Adjika je danas postala međunarodna začina koja se poslužuje uz meso, riblja jela, juhe i tjestenine u gotovo svakoj obitelji. Načini kuhanja ovog vrućeg i mirisnog umaka mnogo. S kojim samo povrće i voće ne kuha adjiku. No, osnova je još uvijek vruća paprika i češnjak, ponekad hren.

Danas ćemo vam ponuditi recepte za začin s raznim sastojcima, ali sve će to biti adjika bez hrena za zimu. Oštrina i pikantnost umaka oduševit će vas prvi put. Osim toga, lako je kuhati.

Adjika bez jebanja

Prva opcija

Za pripremu 3-4 staklenke s ukusnim gorućim adžikama bez hrena morate se založiti:

• zreli rajčica - 1 kg;
• slatka paprika (crvena) - 0, 5 kg;
• češnjak i ljuta paprika (mahune) - po 150 g;
• 9% ocat na stolu - ½ šalice;
• gruba kamena sol - ½ šalice.

Ova adzhika za zimu je oštra bez dodatka hrena. Poslužuje se s mesom, ribom ili samo kao dodatak bilo kojem prilogu.

Značajke kuhanja

1. Povrće je temeljito oprano. Uklonite stabljike paprike. Bugarski papar očišćen od sjemenki i pregrada. Pažljivo rukujte vrućim paprom, najbolje je nositi gumene rukavice.
2. Ne uklanjamo sjeme od ljute paprike. Zahvaljujući njima adjika dobiva poseban okus. Izrezali smo mjesto gdje je stabljika pričvršćena. Izvadite povrće i stavite u odvojene šalice.
3. Pripremite miješalicu i meljete prve obje vrste paprike. Ulijte ih u veliki spremnik.
   

4. Zatim isperimo crvene rajčice i češnjak, bičemo dok masa ne postane homogena.
   

5. Ulijte pire od rajčice i češnjaka u paprike. Ostaje dodati sol i ocat. Dobro promiješajte sve spojene komponente. Ostavite pola sata da potpuno rastopite sol i rasporedite obalu.
   

Ukusna adjika bez hrena spremna. Skladište - hladnjak.

Važno je! Umak nije toplinski obrađen.

Druga opcija

Prema ovom receptu adzhika bez hrena okus nije puno drugačiji od hrena. Osim toga, umak je također koristan jer se ne koristi ocat. Oštrina daje veliki broj chili paprika. Ali vrlo ukusno.

Za pripremu adzhike bez hrena trebat će vam:

• zreli rajčica - 3 kg;
• ljuta paprika (mahune) - 0, 4 kg;
• slatki bugarski papar - 1 kg;
• češnjak - 2 velike glave;
• sol rock - 6 žlice.

NAPOMENA! Prilikom žetve povrća za zimsko skladištenje, nikada ne koristite jodiranu sol, jer je omekšava i čini ih neupotrebljivima.

Kako kuhati

Priprema adjika-sranje za zimu bez hrena je vrlo jednostavna:

1. Povrće temeljito oprano, s mesnatim rajčicama, uklonite stabljiku i njenu privitak. Paprike su očišćene od sjemena i unutarnjih pregrada. U ljutoj ljutoj paprici se reže samo stabljika, a sjeme ostaje. Oni će dati adžikinu oštrinu i pikantnost. Češnjak se ljuštio s gornje ljuske i uklonio prozirni film. Nosite gumene rukavice prilikom čišćenja ljute papričice, inače se opekline na rukama ne mogu izbjeći.
2. Odrežite povrće na male komadiće, presavijte u miješalicu i samljeti kako biste dobili pire. Ako nema miješalice, možete koristiti stroj za mljevenje mesa, stavljajući najmanju rešetku.

Dobivate tekuću homogenu masu. Posolite, ostavite stajati 40 minuta i pomaknite se u sterilne staklenke. Akutna adjika spremna za zimu. Glavno je da pakao nije potreban. Zima možete pohraniti zimi u podrumu ili u hladnjaku.

Opcija tri - s jabukama

Za pripremu umaka za zimu prema sljedećem receptu, korijen hrena također nije potreban. Osim toga, adjika nije previše oštra. Nije potrebno zagrijavati sezonu razna jela, sve povrće i jabuke ostaju sirovo.

Dakle, za kuhanje adzhika bez hrena za zimu, mi zalihe:

• crvene mesnate rajčice - 3 kg 500 g;
• slatke paprike, kiselo-slatka jabuka i mrkva, jedan kilogram;
• biljno ulje - 150 g;
• češnjak - 6 klinčića;
• luk - 3 glave;
• Aspirin - 3 tablete.

Pravila kuhanja

1. Povrće i jabuke se operu pod tekućom vodom, osuše na ručniku.
2. Jabuke ogulite, izrežite jezgru sjemenkama. Očistite i isperite češnjak, luk, mrkvu. Neka slatke paprike izvade sjeme i pregrade. Da biste rajčice očistili, stavite ih u kipuću vodu jednu minutu, a zatim ih prebacite u hladnu - koža se uklanja bez problema.
3. Za mljevenje sastojaka možete koristiti bilo koji uređaj - mlin za meso, procesor hrane ili miješalicu. Glavna stvar je dobiti homogenu masu, sličnu konzistenciju na pire krumpir, mljeveni češnjak posebno, prešom.
4. Nasjeckano povrće stavite u šalicu, posolite, dodajte češnjak i aspirin.

Adjika bez hrena spremna za zimu. Ostat će razgrađen u čiste obale i stavljen u hladnjak.

Opcija četiri - sa začinskim biljem

Za ovu pikantnu adzhiku bez hrena morate se založiti raznim začinima i začinima. Oni će dati umaku nevjerojatnu aromu i okus. A oštrina - zbog vruće chili paprike.

Popis sastojaka je dug, ali ih je lako dobiti. Danas se takvi začini za adzhiku bez hrena za zimu mogu kupiti u bilo kojoj trgovini.

Što nam je potrebno:

• 0, 5 kg vruće ljute papričice;
• 10 češnjaka češnjaka;
• hrpa svježeg cilantra;
• žlica bosiljka, majčine dušice, slanog i jira;
• čajna žličica sezama;
• 2 žlice korijandera;
• 1 žlica kamene soli.

Počnimo kuhati adjiku:

1. Prvo oprati papriku i zelantu zelene u hladnoj vodi, osušiti ih na ubrusu.
2. Vruće paprike čistimo samo rukavicama. Oni moraju izrezati stabljiku i ukloniti sjeme. Neke domaćice ih ostavljaju u 1-2 paprike. Smatraju da okus postaje izrazitiji od prisutnosti malog broja sjemenki, aaroma gotove adzhike je pojačana. Čak ni pakao u ovom slučaju nije potreban. Uz češnjakove češnjaka uklonite koru i film.
3. Pripremljene sastojke (također zelene) meljemo na bilo kojem uređaju koji vam odgovara. Što god koristili, zapamtite da se ne smije miješati.
4. Širimo sezam, korijander, ziru u suhu tavu i lagano zagrijavamo dok se ne pojavi nježan okus. Kad se začini ohlade, sipati sol i lagano ih samljeti u mortu.
5. U šalicu s usitnjenim sastojcima dodajte mješavinu morta i preostale sušene začine, pomiješajte dok ne postane glatka.

Ovu adjiku možete odmah pojesti. Ali razumijevanje ljudi savjetuju da ne žurite. Za nekoliko dana, začini će apsorbirati sve okuse, postat će mnogo oštriji i ukusniji.

Takva adjika za meso i riblja jela je pohranjena (to je osobito dobro pod kebabima!) Samo u hladnjaku.

zaključak

Recepti adjike za zimu puno. Svaka od njih je jedinstvena na svoj način.

U videu, druga verzija vrućeg umaka bez hrena:

U pravilu, domaćice pripremaju nekoliko vrsta adzhika za zimu, jer čak ni u jednoj obitelji okusi se ne podudaraju uvijek. Nadamo se da će vas i naši recepti zanimati. Uspješne su vam pripreme za zimu i dobar apetit!