riješite se kože, izrežite meso na kockice i stavite ih u lonac za pirjanje. Popecite povrće dok se ne omekša, zatim umiješajte u sol i šećer, zelje, prelijte jabukovim octom, a zatim promiješajte 15-20 minuta.
3. Gljive čistite, kuhajte u dvije vode, isperite, stavite u lonac za povrće. Masa treba kuhati 4-5 minuta, a zatim je držati na laganoj vatri još 10 minuta, a čep u steriliziranim staklenkama.

Upozorenje! Umak od rajčice u ovom je receptu poprilično pikantan, ali se njegov okus može prilagoditi dodavanjem ili smanjivanjem količine paprike.

Pravila pohrane

Maslac u umaku od rajčice, zapečaćen za zimu, možete pohraniti:

• na sobnoj temperaturi - do 4 mjeseca;
• na + 10-15 ° C (u podrumu) - do 6 mjeseci;
• na 3-5 ° C (u hladnjaku) - do 1 godine.

Da bi se trupac zadržao što je duže moguće, nakon očuvanja, banke se moraju okrenuti, toplina se zamotati, a zatim ostaviti da se hladi 2-3 dana.

zaključak

Butters u umaku od rajčice za zimu su mekani, sočni, nježni, blago slatki i doista ukusni. Mogu se poslužiti za stolom kao snack ili salata - svaka opcija otkrit će izvrstan okus gredice najzadovoljnijih i najatraktivnijih gljiva u začinskom umaku. A kuhanje takve poslastice uopće nije teško ako imate prave recepte.