Trešnja u Rusiji nije toliko popularna kao piće iz njezina najbližeg rođaka - trešnje. Doista, do nedavno se trešnja smatrala isključivo južnim stablom. Drugi razlog je nedostatak kiseline i kontrasta.

Je li moguće napraviti liker od trešnje?

Mnogi čak sumnjaju je li moguće napraviti ukusni liker od trešanja. No, u istoj Europi, alkoholna pića višnje su vrlo popularna, au nekim mediteranskim zemljama već duže vrijeme proizvode trešnje. No, likeri nisu tako daleko od likera: oni svibanj biti malo slađe, ali tehnologija pripreme je praktički ne razlikuje od likera prožet jakim alkoholom.

Što se tiče prevalencije slatkih trešanja u Rusiji, Yuri Dolgoruky počeo je saditi prve voćnjake višnje na području moderne Moskve. I na razini razvoja uzgoja danas, dobivanje prilično dobre žetve ove bobice u srednjoj traci i izrada od nje, između ostalog, ukusnih likera - nekoliko trivijalnosti.

Tajne izrade likera od višnje kod kuće

U davna vremena, likeri su izrađeni isključivo od voća i bobičastog voća metodom prirodne fermentacije. Nakon toga, piće je često počelo popravljati dodatak votke ili alkohola. Trenutno postoje dvije glavne opcije za pripremu soka od trešnje:

• inzistiranjem na jakim alkoholnim pićima;
• bez dodavanja tekućina koje sadrže alkohol, postupkom prirodne fermentacije.

Potonji se odlikuju blažim okusom, ali imaju malu čvrstoću (ne više od 12%).

Slatke trešnje treba izabrati potpuno zrele, ali bez tragova truleži i raznih mrlja. Boja bobičastog voća važna je samo u proizvodnji likera na alkoholu ili votki, jer svjetlije sorte neće dati takvu zasićenu boju i okus. Za proizvodnju likera koji koriste prirodnu fermentaciju bez alkohola, učinit će se različitost svake boje.

Većina sporova rasplamsava se o tome treba li upotrijebiti cijele bobice s kostima ili bolje ukloniti kosti.

Upozorenje! Prisutnost sjemena može dodati napitku neke note badema, koje za nekoga mogu biti povezane s gorkim okusom.

Postoje recepti za izradu likera s kamenjem, ali njihov je okus za amatere. Stoga, u većini recepata, kosti su i dalje uklonjene iz trešanja.

Što možemo inzistirati na sok od višnje?

Postoji mnogo alkoholnih pića, koja mogu inzistirati na likeru od višanja:

• votka;
• mjesečina;
• alkohol;
• rum;
• rakija;
• rakija.

Egzotična alkoholna pića se praktički ne koriste.

Trešnja se sipa na votku

To je možda najčešća opcija za izradu mirisnih i ukusnih trešanja iz umjereno jake trešnje.

• 1 kg bobica;
• 500 g šećera;
• 2 litre votke.

Priprema:

1. Preporučljivo je oprati bobice, ukloniti kosti i stabljike i staviti meso u staklenu posudu.
2. Ulijte propisanu količinu votke, plutajte čvrsto i stavite na toplo i tamno mjesto.
3. Pijte piće 10 dana jednom dnevno.
4. Nakon tog vremena, piće se filtrira kroz gazu, stisne pulpu i vrati u staklenu posudu.
5. Prekriveni su šećerom, pokriveni poklopcem i ponovno stavljeni na toplo mjesto (od 18 do 25 ° C) tjedan dana uz svakodnevno tresenje sadržaja.
6. Procijedite tekućinu dok se čuva u zasebnoj hermetički zatvorenoj bočici u hladnjaku.
   

7. Nakon tjedan dana infuzije bobice pulpe s šećerom, ponovno filtrirati dobiveni sok kroz nekoliko slojeva gaze i dodati ga likeru pohranjenom u hladnjaku.
8. U ovoj fazi možete probati piće i dodati šećer ako želite.
9. Ulijevanje je flaširano, hermetički zatvoreno čepovima i pohranjeno na tamnom mjestu s temperaturom ne većom od 10-16 ° C tijekom 3-4 mjeseca. Takav ekstrakt može značajno poboljšati okus likera. Njegova snaga je oko 29–32 stupnjeva.

NAPOMENA! Ako se pojavi mutni talog, napitak treba filtrirati pomoću običnog pamučnog jastučića.

Slatka trešnja liježe alkohol

Vodku možete zamijeniti alkoholom. Da bi se dobila potrebna koncentracija, potrebno je razrijediti 1 litru 95% alkohola u 1.375 l vode.

Postupak kuhanja je isti.

Trešnja se slijeva na mjesečinu

Umjesto votke, možete uzeti svoj pivo i djelovati po istom receptu. Potrebno je samo imati ideju o snazi ​​mjesečine kako bi se njezina manja ili veća količina po potrebi koristila.

Trešnja se slijeva na konjak

Napitak po ovom receptu može iznenaditi i prave gurmane svojim okusom, bojom i aromom.

• 500 ml konjaka (moguće je da nije najbolje kvalitete);
• 600 grama trešanja;
• 50 grama šećera;
• začini prema okusu (cimet, klinčići, kumin).

Priprema:

1. Isperite bobice, nasjeckajte čačkalicom ili iglom kako biste izvadili sok i stavite u staklenu posudu.
2. Dodajte začine.
3. Pržite šećer u suhoj tavi bez ulja, miješajući cijelo vrijeme, a zatim dodajte istu posudu.
4. Ulijte rakiju koja bi trebala pokriti sve bobice.
5. Miješajte sadržaj posude, dobro prekrijte i stavite na tamno, toplo mjesto 2 mjeseca.
6. Filtriran gotov liker kroz gazu, flaširan i pohranjen.

Lijevanje od višnje bez votke i alkohola

Na sličan način, naši pradjedovi su pripremali likere kada je žestoka pića bila rijetkost. Lijevanje se dobiva kao rezultat prirodne fermentacije fruktoze iz soka od trešnje i šećera, dodanih prema recepturi, i pomalo nalik na vino.

Važno je! Ne preporučuje se pranje trešnje kako bi se na površini plodova koristio divlji kvasac.

• 2 kg bobica;
• 800 g šećera;
• 250 ml vode.

Također je potrebno pripremiti steriliziranu suhu limenku od tri litre i vodeni pečat. Umjesto toga, možete upotrijebiti običnu medicinsku rukavicu i probušiti iglu rupom u jedan od njezinih prstiju.

Priprema:

1. Bobice bez sjemena.
2. Oko 200 g šećera ulijeva se na dno posude, nakon čega se u slojeve dodaju trešnje i preostali šećer.
3. Sve je izlilo vodu.
4. Na banci postavite poklopac s vodenom brtvom ili nosite rukavicu koja je čvrsto pričvršćena elastičnom trakom s trakom.
5. Posuda se stavlja na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Obično taj proces traje od 25 do 40 dana. Možete ga pratiti kao rukavicu: isprva će se naduti i ustati, nakon što se proces završi, ispušta se i pada.
6. U ovom trenutku, treba naprezanje zalijevanje, pomoću gaza, potpuno iscijediti celuloze i sipati u boce, hermetički ih zatvara.
7. Stanite na hladnom mjestu oko 2-4 mjeseca kako biste poboljšali okus.

Naravno, liker je mnogo manji nego kada se koristi alkoholna komponenta (oko 1 litra), ali ima više zasićenog okusa. Snaga pića je oko 10-12%.

Recept za domaći liker od višanja s medom

Ovaj recept proizvodi prilično jak, ali ukusan, malo opipljiv napitak.

• 1 kg bobica;
• 750 ml votke;
• 1 l alkohola;
• 1 l meda;
• 1 g vanilije, klinčića, cimeta.

Priprema:

1. Isprani i oslobođeni od jama i grančica, slatke trešnje stavljaju se u staklenu posudu, dodaju se začini i preliju alkoholom.
2. Inzistirajte 4 tjedna na suncu.
3. Filtrirajte piće, stavite ga na privremeno skladištenje u hladnjak, a ostatak mesa slijte medom, pokrijte gazom i ponovno stavite na sunce 4 tjedna.
   

4. Medni sirup se pažljivo preša, pomiješa s izvornom infuzijom i čuva jedan dan na tamnom mjestu.
5. Nakon jednog dana, izlijevanje se provodi kroz filter, puni se u bočicu i šalje se 3-4 mjeseca na hladnom mjestu.

Slatka trešnja s kamenjem

Ovaj recept se smatra vrlo jednostavnim, jer ne osigurava odvajanje kamenja od trešnje, stoga je najčešći. Pijte zahvaljujući kostima dobiva lagani okus badema.

• 1 litru votke ili mjesečine;
• 1 kg voća s kamenjem (bolje od tamnog cvijeća);
• 300 grama šećera.

Kada se mijenja količina jednog od sastojaka, važno je zadržati ukupni udio od 1: 1: 0.3.

Priprema:

1. Jagode su položene u staklenku.
2. Vodka se temeljito miješa sa šećerom.
3. Slatka votka prelivena je preko trešnje u posudu, prekrivena najlonskom kapom i postavljena na sunčanom prozoru.
4. Banci ga treba malo tresti svaka 2-3 dana.
5. Nakon dva tjedna, izlijevanje se filtrira kroz gazu i izlije u boce.

Tinktura bobica i listova trešnje

Lišće trešnje koriste se u ovom receptu, koji će dodati rakiju dodatak biljnog okusa.

• 50 tamnih trešnja;
• oko 200 listova trešnje;
• 1 litru votke;
• 1, 5 kg šećera;
• 1 l prokuhane vode;
• 1, 5 žličice. limunska kiselina.

Priprema:

1. Lišće i bobice su oprane, pola bobica su izvađene kosti.
2. Napunite vodom i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Filter od bujona.
4. Šećer i limunska kiselina se dodaju u nju i kuhaju na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Nakon hlađenja u sirup se dodaje votka, sve je dobro izmiješano i nastali liker se ulije u staklene posude s zatvorenim poklopcima.

NAPOMENA! Nekoliko listova trešanja u svakom spremniku dat će piću dodatnu ljepotu i aromu.

Inzistirajte piće na hladnom tamnom mjestu oko 20 dana.

Kako napraviti liker od smrznute trešnje

Budući da je trešnja sezonska bobica koja sazrijeva početkom ljeta, može se zamrznuti kako bi se sipala u bilo koje doba godine. Napitak od smrznutog bobica praktički se ne razlikuje od tradicionalnog. Potrebno je samo odmrznuti bobice na sobnoj temperaturi, šireći ih na ravnu površinu, kao što je lim za pečenje, u jednom sloju.

Da biste uklonili višak vlage iz odmrznutih bobica, preporučuje se da posudu za pečenje s bobicama stavite u pećnicu na nisku temperaturu (70 ° C) na 4-5 sati. Nakon toga pripremite liker za svaki recept.

Jednostavan i brz recept za likere od višanja

Postoji stara receptura za izradu likera od višnje doslovno u jednom danu. Istina, uvjeti „rashladne ruske peći“ najprikladniji su za to uz održavanje konstantne temperature u području od 60–70 ° C. Ako je pećnica u stanju poduprijeti takav režim, onda ga možete koristiti.

Postupak kuhanja:

1. 1 kg trešnje sipati 2 litre votke.
2. Stavite posudu s budućim likerima da lugu na gore navedenoj temperaturi u pećnici ili pećnici u trajanju od 12 do 24 sata. Lijevanje za to vrijeme postaje tamno smeđe.
3. Filtrira se, doda 500 g šećera i izlije u boce.

Možete ga koristiti odmah, ali nakon insistiranja poboljšat će njegov okus.

Kako napraviti nalivanje žute trešnje

Žuta trešnja ima intenzivniji pikantni okus od svoje sestre, ali prije svega zamjena bobica utječe na boju gotovog pića. To će biti atraktivna zlatna nijansa.

• 730 g žutih trešanja;
• 365 ml dobro očišćenog mjesečina ili vodke;
• 145 ml vode;
• 155 g šećera;
• štapić s cimetom

Priprema:

1. Kosti se uklanjaju iz bobica trešnje, a meso se blago miješa kako bi se dobio sok.
2. Sok se ulijeva u zasebnu posudu, a bobice se preliju s mjesečinom.
3. Od soka, tople vode i šećera, sirup se priprema i kombinira s bobičastim voćem, izlijeva s mjesečinom.
4. Tu se također dodaju štapići od cimeta.
5. U mračnom, hladnom mjestu lijevati inzistirati najmanje 10 dana, a zatim pažljivo filtrirati kako bi uklonili bobice i cimet.
6. Gotovo piće se flašira i čvrsto zatvara.

Liker od crvene trešnje

Crvena trešnja se često naziva još ružičastom. Da biste dobili više svestran piće iz nje, to je poželjno inzistirati na mješavinu votke i rakije.

• 620 ml votke;
• Rakija od 235 ml;
• 730 g crvenih trešanja;
• 230 g šećera.

Jagode se preporučaju lagano posijecanje ili usitnjavanje, ali kosti se ne uklanjaju.

Priprema:

1. Rakija i votka se temeljito miješaju sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
2. S tom mješavinom napunite bobice ovom trešnjom i čvrsto zatvorite posudu. Piti se treba infundirati u mraku i hladiti oko mjesec dana. Prva dva tjedna potrebno ju je protresti jednom dnevno.
3. Mjesec dana kasnije, piće je filtrirano i izliveno u hermetički zatvorene boce. Bobice se uklanjaju.

Lijevanje bijele trešnje

No, bijela trešnja savršeno je kombinirana u svom okusu i boji s rumom.

• 1 kg trešanja;
• 50 ml alkohola s 95% alkohola;
• 500 ml bijelog ruma;
• 150 ml meda;
• vrećicu vanilije;
• 5 pupoljka karanfila.

Priprema:

1. Prane i koštičave trešnje preliju se medom i vanilom, a dodaju se i klinčići.
2. Posuda je čvrsto zatvorena i ostavljena 24 sata u sobi.
3. Sadržaju se dodaju alkohol i rum, dobro se zatvaraju i ostavljaju na hladnom mjestu bez svjetla najmanje 3 mjeseca.
4. Nakon infuzije, filtrirajte sok, istisnite bobice i ostavite 3-4 dana da odvoje talog.
5. Nakon potrebnog vremenskog perioda, izlijevanje se ispušta iz sedimenta, filtrira kroz filter i puni u boce.
6. Insistirajte kad god je moguće još 3 mjeseca.

Slatka trešnja s muškatnim oraščićem

1. Prije izvlačenja soka lagano se miješa 1 kg bobica, ali kosti se ne uklanjaju.
2. Stavite u staklenu posudu i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi bez svjetla.
3. Za bobice dodati 1 g cimeta i muškatnog oraščića, 250 g šećera i sve izli 400 ml votke.
4. Smjesa se mućka i inzistira na istom mjestu još 7 dana.
   

5. Pripremite šećerni sirup iz 50 ml vode i 100 g šećera, ohladite.
6. Taj liker se filtrira, dodaje se šećerni sirup i piće se propušta kroz filtar.
7. Gotovo piće se ulije u staklene posude i stavlja u skladište.

Slatka trešnja slijeva se na crno vino

Prožeti ovim receptom na votku, a crveno vino se dodaje kako bi stvorilo svjetliji buket okusa.

1. 0, 5 kg slatkih trešanja s kamenjem lagano se miješa drvenom žlicom i dodaje se 300 g šećera, pola štapića od cimeta, 9 oguljenih zrna badema, 2 komada klinčića i naribane korice od pola naranče.
2. Sve stavljaju u staklenu posudu, uliju u nju 700 ml votke ili 40-50% alkohola, pokriju poklopcem i stavimo 6 tjedana na hladno mjesto bez svjetla za povremeno tresenje.
3. U sljedećoj fazi, piće se filtrira, bobičasto voće i začini se stisnu i uklone, a zatim mu se doda 500 ml suhog crnog vina. Tada inzistirajte na još jednom mjesecu.

Izvorni recept za likerske likere

• 1 litru 70% alkohola;
• 800 g mješavine crvenih i žutih trešanja;
• 250 grama suhog crnog vina;
• 500 ml šećernog sirupa (otopiti 300 g šećera u 200 ml vode);
• 5 pupoljaka karanfila;
• 5 g mljevenog cimeta ili 1 cimetovog štapića;
• polet s 1 limunom.

Kao iu prethodnom receptu, bobice sa začinima inzistiraju na alkoholu 3-4 tjedna. Zatim filtrirati, dodati šećerni sirup i crno vino, promiješati. Bocu i ponovno inzistiramo najmanje 3 tjedna.

Liker od višnje kod kuće

Liker se priprema prema receptu, vrlo sličan proizvodnji sode. Uostalom, ova pića imaju mnogo zajedničkog.

Prva faza kuhanja:

1. Za 1 kg bobičastog voća dodajte 500 grama šećera od trešnje, 1 žličica. vanilin šećer, 3 lišća trešnje, 4 pupoljka klinčića, prstohvat cimeta i mljeveni muškatni oraščić.
2. Tegla bobičastog voća i začina prekrivena je poklopcem i čuva se oko 8-10 dana na suncu.
3. Svakodnevno se mora uzdrmati sa svim svojim sadržajem.

Druga faza kuhanja:

1. U posudu se ulije 400 ml kvalitetne votke.
2. Liker inzistira još 4 tjedna.
3. Sadržaj je filtriran i punjen.

Piće je spremno.

NAPOMENA! Liker se može poslužiti s kockama leda, dodati koktelima, kavi, koristiti za impregnaciju posuđa.

Liker od višnje i višnje

Liker likera izrađuje se od jednakih dijelova trešanja i trešanja po istom receptu.

Svi sastojci se uzimaju u istim količinama (500 g slatkih trešanja i 500 g trešanja), samo se količina šećera neznatno povećava - do 700-800 g.

Okus likera dodavanjem trešanja je više zasićen.

Višnjevna rakija od trešnje s hrastovim čipsom i cimetom

Ulijevanje po ovom receptu može podsjetiti konjak na njegov okus.

Za nju možete koristiti trešnju bilo koje boje, pa čak i mješavinu sorti.

Priprema:

1. 1 kg slatkih trešanja nježno se zgužva u staklenke i, pokriven gazom, stavi na toplo mjesto 3 dana. Tijekom tog vremena, tekućina mora fermentirati.
   

2. Dodajte 250 g šećera, 3 g cimeta i muškatnog oraščića i dobro promiješajte.
3. Ulijte 500 ml votke.
4. Sve su dobro protresene i stavljene, s poklopcem zatvorenim, u mraku na temperaturi od 21–24 ° C tijekom 2-3 tjedna.
5. Kada se na dnu pojavi dobro definiran sediment, ulijte ulijte u čistu posudu i po potrebi filtrirajte.
6. Ulijte u boce, stavljajući u svaki 2 svježe hrastove čips.
7. Bočice čvrsto zatvorene i poslane na 2 mjeseca na hladnom mjestu s temperaturom od 16 ° C.

Možda će biti potrebno ponovno naprezanje prije uporabe.

Sipanje trešanja, borovnica i jabuka: tinktura na konjaku

Ovo piće može iznenaditi i oduševiti i fine poznavatelje i poznavatelje alkohola.

• 800 grama trešanja;
• 50 g svježe borovnice;
• 50 grama slatkih naribanih jabuka;
• 700 ml konjaka;
• 50 grama smeđeg (nerafiniranog) šećera otopljenog u suhoj tavi;
• začini prema okusu (cimet, klinčići, kumin).

Priprema:

1. Isprani bobice ubod na nekoliko mjesta za formiranje soka.
2. Stavite ih u posudu, dodajte borovnice i jabuke, po mogućnosti oguljene.
3. Dodajte začine i sipajte rakiju tako da u potpunosti pokriva bobice.
4. Čvrsto zatvoreni i inzistirajte na toplom i tamnom 2 mjeseca.
5. Filtrirajte gotov napitak kroz filter i stavite ga u spremnik.

Uvjeti skladištenja sokova od trešnje

Većina likera opisanih u ovom članku može se skladištiti u hladnim i tamnim uvjetima do 5 godina.

Prije uporabe valja provjeriti je li se pojavio talog, a ako je potrebno, dodatno filtrirati gotov liker.

zaključak

В статье приведены разнообразные рецепты наливки из черешни всех сортов со всевозможными добавками: пряностями, листьями, вином.