Glavni kriterij za ljubitelje "mirnog lova" prilikom prikupljanja darova šume jest njihova jestivost. Čak i jedan otrovni uzorak može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju. Svaki iskusni sakupljač gljiva zna zasigurno da je bolje ostati bez trofeja nego uzeti štetan. Peper gljiva uzrokuje kontroverzu među stručnjacima. O njegovoj jestivosti postoje dijametralno suprotna mišljenja.

Kako izgleda paprika gljiva?

Pepper maslac posudu pripada obitelji Boletov. Biolozi ga smatraju uvjetno jestivim. Male razlike između obične posude za maslac i papra mogu dovesti u zabludu neiskusnog berača gljiva.

Opis šešira

Konveksna zaobljena kapa masne paprike doseže 8 cm u odrasloj dobi. Do tog trenutka kapa se ispravlja i postaje ravna. Boja uključuje sve nijanse smeđe. Poklopac može biti crvenkast, crvenkast i taman. Za razliku od običnih maslaca, paprena gljiva nema sluznicu filma.

Donji sloj kapice izgleda kao spužva. Boja himenophore je obično ista kao i vrh kapice, možda malo svjetlija. Kada se pritisne, na poroznoj cjevastoj površini pojavljuju se crvenkaste točke.

Opis stopala

Oblik noge - cilindrični. U nekim slučajevima može biti zakrivljena. Na dno noge malo se sužava. Iznad njega raste zajedno s himenophore. Visina noge je do 8 cm, a promjer raste od 3 mm do 1, 5 cm, a meso mu je elastično i lako se lomi kad se pritisne. Rez u zraku postaje crvenkast.

Jestiva paprika ili ne

O jestivosti paprike postoje različita mišljenja. Biolozi tvrde da se toksične tvari sadržane u tijelu ne raspadaju niti tijekom toplinske obrade. Znanstvenici upozoravaju na opasnosti ovih komponenti na jetru. Otrovi se mogu postupno akumulirati u tijelu, što uzrokuje ozbiljan rak.

U Rusiji nije uobičajeno skupljati masline za papar kao jestivo. Među šumskim bogatstvima ima mnogo drugih, manje opasnih predstavnika ove vrste.

Europski znanstvenici ne potvrđuju mišljenje o otrovnosti paprike. A kuhari u zapadnim zemljama smatraju ovaj dar šume jednim od najdelikatnijih predstavnika kraljevstva gljiva. Oštar okus i nježna aroma daju začine jelima ovog šumskog gosta. Neki gurmani pripremaju razna jela od paprike. Ugušen je, dodan u nacionalne gljive i mesne variva. Drugi radije koriste suhu pulpu mliječnu prah kao zamjenu za vruću papriku.

Ne provode se eksperimentalne studije o svojstvima paprike. Nije zabilježeno i znakovi trovanja nakon gutanja posuđa iz njega. Prema mišljenju stručnjaka, gljive mogu imati negativan utjecaj na zdravlje ako se konzumiraju redovito dugo vremena od 6 mjeseci do godinu dana.

Gdje i kako papar raste

Stanište papra i obični je isto. Skupljaju se u šumama bora i smreke sjevernih krajeva. Vrlo je rijetko da se vrganj nalazi u mješovitim šumama. Na području Rusije, oni se bere u Sibiru, na Kavkazu i na Dalekom istoku.

Razdoblje naplate razlikuje se ovisno o regiji koja raste. U Sibiru se svinje pojavljuju u lipnju. Na europskom sjeveru, vrijeme je za lov od lipnja i traje do listopada.

Gljive rastu pojedinačno ili u malim obiteljima od 3 do 5 komada. Prilikom prikupljanja noža podrezivanjem noge.

Važno je! Nemojte vaditi gljivice iz tla. Ove radnje narušavaju integritet i smrt micelija.

Kako razlikovati papra maslta

Neke su gljive vrlo slične papriku. Obična mast se može razlikovati od paprike po obliku donje strane kapice, koja je svijetlo žute boje, za razliku od crvenkaste - u papriku. Trusište u jestivim vrstama je uobičajeno, gusto, fino porozno. Pore ​​na papru su velike, nepravilnog oblika. Osim toga, mladi vrganj prekriven je ljepljivom tvari iz koje potječe ime.

Film koji pokriva čašu za masnoću obično se lako uklanja, što obično rade domaćice prije kuhanja. U papričkoj gljivi, prema fotografiji i opisu, poklopac poklopca je teško razdvojiti. Izgleda suho i može biti čak s malim pukotinama.

Nije lako razlikovati papar od jarca. Ovo je još jedan predstavnik obitelji Boletov. Gljive su vrlo slične boje i strukture kapice i noge. Glavno obilježje koze ili brusača, kako ga ljudi nazivaju, je povećana privlačnost crva. Čak se i najmlađe gljive najčešće susreću s crvenim šeširom. Kapica gljive u vlažnom vremenu postaje posebno mokra i skliska. Kozljak nosi u jestive gljive. No, ljubitelji šumskih darova skupljaju je rijetko.

Lažno ulje lako se razlikuje od ulja paprike prema fotografiji i opisu. Otrovna gljiva, ne cjevasta. Potrebno ga je izrezati, jer noga postaje neugodna plavkasta boja. Kada uđe u posudu, lažna posuda za maslac daje joj miris ustajalosti i neugodne gorčine.

Zašto je paprika gljiva korisna?

Teško je govoriti o prednostima paprike. Službene informacije o svim korisnim svojstvima, osim oštrog ugodnog okusa, nigdje se ne bilježe. Zbog toga je moguće ocijeniti korisne osobine sadržajem tvari u tijelu paprike u ulju.

Poput ostalih predstavnika kraljevstva gljiva, sadrži veliku količinu biljnog proteina, aminokiselina i mnogo elemenata u tragovima. Sadržaj kalorija je samo 22 kcal na 100 g proizvoda. Sastav proizvoda je bogat sljedećim komponentama:

• fosfora;
• magnezij;
• fluor;
• selena;
• vitamini A, B, E, K, D;
• kiseline: nikotinske, pantotenske, folne.

Tu su rijetke aminokiseline kao alanin i leucin. Ovi sastojci koriste se za snižavanje šećera u dijabetesu.

U narodnoj medicini prašak i tinktura paprike ulje se već dugo koristi kao antibakterijsko sredstvo. Postoji mišljenje da lijekovi iz ove gljivice liječe tuberkulozu i druge plućne bolesti.

Kako pripremiti maslinu od papra

U europskim zemljama, svlačionica ne priprema samo začinjene začine, već je koristi i kao glavni sastojak raznih jela.

Gljive su pirjane s lukom i kiselim vrhnjem. Nakon pravilne toplinske obrade, oni izgube dio svoje oštrine i postaju vrlo ukusni, prema mišljenju ljubitelja ukusnih jela.

Za začine gljive treba sušiti i usitniti. Ali posudu za maslac prije papra prokuha oko dva sata, mijenjajući vodu nekoliko puta. Slijed kuhanja:

1. Kuhane gljive treba prati.
2. Stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom.
3. Osušiti u pećnici 4 - 5 sati uz miješanje.
4. Ohladite ga.
5. Nakon mljevenja u mlincu za kavu.

Ispravno sušena paprika lako se melje, čak i rukama.

Dodajte začine umjesto ljute paprike u jela od mesa i povrća.

zaključak

Peper gljiva je vrlo popularna u mnogim zemljama. Postoje mitovi o njegovoj otrovnosti, ali nema dokazanih činjenica. Možda će konzumiranje velikih količina štetiti tijelu. Važno je upamtiti da bilo koji manje poznati proizvod može negativno utjecati na zdravlje ako je zlostavljan. Osim toga, tijelo može testirati novu posudu na podnošljivost.