Marinirani kupus je jedna od opcija za domaće praznine. Za njegovu pripremu kupus će zahtijevati minimalno vrijeme koje se mora potrošiti na pripremu limenki i rezanje povrća. Proces mariniranja provodi se slanom vodom u koju se dodaju sol, granulirani šećer i začini.

Značajke ranog kupusa

Rani kupus ima kratko vrijeme zrenja. Formiranje glave u 130 dana i ranije. Ove sorte kupusa mogu se beriti početkom srpnja.

Rane sorte kupusa mogu se ispucati ako se ne uzmu na vrijeme. Takvi se kupusi ne preporučuju za uporabu u prazninama.

Važno je! Rani kupus razlikuje se u malim vilicama.

Najčešće za domaće praznine odabiru sorte vezane uz srednje i kasno sazrijevanje. Imaju veliku gustoću koja se održava tijekom soljenja.

Rani kupus ima više nježnih listova i manje gustih kupusa. Stoga se pri planiranju domaćih proizvoda često postavlja pitanje može li se marinirati. Kupus ovog tipa uspješno se koristi za luženje i mariniranje. Za dugotrajno skladištenje preporuča se dodati malo octa na radni komad.

Rani recepti za kiseljenje kupusa

Rani kupus mariniran je u drvenoj, emajliranoj ili staklenoj posudi. Najlakši način za korištenje staklenih posuda, koje se tretiraju parom ili toplom vodom. Ovisno o receptu, možete dobiti ukusne praznine s mrkvom, rajčicom, paprikom i repom.

Tradicionalni recept

U klasičnoj verziji, kiseli kupus za zimu priprema se pomoću marinade. Postupak za dobivanje takve kućne bele sadrži nekoliko koraka:

1. Vilice od kupusa (2 kg) nasjeckane slamke.
2. Koristeći kombajn ili ribež, usitnite mrkvu.
3. Komponente su pomiješane, malo ih uzmite rukom i stavite u posudu. Prethodno sterilizirani spremnik.
4. Kupus se ulije kipuća voda i ostavi 15 minuta.
5. Zatim se tekućina ulije u posudu i dovede do kuhanja.
6. Ponovljen je postupak kuhanja vode preko povrća, koji se treba isušiti nakon 15 minuta.
7. Na trećem vrelu u tekućinu se dodaje nekoliko graška papra i lovora te jedna žlica soli i šećera.
8. Napunite posudu napunjenu povrćem i zapušite ih poklopcima.
9. Praznine se ostavljaju nekoliko dana u sobnim uvjetima. Zatim se čiste na hladnom mjestu.

Brzi recept

Uz brzi recept možete dobiti ukiseljenu ranu kupus za nekoliko sati. Marinirani kupus za zimu priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Kilogram kupusa izrezati na tanke trake.
2. Mrkva se melje u kombajnu ili s ribežom.
3. Za točenje peći, stavite lonac s litrom vode, dodajte čašu šećera i 2 žlice soli. Nakon kuhanja dodajte 150 g octa i 200 g suncokretovog ulja.
4. Spremnik s masom povrća se ulije u pripremljenu tekućinu.
5. U roku od 5 sati dolazi do ukiseljavanja povrća, nakon čega ih možete prenijeti na obalu za zimu.

Mirisni snack

Korištenje začina omogućuje vam da dobijete mirisne kisele kupus. Postupak kuhanja u ovom slučaju podijeljen je na nekoliko faza:

1. Glava ranog kupusa (2 kg) tretira se na uobičajeni način: očisti se od oštećenog lišća i sitno seče.
2. Mrkva se melje miješalicom ili riberom.
3. Jedna glava češnjaka podijeljena je u odvojene karanfile.
4. Komponente se miješaju i polažu na sterilizirane banke.
5. Kupus se mora tretirati kipućom vodom 15 minuta. Tada se tekućina odvodi.
6. Čista voda stavlja se na štednjak (možete ga koristiti isušena iz limenki), dodati nekoliko žlica soli i čašu šećera. Da biste u ovoj fazi začinili ukus krastavima, dodajte crni papar i klinčiće (7 komada).
7. Nakon kuhanja u marinadi dodajte dvije žlice suncokretovog ulja i pola žličice octa.
8. Začiniti ispunite posude s kupusom.
9. Za konzerviranje povrća za dugotrajno skladištenje, banke su zamotane željeznim poklopcima.

Marinirani kupus u komadima

Najkorisnije je da se kupus izreže na velike komade veličine 5 cm, a takva opcija rezanja najprikladnija je za preradu sorti ranog kupusa.

Proces mariniranja provodi se strogo prema receptu:

1. Glava kupusa težine 1, 5 kg podijeljena je na velike dijelove.
2. Staklena posuda se sterilizira u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Na dnu se nalazi nekoliko lovačkih listova i crnog papra.
3. Stavite staklenku kupusa u posudu, koja je blago nabijena.
4. Da biste dobili punjenje, kuhajte vodu, dodajte šećer (1 šalicu) i sol (3 žlice). Kada tekućina zavri, dodajte ½ šalice octa.
5. Kad se malo ohladite, napunite je staklenkama.
6. Kontejneri su uvijeni metalnim poklopcima, prevrnuti i umotani u toplu deku.
7. Nakon hlađenja, očišćena je za trajno skladištenje.

Začinjena grickalica

Za pripremu začinjenih grickalica potrebno je vruće papričice. Kada radite s ovim sastojkom, bolje je koristiti rukavice kako ne bi došlo do iritacije kože. Prije konzerviranja paprike, mora se očistiti od stabljike i ukloniti sjeme. Sjeme se može ostaviti, zatim će se povećati oštrina užine.

Postupak kuhanja ranog kupusa za zimu je sljedeći:

1. Kilogramski naslov je podijeljen na dijelove, nakon čega se listovi režu u male kvadrate veličine 4 cm.
2. Narežite mrkvu riberom.
3. Polovina glave češnjaka je oguljena, a kriške narezane na tanke ploče.
4. Potom sitno nasjeckajte papriku.
5. Sve povrće se miješa i stavlja u zajednički spremnik.
6. Zatim pripremite punjenje. Čaša šećera i nekoliko žlica soli uzima se po litri vode. Kada tekućina zavri, treba zaliti 100 g biljnog ulja. Za daljnje konzerviranje potrebno je 75 g octa.
7. Napunite posudu napunjenu povrćem, stavite tanjur na vrh i bilo koji teški predmet.
8. Sutradan možete uživati ​​u prehrani ili je poslati na zimu u hladnjak.

Recept za kari

Drugi način da se napravi začinski rani kupus je koristiti curry. To je mješavina nekoliko vrsta začina (kurkuma, korijander, komorač, paprika).

Marinirati kupus za zimu u bankama može biti sljedećim redoslijedom:

1. Kilogram glave ranog rezanog kupusa kako bi se dobile kvadratne ploče.
2. Rezani sastojci se stavljaju u jednu posudu, uliju se žlica šećera i tri žlice soli. Začinima od karića potrebne su dvije žličice.
3. Biljna masa se miješa i pokriva pločom kako bi se stvorio sok.
4. Nakon sat vremena povrću se doda 50 g octa i nerafiniranog ulja.
5. Kupus treba ponovno miješati i staviti u staklenke.
6. Tijekom dana, dekapiranje se odvija na sobnoj temperaturi, nakon čega se posude prenose na hladno mjesto.

Recept od cikle

Rani kupus mariniran zajedno s repom. Ovaj snack ima slatki okus i bogatu tamnocrvenu boju.

Postupak kuhanja odvija se u nekoliko faza:

1. Vilice od kupusa težine 2 kg seku se u kvadrate dimenzija 3x3 cm.
2. Beets i mrkva sitno sjeckani.
3. Kroz tisak proći klinčiće jedne glave češnjaka.
4. Sastojci su pomiješani u zajedničkoj posudi.
5. Punjenje se priprema otapanjem čaše šećera i dvije žlice soli u litri vode. Marinadu treba kuhati, zatim dodati 150 g octa i suncokretovog ulja.
6. Vruća marinada napunite posudu povrćem, a zatim postavite teret na njih.
7. Tijekom dana, masa povrća marinirana je na sobnoj temperaturi.
8. Potom se konzervirano povrće stavlja u staklenke koje se spremaju u hladnjak.

Recept s rajčicama

Rane sorte kupusa marinirane u staklenkama s rajčicama. Za takve praznine potrebne zrele rajčice s gustom kožom.

Kako se konzervirati povrće potaknut će sljedeći recept:

1. Nekoliko glava kupusa (10 kg) tretira se na standardni način: uklanjaju osušene listove, uklanjaju stabljiku i sitno sjeckuju lišće.
2. Rajčice treba 5 kg, koriste se cijele pa ih je dovoljno temeljito oprati.
3. Kupus i rajčice nalaze se u limenkama, trešnjama i lišću ribizla na vrhu.
4. Jednu gomilu kopra i celera sitno isjeckati i dodati u tegle s ostatkom povrća.
5. Za marinadu po litri vode će trebati šećer (1 šalica) i sol (2 žlice). Nakon ključanja tekućina se prelije rezancem od povrća.
6. U svakoj posudi popunjena je žlica octa.
7. Prilikom konzerviranja kupusa u staklenke, zatvorite ih poklopcima i ostavite da se ohlade.
8. Marinirano povrće skladišti se na hladnom mjestu.

Pepper Recipe

Marinirani kupus u kombinaciji s paprikom je ukusan zalogaj za zimu, bogat vitaminima. Možete ga pripremiti slijedeći jednostavan recept:

1. Kupus rano sazrijeva (2 kg) sitno sjeckani.
2. Bugarski papar se uzima 2 kg, treba ga oprati, očistiti od stabljika i sjemena. Povrće narezano na pola prstena.
3. Tri češnja češnjaka izrezana na tanke ploče.
4. Povrće se miješa i distribuira u bankama.
5. Za punjenje, kuhajte 1, 5 litara vode. Svakako dodajte tri žlice soli i jednu žlicu šećera. U vrućoj marinadi dodajte 150 ml ulja i octa.
6. Dobivena tekućina se prelijeva u banke.
7. Za zimsko skladištenje preporuča se pasterizirati limenke. Da bi to učinili, stavljaju se u kipuću vodu pola sata.
8. Marinirano povrće pokriveno je poklopcima i ostavljeno da se ohladi.
9. Kada spremanje kupusa u bankama za zimu se čiste u hladnjaku.

zaključak

U skladu s receptom iz ranog kupusa, pripremite ukusne domaće pripravke. Iz njega možete napraviti pikantni snack s curryjem, češnjakom ili ljutom paprom. Slatko dobiva jelo kada koristi paprike i repu.