Za svaku domaćicu, osobito početnicu, kuhanje adžike je svojevrsni test vještine. Uostalom, adjika se zbog svoje oštrine smatra umakom za jaku polovicu čovječanstva. A ako muškarci u vašoj obitelji vole vaš radni predmet, recept se mora sačuvati, a zatim bez prestanka eksperimentirati s njim, osiguravajući da okus adzhike postane univerzalan i da svatko želi bez iznimke.
Iako se adjika smatra primordijalno bijelim začinima, ovaj članak se fokusira na jelo s neobičnim sastojcima. Doista, u Rusiji je uobičajeno nazvati adžiku bilo kojim začinskim začinima od sjeckanog povrća i ljekovitog bilja. A adjika repa za zimu moći će ukrasiti vaš blagdanski stol i poslužiti kao nezamjenjiva začina za dnevni meni.
Kavkaski recept
Odaje počast tradiciji, najprije pokušajte kuhati adjiku cikle prema tradicionalnoj kavkaskoj recepturi, koja je pomalo nalik na salatu od repe, često korištenu na blagdanskim stolovima.
Za njega će vam trebati:
- Repa srednje veličine - 2 komada;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Orasi - 150 grama;
- Cilantro - 50 grama;
- Ljute paprike - 1 mahuna;
- Mljeveni crni papar - 5 g;
- Kumin (Zira) - 5 g;
- Balsamico octa - 50 ml;
- Stijena soli - 60 grama.
Beets se pere, ljušti iz rezača povrća i tlo na ribež. Cilantro se pere i sitno seče. Češnjak se ljušti i melje. Vruća paprika oslobađa se repova i sjemenki i fino se usitnjava.
Orasi su razbijeni i zgnječeni.
Za početak, cikla mora biti pirjana u tavi s dodatkom žlice vode i biljnog ulja, kao i sol, kumin i crni papar za 25 minuta.
NAPOMENA! Bez hlađenja smjese, dodajte orašastim plodovima, cilantro i vruću papriku.Dobro promiješajte, ohladite i pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa ili brusite miješalicu.
Sve izlizane komponente ponovno se zagrijavaju, vriju i zagrijavaju još 10 minuta. Nakon toga se gotovo gotovo adjika dodaje balzamičnom octu, sve se ponovno zavri i zagrijava u steriliziranoj posudi. Nakon kotrljanja adjika treba staviti na hladno i tamno mjesto.
Ruski recept
Budući da je ovaj recept izumljen u Rusiji, njegova tradicionalna uporaba je kao odijevanje za boršč. Međutim, budući da je adjika cikle nevjerojatno ukusna i lijepa, sasvim je prikladna i za svečani stol.
Što vam treba?
- Repa - 2 kg;
- Rajčica - 2 kg;
- Bugarska slatka paprika - 0, 5 kg;
- Češnjak - 1 glava;
- Mrkva - 0, 5 kg;
- Ljuta paprika - 2 mahuna;
- Bilje po vašem ukusu - 100 grama;
- Sol - 60 grama;
- Ocat - 3 žlice. žlice;
- Rafinirano biljno ulje - 4 žlice;
- Šećer od granulata - 60 grama;
- Kari - 1 žličica.
U početku se povrće i bilje pere i čisti. Zatim se izrežu na takve komade tako da su pogodne za prolazak kroz mlin za meso. U sljedećoj fazi, to je proces mljevenja svih sastojaka pomoću mlinca za meso.
Upozorenje! Ali svako povrće je odvojeno odvojeno i ostavljeno po strani.
Prvo, ulje se ulije u lonac debelih stijenki, doveden do pregrijanog stanja, kada se iz njega pojavi jedva primjetan dim. Drobljena repa najprije se prži u tavi oko 30 minuta. Zatim se u posudu stavljaju rajčice i mrkva, a zajedno se kuhaju još 20 minuta.
U sljedećoj fazi dodaje se slatka paprika i cijela masa povrća se zagrijava 10 minuta. Konačno se adjiki dodaju začinjena paprika, češnjak i začinsko bilje. Sve se grije još 15 minuta. Na samom kraju u posudu stavite sol, šećer, začine i ulijte potrebnu količinu octa. Nakon što adžika ponovno prokuha, može se polagati u sterilne posude i zamotati.
Adjika s repom, kuhana prema ovom receptu, može se pohraniti iu običnoj sobi, ali po mogućnosti bez svjetla, na primjer u kuhinjskom ormariću.
Adjika s jabukama
Ova adjika je, unatoč vrlo bogatoj kompoziciji, izrađena vrlo jednostavno, pa svakako vrijedi pokušati. Svi glavni sastojci uzeti su u istom sastavu i količini kao i za prethodni recept. No umjesto octa ovdje ćete koristiti oko jedan kilogram kiselih jabuka. Od začina, 1 čajna žličica korijandera se dodaje istoj količini povrća, a uzima se više šećera - 150 grama.
Sve pripremljeno povrće uvijeno je u stroj za mljevenje mesa, izrađeno u tavi, a povrće masa s jabukama se zavri i kuha na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje. Na kraju gašenja dodaju se ulje, sol, šećer i začini. Ukusna i vrlo zdrava začina - predjelo je spremno.
Svakako probajte kuhati adjeku cvekle po jednom od gore navedenih recepata, a kao rezultat toga, ugodno ćete se iznenaditi samo srodnici, ali i gosti na blagdanskom stolu.