Adjika je odavno prestala biti čisto bijelac. Rusi su je voljeli zbog oštrog okusa. Prvu začinu napravili smo od vruće paprike, ljekovitog bilja i soli. Riječ adjika znači "sol s nečim". Za stoljetnu proizvodnju u suvremenoj adjiki ostali su glavni sastojci, ali se pojavilo mnogo aditiva.

S tim što ne radite ovaj ukusni vrući umak, oživite apetit! To može biti patlidžan, tikvice, slatke paprike, jabuke, kupus, poriluk. No danas će "junakinja" našeg članka biti adjika od trnja za zimu. Ova bobica će dati neobičan okus šljive, naglasiti miris jela od mesa i ribe. Nudimo Vam recepte s različitim sastojcima. Odaberite bilo koji.

Varijacije na temu - pikantni trnje tkemali umaka

Važno je! Sve opcije za adzhiku od trnja za zimu pripadaju gruzijskoj kuhinji, stoga praktički u svakom receptu postoji velika količina zelenila i ljutih paprika.

Prva opcija

Za jedan kilogram šljive za kuhanje akutne adzhike trebat će vam:

• 2 žličice kuhinjske soli;
• pola čaše vode;
• mahuna vruće crvene paprike;
• 5 velikih češnjaka češnjaka;
• cilantro i kopar u velikim količinama;
• Mana ostavlja 5 komada.

Kako kuhati

1. Šljive, zelje i češnjak temeljito se operu pod tekućom vodom. Češnjak očišćen od ljuske i filma. Vrućom paprikom izvadite stabljiku i ne dodirujte sjeme. Oni su oni koji će dodati začin i pikantnost adzhike trnja. Uklonite kosti iz voća.
2. Polovicu trnje šljive širimo u posudu za kuhanje i posipamo solom kako bismo oslobodili sok od šljive.
3. Stavite narezano voće da prokuha, dodajući vodu. Čim sadržaj prokuha, smanjiti toplinu na minimum, dobro izmiješati, tako da je red za adzhika prosvjeda dobro.
4. Nakon pet minuta pospite fino sjeckanim ljutim paprikom.
5. Nakon dodatnih 5 minuta adjiki dodajte isjeckani cilantro, kopar i mentu.
6. Nakon dvije minute češnjak je prošao kroz prešu, pustio da prokuha 2 minute i ukloni ga iz vatre.

Budući da je zima repa za zimu vruća, ne možete jesti puno. Za sklapanje je bolje uzeti male sterilne posude.

Druga mogućnost

Za pripremu vrućeg umaka od trnja s adjikom za zimu zahtijevat će se:

• strmina - 2 kg;
• zreli crveni rajčica - 0, 4 kg;
• voda - 235 ml;
• češnjak - 6 klinčića;
• metvica - 6 grančica;
• ljuta paprika - 1 komad;
• korijander - 25 grama;
• ocat od jabuka - 25 ml;
• šećerni pijesak - 110 grama;
• prirodni med - 25 grama;
• sol - 2 žlice bez klizača.

Značajke kuhanja

1. Prije kuhanja operite šljive, zelje u nekoliko voda. Očistite češnjak s površine i unutarnju "odjeću". Po potrebi uklanjamo stabljiku gorke paprike i sjemenke. Rajčice se režu na četiri dijela, nakon što se izreže mjesto pričvršćivanja stabljike. Mnoge domaćice ne skidaju sjemenke, jer vjeruju da adjiki daju jedinstven okus trnja.
2. Od čisto opranih trnovih plodova uklanjamo kosti i stavljamo ih u posuđe. Dodajte vodu i ostavite da vrije 10 minuta.
3. Lagano ohladite masu šljive kroz fino metalno sito. Zgnječeno skretanje ponovno je postavljeno na kuhanje na laganoj vatri.
4. Dok se masa kuha, uzimamo češnjak, ljutu papriku i zrele rajčice. Za njihovo brušenje koristimo mlin za meso.
5. Dodajte sjeckano povrće i ljekovito bilje na kolnik. Ulijte med, šećer, sol. Dobro promiješajte, kuhajte začinjene trnje nekoliko minuta.

NAPOMENA! Vidite da adzhika trnja nije izgorjela.

Sterilizacija adjike za zimu nije potrebna. Dovoljno je uvaljati se u staklenke i sakriti ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi.

Adjika na meso na žaru

Mnogo ljudi voli točno pečeno meso. Vrući trnasti umak za zimu, čiji je recept naveden u nastavku, najprikladnija je opcija.

Za pripremu morate se založiti:

• zreli trnje - 1 kg 200 g;
• čista voda - 300 mg;
• svježe mesnate rajčice - 0, 6 kg;
• mladi češnjak - 1 glava;
• crvena ljuta paprika - 2-3 mahune;
• slatka jabuka - jedna srednja veličina;
• slatki bugarski papar - 3 komada;
• kuhanje (nejodirana sol) - 90 g;
• šećer - 150 g

Značajke kuhanja

1. Isperite oprane i sušene plodove trske u posudu u cjelini, sipajte u vodu i spremite za kuhanje. Vrijeme kuhanja nije specificirano, jer ovisi o zrelosti plodova. Kada sadržaj posude zavri, postavite temperaturni prekidač na minimalnu vrijednost.
   

2. Čim koža počne prsnuti, a meso se potpuno omekša, odaberite voće na situ. Čekamo na red da se ohladi i počnemo brisati svojim rukama. Kao rezultat toga, dobit ćete lijepu kašu od šljive, a koža kože ostat će u situ.
3. Mesne rajčice, slatke i gorke paprike, jabuke, češnjak i mljevenje naizmjence izrežite na mlincu, na najmanjoj rešetki. Nastalu masu kuhajte jedan sat.
4. Zatim dodajte kašu od šljiva, šećer, sol i kuhajte na laganoj vatri još 30 minuta. U vrućem obliku, vrući umak za zimu je izrađen u pripremljenim staklenkama i zamotan. Onog dana kad ga pošaljemo naopako pod krzneni kaput.

U zaključku o prednostima skretanja

Trnje, koje po izgledu i ukusu podsjećaju na šljive, korisni su proizvod:

1. Imaju veliku količinu vitamina, mikroelemenata. Zahvaljujući njima, bobice imaju protuupalno, imunološko, antibakterijsko djelovanje na ljudski organizam.
2. Tvari sadržane u plodovima doprinose uklanjanju toksina i otrovnih tvari.
3. Plodovi se široko koriste nutricionisti za mršavljenje.
4. Osoba koja prihvaća proizvode koji sadrže trnje, zaboravlja na kratkoću daha, manje je iritirana.
5. Bobice normaliziraju krvni tlak i tako dalje.

Vrijednost plodova u adjiki, iako je smanjena toplinskom obradom, ali zajedno s drugim sastojcima, dobiva zdravi niskokalorični proizvod. Cook za zdravlje, liječiti svoju obitelj s ukusnim mirisnim pletiva.