Konzerviranje je sjajan način za očuvanje povrća za zimu. Ako se uzgajaju vlastitim rukama, onda će priprema povrća biti prilično jeftina. Ali čak i ako morate kupiti proizvode za konzerviranu hranu, uštede će i dalje biti značajne, budući da su na vrhuncu povrtne sezone svi potrebni sastojci prilično jeftini.

Svaka obitelj ima svoje prehrambene preferencije. Stoga je asortiman konzerviranog povrća koje se beru za zimu u svakoj kući individualan. No postoje recepti koje gotovo svaka domaćica koristi. Posebno dobro u ovom pogledu tikvice. Povrće je neutralnog okusa koji vam omogućuje pripremu velikog broja raznih jela, od slastica do ukusnih zalogaja.

Jedan od njih - Teschin jezik s rajčicom. U različitim varijacijama, ova konzervirana hrana prisutna je zimi na stolu u svakom domu. Ova povrća je također dobra jer se može kuhati i kasne jeseni, jer je za nju pogodna sasvim zrela tikvica, a paradajz paste je u ovom trenutku prilično skupa.

Salata, ovako oštra, poput jezika raka. Ali stupanj oštrine odabire svaku domaćicu po želji. Za one koji vole "topliju" papriku i češnjak možete staviti više, a ako je neutralan okus poželjniji od nekoga, možete uzeti vrlo malo tih oštrih sastojaka samo da se konzervirana hrana ne pokvari zimi. Napravite praznine s istim imenom i patlidžan.

Kuhanje opcije za ove konzervirane hrane može biti mnogo. Promjena proporcija i sastava sastojaka utječe na okus gotovog proizvoda. Da biste pronašli onaj recept koji će se godinama voljeti, najprije ćete morati isprobati nekoliko različitih opcija.

Vrlo oštar Teschin jezik

Ovaj recept je za ljubitelje "vatrene" hrane, u njemu je puno češnjaka, ljute paprike, paste od rajčice. Proizvodi za konzerviranje će zahtijevati sljedeće:

• tikvice - 2 kg;
• slatko pero - 300 g;
• češnjak srednje veličine - 3 glave;
• ljuta paprika - 2 mahuna;
• paste od rajčice - 400 g;
• šećer - 2/3 šalice;
• rafinirano biljno ulje - 2/3 šalice;
• sol - 1, 5 žlice;
• 9% octa - 4 žlice.

Pomiješajte s paradajzom i vodom. To radimo u tavi u kojoj će se pripremati Teschin jezik. Češnjak podijelimo na zube, oljuštimo, odrežemo vrh vruće paprike, prerežemo paprike na pola, potpuno uklonimo sjemenke, kao i pregrade na koje su pričvršćene. Na sličan način pripremamo i slatku papriku.

Savjet! Posljednja operacija najbolje je u gumenim rukavicama. Kaustični sok od ljute paprike lako može spaliti ruke.

Preskočite sve paprike i češnjak kroz stroj za mljevenje mesa u posudi. Došao je red od tikvica. Potrebno ih je dobro oprati, ako je potrebno - ukloniti kožu, odrezati tvrde savjete.

Upozorenje! Za žetvu možete koristiti tikvice bilo kojeg stupnja zrelosti.

Mladi plodovi se lakše čiste i pripremaju brže. Ali u zrelom povrću okus je izraženiji.

Tradicionalni oblik za tikvice u ovom prazninu su izduženi komadi koji izgledaju kao jezici. Ali takvo rezanje zahtijeva puno vremena. Ako ga ne želite potrošiti iracionalno, a estetska komponenta nije važna, squash možete izrezati na dijelove bilo kojeg oblika. Glavni uvjet je da moraju biti dovoljno veliki, ali takvi da ih je pogodno staviti u limenku u gotovom obliku.

Začinite naš um s soli, dodajte šećer i ocat, biljno ulje, promiješajte i pustite da proključa. Stavite tikvice u vreli umak. Ako se ne uklapaju u posudu u potpunosti, možete ih podijeliti u šarže i staviti ih redom, čekajući da se prethodni dio povrća malo smiri.

Upozorenje! Nemojte čekati da se prva otopina tikvica otopi - jelo će biti pokvareno.

Kuhaju se ne više od 20 minuta nakon vrenja.

Upozorenje! Nemojte prekoračiti vrijeme kuhanja. Tikvice će postati mekane i izgubiti svoj oblik, jelo će ne samo izgledati neukusno, nego će i izgubiti svoj okus.

Konzervirane konzervirane hrane moraju se pripremiti unaprijed. Moraju se sterilizirati suhim. To se najbolje radi u pećnici zagrijanoj na oko 150 stupnjeva. Za litre i pol litre potrebna je brzina zatvarača od 15 minuta.

Upozorenje! Ne stavljajte posude u pećnicu, na kojima voda nije presušila - mogu puknuti.

Spakiramo pripremljenu salatu u banke, hermetički se spuštamo i prevrćemo. Kada se ohladi, uklonite konzerviranu hranu u podrumu ili na nekom drugom hladnom mjestu gdje će biti pohranjeni.

Banke se okreću kako bi provjerile nepropusnost.

Teschin jezik s senfom

Ovdje, osim uobičajenih oštrih sastojaka, tu je i senf, koji jelu daje još više začinjene hrane. Namijenjen je onima koji su navikli na pikantna jela i ne mogu zamisliti ni jedan obrok bez njih.

Za pripremu zimske berbe potrebno je:

• tikvice spremne za rezanje - 3kg;
• sok od rajčice - 1, 4 l;
• paste od rajčice - 2 žlice;
• Bugarski papar - 3 kom.
• ljuta paprika - 3 kom.
• oguljeni češnjak - 100 g;
• gotova senf - 1 žlica;
• šećer - 1 šalica;
• sol - 3 žlice;
• 9% octa - 4 žlice.

Moje povrće. Tuševe izrezujemo na pola vodoravno, a zatim na kriške debljine 1, 5 cm i duljine 10 cm.

Savjet! Za ovaj recept najbolje je uzeti malo nezrelo povrće, dugačko oko 20 cm.

U loncu za pirjanje pomiješajte sastojke rajčice, sol, dodajte šećer, prelijte octom, dodajte biljno ulje, stavite senf. Usitniti češnjak. Isto činimo s paprikom, uklanjajući sjemenje iz njih. Stavite sve u umak. Zagrijte. Dodajte kuhanu tikvicu, stavite gomilu na čir. Lagano promiješajte, pokušavajući ne razbiti komade tikvica. Kuhajte smjesu povrća treba biti oko 40 minuta.

Upozorenje! Vrijeme kuhanja ovisi o stupnju zrelosti tikvica. Mladi plodovi kuhaju brže od starih.

U suhim i steriliziranim staklenkama stavite tikvice i prelijte umak na ramena. Odmah zavijte i izolirajte jedan dan.

Za one koji vole ovu salatu, ali ne žele ili ne mogu jesti previše začinjenih jela iz zdravstvenih razloga, postoji štedljiva opcija s umjerenom pikantnošću.

Teschin jezik umjereno akutan

To će zahtijevati:

• tikvice - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• ljuta paprika - 1 kom;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 250 g;
• soli - 80 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• pasta od rajčice - 250 ml;
• voda - 0, 5 litara;
• opcionalno - piment, kardamon, karanfilić.

Paradajznu pastu treba pomiješati s vodom. Stavimo lonac da se zagrije. U međuvremenu očistimo i usitimo vlasac i obje vrste papra.

Savjet! Sjeme ljutih paprika mnogo je oštrije od mesa. Za oštrinu konzervirane hrane ne možete ih očistiti. Ako želite da jelo ne bude oštro, svakako uklonite ne samo sjeme, nego i pregrade na koje su pričvršćene.

Dodajte sve na pan. Dok se umak kuha, operite, očistite squash i izrežite na tanke ploče slične jezicima. Preostale sastojke dodamo u normu. Čim umak zavri, stavite tikvice. Zagrijavanje kuhati potrebno pola sata. U suhim steriliziranim limenkama pripremamo gotov tesch jezik.

Važno je! Prvo, banke moraju razgraditi čvrste komponente, a zatim preliti umak koji mora u potpunosti pokriti povrće.

Potrebno ih je zamotati pomoću steriliziranih kape, okrenuti kako bi se provjerila nepropusnost i pravilno omotala. Nakon jednog dana prebacujemo banke za trajno skladištenje na hladnoću.

U zaključku, još jedan recept u kojem paradajz tijesto iznenađujuće mnogo. To daje krupnom okusu rajčice. Rajčice su korisno povrće, a toplinska obrada većine njihovih ljekovitih tvari čuva se.

Jezik rajčice Teschin

Postoji mnogo začinskih sastojaka u ovom receptu, pa je jelo namijenjeno onima koji vole začinjenu hranu.

Trebat će nam:

• tikvice - 3 kg;
• ljuta paprika - 4 kom.
• paprika - 5 komada;
• bijeli luk - 100g;
• 1 šalicu šećera i biljnog ulja;
• sol - 4 žlice. žlice;
• ocat 9% - 3 žlice. žlice;
• paste od rajčice - 900 g;
• voda - 1l.

Miješati vodu i rajčicu. Gusti umak za kuhanje. Rastopite šećer i sol, začinite biljnim uljem i octom. Ukrasite vlasac i oguljene paprike pomoću mlinca za meso. Pošaljite ih u lonac. Oguljene kriške tikvica ili srednja krhotina izrežite i stavite u gusti umak. Kuhajte zalihu 40 minuta.

Upozorenje! Umak u ovom receptu je prilično gust. Tako da se mješavina povrća ne spali, mora se često miješati.

Namažite tikvice na pripremljenim limenkama i prelijte ih umakom. Odmah zatvorite hermetički. Konzerviranu hranu treba toplo omotati 24 sata.

zaključak

Jezik svekrve je univerzalna zimska berba, koja se može pripremiti u bilo kojem obliku - oštra ili ne. Ali što god bila, ne bi morala dugo stajati. Prvo se jede ukusna i topla i hladna jela.