U početku se adjika pripremala od ljute paprike, soli i češnjaka. Moderna kuhinja nudi slatke opcije za ovo jelo. Adjika slatko se dobro slaže s mesnim jelima. Priprema se na bazi paprike, rajčice ili mrkve. Posebno se pikantni umak okreće prilikom dodavanja šljiva ili jabuka.

Osnovna pravila

Da biste dobili ukusnu adjiku, slijedite ova pravila prilikom kuhanja:

• Glavni sastojci umaka su rajčica i paprika;
• Mrkva i bugarska paprika čine da je okus slađi;
• ukusne note se pojavljuju u umaku nakon dodavanja začina i začina;
• pri preradi sirovog povrća pohranjuje se više hranjivih tvari;
• za zimske pripreme preporučuje se zagrijavanje komponenata;
• za kuhanje povrća odaberite emajlirani spremnik;
• dobiveni umak se umotava u posude koje se prethodno steriliziraju;
• zbog octa, možete produljiti vijek trajanja obratka;
• Spremni adjika pohranjena u hladnjaku ili na nekom drugom hladnom mjestu.

Recepti slatki adjika

Adjika s paprom i rajčicama

Najlakši recept za slatki umak je rajčica i paprika:

1. Rajčicu (5 kg) treba rezati na 4 komada, a zatim mljeti.
2. Stavite masu rajčice na vatru i proključajte. Zatim se sat vremena kuha na laganoj vatri. Kao rezultat, volumen mješavine povrća će se prepoloviti.
3. Slatka paprika (4 kg) bez sjemenki i izrezana na velike komade. Povrće treba nadjevati i dodati adjiki.
4. Lonac za pirjanje je ostavljen da krčka 20 minuta na laganoj vatri. Masu povrća treba redovito miješati.
5. U fazi pripreme dodajte šećer (1 šalicu), sol (2 žlice) i biljno ulje (1 šalicu).
6. Adjika je dobro izmiješana tako da su šećer i sol potpuno otopljeni.
7. Umak je spreman za uporabu.

Adjika s paprom i mrkvom

Uz pomoć papra i mrkve neutraliziramo kiselog okusa rajčice. Takva adjika za zimu će postati alternativa kupljenom kečapu:

1. Rajčica (5 kg) se reže na 4 dijela, uklanjajući stabljiku.
2. Neka slatka paprika (1 kg) ukloni sjemenke i izreže repove.
3. Luk (0, 5 kg) i češnjak (0, 3 kg) su oguljeni, preveliki luk se reže na nekoliko komada.
4. Potom očistite mrkvu (0, 5 kg) i izrežite na velike komade.
5. Pripremljeno povrće, osim češnjaka, melje se u miješalici.
6. Po želji dodajte vruću papriku adjiki, nakon uklanjanja sjemena.
7. Smjesu od povrća stavimo na peć i kuhamo na laganoj vatri 2 sata. Vrijeme kuhanja može se povećati, a umak će dobiti deblju konzistenciju.
8. Šećer (0, 1 kg) i sol (5 žlica) dodaju se adjiki 20 minuta prije uklanjanja s tanjura.

Adjika s paprom i orasima

Slatki adjika dobiva se korištenjem bugarskog papra i oraha kao glavnih sastojaka. Pripremite ukusni i mirisni umak koji može biti predmet određenih tehnologija:

1. Bugarski papar (3 komada) treba očistiti od peteljki i sjemenki. Tada se povrće sitno sjeckano.
2. Slične akcije se izvode s obzirom na ljutu papriku (2 kom.).
3. Orasi (250 g) su usitnjeni u meso za meso ili u miješalicu.
4. Glava češnjaka mora biti oguljena, a zatim proći zube kroz mlin za mljevenje.
5. Pripremljeno povrće i orašasti plodovi se miješaju, a zatim ponovno miješaju u miješalici. Umak treba dobiti tekuću konzistenciju.
6. Dodajte začine u smjesu: korijander (3 žličice., Hmelj-suneli (1 žličica)., Cimet (1 prstohvat), sol (5 žličica).
7. Adjika se dobro miješa 10 minuta kako bi se otopili začini.
8. Gotovi umak se prelije preko limenki za zimu.

Adjika s jabukama

Uz uporabu paprike i jabuka, umak dobiva ukusan, slatkast okus. Priprema se pomoću sljedeće tehnologije:

1. Rajčica (0, 5 kg) se prvo obrađuje. Povrće ulijte kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta skinite kožu.
2. Jabuke (0, 3 kg) treba oljuštiti i posudice za sjeme.
3. Bugarski papar (0, 3 kg) očišćen je od sjemenki i peteljki. Isto tako, dolazi s ljutom paprikom (1 kom.).
4. Pripremljene rajčice, jabuke i paprike zdrobimo miješalicom ili mlinom za meso.
5. Nastala masa se stavi u emajliranu posudu i zapali. Umak je pokriven i kuhan 2 sata.
6. U procesu kuhanja dodajte šećer (5 žličica), biljno ulje (3 žličice) i sol po želji u adjiki.
7. 10 minuta prije uklanjanja umaka s tanjura dodajte hmelj-suneli (1 čajna žličica), mljeveni korijander (1 čajna žličica), sjeckani zelje i češnjak (4 klinčića).
8. Gotovi umak može se postaviti u limenke ili poslužiti.

Adjika od šljiva

Za pripremu umaka odaberite zrelu šljivu bez nedostataka. Adjika će dobiti slatko od šljive bilo koje vrste, uključujući i šljiva višnje. Najbolje je odabrati voće u kojem se pulpa lako odvaja od kamena.

Ako ostavite kožu, umak postaje blago kiselkast. Da biste očistili šljive iz njega, najprije ih stavite u kipuću vodu.

Šljiva adjika se priprema prema sljedećem receptu:

1. Zrele šljive (1 kg) se režu na pola i očiste od sjemena.
2. Vruća paprika (1 kom.) Morate izrezati i ukloniti stabljiku. Ova komponenta daje jelu duhovit okus, pa se njegova količina može smanjiti ili povećati na okus.
3. Češnjak (2 komada) je oguljen.
4. Slive, češnjak i papar su mljeveni. Tada morate naprezati rezultirajuću masu kroz gazu. U tu svrhu možete koristiti cjedilo s finom rešetkom. To će eliminirati sjemenke papra koje čine umak previše vrućim.
   

5. Zatim pripremite kapacitet za kuhanje adzhika (kotao ili lonac), koji je premazan biljnim uljem.
6. Masu povrća treba kuhati 20 minuta, dok se ne zgusne. Umiješajte umak redovito kako biste spriječili da povrće izgori.
7. U fazi spremnosti dodajte šećer (0, 5 šalice) i sol (1 žlica. L.).
8. Gotovi umak stavlja se u staklenke za daljnje skladištenje.

Adjika iz šljiva

U nedostatku svježih šljiva, zamijenit će ih suho voće. Izuzetno slatko dobiva adjika kuhana s šljivama i orasima:

1. Suhe šljive (3 kg) treba dobro oprati i kamenovati, ako su prisutne.
2. Bugarski papar (1 kg) se pere, čisti od sjemena i stabljike.
3. Češnjak (0, 2 kg) mora se ukloniti iz ljuske i podijeliti u pojedinačne karanfile.
   

4. Pripremljene komponente se rotiraju kroz mlin za meso.
5. Smjesa se stavlja u spremnik koji je zapaljen. Stavite umak na čir, zatim lagano kuhajte 45 minuta.
6. Oljušteni orasi (300 g) zagrijavaju se 2 minute u suhoj tavi. Alternativno, možete staviti matice u pećnicu.
7. Kada se orašasti plodovi ohlade, melje se mlinom za meso ili žbukom. Ako ne pržite orahe, njihov ukus u umaku bit će življi.
8. Nakon 45 minuta kuhanja povrća, oraha, mljevenog papra (1 žlica), malo soli i šećera (100 g) dodaju se u posudu.
9. Adjika se dobro miješa i kuha još 2 minute.
10. Nakon toga možete izrezati izratak na obalama.

"Indijski" adzhika

Iako je adjika kavkasko jelo, možete mu dodati indijski okus. Kada se koriste suho voće i začini, dobivaju slatki umak koji savršeno nadopunjuje mesna jela. "Indijski" adzhika priprema se na sljedeći način:

1. Slatka paprika (0, 4 kg) se čisti od stabljika i sjemena.
2. Isto vrijedi i za jabuke (0, 4 kg). Za adzhiku birajte slatke i kisele sorte.
3. Termini (0, 25 kg), suhe šljive (0, 2 kg) i tamne grožđice (0, 5 kg) uliju se kipućom vodom i ostavi 15 minuta.
4. Povrće i suho voće se sitno sjeckaju, zatim presavijaju u jednu posudu i prekrivaju šećerom (150 g).
5. Ekstrahira se sok, a preostalu masu kuha se jedan sat.
6. U pripremljenoj fazi umaku se dodaje sol (75 g), suha senf (20 g) i prah paprika (5 g).
7. U adjiku, pripremljenu za zimu, prelijte jabukovom octom (250 ml).

Adjika repe

Drugi način za pripremu slatkog umaka je dodavanje repe. Recept za izradu adžike iz repe uključuje nekoliko koraka:

1. Sirova repa u količini od 1 kg prolazi kroz meso za mljevenje, zatim se dodaje nastala masa 1 šalice šećera i biljnog ulja, kao i 2 žlice. l. sol.
2. Komponente su miješane, zapaljene i kuhane pola sata.
3. Za to vrijeme nastavite s pripremom rajčica. 3 kg tog povrća se melje pomoću mlinca za meso i dodaje masi cikle. Masa se kuha još 30 minuta.
4. Bugarske paprike (7 kom.) I ljuta paprika (4 komada) stavljaju se u mlin za meso i stavljaju u posudu s umakom. Posudu ostavimo na vatri još 20 minuta.
5. Jabuke (4 kom.) Nanesite na ribež. Za adzhika odabrati kiselo sorti.
6. Češnjak (4 glave) je oguljen, a zatim klinčići prolaze kroz prešu češnjaka.
7. Jabuke i češnjak umočimo u običnu posudu i kuhamo 10 minuta.
8. Ukupno vrijeme kuhanja je 1, 5 sati, a gotovi umak je postavljen u limenke za zimu.

Začinjena adjika

Dodavanje jabuka i zelenila daje adjiki začinski okus. Umak se priprema prema sljedećoj tehnologiji:

1. Prvo se pripremaju svježe zelenilo: cilantro (2 grozda), celer (1 grozd) i kopar (2 grozda). Zeleni se pere, suše ručnikom ili ubrusom, a zatim sitno sjeckani.
2. Bugarski papar (0, 6 kg) treba temeljito oljuštiti i izrezati na male kriške.
3. Kisela jabuka se reže na komade, eliminirajući jezgru i koru.
4. Povrće i začinsko bilje stavljaju se u posudu za miješalicu, a zatim mrve da se dobije homogena masa.
5. Biljna mješavina se prenosi u zdjelu, doda se biljno ulje (3 žlice. L.), Hop-suneli (1 pakiranje), sol (1 žlica. L.) i šećer (2 žlice. L.).
6. Komponente su pomiješane i ostavljene 10 minuta.
7. Gotovi umak stavlja se u staklenke za zimu.

zaključak

Slatka adjika će biti izvrsna opcija za domaće praznine. Ovisno o receptu, povrće je sjeckano u miješalici ili mlincu za meso. Najoriginalnije vrste umaka uključuju uporabu jabuka, šljiva, suhih šljiva i drugih suhog voća.