Jagoda je posebna bobica, simbol užitka i luksuza. Po zakonu, smatra se najboljim od postojećih bobica. I naravno, džem od jagoda je jedan od najukusnijih. Jedini problem je što s običnim kuhanjem džem ispada vrlo tekući. Stoga se za džem od jagoda koristi posebna tehnologija kuhanja.

Što jagode odabrati za džem

Za ukusan i lijep rezultat, morate odabrati odgovarajuće jagode jagode:

• Trebaju biti približno iste veličine;
• Nije potrebno uzimati velike jagode, one će izgubiti oblik kada se kuhaju, postajući kaša;
• Mali se također ne uklapaju, nakon toplinske obrade, postaju kruti;
• Preduvjet je odsustvo kvarenja na jagodama;
• Prezrele jagode neće zadržati oblik, a podbačene jagode neće dati ni okus ni miris.

Upozorenje! Ako se jagode koriste za pekmez s pulta, a ne iz njihovih kreveta, jedan od pokazatelja kvalitetnih bobica bit će njegov okus.

Priprema jagoda

Prije početka pripreme, sirovine moraju biti pažljivo pripremljene:

1. Odaberite jagode pogodne za džem. Odvojene čašice treba nakon pranja izbjeći ulazak vode unutra.
2. Lagano isperite zalihe: na plodovima mogu biti čestice zemlje, pa ih je bolje staviti u veliku posudu s vodom.
3. Stavite jagode u cjedilo kako biste očistili svu vodu.

Upozorenje! Jagode bobica groznica groznica jer sadrže prirodnu salicilnu kiselinu.

Tri vrste debelog džemova od jagoda

Postoje mnogi recepti za kuhanje guste jagoda džem, ali načela kuhanja nisu osobito različite. Iako jedna od sljedećih metoda uključuje modernu tehnologiju.

Džem od jagoda broj 1

Za pripremu će trebati šećer i jagode. Štoviše, šećer bi trebao biti dvostruko manji u težini. Na primjer, razmislite o udjelu od 1, 5 kg šećera na 3 kg jagoda.

Način pripreme:

• Sastojci se pomiješaju u posuđu i zaboravljaju na nekoliko sati;
• Zatim morate ukloniti većinu soka, nemojte ga potpuno isprazniti;
• Sok se može koristiti po želji, ovdje više nije potreban;
• U bobice dodati 500 grama. šećer;
• Ostavite se još par sati;
• Nakon toga, stavite jagode u čir, uklonite pjenu koja se pojavi;
• Držite se na laganoj vatri 1 sat;
• Vrući džem stavite u sterilne posude.

Džem od jagoda broj 2

Šećer i jagode u jednakim težinama. Na kraju kuhanja trebat će vam prstohvat limunske kiseline.

Način pripreme:

• Kombinirajte sastojke u prikladnom loncu za kuhanje i ostavite neko vrijeme dok se ne izvuče sok;
• Stavite vatru, pričekajte da prokuha;
• Držite džem od jagoda na vatri 5 minuta, neprestano uklanjajući pjenu koja se pojavljuje;
• Isključite toplinu, preuredite posuđe iz peći;
• Prekrivena čistom maramom od krpe ostavljena da se ohladi, bolje je 12 sati;
• Zatim ponovite postupak kuhanja i hlađenja od 3 do 5 puta;
• Gustoća džemova od jagoda u ovom receptu ovisi o broju ponavljanja;
• Ulijte limunsku kiselinu u gotov proizvod, poboljšat ćete boju i poslužiti kao dodatni konzervans;
• Distribuirati džem na pripremljene banke;
• Nakon što se malo ohladi, a para više neće teći iz nje, možete zatvoriti poklopce.

Ova tehnologija kuhanja smatra se najtočnijom, budući da je toplinska obrada svedena na najmanju moguću mjeru, a bobice tijekom razdoblja naseljavanja postupno su natopljene sirupom. To proizvodi gusti džem s čitavim bobicama i najspremnijim sastojkom hranjivih tvari.

Jagoda Multicooker Jam

Ovdje je recept koji koristi modernu tehnologiju. Za to trebate 1 kg šećera i jagoda, kao i 20 g zgušnjivača, na primjer, "Gelinka".

Način pripreme:

• Presavijte jagode i šećer u višekutničku zdjelu;
• Pričekajte da se sok odvoji;
• Program za gašenje požara postavite na višenamjenski stroj;
• Trajanje kuhanja - 1 sat;
• Nekoliko minuta prije kraja dodajte ugušćivač i dobro promiješajte;
• Na kraju programa džem možete zamotati u sterilnu posudu.

Tajne kuhanja

Lako je odabrati recept - njihovu težinu. Međutim, postoje neke tajne kako se za zimu pripremiti jako gusti džem od jagoda:

• Ne prisiljavajte bobice da dugo čekaju na njihovu sudbinu. Prikupljeno - počnite kuhati. Jagode gube svoju jedinstvenu aromu, boju i okus svake minute. Jam iz takvih sirovina može brzo propasti;
• Kako bi se sačuvao oblik proizvoda, sakupljanje se provodi u suhom vremenu. Jagode sakupljene nakon tuširanja pretvorit će se u bezobličnu masu tijekom kuhanja;
• Posuđe za izradu džemova od jagoda je široka i prostrana posuda od neoksidirajućeg materijala. Velika površina isparavanja osigurat će deblju konzistenciju. Prethodno korišteni bazeni od mjedi i bakra, koji uz odgovarajuće karakteristike dodatno dezinficiraju džem;
  

• Količina šećera izravno utječe na gustoću džemova od jagoda: što je više, rezultat je deblji;
• U nekim receptima, željena konzistencija postiže se produljenim kuhanjem, do nekoliko sati, ali nema koristi od takvog proizvoda; produljena toplinska obrada uništava sve korisne tvari;
• Šećer ne samo da se zgusne, već čuva i bobice, a njegova dovoljna količina ne dopušta da se patogene bakterije razmnožavaju. Jam s minimalnom količinom šećera ne može se dugo čuvati;
• Možete skuhati izvorni džem od jagoda, samo ga začiniti nekim začinima: karanfilićima, cimetom, mentom i drugima po svom ukusu.