Kavkaska kuhinja je poznata po širokom izboru upotrijebljenih začina, kao i oštrini kuhanih jela. Kavkaski adzhika nije iznimka. Važno je napomenuti da u receptu nećete naći uobičajene rajčice, mrkve ili slatke paprike. Za adzhiki dolaze iz planina, oni nisu potrebni. Glavni sastojci su različito bilje, kao i sol.

Recept broj 1 gori adzhika bijelac

Kako bi pripremili adjiku za kavkaski recept, potrebni su nam sljedeći sastojci: imeretinski šafran, vrlo ljute paprike, češnjak, sjemenke i zeleni cilantro, hmelj-suneli, vinski ocat, orasi i sol.

Kao što možete vidjeti s popisa, sastav uključuje mnogo oštrih i oštrih sastojaka.

Počinjemo kuhati od pripremne faze. Sve zelje i paprike moraju se temeljito isprati tekućom vodom, očistiti od sjemena. Kao i svaka priprema za zimu, adjika zahtijeva dobro oprane i osušene sastojke.

Dovoljno sitno isijecite papar. Orasi su mljeveni u žbuci ili mlincu za kavu. Trebao bi napraviti neku vrstu prašine.

Sve dijelove budućeg adžike šaljemo unaprijed spremniku. Ako niste pronašli hmelj-suneli, možete skupljati začine koji su uključeni u njegov sastav posebno. Obično je to šafran, mažuran, korijander, peršin, majčina dušica, lovor, bosiljak, izop, kopar, meta, piskavica. Miješaju se u jednakim količinama i dodaje se crvena paprika. Količina crvene paprike ne smije biti veća od 3% ukupne smjese.

Posljednji u ovom gorućem receptu dodaju se sol i ocat. Adjika je spremna! Bit će to izvrstan dodatak svakom jelu od mesa.

Recept broj 2

Drugi recept za bijelu adžiku razlikuje se po manjoj vrsti korištenog bilja i začina. Kako biste sebi i vašim najmilijima ponudili ovaj začin, pripremite sljedeće sastojke: za 1 kg crvene paprike, trebate uzeti pola kilograma češnjaka i cilantra, bosiljka i kopra u bilo kojoj količini i čašu soli.

Priprema za zimu adjika za ovaj recept morat će naporno raditi. Do vremena kuhanja recept se može pripisati najdužem.

Prvo uzmite papriku i napunite je vodom, ne zaboravite je prethodno očistiti. Oko 4 sata će biti natopljen. Za to vrijeme trebate mijenjati vodu 2-3 puta.

Dok se paprika priprema, ogulite češnjak. Sljedeća - red zelene. Potrebno je isprati i osušiti.

Uzmemo meso za mljevenje (moguće je zamijeniti miješalicu), šaljemo mu sve komponente. Dobro promiješajte nekoliko minuta. Za skladištenje adzhika treba hladnu sobu - to može biti hladnjak ili podrum.

Recept broj 3 Adjika "termonuklearni"

Ova priprema za zimu je dobra jer je vrijeme kuhanja svedeno na minimum. Ne morate prati i čistiti puno povrća, jer se jednostavno ne koriste u receptu.

Za bijele grickalice trebat će nam poznati sastojci:

• Papar - oštriji, bolje - 1 kg.
• Cilantro, bosiljak, kopar - svaki zeleni jedan dobar snop.
• Češnjak - 1, 5 kg.
• Sol (bolje je odabrati veliku) - 0, 5 žlice.
• Ground korijander - 2 tsp.

Ako ste već proučili druge adjike recepte, onda ste vjerojatno došli do zaključka da je proces njihove pripreme vrlo sličan. Doista jest. Razlikuju se samo po broju ulaznih komponenti. Priprema za zimu takvih grickalica je potpuno ista kao u prethodnom receptu.

Recept №4 adjika bijelac s bugarskim paprom

Nesumnjivo, naše domaćice donekle izmijenili izvorni kavkaski recept adzhiki. Volimo neke manje začinjene jela. Stoga, da bi okus bio manje gorući, mnoge hostese počele su dodavati slatki papar u sastav užine. Time uopće nisu pokvarili recept, on je postao ništa manje ukusan i zanimljiv. Ovo je jedan od najčešće pripremljenih za zimske praznine.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Ljuta paprika - 200 gr.
• Slatka paprika - 900 - 1000 gr.
• Rajčica - 1 kg.
• Češnjak - 300 gr.
• Sol i šećer po ukusu.
• Ocat 9% - 300 gr.

Od zadane količine proizvoda dobiva se oko 8 kilograma limenke limenki ukusne zimske gredice.

Postupak kuhanja:

1. Moj i izrezati na velike komade sve povrće.
2. U meso za mljevenje, melje sve sastojke, posljednji preskočite vruću papriku. Pri radu s ovim proizvodom morate biti izuzetno oprezni. Kada rukujete vrućim paprom, pokušajte ne dirati lice, osobito oči. Ako se to dogodi, područje temeljito isperite hladnom vodom.
3. U enamelwareu nekoliko minuta miješajte dobivenu mješavinu povrća.
4. Dodajte sol, šećer, sve ponovno promiješajte.
5. Posljednji ocat.
6. Približno 12 sati daje masu da se slegne i namoči u arome. Tada se može postaviti na banke.

Nekoliko savjeta o kuhanju adzhike kod kuće

Kao i svaka konzervacija, adjika zahtijeva pažljivo pripremljena jela. Posebnu pažnju posvetite pripremi limenki - temeljito ih operite i isparite. Sterilizirajte potrebu i kapu. Samo u tom slučaju zimska poslastica neće biti prekrivena plijesni i neće se pogoršati.

Zeleni su također temeljito oprani. Bolje je da to ne radite cijelim svežnjem, već da ga potopite u hladnoj vodi, a zatim isperite u cjedilu.

Neke hostese fino sjeckuju češnjak nožem. Ako više volite homogeniju masu, bez tvrdih kvržica, slobodno je preskočite kroz stroj za mljevenje mesa.

Sol odaberite veliki, kameni. Fina sol nije prikladna za adzhiku.

Važan detalj kuhanja - kao i moguće pomiješati sve sastojke. Nemojte žaliti zbog vremena i truda.

Budite sigurni da iznenađenje kućanstva kavkaski recepti predjela. Nesumnjivo će imati njihov ukus.