Druga polovica ljeta jednako je važno razdoblje za vrtlara i vrtlara. Slijetanja ne zahtijevaju mnogo pozornosti u proljeće i rano ljeto. Međutim, žetva sazrijeva. I važno je ne samo ukloniti ga na vrijeme, nego i zadržati ga.
Povrće, bobice i voće, nažalost, imaju vrlo ograničeno vrijeme skladištenja. Stoga se mogu spasiti samo obradom i konzervacijom. Proces konzervacije je usmjeren na zaustavljanje vitalne aktivnosti gljivica, bakterija i mikroba koji uzrokuju truljenje hrane.
U svakom procesu, uključujući konzervaciju, potrebno je poštivanje obveznih pravila: čistoća proizvoda i spremnika, vrijeme utrošeno na njihovu toplinsku obradu.
Uspješno čuvanje proizvoda u velikoj mjeri ovisi o sterilnosti posuđa. Postoje mnoge različite metode sterilizacije. Međutim, većina njih iz jednog ili drugog razloga ima niz nedostataka. Sterilizacija spremnika za plin u pećnici je:
- 100% pouzdana metoda koja ubija patogene;
- Provodi od 10 minuta do pola sata;
- Odmah možete obraditi potreban broj potrebnih staklenki;
- Metoda je jednostavna, čak i one hostese koje imaju malo iskustva u prazninama će se nositi.
Priprema limenki za sterilizaciju
Posude koje će biti izložene visokim temperaturama u plinskoj pećnici trebaju biti pregledane na vanjska oštećenja. Trebaju nestati čipovi, pukotine. Vanjska oštećenja ne mogu prouzročiti još veću štetu na spremniku, međutim curenje konzervirane hrane može se oštetiti, što može prouzročiti štetu.
Također biste trebali provjeriti kompatibilnost banaka s poklopcima. Poklopci bi trebali dobro stajati kada se stegnu. Možete provjeravati, sipanje vode u posudu, uvijanje poklopca, dobro brisanje, okretanje naopako. Nikakva kap tekućine ne smije curiti.
Čepovi za vijke, koji će se sterilizirati u pećnici, ne smiju imati mrlje, tragove uništavanja metala, nepravilnosti, deformacije, koje mogu uzrokovati oštećenja na izradcima.
Savjet! Ako poklopci pohranjuju stalan miris iz bivših praznina, onda ih se može staviti u toplu vodu s limunovim sokom ili octom za četvrt sata.Staklene posude s metalnim zatvaračima, kopče ne mogu se sterilizirati u pećnici.
Sljedeća faza pripreme limenki prije sterilizacije u pećnici plinski štednjak: oprati ih. Iskusni domaćice preporučuju uporabu dokazanih deterdženata: soda ili sapun, koji imaju dodatna svojstva dezinfekcije, ne ostavljaju mrlje, dobro operite.
U prisustvu jakih kontaminanata ili ostataka iz prethodnih praznina, preporuča se prethodno namakanje limenki u toplu ili vruću vodu s deterdžentom 1-2 sata.
Za pranje limenki namijenjenih za dugotrajno skladištenje, koristite spužvu s kojom perite samo takvu posudu ili stavljate novu spužvu u cirkulaciju, jer korišteni mogu zadržati masnoću, komadiće hrane koji će neizbježno prekinuti sterilnost.
Pogledajte korisni videozapis:
Proces sterilizacije
Pripremljene čiste staklenke stavite u hladnu pećnicu na maloj udaljenosti jedna od druge kako biste izbjegli moguće oštećenje.
Nije bitno kako banke stoje: na dnu ili na vratu. Ako limenke stavite u pećnicu odmah nakon pranja, bolje je da ih stavite naopako kao dno, tako da unutar njega nema kamenca, što je bezopasno za buduće radove, samo izgleda ružno.
Zapalite vatru na maloj snazi, za postupno zagrijavanje staklenki. Termometar bi trebao biti na vrijednosti od 50 ° C za oko 5-10 minuta, onda biste trebali dodati snagu plina za podizanje temperature na 180 ° C, što je još uvijek isto.
Vrijeme za sterilizaciju praznih limenki peći na plinskoj peći:
- Kutije volumena od 0, 5 l do 0, 75 l - 10 minuta;
- Posude od 1 litre - 15 minuta;
- Od 1.5 l do 2 l - 20 minuta;
- Posude od 3 l - 30 minuta;
- Omoti - 10 minuta.
Nakon sterilizacije, pećnica je isključena i lagano otvorena kako bi se posuđe malo ohladilo. Nemojte čekati da se limenke potpuno ohlade, jer se, prvo, gubi cijela točka procesa: hladna površina limenki prestaje biti sterilna, ponovno naseljavaju bakterije, mikrobi, gljivice. I drugo, sigurnije je stavljati vruće gredice u tople ili vruće spremnike.
Zatim, naoružani čavlićima ili ručnikom, koji mora biti čist i potpuno suh, možete izvaditi limenke, ne stavljajući je na golu površinu stola, već na onu s ručnikom. Nadalje, posude se mogu puniti pripremljenim proizvodima.
Važno je! Poštujte mjere opreza kako biste izbjegli opekline. Zaštitite ruke rukavicama ili ručnikom presavijenim u nekoliko slojeva.Sterilizacija u plinskoj peći je također prikladna za napunjene limenke. Stave se u hladnu pećnicu, uključe plin i podesi na temperaturu od 150 ° C. Potrebno je neko vrijeme za promatranje praznina: čim se pojave mjehurići koji se podižu, možete podesiti tajmer na traženo vrijeme:
- Posude od 0, 5-0, 75 litara stajati 10 minuta;
- 1 litra - 15 minuta;
- 1, 5-2 litre 20 minuta;
- 3 litre 25-30 minuta.
Kako ne bi gubili vrijeme na čekanje pojave mjehurića, moguće je drugačije: plin u pećnici se uključuje za prosječnu snagu. U 5 minuta pećnica će se zagrijati na 50 ° C, zatim se plin treba dodati još 5 minuta na temperaturu od 150 ° C. Zatim, isključite pećnicu, upotrijebite zaostalu toplinu još 5-10 minuta. Nakon toga možete ukloniti posude za daljnje brtvljenje.
Kutije se izvlače, odmah zatvaraju sterilnim kapama i stavljaju ispod pokrivača za postupno hlađenje.
zaključak
Sterilizacija u plinskoj peći povećava sigurnost zimskih praznina. Većina nas nema hladni podrum da ih pohrani. Obično, ormar u redovnom gradskom stanu postaje skladište. Zbog djelovanja visokih temperatura uništavaju se mikrobi i patogene bakterije, čime se povećava trajanje skladištenja prerađenih proizvoda. Metoda nije samo pouzdana, već je i vrlo jednostavna u tehničkoj izvedbi, što vam omogućuje uštedu vremena, što je vrlo vrijedno u ljetnom razdoblju.