Ako zamrznuta bobica i plodovi više nisu rijetkost u domaćim spremnicima, tada se mnogi, čak i iskusni domaćice, zaustavljaju na pitanju kako zamrznuti rajčice i hoće li to učiniti. Iako se najkvalitetniji finalni proizvod može dobiti korištenjem modernih zamrzivača s funkcijom "šok zamrzavanja", vlasnici običnih zamrzivača ne smiju odustati. Pod određenim uvjetima možete zamrznuti svježe rajčice u gotovo svakom zamrzivaču.

Je li moguće zamrznuti rajčice za zimu

Smatra se da zamrzavanje rajčice za zimu nema mnogo smisla, jer povrće sadrži previše tekućine, koja će nakon odmrzavanja pretvoriti izvorni proizvod u kašu.

No, prvo, uz svježe povrće salate, rajčice se koriste tijekom pripreme stotine toplih jela. A za takve jela konzistencija rajčice nije presudna, a miris ljeta i okusa rajčice bit će osiguran u odgovarajućoj mjeri.

Ako usporedimo prednosti koje će odmrznuti rajčice donijeti tijelu, u usporedbi s bilo kojom rajčicom iz trgovine zimi, ravnoteža će se nesumnjivo oslanjati na stranu odmrznutih plodova. Pogotovo ako su uzgajane na vlastitom mjestu.

Konačno, smrznuti rajčice mogu značajno uštedjeti u obiteljskom proračunu i uštedjeti energiju (ne trčite ponovno u trgovinu zimi).

A kako bi se zamrznula rajčica donosi pravo zadovoljstvo, potrebno je samo razumjeti njezina osnovna načela i slijediti jednostavne savjete opisane kasnije u članku.

Načini zamrzavanja rajčice

U principu, bilo koja vrsta rajčice može biti pogodna za zamrzavanje. Važno je samo da su već sazrele, jer nezrele smeđe plodove mogu sa sobom donijeti i gorčinu.

Upozorenje! Prezrele ili mekane ili pretjerano sočne rajčice vrlo su pogodne za zamrzavanje, ali samo u obliku soka ili pirea.

Jaka i gusta rajčica može se zamrznuti:

• kao cjelinu (sa ili bez kože);
• rezati na kriške,
• narezane ili narezane;
• s dodatkom raznog povrća - paprike, tikvice, patlidžana;
• u raznim spremnicima - vrećama, šalicama, posudama, silikonskim kalupima.

Pripravak za zamrzavanje

Najvažnija stvar kod pripreme rajčica za zamrzavanje je temeljito ispiranje i sušenje voća. Uostalom, više neće biti moguće prati smrznute rajčice, a višak vlage na njima tijekom zamrzavanja je također potpuno nepotreban. Prekomjerna količina vlage na rajčicama pretvorit će se u led, koji može zalijepiti plodove i, kada se odmrzne, pogoršati njihov ukus i teksturu.

Za sušenje rajčica najbolje je na papirnatom ili tkaninskom ručniku, stavljajući ih u jedan red. Što se bolje osuše, proces zamrzavanja će biti lakši i brži.

Ako se rajčice prije zamrzavanja režu na komadiće, mogu se i po mogućnosti otjecati kako bi se sačuvao oblik dodatnog soka.

Važno je! Ni u kojem slučaju ne treba soliti rajčice prije zamrzavanja, jer to dovodi do odabira soka iz voća.

Kapaciteti za zamrzavanje i čuvanje rajčica moraju biti u stanju lako podnijeti niske temperature. To mogu biti plastični ili silikonski oblici ili spremnici. Za dobro očuvanje, također bi se trebali zatvoriti dovoljno čvrsto da zaštite rajčice od dodatnih mirisa i spriječe isparavanje viška vlage tijekom skladištenja.

Odmrznuta rajčica se ne može ponovno smrznuti - potpuno će pokvariti njihov okus i miris. Stoga, svi spremnici za skladištenje moraju biti odabrani tako da mogu koristiti njihov sadržaj odjednom. Radi lakše identifikacije proizvoda, bolje je potpisati sve pakete i kontejnere, navodeći naziv proizvoda i datum zamrzavanja.

Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu

Postupak zamrzavanja rajčice je nešto drugačiji ovisno o svrsi zbog koje se pripremljeno povrće koristi.

Kako zamrznuti cijele rajčice

Općenito, zamrznuti su samo rajčice s gustim mesom male i srednje veličine. Idealno za ove svrhe stane razne kreme.

To je najlakši recept za zamrzavanje rajčice za zimu, pogotovo ako ih ne oljuštite. Dovoljno je isprati plodove i dobro ih osušiti. Zatim se stavljaju u obroke u malim količinama u vrećicama. Za ove svrhe pogodni su paketi sa zip-kopčom. Ali uobičajene vrećice za doručak također odgovaraju. Od toga se zrak maksimalno oslobađa i oni se vežu ili zakopčavaju, a zatim se stavljaju u zamrzivač.

Isto tako, možete zamrznuti polovice rajčice za punjenje.

1. Cjeloviti rajčice se prerežu na pola, uklone iz njih pulpa, lagano osuše, čekajući da se sok ocijedi.
2. Polove stavite na tavu ili posudu i stavite u zamrzivač nekoliko sati da ih namjestite.
3. Smrznute polovice se mijenjaju u pakete, vežu se i polažu za dugoročno skladištenje.

Kako zamrznuti pureed rajčice u oblicima

Biljka iz vlastitog vrta rijetko u savršenom stanju. Sve rajčice oštećene iz raznih razloga mogu se temeljito isprati, odrezati sva oštećena područja s marginom i dalje zamrznuti u obliku pirea ili soka.

Kako zamrznuti rajčice, uvrnuti kroz mlin za meso

Ovaj recept za zamrzavanje rajčice pomoći će u recikliranju plodova, s kojima nema posebnog vremena za nered, a šteta je izbaciti.

1. Pripremljene rajčice uvijaju se u mlin za meso.
2. Dobivenom pireu od rajčice možete dodati i zdrobljenu bugarsku papriku i razne zelje - kopar, peršin, cilantro, bosiljak. Ovaj pripravak ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu.
3. Nadalje, potrebno je samo pripremiti (isprati i osušiti) prikladne posude. Najbolje je ako su male veličine tako da se sadržaj jednog spremnika može naknadno odmrznuti i odmah upotrijebiti.
4. Drobljeni pire od rajčice leži u kontejnerima, ostavljajući vrh oko centimetra slobodnog prostora. U procesu zamrzavanja masa rajčice može blago porasti.
5. Zatvorene posude zatvoriti poklopcima i odmah staviti u zamrzivač za skladištenje.

Na isti način možete napraviti svježe cijeđeni sok od rajčice, sipati ga u plastične boce bez sipanja na vrh, a zatim zamrznuti.

Kako zamrznuti rajčice za boršč

Ako nemate dovoljno odgovarajućih posuda s poklopcem za zamrzavanje i čuvanje naribanih rajčica, možete upotrijebiti sljedeći recept koji će pokazati kako je lako i lijepo zamrznuti rajčice za zimu.

1. Pire od rajčica, sa ili bez aditiva, uredno su raspodijeljene po silikonskim ledenim limenkama, koje su sada različitih oblika i veličina: u obliku kockica, u obliku srca iu obliku cvijeća.
2. Kalupi se stavljaju 5-6 sati u zamrzivač.
3. Zatim iz smrznute rajčice izvadite smrznute figure i posložite ih u pakete.
4. Paketi su bez zraka, vezani i stavljeni u zamrzivač već pohranjeni.
5. Da bi se borscht ili druga prva jela, dovoljno je ukloniti potreban broj kockica rajčice ili figure iz paketa i koristiti ih u kulinarske svrhe bez odmrzavanja.

Kako zamrznuti rajčice za pizzu

Na sličan način možete zamrznuti rajčice za pizzu.

1. Isprane i osušene rajčice rezati su oštrim nožem na kriške debljine najmanje 8 mm.

   Upozorenje! U te svrhe, plod mora biti jak s gustom, ne baš sočnom pulpom.

2. Zatim su kružnice postavljene u jednom sloju na lim za pečenje ili dasku za rezanje, koje su prethodno obložene pergamentnim papirom ili filmom. To je učinjeno tako da se nakon zamrzavanja krugovi mogu lako odvojiti od površine.
3. Ako ima puno rajčica, a ima dovoljno mjesta u zamrzivaču, onda možete rajčice kružiti u dva, pa čak iu tri sloja. Samo svaki sloj mora biti nanesen pergamentom ili filmom kako bi se izbjeglo lijepljenje međusobno rajčica.
   

4. Palete se stavljaju u zamrzivač nekoliko sati.
5. Nakon što su potpuno zamrznuti, krugovi se izvlače iz zamrzivača, stavljaju u male vrećice za skladištenje i ponovno pohranjuju u zamrzivaču za pohranu na zimu.

Mliječne rajčice za zimske komade

Isto tako, zamrznite rajčice narezane u različitim veličinama. Ako su se rajčice narezane pokazale previše sočne, onda je bolje pustiti ih da malo leže prije polaganja na mraz, tako da je sok sok dodat. Čak ih je moguće zamrznuti u odvojenim malim spremnicima, kao što su palačinke za kolače i slično.

Kako zamrznuti cherry rajčice

Vrlo je korisno zamrznuti cherry rajčice za zimu. Na najbolji način zadržavaju svoj oblik i okus, a zbog svoje male veličine u hladnjaku ne zauzimaju toliko prostora.

Taj se postupak u načelu ne razlikuje od zamrzavanja cijele rajčice. Često samo oni dodatno ukloniti kožu - u ovom slučaju, njihova uporaba je više univerzalna. Ovaj postupak je detaljno opisan u sljedećem poglavlju.

Kako možete zamrznuti rajčice za zimu bez kore

Uklanjanje kože s rajčica nije tako težak zadatak kao što se čini. Da bi se kora sama počela odvajati od plodova i da bi ostala samo mala pomoć, potrebno je najprije izložiti rajčice 20-30 sekundi visokim temperaturama. To se može postići ili stavljanjem voća u kipuću vodu, ili stavljanjem u mikrovalnu pećnicu, ili grijanjem preko plamena plamenika na vilici.

Preporučljivo je odmah nakon ovog postupka ohladiti rajčice u ledenoj vodi.

NAPOMENA! Pre-koža svake rajčice je poželjno ukrštena u njegov najglađi dio.

Nakon toga, uklonite kožu s rajčice više nije teško.

Oljuštene plodove stavlja se na ravnu posudu, prekriva filmom, a pokriva se i filmom na vrhu. Stavite u zamrzivač za zamrzavanje, a zatim položite u male vrećice. Ako je moguće, ambalažu hermetički zatvorite i stavite u skladište u zamrzivač.

Zamrzavanje zelenih rajčica

Ako je sve neočekivano dobro i lako se dobiva zamrzavanjem zrelih rajčica u zamrzivaču, onda je svaka domaćica u iskušenju da na isti način pričvrsti smeđe nezrele pa čak i zelene rajčice. Doista, u ranoj jesenskoj sezoni, prije mraza, oni često ostaju u vrtu toliko mnogo više. Ali nemojte to raditi. Bolje je pronaći drugu uporabu za zelene rajčice - kiseli krastavac ili kuhati džem.

Kod odmrznutih zelenih rajčica ima izrazit gorak okus, s kojim je teško nešto učiniti. Osim toga, osim kaše nakon odmrzavanja, teško je i od njih očekivati ​​bilo što drugo.

Kako odmrznuti rajčice

Naime, samo su cijele rajčice podložne odmrzavanju, one koje se planiraju koristiti za punjenje i zamrzavanje u obliku pirea ili soka, ako planirate napraviti jedan od njih.

Kako biste što više očuvali oblik cjelovitih plodova, stavite ih na donju policu hladnjaka na 12 sati.

Važno je! Rajčicu treba odmrzavati u nemetalnim posudama, na udaljenosti od izvora topline i svjetlosti.

Ako bi se cijele rajčice trebale rezati na bilo koji način, onda je bolje da ih najprije pustimo da se odmrznu 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ih izrežemo na bilo koji prikladan način.

Rajčice, smrznuti krugovi, kriške i druge metode uopće se ne odmrzavaju, već se koriste u proizvodnji jela u izvornom obliku.

Što se može kuhati od smrznutih rajčica

Cijele rajčice koriste se za pripremu raznih prvih i drugih jela, kao i topla predjela i salate. Krugovi su vrlo dobri za pizzu, vruće sendviče, fokaccio.

Kocke, figure ili komadići savršeno će se uklopiti u složenice, variva, omlete ili umak od povrća, kavijar.

Pire od rajčice ili sok možete koristiti za pripremu juha, umaka i kečapa.

Rok trajanja smrznutih rajčica

Zamrznuta rajčica može se čuvati u zamrzivaču oko 12 mjeseci, odnosno do sljedeće berbe. Ali ne možete ih ponovno zamrznuti.

zaključak

Ako niste znali kako zamrznuti rajčice za zimu, sada biste svakako trebali pokušati provesti u praksi jednu od opisanih metoda. Uostalom, zimi, mirisni duh svježih rajčica zasigurno će se svidjeti vama i vašim voljenima.

Recenzije

Unatoč činjenici da konzerviranje rajčica na tako neuobičajen način nije osobito uobičajeno kod domaćica, povratne informacije o smrznutim rajčicama mogu se naći uglavnom pozitivne.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Zamrzavam rajčice za zimu nekoliko godina za redom, a oni mi puno pomažu u mnogim situacijama. Mogu se koristiti za gotovo sva jela koja trebaju rajčicu. Samo u salatama nisu jako ukusne. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 godine, Nižnji Novgorod Smrzavam svježe rajčice drugu godinu zaredom i jako sam zadovoljna. Posebno se lijepo ispostavi kada popunjavam različite plijesni od rajčice pireom od rajčice. Tada ih možete koristiti bilo gdje, pomiješati ih s drugim smrznutim povrćem, dodati ih u jaja, pa čak i ići na punjenje pita.