Jagode su nježne bobice, pa nakon pregrada uvijek postoji zgužvani otpad. Oni nisu prikladni za džemove i kompote. Ali bacanje mirisnih jagoda nije potrebno. Vrlo je pogodan za domaće vino od jagoda, a glavno je da na plodovima nema plijesni. Piti prema bilo kojem receptu ispada mirisna i ukusna, ako primijenite ispravnu tehnologiju proizvodnje.

Vino jagoda kod kuće je idealan način za korištenje bobica. A možete napraviti piće ne samo iz vrta sorti, ali i od divljih jagoda. U gotovom jarko crvenom piću, nježnoj aromi bobica, jedinstvenom okusu koji ne možete zbuniti ni s čim. U članku će se raspravljati o tome kako napraviti domaće vino od jagoda. I ne samo da ćemo govoriti o receptima uz uporabu svježeg bobičastog voća za izradu jagoda. Neočekivana otkrića čekaju na vas.

Priprema bobica

Domaće vino od jagoda, nije važno, iz vrta ili šumskih plodova, znajući recept, lako se priprema. Postoji samo jedno upozorenje - bobice ne žure da daju vlastiti sok, što otežava fermentaciju, a to utječe i na bojenje vina. No, zahvaljujući dodanim sastojcima, ovaj problem se uspješno rješava kod kuće.

Dakle, ako odlučite sami napraviti jagodičasto vino, onda morate znati kako pripremiti bobice:

1. Vrlo dobro razumijete da jagode i jagode "nick" na tlo, tako da je nemoguće izbjeći postupak pranja. Iako je to isprati dio prirodnog, takozvanog divljeg kvasca.
2. Činjenica je da će zemlja ulovljena u vino od jagode pokvariti ne samo okus gotovog pića. Najčešće se tijekom fermentacije razvijaju procesi truljenja, svi vaši napori padaju u odvod.
3. Najbolje je oprati jagode ili jagode s cjedilom i potapati bobice u vodu. No prije higijenskog postupka potrebno je sortirati bobice, odvajajući one koje su neprikladne za rad, odnosno one na kojima se pojavila trulež.
4. Nakon toga, umijesite jagode rukama ili valjkom tako da ne ostane cjelina bobica.

NAPOMENA! Potrebno je raditi s čistim rukama i sterilnim suhim alatima i ambalažom: svi mikroorganizmi su štetni pri izradi jagode u kući.

Razni recepti za vino

Danas se vino od jagoda može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Ali takvo desertno piće nije jeftino. Stoga vam predlažemo sljedeće recepte i vlastite ruke kod kuće pripremite za jagodičasto vino. I nije potrebno koristiti svježe bobice. Pekmez od odela i smrznuto voće. Glavna stvar je slijediti preporuke recepta, zadržati proporcije, imati strpljenja, i uspjet ćete!

Pratimo tradicije

A sada o tome kako napraviti domaće vino po tradicionalnoj recepturi.

Da biste to učinili, morate zalihe na minimum sastojaka:

• vrtne jagode ili jagode - 3 kg;
• šećerni pijesak - 2 kg;
• grožđice - 100 g;
• ohlađena prokuhana voda - 3 l.

Kako napraviti domaće vino

Koraci korak po korak:

1. Prvi korak. Da biste pripremili vino od jagoda prema receptu kod kuće, sok je potreban, ali, kao što smo već rekli, cijele jagode ga nevoljko odaju. Zato su nabrojene i oprane bobice zgnječene u velikoj zdjelici. Najbolje je to učiniti rukama kako biste odvojili vlakna od bobica i ne oštetili kosti. Inače, u jagodičastom vinu osjetit će se gorčina.
   

2. Drugi korak. U vrućoj vodi (sigurno kuhajte) otopimo polovicu šećera i ohladimo sirup na oko 30 stupnjeva. Viša temperatura štetno djeluje na divlje kvasce: fermentacija će biti spora ili neće uopće početi. Voda iz slavine za proizvodnju jagodastog vina prema bilo kojem receptu se ne preporuča koristiti, čak ni nakon naseljavanja, jer sadrži klor.
3. Treći korak. Zatim dodajte pounded jagoda mase i grožđice. Ovaj sastojak ne može se prati, tako da se ne ispere bjelkasti plak - divlji kvasac.
4. Četvrti korak. Napunite masu u bocu za fermentaciju. Vrh spremnika trebao bi biti slobodan jer se pjena i ugljični dioksid uzdižu na vrh.
   

   Taru stavljamo s vinom od jagode u toplom i tamnom kutku, prekrivajući ga gazom kako se ne bi uhvatili insekti. Sladovina se mora miješati tako da pulpa nije na vrhu cijelo vrijeme.

   Početna faza izrade jagodastog vina kod kuće:

5. Peti korak. Ostavite posudu samu pet dana, zatim zaspite preostali šećer i ponovno stavite u mrak. Iskusni vinari ne preporučuju sipanje šećera u spremnik. Bolje je zaliti pijeskom u šalicu i preliti malo fermentirane sladovine. Nakon otapanja, ulijte sirup u bocu. Na bocu stavimo pečat ili medicinsku gumenu rukavicu i pošaljemo je na ponovnu fermentaciju.
   

6. Šesti korak. Nakon nekog vremena, proces fermentacije će početi slabiti. Sada trebate isušiti pulpu jagode i ponovno staviti vino za daljnju fermentaciju na hladnije tamno mjesto s istom vodom. Nakon mjesec i pol dana u domaćem vinu od jagode pojavit će se talog, koji će postati lagan.
7. Sedmi korak. U pravilu, mlado vino je spremno za 55-60 dana. Do tog vremena, vino od jagoda u kući treba u potpunosti ukloniti iz sedimenta.

Zamrznuto vino bobice

Jagode ne rastu ni u jednoj regiji Rusije. Kupci ga najčešće zamrzavaju. Stoga se naši čitatelji često pitaju je li moguće nakon odmrzavanja napraviti domaće vino od jagoda.

Odgovor je nedvosmislen - da. Iako će se dobro vino od jagode pojaviti ako uzmete u obzir niz nijansi:

1. Otapanje jagoda važna je točka koja utječe na kvalitetu budućeg vina. Bobice se ne smiju izlijevati kipućom vodom ili koristiti za odmrzavanje mikrovalne pećnice. Proces bi se trebao odvijati prirodno. Izvadite bobicu iz komore i ostavite je preko noći u hladnjaku. Ujutro morate ukloniti jagode kako biste postigli sobnu temperaturu.
2. Ako odlučite napraviti vino od šumskih jagoda ili jagoda u vrtu, ne morate ih miješati, jer imaju različita razdoblja fermentacije.

Ovaj jednostavan recept ne uzrokuje nikakve poteškoće ni za početnike. Da biste pripremili domaće vino od jagoda, trebat će vam:

• 2 litre prokuhane vode;
• 10 grama kvasca u prahu;
• 3 kg jagoda;
• bocu votke od pola litre;
• 2 kg granuliranog šećera.

faze:

1. Prema receptu, odmrznuti bobica miješajte u zdjelici i lagano zagrijte, a zatim je stavite u staklenu bocu.
   

2. Dodajte šećer i kvasac, temeljito otopite sastojke. Zatvaramo s hidrauličnom brtvom ili rastezanjem rukavice na vratu. Fermentacija se mora odvijati u vrućini i bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.
   

3. Nakon 30 dana uklanjamo pulpu i sipamo novo vino u novi spremnik, bez dodirivanja sedimenta. To je najbolje učiniti pomoću cijevi. Filtrirajte tekućinu i ulijte 500 ml vodke. Ubrizgati obogaćeno vino će biti još mjesec dana. Nakon toga sipamo u sterilne boce.

Upozorenje! Vino od jagode obogaćuje se dodavanjem vodke.

Vino iz džema

Često se događa da džem od jagoda počne fermentirati, nemoguće ga jesti. Ali bacanje tako vrijednog proizvoda nije vrijedno toga. Uostalom, ovo je savršen sastojak za izradu vina od jagoda kod kuće.

Što trebamo kuhati:

• po litri vode i džema;
• 100 grama grožđica.

Vinski recept - kuhanje

1. Stavite džem od jagode u posudu od tri litre i zalijte vodom. Zatim dodajte grožđice u količini navedenoj u receptu. Njegovo pranje se ne preporuča, kako se ne bi uništio divlji kvasac.
2. Pokrijte spremnik poklopcem i postavite ga na topli, ali tamni kutak deset dana.
3. Fermentacija će biti intenzivna, tako da će pulpa biti na vrhu. Izlijte tekućinu iz posude u posudu, ispustite pulpu. Također je stisnuta gazom, a sok iz nje se vraća natrag u posudu.
   

4. Mi smo stavili na tri litre kontejner rukavice ili poseban vijak i ponovno ukloniti za 30 dana.
   

5. Nakon mjesec dana na dnu banaka će se taložiti. Ovo je kvasac koji mora biti uklonjen iz vina, inače ćemo umjesto njega dobiti vinski ocat. Svaki recept za domaće vino uključuje uklanjanje iz sedimenta. Kako to učiniti ispravno, pokazali smo u gornjem videu.

Gotovo mlado vino ulijeva se u sterilne bočice i šalje na hladno mjesto kako bi sazrelo.

NAPOMENA! Uostalom, okus jagode postaje savršen nakon nekog starenja.

A sada videozapis o tome kako kuhaju bobice od divljih jagoda kod kuće:

Podijelite tajne

Razgovarali smo o nekim mogućnostima dobivanja vina kod kuće. Također bih vam htio reći o važnim tajnama:

1. Za izradu domaćeg vina od jagode, doba godine nije važno, jer za to možete koristiti jagode u bilo kojem stanju.
2. Mlado vino mora biti čvrsto zatvoreno. Možete ga uvaljati u staklenke ili u boce. Ali u potonjem slučaju može doći do problema s prometnim gužvama. Možete koristiti stari, koji je bio corked trgovina vina. Dovoljno je baciti čep u kipuću vodu - on će postati mekan i poslušan. U rupu od vadičepa ulijte vosak ili zalijepite čep s nekoliko slojeva ljepljive trake.
3. Označite boce vina od jagode, onda ćete točno znati koje piće prvo probati, a koje još treba razotkriti.
4. Vino od šumskih jagoda ili jagoda ima svjetliji okus i profinjenu aromu. Ali da bi to bilo potrebno malo više šećera, jer je sadržaj kiselina u šumskim plodovima veći nego u vrtnim plodovima.

Želimo vam uspješne praznine. Pošaljite nam svoje recepte za vino od jagoda, čekat ćemo. Uostalom, svaki vinar ima svoje "grožđice" u pripremi domaćih opojnih pića.