Iskusne domaćice znaju da doista možete iznenaditi goste na svečanom stolu s prirodnim, domaćim vinom. Može se pripremati ne samo od grožđa, već i, primjerice, od jabuka, koje će uvijek biti pri ruci tijekom jesenske sezone. Domaće vino od jabuka može se pripremiti po klasičnom receptu bez kvasca, uz dodatak cimeta ili naranče. Kada se doda votka, jača se svjetlo jabučnog vina, što u nekim slučajevima može biti i prikladno. Proces izrade domaćeg vina vrlo je jednostavan i u međuvremenu delikatan. Kako bi se izbjegle greške i pripremio kvalitetan, ukusan proizvod, treba se strogo pridržavati recepta i preporuka koje su detaljno opisane kasnije u članku.

Klasičan recept za lagano vino.

Sljedeći recept za domaće vino od jabuka vrlo je jednostavan. Za njegovu provedbu će zahtijevati zrele sočne jabuke. Sorta, razdoblje dozrijevanja i okus jabuka u ovom slučaju ne igraju temeljnu ulogu: možete koristiti slatko "bijelo punjenje" ili kiselo "Antonovku", ali morate uzeti u obzir da će vino nužno odražavati mješavinu izvornog proizvoda.

Važno je! U pripremi domaćeg vina dopušteno je miješanje nekoliko vrsta jabuka. Poželjno je kombinirati kisele i slatke sorte.

U procesu izrade vina od jabuka potrebno je iscijediti sok. Količina šećera u proizvodu mora se izračunati na temelju volumena dobivene tekućine. Dakle, za 1 litru soka morate dodati 150-300 g šećera. Točna količina sastojka ovisi o kiselini izvornog proizvoda i osobnim preferencijama vinara.

Po želji, omekšajte okus jabuke vodom. To je u pravilu racionalno to učiniti kada se koriste vrlo kiseli plodovi. Voda treba biti pročišćena u količini ne većoj od 10-15% ukupne težine soka.

Razumjeti kako pripremiti domaće vino na bazi jabuka, možete pročitati sljedeće točke koje daju jasne preporuke:

1. Jabuke ih pere i srži, trule površine.
2. Istisnite sok iz voća. Na izlazu iz prerade treba biti sok s minimalnim sadržajem pulpe.
3. Stavite sok od jabuka u lonac za pirjanje. Kapacitet zatvaranja gazom. Za 2-3 dana, sok treba čuvati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta dobro izmiješati proizvod, zbog čega ga treba podijeliti u dvije komponente: pulpu i čisti sok.
4. Pulpa je ostatak kože i pulpe. Takva smjesa bi se trebala uzdizati iznad površine čistog soka. Mora se ukloniti.
5. Kada sok od jabuke počne "siktati" i istaknuti karakterističan miris octa, možemo govoriti o početku fermentacije. U ovom trenutku, morate dodati mali dio šećera (60-100 g po 1 litru soka) i sipati sirup iz tave u bocu (posudu), prekrivajući je gumenom rukavicom ili poklopcem s vodenom brtvom. Napunite posudu ne treba u potpunosti, ostavljajući oko 1/5 ukupne količine za nakupljanje dobivene pjene.
6. Preostalu količinu granuliranog šećera treba dodati u malim obrocima u 2-3 doze uz interval od 4-5 dana.
7. Postupak fermentacije može trajati 30-60 dana ovisno o specifičnim uvjetima. U ovom trenutku, posudu s vinom treba čuvati na sobnoj temperaturi bez kisika.
8. Kada sladovina prestane emitirati ugljični dioksid, možemo govoriti o završetku fermentacije. Nastalo vino mora se ponovno temeljito filtrirati, nakon čega možete nastaviti s degustacijom.
9. U početnoj fazi spremnosti, vino emitira oštar miris, koji će "napustiti" kada se napitak ostari. Da bi se izdržalo jabučno vino treba biti u staklenim, hermetički zatvorenim spremnicima. Proizvod možete skladištiti nekoliko godina na temperaturi od + 6 + 160C.

Važno je! Potpuno dozrijevanje domaćeg jabučnog vina dolazi nakon 2 mjeseca skladištenja.

Snaga pripremljenog vina prema predloženoj tehnologiji je samo 10-12%. Takav proizvod nije samo ukusan, nego i korisno alkoholno piće, koje će uvijek morati slaviti.

Jabučno vino s okusom naranče

Iskusni vinari uvijek pokušavaju dobiti jedinstveni proizvod, s zanimljivim okusima i mješavinama. Za njih je zanimljiv sljedeći recept za izradu domaćeg vina od jabuka i naranče.

Za domaće vino trebat će vam jabuke u količini od 10 kg, 6 velikih, sočnih naranči, 3 kg šećera i 5 litara vode. Vinski kvasac je uključen u proizvod u količini od 150 g na 5 litara sirovina. Jabuke je bolje koristiti sočne, zrele.

Svaka, čak i novakinja, domaćica će jednostavno pripremiti nevjerojatno ukusno vino od jabuke i naranče, ako vas vodi korak po korak upute iz recepta:

• Jabuke narežite na male komadiće i dobro ih promiješajte s 1 kg šećera. Izlijte smjesu u veliki spremnik i prelijte vodom. Pokrijte proizvod čistim komadom tkanine i insistirajte 5-6 dana.
• Ocijedite jabukovaču, istisnite preostale komade jabuka. U tekućinu dodajte šećer i naribane narandže.
• Vinski kvasac otopiti u toploj vodi, inzistirati 15-20 minuta i sipati u sladovinu u tankom mlazu.
• Osnova za budućnost vino pokriti gumene rukavice ili pokriti s vodenom pečat. Ostavite proizvod na sobnoj temperaturi dok fermentacija ne završi.
• Pažljivo naprezajte napitak i zatvorite s vodenom brtvom još 3 dana.
• Još jednom, procijedite vino. Hermetički je zapečatila u bočici i poslala u skladište.

Takav jednostavan recept će vam omogućiti da kuhate iznenađujuće ukusno, lagano i, što je najvažnije, prirodno vino. Nakon mjesec dana starenja, alkoholno piće možete sigurno suzbiti do stola za degustaciju obitelji i prijatelja.

Utvrđeno vino s jabukama i grožđicama

Jabučno vino, lutajući u prirodnim uvjetima, je lagano 10-12%. Pripremite jače piće dodavanjem alkohola ili votke. Na primjer, sljedeće je zanimljiv recept za izradu utvrđenog vina na bazi jabuka i tamnih grožđica. S obzirom na tehnologiju pripreme, snaga pića će biti 15-16%.

Za proizvodnju vina potrebno je 10 kg jabuka, 2-2, 5 kg šećera, 100 g grožđica (tamno) i 200 ml votke. Pomoću tih sastojaka morate izvesti sljedeće manipulacije:

• Operite jabuke i osušite čistim ručnikom. Izvadite komoru za sjeme iz voća.
• Smrvite jabuke pomoću mlinca za meso, a zatim pomiješajte dobiveni pire krumpir sa šećerom i grožđicama.
• Čišćenje vina treba sipati u posudu ili bocu, čvrsto zatvoriti rukavicom.
• Stavite posudu s sladovinom u tamnu ostavu 3 tjedna. Za to vrijeme na dnu limenke (boce) nastaje talog. Tekućina se mora pažljivo pretočiti u staklenu posudu.
• U sladovinu dodajte još 1 tbsp. šećer. Promiješajte prazno vino, čvrsto zatvorite bocu.
• Za 2 tjedna napitak ostaviti za daljnju fermentaciju u dobro zatvorenoj posudi. Tijekom tog vremena ponovno će se pojaviti talog. Mora se filtrirati, a preostaloj bistroj tekućini dodati votku.
• Nakon temeljitog miješanja, vino se čuva 3 tjedna u hladnoj prostoriji.

Dodatak tamnih grožđica vinu jabuke daje plemenitu, elitnu nijansu i ugodnu, nježnu aromu. Samo oni koji su ga probali barem jednom mogu cijeniti ovo piće.

Jabučno vino s cimetom

Jabuke i cimet su prekrasna kombinacija proizvoda koji se koriste ne samo u kuhanju, nego iu vinarstvu. Jedan od recepata za osjetljivo vino s jabukama i cimetom predložen je kasnije u članku.

Za pripremu laganog i iznenađujuće ukusnog vina potrebno je 2 kg zrelih jabuka, 1 tbsp. l. Cimet, šećer 700 g i 2 litre pročišćene vode. Sam proces kuhanja jednostavan je i pristupačan čak i početnom vinaru:

• Isperite jabuke, podijelite ih na male komadiće, uklonite komoru za sjeme sa žitaricama.
• Jabuke dodajte cimet i vodu, pomiješajte sastojke i kuhajte smjesu dok se voće ne omekša.
• Promiješajte smjesu jabuke kako bi je mljeli do stanja pirea.
• Dodajte šećer u kašicu, pomiješajte sastojke i sipajte dobivenu praznu masu u bocu. Hermetički pokrijte spremnik za daljnju fermentaciju.
• Nakon 2-3 tjedna, proces fermentacije će se zaustaviti, što dokazuje odsutnost ispuštenih plinova. Gotovo vino mora biti filtrirano, izliveno u čistu, suhu posudu, čvrsto zapušenu i spremljenu u tamu i hladnoću.

Vino pripremljeno po ovom receptu uvijek se ispostavlja ukusnim, mirisnim i nježnim. Jednostavnost pripreme omogućuje vam da koristite recept, čak i početnik.

Vino divlje jabuke

Često se događa da divlja jabuka raste negdje u blizini kuće, čiji plodovi nemaju dobar ukus i miris. Takve jabuke se često ne koriste i jednostavno trunu na tlu. Nudimo pripremu izvrsnog jabučnog vina iz takvih niskokvalitetnih sirovina.

Osim 10 kg divljih jabuka, sastav alkoholnog pića uključuje 3 kg šećera, 1 pakiranje svježeg kvasca i 3 litre vode. Vino za kuhanje za ovaj recept može se opisati sljedećim točkama:

• Nakon uklanjanja jezgre oprati jabuke, izrezati na male komadiće.
• Jabuke dodajte trećinu potrebne količine vode i šećera. Mješavina sastojaka staviti na 5 dana na toplo mjesto, zapušen s poklopcem. Jabuke treba svakodnevno miješati.
• Nakon 5 dana pulpa se mora ukloniti iz ukupnog volumena sladovine, a sok se dodatno procijedi.
• Dodajte preostalih 2 kg šećera, vode i kvasca. Nakon temeljitog miješanja ulijte tekućinu u staklenu posudu i pokrijte posudu gumenom rukavicom (poklopac s vodenom brtvom). Vino je ostalo 45 dana za fermentaciju.
• Nakon preporučenog vremena, vino mora biti isušeno i izliveno u čistu posudu s nepropusnim poklopcem. Nakon nekoliko dana u vinu će se pojaviti talog. To znači da se piće mora ponovno filtrirati.
• Čisto, bistro vino ulijeva se u boce, hermetički zatvara i šalje na hladno mjesto za kasnije skladištenje.

Tako možete napraviti lagano jabučno vino čak i od kiselog ili čak gorkog voća, neuglednog izgleda. Kada koristite takve nestandardne sirovine, možete dobiti vrlo originalno piće s jedinstvenom mješavinom.

Odlučivši se za kuhanje jabukovača s niskim udjelom alkohola i jačine, domaćica može koristiti ne samo gore navedene recepte, već i još jedan recept za domaće vino, što je detaljno opisano u videu:

Tajne vina

Domaće jabučno vino savršenog okusa uopće nije teško pripremiti ako znate neke tajne:

• Na temelju bilo kojeg recepta, možete napraviti utvrđeno vino dodavanjem male količine votke.
• Ojačano vino čuva se duže.
• Snaga svijetlog jabučnog vina je oko 10-12%. Ta će brojka biti veća ako dodate više šećera u proizvodnju vina.
• Moguće je pripremiti slatko vino ako je proces fermentacije zaustavljen prerano.
• Sjeme jabuka daje vinu gorčinu. U pripremi pića domaćica ima pravo odlučiti da ih ukloni ili ode.
• Postupak fermentacije možete zaustaviti hlađenjem napitka.
• Nakon prisilnog zaustavljanja fermentacije, vino se mora stabilizirati. Da biste to učinili, boca alkoholnog pića je uronjena u vodu, koja se zagrijava na 60-700S 15-20 minuta. Nakon stabilizacije vino se šalje u skladište.
• Možete stabilizirati jabuka, pripremljena prema bilo kojem receptu za daljnje dugotrajno skladištenje.
• Što se više vina dodaje vinu tijekom kuhanja, manje će biti zasićeno i mirisno piće.

Te bi značajke trebale uzeti u obzir svaku domaćicu, koja je odlučila pripremiti jabuka. Također treba imati na umu da cijeli proces fermentacije, na kojem se temelji proizvodnja vina, mora proći u uvjetima bez pristupa kisiku. Zato se preporuča nositi gumenu rukavicu na spremniku s sladovinom. U jednom od prstiju takvog izvornog „pokrivača“ treba napraviti rupicu s iglom. Kroz ovu budalu bit će uklonjen ugljični dioksid. Poklopac s vodenom brtvom je cijeli niz međusobno povezanih elemenata koji uklanjaju ugljični dioksid iz boce i ne dopuštaju prodoru kisika u spremnik. Primjer rada takvog pokrova s ​​vodenom zaptivkom može se vidjeti na slici ispod.

Prirodno vino jabuke nije samo izvor pozitivnog raspoloženja, već i skladište vitamina, minerala, korisnih mikroelemenata. Pivo s niskim udjelom alkohola može poboljšati gastrointestinalni i imunološki sustav, stabilizirati pritisak i razinu šećera u krvi. Jabukovo vino normalizira hormone žene, zaustavlja rast stanica raka. Koristi se u kozmetologiji, pije se za intenzivno sagorijevanje masti. Dakle, alkoholno piće jabuke može biti božji dar za svaku domaćicu, samo trebate znati kako pravilno napraviti domaće, prirodno vino i zapamtite da zlouporaba alkohola ne donosi nikakvu korist.