Malo je vjerojatno da će itko tvrditi da je faza sterilizacije u pripremi konzervirane hrane za zimu jedna od najvažnijih. Uostalom, upravo zahvaljujući dobro provedenim postupcima možete biti sigurni da se Vaš rad neće izgubiti, a zimi će vaši najmiliji zajedno s vama moći uživati ​​u zaista ukusnim i zdravim proizvodima. Ovaj članak opisuje jednu od najstarijih metoda dezinfekcije posuđa - sterilizaciju limenki kipućom vodom. Istaknute su glavne značajke i suptilnosti ovog procesa te prednosti i nedostaci ove metode.

Alati i naprave

Gospodarice koriste sterilizaciju limenki u kipućoj vodi više od 100 godina. To je jedan od najtradicionalnijih načina sterilizacije jela tijekom konzerviranja. Doista, u kipućoj vodi, medicinski instrumenti za operacije su odavno sterilizirani. Da, i još uvijek ova metoda omogućuje vam da se riješite većine mikroorganizama poznatih znanosti.Što vam je potrebno da sterilizirate kipućom vodom?

Prije svega, potrebna je velika tava. Pa, ako je njegov kapacitet oko 15-20 litara. Međutim, ako imate mali broj malih staklenki, tada će biti dovoljni metalni spremnici od 5-6 litara. Za rad je prikladno da posuda ima široko dno, tj. U dimenzijama, njegova visina mora biti znatno manja od promjera njezina dna.

Za sterilizaciju kuhanjem također trebate pripremiti čiste pamučne ručnike.

Savjet! Preporučuje se da ih prije uporabe pažljivo glačate s obje strane željezom na maksimalnoj temperaturi.

Da biste dobili kantice i poklopce iz kipuće vode, vrlo je poželjno imati posebne štipaljke. Štoviše, za pokriva to može biti obična kućna kliješta, u ekstremnim slučajevima, u njihovoj odsutnosti, pokriva se može pažljivo podići s običnim tanjura. Ali za sigurno vađenje limenki, vrlo je poželjno imati posebne štipaljke.

Obično su to dva dijela lakog metala koji se križaju poput škare, duljine oko 25–30 cm, a na jednoj strani svaki ima ručke u obliku prstena, poput škare. Na drugoj strani svakog dijela metalni dio je savijen u obliku polukruga. Kada se kombiniraju, oni oblikuju vrlo prikladan oblik vrata, uz pomoć kojeg možete jednostavno i sigurno uhvatiti staklenku do vrha i izvaditi je, prazne i napunjene iz kipuće vode.

Posebno je pogodno koristiti ovaj uređaj za sterilizaciju limenki već ispunjenih nečim, ali također može biti koristan za sigurno vađenje praznih limenki tijekom kipuće vode.

Konačno, trebat će vam i staklenke i poklopci za njih. Njihova potpuna sterilnost trebate postići.

Priprema za sterilizaciju

Prvo morate pripremiti pravi broj limenki. Uvijek odaberite nešto veći broj limenki nego što trebate, jer stavljanje dodatnog limenke može biti lakše nego ponovno započeti cijeli proces.

Važno je! Samo imajte na umu da se sterilizacija provodi, u pravilu, točno prije trenutka valjanja limenki.

Nije uvijek sigurno koristiti sterilizirane staklenke sljedećeg dana ili čak nakon nekoliko sati - bolje je ne riskirati svoje zdravlje.

Sve banke moraju biti provjerene za pukotine i moguće žetone. Uostalom, čak i zbog najmanjih pukotina banke može praska u procesu grijanja. I čipovi koji su dostupni na vratu neće vam dopustiti da hermetički zapečate limenku, i stoga, vaš rad može biti izgubljen. Banke, čak i uz najmanju sumnju na mehanička oštećenja, bilo bi mudro staviti na stranu.

Tada se banke temeljito operu. Ako je zagađenje jak, bolje je koristiti sapun prilikom pranja, a tek onda soda. Također, u slučaju teškog onečišćenja, možete konzumirati sve limenke u toplu vodu s sodom nekoliko sati. Tek tada se ponovno isperu s sodom i temeljito isperu pod tekućom vodom.

Obloge obično koriste nove. Kada koristite vijke za višekratnu uporabu, uvjerite se da su ravnomjerni, bez cakline. Oni se peru na isti način kao i banke.

Značajke samog procesa

Nažalost, mnogi smatraju da je sterilizacija limenki kipućom vodom samo da su oprane konzerve postavljene na drvenu ploču i napunjene kipućom vodom za polovicu ili čak trećinu. Nakon hlađenja koriste se za konzerviranje. Takva pojednostavljena metoda može vam i dalje odgovarati ako ćete pohraniti proizvode u tim bankama koji će se jesti u roku od tjedan ili dva i bit će pohranjeni u hladnjaku.

Za dugotrajno čuvanje hrane za zimu, ova metoda sterilizacije limenki je potpuno neprikladna.

Ova sterilizacija je kako slijedi. U pripremljenu posudu velikog volumena, ugradite broj limenki, po mogućnosti s vratom prema gore, koji ulazi tamo u cijelosti.

Upozorenje! Banke ne bi trebale biti u kontaktu jedna s drugom, pa je preporučljivo položiti male čiste krpe između njih na dno tave i između njih.

Posuda s limenkama ispunjena je vodom, a limenke također moraju biti potpuno napunjene vodom. Nakon toga, tava se stavlja na veliki požar, a voda se brzo dovodi do ključanja. Požar se može malo smanjiti i banke se kuhaju određeno vrijeme. Vrijeme koje konzerviraju kantice na vatri u kipućoj vodi ovisi prvenstveno o volumenu limenke. Koliko dugo bi banke trebale kuhati?

Mnogi čak i iskusni domaćice, koristeći ovu metodu sterilizacije, čine uobičajenu pogrešku - držite banke u ključaloj vodi na kratko vrijeme, 5-6 minuta, i vjerujte da je to sasvim dovoljno. Drugi ne dijele vrijeme kuhanja limenki, ovisno o njihovom volumenu - i sve banke kuhaju 15 minuta. Oba pristupa nisu u potpunosti točna, jer u potonjem slučaju, za male posude s volumenom ne većim od 0, 5 litara, dovoljno je samo 6-8 minuta ključanja.

• Banke do 1 l trebaju kuhati 10-12 minuta.
• Ako banka ima volumen od 1 do 2 litre, potrebno je 15-18 minuta.
• Banke od 2 do 3 litre zahtijevaju sterilizaciju 20-25 minuta.
• Konačno, limenke od 3 litre ili više moraju se kuhati pola sata ili više.

NAPOMENA! Vrijeme ključanja presreće od trenutka kipuće vode u tavi.

Vrijeme sterilizacije u kipućoj vodi jedan je od glavnih čimbenika sigurnosti procesa, jer koliko minuta lonac kipi ovisi o tome koliko su spore raznih organizama uništene na njegovoj površini.

Još jedna važna odrednica sigurnosti sterilizacije je kako brzo, nakon uklanjanja posude iz kipuće vode, ona će biti ispunjena potrebnim sadržajem i okrenuta steriliziranom kapom.

Vrlo je važno da dugo vremena ne ostavljate sterilizirane limenke u zraku. Preporučljivo je odmah nakon uklanjanja pomoću klešta iz kipuće vode i izlijevanja viška vode da se napuni pripremljenim pripravkom od povrća ili voća. Međutim, prije punjenja steriliziranih limenki s voćnim pripravcima važno je da ih dobro osušite. Međutim, banka uzeta iz kipuće vode, u pravilu, vrlo brzo suši na sobnoj temperaturi. Istodobno je stavite na glačani ručnik s vratom prema dolje.

Kape s vijcima mogu se jednostavno sterilizirati u istom spremniku u kojem su posude sterilizirane. Za metalne poklopce dovoljno je 15 minuta ključanja. Posebne plastične kapice za konzerviranje bacaju se u kipuću vodu na samo nekoliko sekundi, pa je za njih bolje koristiti poseban spremnik.

Prednosti i nedostaci metode

Naravno, metoda sterilizacije limenki u kipućoj vodi ima i prednosti i očite nedostatke. Prednosti metode uključuju:

• Jednostavnost i svestranost - spremnik s toplom vodom može se naći u svakom domu. Štoviše, takva sterilizacija može se provesti čak iu terenskim uvjetima na vatri u loncu, ako postoji takva potreba.
• Sterilizacija poklopaca može se izvesti izravno s limenkama - nije potrebno odvojeno jelo.
• Idealna sterilizacija u kipućoj vodi za male posude koje se lako uklapaju u gotovo svaku tavu.

Ali metoda ima svoje nedostatke:

• Kuhinja ili druga prostorija u kojoj se vrši sterilizacija ispunjena je vrućom parom, što je prilično neugodno, osobito u ljetnim vrućinama. A s velikim brojem praznina soba riskira postati prava kupka.
• Ako je korištena voda prilično tvrda, tada se sve soli odlažu na unutarnju površinu limenki, a zatim se miješaju s vašim preformama.

Ipak, unatoč svim mogućim poteškoćama, sterilizacija limenki u kipućoj vodi je i dalje popularna među hostesama, zahvaljujući jednostavnosti, posebno u uvjetima dača i sela gdje moderni kuhinjski aparati nisu uvijek dostupni.