Klasični recept za bijelu adžiku sastojao se od ljutih paprika, velikih količina soli, češnjaka i ljekovitog bilja. Ovo predjelo je bilo nužno pomalo slano, a sve zbog činjenice da je sol pomogla da se žetva duže čuva u toploj sezoni. Ali kada su saznali za adjiku u drugim zemljama, ovaj je recept poboljšan dodavanjem svježih rajčica, slatkih paprika, zelje i drugih sastojaka. Danas postoji veliki broj adjika recepata s različitim komponentama. U ovom članku ćemo naučiti kako se adjika priprema s hrenom i češnjakom.

Tajne kuhanja adzhiki od rajčice, češnjaka i hrena za zimu

Za pripremu ukusne i mirisne trupce koja će se čuvati dugo vremena, morate slijediti neka pravila:

1. Adjika s dodatkom hrena i češnjaka priprema se na gotovo isti način kao i obično. U klasičnoj verziji, svi pripremljeni sastojci melju se miješalicom ili pomoću mlinca za meso, a zatim miješaju s raznim začinima. Često se adjika ne kuha, već se jednostavno sipa u staklenke u sirovom obliku. Da bi se dobro pripremila, povrće treba biti svježe i temeljito oprano. Oni ne bi trebali biti nikakva oštećenja i pokvarena područja. Dodatno, znatnu količinu jestive soli treba dodati u gredicu. To će produžiti rok trajanja adzhike.
   

2. Najbolje mjesto za pohranu adjike je hladni podrum ili hladnjak. Na sobnoj temperaturi može se pohraniti samo kuhana adjika. U tom slučaju, sva pripremljena masa stavi se na vatru i prokuha oko 20 minuta. Nakon toga se obradak izlije u sterilizirane posude i pokrivene pokrove.
3. Priprema povrća za grickalice je prilično jednostavna. Vi samo trebate oprati, oguliti i samljeti sve sastojke. Najteže se nositi s obradom hrena. Tijekom mljevenja u mlinskom mlincu hren proizvodi paru, koja jako iritira sluznicu očiju i dišnih putova.
4. Iskusne domaćice znaju kako se nositi s obradom hrena. Glavna stvar je pravilno pripremiti stroj za mljevenje mesa. U ovom slučaju posuda se ne nalazi na stolu, već u vrećici koja je vezana oko rupe mlinca za meso. Tako će isparavanje biti u pakiranju, a sluznica neće biti nadražena.
5. Vruća paprika, koja je također dio adjike, također može iritirati kožu ruku. Stoga je očistite i bolje ih isecite rukavicama.

Adjika recept s hrenom i češnjakom

Sada razmislite o receptu za vrlo oštar adzhika. Naravno, ovaj ukusan snack nije za svakoga, tako da se količina češnjaka i paprike u sastavu može smanjiti po želji. Dakle, za kuhanje adzhike trebamo:

• svježe rajčice - dva kilograma;
• hren (korijenje) - tri ili četiri komada;
• češnjak - oko 200 grama;
• stol 9% octa - čaša;
• granulirani šećer i sol po okusu;
• slatka paprika - deset komada;
• vruća crvena paprika - deset komada;
• suncokretovo ulje - oko 3 žlice;
• hrpa peršina i kopra.

Postupak pripreme zalogaja:

1. Sve pripremljeno povrće se pere pod tekućom vodom, čisti od sjemenki, stabljike i ljuske, a zatim melje s mlinom za meso. Možete koristiti i mikser.
   

2. Nakon toga u povrće dodajte jestivu sol i granulirani šećer. Tada se ulije suncokretovo ulje i adjika se temeljito promiješa. Gledamo konzistenciju jela, ako se ispostavi da je umak prilično suh, treba povećati količinu maslaca.
   

3. U sljedećoj fazi adjiki se dodaju zelje. Svježi peršin možete isjeckati koprom, ali možete dodati i suho bilje.
4. Ocat se posljednji put dodaje na sito, nakon čega se grickalica odmah izlije u pripremljene limenke.
5. Prve 2-3 dana berbe trebaju stajati u toploj sobi. Dakle, bolje je prožeti, a začini će moći dati svoj okus i aromu. Zimi se na balkonu mogu spremiti limenke s adjikom. Glavno je da temperatura zraka ne prelazi + 7 ° C.

Savjet! Adjiku možete ostaviti stajati na donjoj polici hladnjaka. Onda neće biti potrebno brinuti se da se užina može pokvariti.

Takve pripravke ne smiju jesti oni koji imaju problema s želucem ili crijevima. Pikantni dodaci (češnjak, ljuta paprika i hren) mogu iritirati crijevne zidove. Stoga, za osobe s gastritisom ili peptičkim ulkusom, bolje je odabrati manje akutni recept ili, općenito, odbiti adzhiku.

Najjednostavniji način kuhanja adjika

Sljedeći recept sastoji se od samo 3 sastojka:

• kilogram rajčice;
• 7 češnjaka češnjaka;
• kuhinjska sol.

Rajčice treba oprati pod vodom i ukloniti sve stabljike. Tada se voće propušta kroz mlin za meso. Nakon toga pire od rajčice treba posoliti i pomiješati s mljevenim češnjakom. Zubni se zubi također mogu proći kroz redoviti tisak. Zatim se pripremljena smjesa ulije u pripremljene posude. Banke za takvu adzhiku treba prethodno oprati i sterilizirati u prokuhanu vodu ili pećnicu. Navlake su također sterilizirane.

Upozorenje! Nema potrebe da se limenke odmah spuštaju s poklopcima. Punjene staklenke čuvaju se nekoliko sati, tako da se sol može ravnomjerno rasporediti i tek tada zatvoriti.

Takav adzhika se pohranjuje na svakom hladnom mjestu. Ovo je najekonomičniji i brzi recept. To je osobito dobro za one koji uzgajaju rajčice na svom području i ne znaju što bi od njih napravili. Ostaje samo pripremiti malo češnjaka i soli. Nakon nekoliko sati, sve se pretvara u mirisnu i ukusnu zakusku za zimu.

Važne preporuke

Neki izvori kažu da se adjika može zagrijati nakon što je izvađena iz hladnjaka ili podruma. Ali to još uvijek nije vrijedno. Rebra će izgubiti ne samo svoj izvorni okus, već i praktično sva njegova korisna svojstva. Posebno je štetno zagrijavanje adjike u mikrovalnoj pećnici.

Ovaj se snack obično poslužuje s toplim jelima, tako da nema posebne potrebe za zagrijavanjem. Ako vam se ne sviđaju hladne pripreme, adjiku možete izvaditi iz hladnjaka unaprijed i ostaviti na tanjuru na sobnoj temperaturi.

Mnoge domaćice radije kuhaju užinu. To također treba učiniti na pravi način. Smrvljena masa se stavlja na vatru i dovodi do vrenja. Nakon toga smanjite toplinu pa kuhajte umak još 45-60 minuta. Toplinska obrada, naravno, smanjuje količinu vitamina u užini. Ali adjika će u ovom slučaju sigurno biti dobro pohranjena, čak i na sobnoj temperaturi.

Upozorenje! Adjika se može dodati nekim jelima. Na primjer, može poslužiti kao preljev za salatu.

Također na temelju možete kuhati na pari povrće ili mahunarke. U tom slučaju, odvojeno gulaš grah ili krumpir, a u tavi napraviti prženje luka, mrkve i adzhika. Zatim se sadržaj posude ulije u posudu i neko vrijeme se zajedno peče. Na kraju možete posudu dodati svježe bilje.

Adjika od rajčica, češnjaka i hrena nije samo ukusna užina, već i vrlo koristan proizvod. Pikantni sastojci pomažu tijelu u borbi protiv mnogih bakterija i virusa. Osim toga, obradak povećava otpornost, potiče cirkulaciju krvi i poboljšava probavu. No, to je jedna korist, a zatim još jedna - šteta. Kao što je već spomenuto, postoji kategorija ljudi za koje su začinjeni zalogaji jednostavno kontraindicirani. Čak ni zdrava osoba ne bi trebala biti previše zaokupljena pikantnim jelima.

zaključak

Adjika s hrenom za zimu ili sranje (kako je mi zovemo) je lagana za pripremu, ali vrlo ukusna užina. Češnjak i hren daju jelu posebnu pikantnost i pikantnost, a začini i zelenilu priprema daju cijeli okus. Svi ovi sastojci su kasnije dodani adjiki, jer izvorni recept nije sadržavao ni rajčicu ni papriku. Ali kako je ispalo ukusno! Svakako pokušajte!