Sva su bilja bogata vitaminima. Nije ni čudo da u mnogim zemljama postoji tradicija da ih koristimo za svaki obrok i uvijek svježe. Među svim predstavnicima zelenila - peršin je rekorder za korisna svojstva. Jedinstveni vitaminski i mineralni sastav ove pikantne trave čini ga nezamjenjivim u dnevnom jelovniku. Mala kalorija i prisutnost gotovo svih vitamina u znatnim količinama - njegove glavne prednosti. Vitamin C u njemu je 3 puta veći nego u limunu, a vitamin A je mnogo više nego u mrkvi. Vrlo visok sadržaj kalija i kalcija čini ga vrlo korisnim za edem bilo koje prirode i probleme sa zubima. Potrebno je paziti da se na zanimljivom mjestu tretiraju samo žene. Povećava tonus maternice.
Ovo korisno bilje treba konzumirati svakodnevno. U proljeće, ljeto i jesen nema problema. Naravno, u hladnoj sezoni možete kupiti peršin u trgovini. No hoće li to biti korisno? Za uzgoj zelenila u staklenicima, temeljito se hrani gnojivima, što pridonosi nakupljanju štetnih nitrata. A cijena u zimskim ugrizima. Stoga je najbolji način da ga pripremite na vrhuncu sezone. Mnogi su sušeni peršin za zimu. To je dobro za oblačenje prvih jela i kao začinski dodatak u drugom, ali zimi želite svježe zelje. To je u ovom obliku da se može zaustaviti. Savršeno je očuvana kao dio adjike. Ovo je tradicionalno kavkasko jelo zaglavljeno u našem. Recepti adjike peršin za zimu puno. Glavne komponente - zelje, ljute paprike, češnjak. Svaki dodatak čini ovo jelo originalnim i može uvelike promijeniti njegov ukus.
Zelena adžika
To je praktički klasičan recept. Dodavanje paprike čini berbu još više vitaminom. Pastozno stanje omogućit će korištenje takvog jela u obliku umaka za meso ili ribu, kao i namaza na sendvičima.
Za njegovu pripremu zahtijevat će se:
- peršin - 1 kg;
- Kopar zelenilo - 400 g;
- paprika - 2 kg;
- ljuta paprika - 16 komada;
- češnjak - 400 g;
- ocat 9% - 200 ml;
- sol - 4 žlice. žlice;
- šećer - 8 žlice. žlice.
Proces kuhanja ovog ukusnog začina je vrlo jednostavan. Idemo, zeleni.
Upozorenje! Treba je oprati vrlo pažljivo jer nećemo kuhati niti sterilizirati konzerviranu hranu. Sigurnost će osigurati veliku količinu vruće paprike i češnjaka.
Fino sjeckani zelje se šalju u posudu miješalice, dobro nasijecite. Isprana slatka paprika oslobođena je sjemenki, izrezana, dodana u zelje, i dalje sjeckati. Pripremite češnjak i ljutu papriku.
Savjet! Ako želite da adjika bude pikantnija, sjemenke ljute paprike ne mogu se ukloniti.
Grind zelje s češnjakom i ljutih paprika na stanje pire krumpir. Sada adjika treba začiniti octom, solju i šećerom. Nakon temeljitog miješanja adjiku presavijte u suhe sterilne posude. Valjane staklenke najbolje se čuvaju u hladnjaku.
Sljedeći recept je dosta lišća celera. A lišće hrena ne samo da će dodati pikantnost, već će i dugo omogućiti očuvanje adjike od peršina.
Adjika s lišćem hrena
Specifični miris i okus celera ne voli sve. Ali koristi od toga su ogromne. U kombinaciji s pikantnim okusom lišća hrena i obiljem češnjaka, kao i vruće paprike, ovaj začin je savršen za meso.
Za kuhanje trebat će vam:
- listovi peršina i celera - 1 kg svaki, stabljike u ovom receptu se ne koriste;
- ljuta paprika - 600 g;
- češnjak - 200 g;
- kopar - 200 g;
- lišće hrena - 20 komada;
Sol i 9% octa začinjeno po okusu.
Grind temeljito opran zelenila pomoću mljevenje mesa ili miješalica.
Savjet! Da je adzhika bila ukusna, zelenila moraju biti svježa i mirisna.Kuhanje češnjaka i paprike. Miješajte mikser i dodajte zelje.
Da biste pripremili takvu količinu vruće paprike, morate nositi gumene rukavice, inače možete spaliti ruke.
Začinite zelje solju, dobro promiješajte. Napravimo udubinu, dodamo malo octa, pomiješamo i pobrinemo se da je okusite. Ako nam to odgovara, nakon što ubrizgamo staklenku zelenila, možete je navući za zimsku potrošnju ili je staviti u hladnjak i pojesti odmah nakon kuhanja. Proizvod spremite na hladno mjesto.
Sljedeći recept ne koristi lišće, nego korijene hrena. Oštrina začina se u ovom slučaju povećava, a sigurnost se poboljšava. Slatke paprike i rajčice, koje se dodaju zeji adjiki od peršina, uvelike proširuju njen opseg. Ovaj umak može se poslužiti ne samo s mesom, već is povrćem, tjesteninom, heljdom, rižom.
Adjika s rajčicama i hrenom
Za pripremu koja nam je potrebna:
- grančice peršina i kopra - 4 velika grožđa;
- češnjak - 480 g;
- korijen hrena - 6 komada;
- Bugarska paprika - 20 komada;
- ljuta paprika - 40 komada;
- crveni rajčica - 4 kg;
- sol i šećer od šećerne trske - 8 žlice. žlica.
Ocat se dodaje okusu. Njegova količina ovisi o zrelosti i slatkoći rajčice.
Zeleni i hren dobro isperite, osušite, pomičite se mlinom za meso s malom mlaznicom.
Upozorenje! Kako ne bi plakati, uvijajući hren, možete staviti plastičnu vrećicu na mlin za meso, koji će biti isjeckan korijena.
Češnjak i obje vrste paprike su oguljene, također mljevenim pomoću mlinca za meso. Isto učinite s rajčicama. Pomiješati sve povrće, dodati sol, šećer, dodati okus s octom i pakirati u suhe sterilne posude. Mogu se zatvoriti plastičnim poklopcima. Taj adjika peršin treba spremiti u hladnjak.
Ako se rajčica ne koristi iz bilo kojeg razloga, takva se priprema može napraviti s rajčicom. Imat će bogatiji okus.
Peršin Adjika s paste od rajčice
Puno šećera i paste od rajčice pružit će mu naglašeni okus, a znatna količina češnjaka neće dopustiti da se pokvari.
Za pripremu ove pripreme potrebno nam je:
- peršin - 0, 5 kg;
- češnjak - 225 g;
- Bugarski papar - 0, 5 kg;
- gusta pasta od rajčice - 1 kg;
- biljno ulje - 300 ml;
- šećer - 90 g;
- soli - 100 g;
- mljevena ljuta paprika - 3 žličice.
Operite bilje, oguljeni češnjak i papriku. Pomiješati povrće u mlincu za meso ili miješalicom. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Takvu adjiku stavite na sterilne staklenke i zatvorite plastičnim čepovima. Proizvod čuvajte samo u hladnjaku.
Ukusna i zdrava adjika peršina s raznim aditivima obogatit će vaš jelovnik. U zimi, to će pomoći da se nosi s nedostatkom vitamina. Jedinstven miris zelenila podsjetit će vas na tople ljetne dane.