Kisele gljive su ukusno slične vrganjima. Lako se pripremaju i imaju visoku nutritivnu vrijednost. Za soljenje djece postoji nekoliko jednostavnih recepata koji ne oduzimaju puno vremena i mijenjaju izbornik.
Je li moguće kozje gljive?
Kozja ili koza - malo poznata, nepopularna, ali vrlo ukusna vrsta gljiva. Lako se razlikuju po izgledu i ne mogu se miješati s otrovnim, jer djeca nemaju "blizance". Možete ih koristiti u kuhanim, sušenim, prženim, ukiseljenim oblicima. U sirovom obliku imaju svijetlosmeđu boju, nakon toplinske obrade postaju crveno-ljubičaste. Imaju bogati sastav vitamina, fosfora, lecitina, aminokiselina.
Kako kuriti kozje gljive
Djeca rastu u šumama i močvarama uz bobice - borovnice, borovnice, sumpor. Za soljenje, trebali biste odabrati velike plodove s kapicama promjera najmanje 3 cm. Noga i vrh imaju bež nijansu, a obrnuta strana šešira je zelenkasta.
Prikupljene gljive treba sortirati, očistiti od prljavštine, isprati hladnom vodom, potopiti 15 minuta. Zatim kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta, osušite.
Tajna ukusnog soljenja leži u marinadi. Da biste ga pripremili, trebate nekoliko komponenti:
- sol, šećer;
- ocat;
- crni papar;
- češnjak;
- kopar;
- lovorov list
Jela će postati pikantnija ako dodate luk, papriku, papriku.
Savjet! Tablica 9% ocat je bolje zamijeniti jabuka: to će smanjiti gubitak korisnih elemenata u tragovima proizvoda.
Gljive dječjih, ukiseljene prema klasičnom receptu
Ova mogućnost soljenja približit će se svakom stolu. Gotov proizvod se može koristiti sam ili pomiješan s dodatnim sastojcima. Služi se na stolu kao užina.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- sirova djeca - 1 kg;
- sol - 3 žličice;
- filtrirana voda - 0, 5 l;
- češnjak - do tri karanfilića;
- šećer - 1-2 žličice;
- sušeni kopar;
- Lavruška - 2 kom.
- Ocat 9% stol - 3 žlice;
- grašak crnog papra - 5 kom.
Nakon pripreme svih potrebnih komponenti, gljive se nekoliko puta dobro operu, a zatim kuhaju u kipućoj vodi 15-20 minuta.
Kuhinjska marinada:
- Prokuhaj vodu.
- Dodajte šećer, sol, začine.
- Kuhajte 10 minuta.
- Na kraju ulijte ocat.
- Uklonite lovorov list u nekoliko minuta.
Kuhana djeca smještena su u prethodno sterilizirane posude, napunjene marinadom, uvijene metalnim poklopcima.
Gljive koza ukiseljena s češnjakom
Grickalica s češnjakom idealna je za gozbu s alkoholom, koju će ljubitelji "vruće" visoko cijeniti. Za izradu kod kuće morate zalihe svježeg češnjaka. Gljive su prethodno oprane i obrađene kipućom vodom. Zatim možete prijeći na ukusnu slanu vodu.
Potrebni proizvodi:
- gljiva;
- voda - 1 litra;
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 1 žličica;
- grašak crnog papra - 5 komada;
- 4 žlice. l. jabučni ocat;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žlicu biljnog ulja;
- Karanfilić - 2 kom.
- 2 lista lavrushki.
Recept za djecu s marinadom od češnjaka:
- Češnjak izrežite na male kockice, prelijte jabukovim octom.
- Dodajte začin i začinsko bilje.
- Nakon 30 minuta smjesu pomiješajte s gljivama.
- Napunite biljnim uljem.
- Ostavite u hladnjaku 24 sata.
Posuda će biti spremna za jelo nakon jednog dana.
Upozorenje! Ako je snack se bere za zimu, a zatim gljive potrebno kuhati u marinada za 5-10 minuta. Na kraju spakirajte proizvod u sterilne posude i zategnite ključ.
Pravila pohrane
Nakon soljenja, posude držite naopačke s poklopcima nekoliko dana. Skladištite marinirane gljive u tamnom hladnom mjestu. Konzerviranje je spremno za uporabu 25-30 dana nakon pripreme.
Otvorene limenke se čuvaju u hladnjaku ne duže od 7 dana. Prilikom posluživanja, po želji možete dodati i bilje, češnjak, začine.
Ako se u posudama pojavi plijesan, može se zaliti marinada, proizvod se može zaliti kipućom vodom, zatim ga možete napuniti novom otopinom soli, prokuhati i ponovno zavrtjeti.
zaključak
Marinirane kozje gljive su ukusna delicija koja će biti univerzalni zalogaj za svaku gozbu. Domaći recepti za soljenje se lako pripremaju i bit će od velike pomoći svakoj domaćici.