Smrznuti krkavac bit će pravi nalaz vitamina zimi ili rano proljeće. U jesen se beru svježe bobice koje zadržavaju ljekovita svojstva ako se poštuju pravila zamrzavanja.

Je li moguće zamrznuti krkavinu

Bobice koje sadrže mnogo minerala i vitamina, pod uvjetom da su pravilno smrznute, gotovo su identične svježim. Smrznuta morska krkavica korisnija je od džema i konzerviranog kompota. Ako je zamrzivač prostran, ponekad se u njega stavljaju cijele grane biljke s bobicama.

Hranjiva vrijednost smrznutog morskog krkavca

U ispravno zamrznutom voću sastav mikroelemenata ostaje gotovo isti kao iu svježim - 90%. Vitamini također ne pate, osim za brzo razbijanje vitamina C, koji još uvijek ostaje u velikim količinama, za razliku od proizvoda toplinske obrade. Ova tvar je vrlo nestabilna. Čak i kada se čuva u sobi 24 sata, količina se smanjuje za deset posto. Isto vrijedi i za smrznuti proizvod, ali za 6 mjeseci. Ako se brzo smrznete, potrebno je malo - do 20% askorbinske kiseline.

Važno je! Prema najnovijim podacima, plodovi pohranjeni u kućnom zamrzivaču zadržavaju veću nutritivnu vrijednost od svježeg, ali su prošli dugotrajan transport.

Smrznuta morska krkavica kalorija

U 100 g bobica, ovisno o uvjetima njihovog rasta, postoji 75-85 kilokalorija. U sastavu svježeg bobičastog voća:

• 1, 2 g proteina, ili 5 kcal;
• 5, 7 g ugljikohidrata ili 25 kcal;
• 5, 4 g masti ili 52 kcal.

Gotovo ista količina smrznutog voća sadrži.

Prednosti i štete smrznute morske krkavine

Ljekoviti učinak nakon konzumiranja bobica razlikuje se samo u manjoj količini vitamina C u smrznutom proizvodu. Plodovi imaju pozitivan učinak na povećanje tjelesne obrane, stanje krvnih žila, liječenje beriberija, upalne procese, promicanje zacjeljivanja kožnih lezija. Morska krkavica bogata je antioksidansima, smatra se jakim prirodnim antibiotikom, koristi se kao prevencija raka.

U isto vrijeme, prisutnost kiselina čini nepoželjnim u slučaju bolesti probavnog trakta, jetre, gušterače, žučnog mjehura. Biti alergen može izazvati bolnu reakciju.

Kako odabrati morski krkavac za zamrzavanje

Potrebno je zamrznuti samo zrele plodove narančaste boje. Nakon berbe plodovi se ne mogu čuvati dugo, najviše 5 - 6 sati, tako da ne gube vitamine na prirodan način. Temeljito se pripremite za zamrzavanje:

• plodovi se oslobađaju od velikih grana, lišća, ulijevaju se u duboku zdjelu s vodom nekoliko puta;
• nakon svake promjene vode smanjuje se broj grana, peteljki i oštećenih plodova koji plutaju na površinu;
• zatim se razvrstava, izvlači zdrobljene bobice, - od njih se priprema čaj ili kompot, melje sa šećerom;
• Cijeli odabrani plodovi izvlače žličicu s prorezima i tanki se sloj na kuhinjskom ručniku za sušenje 20-30 minuta.

Kako zamrznuti krkavinu za zimu

Postoji nekoliko metoda zamrzavanja bobica, uključujući korištenje modernih kućanskih aparata. Hladnjaci s komorama za smrzavanje omogućuju održavanje strukture tkiva i uklanjanje klica. Zamrzivači zamrzavaju proizvod na -22 ° C. Voće se najbolje zamrzava u malim porcijama, kako bi se odmah otopio. Ne možete ponovno izlagati bobice niskim temperaturama, jer su hranjive tvari izgubljene. Možete pripremiti u malim posudama spremne dijelove voća, tlo sa šećerom.

Upozorenje! U nastojanju da se očuvaju vitamini i zaštite bobice od vremenskih utjecaja, zrak se "istiskuje" iz vrećica. U posudama ostaje praznina između ploda i poklopca, jer se količina zamrznutog voća povećava.

Smrzavanje šljunka u moru

Ova tehnologija je češća u industriji, ali postoje i kućanski aparati koji vam omogućuju da trenutno smanjite temperaturu u zasebnom zamrzivaču na -30 ... -50 stupnjeva. Kada se zamrzne u uobičajenoj komori u međustaničnom prostoru ploda, stvaraju se veliki ledeni kristali koji kidaju stanične stijenke. Odmrznute bobice ističu sok, postaju mlohave. U uvjetima smrzavanja šoka, stvaraju se sićušni kristali, stjenke stanica ostaju netaknute, tako da proizvod izgleda svježe. Zamrzavanje šoka zahtijeva brzo smanjenje temperature počevši od -25 ° C.

Dio zamrzavanja morske krkavine u posudama ili plastičnim vrećicama

Pripremite unaprijed spremnik, koji će ostati smrznuti proizvod. Kupuju posebne male kontejnere za zamrzivače ili koriste male ambalaže za pakiranje ispod mliječnih, kulinarskih ili konditorskih proizvoda. Proces zamrzavanja cjelovitih plodova "sibirskog ananasa" provodi se na dva načina.

1. U većini zamrzivača nalazi se pretinac s policom za zamrzavanje voća i povrća. Prekriven je pergamentnim papirom i položen u jednom sloju voća. Zamrznute plodine se pakiraju u kontejnere ili zapečaćene vreće male zapremine.
   

2. Voće se odmah stavlja u odabrane spremnike ili obične pakete koji su raspoređeni u malim porcijama. Suhi i čisti spremnici ili šalice se ne pune do vrha i ne zatvaraju se odmah, već nakon smrzavanja.
   

Savjet! Bolje je staviti datum zamrzavanja na svaki paket i spremnik s oznakom.

Morski krkavac zamrznut sa šećerom

Pripremite slatki poluproizvod.

1. Bobice su trljale kroz sito.
2. U gotovom pire krumpir dodati šećer na okus.
3. Pakirani u prikladnim spremnicima tako da možete koristiti slatki džem u jednom danu.

Kako odmrznuti krkavicu prije uporabe

Prije uporabe potrebno je voditi računa o odleđivanju. Trebate planirati kada trebate vitaminske proizvode.

1. Bobice se najbolje odmrzavaju u hladnjaku, stavljajući vrećicu na gornju policu. Prednosti ove metode su očuvanje hranjivih tvari morske krkavine, a štetna mikroflora se ne razvija. Proces je dug, traje do 9 sati.
2. Na sobnoj temperaturi, krkavina se brže otapa, ali postoji opasnost od istovremenog uzgoja bakterija.
3. Ne preporučuje se brzo odmrzavanje krastavca u mikrovalnoj pećnici, jer se zbog tehnologije uništava stanična struktura proizvoda.

Što se može kuhati iz smrznute morske krkavine

Smrznuto bobice sadrže većinu svojih korisnih komponenti.

• Plodovi se konzumiraju bez ikakve obrade, s kašom ili čajem.
• U kombinaciji sa šećerom, dobiti visoke kalorijske, ali visoki vitamin desert - svježe džem.
• Smrznuto bobice ili briketi od džema koriste se za izradu voćnih napitaka, želea ili voćnih sokova.
• Ako se krastavac uzima u tu svrhu, nije odmrznut, već se odmah stavi u kipuću vodu, dodajući šećer.
• Za punjenje pite, krastavac se odmrzava i čuva u cjedilu neko vrijeme kako bi se sok mogao slagati.
• Pripremite žele i umake za palačinke, kao i meso.
• Kiselo bobice koriste se u punjenju peradi za pečenje u pećnici.

Upozorenje! Iz smrznute morske krkavine napravite kulinarske užitke: vitaminski sladoled i sendvič maslac s dodatkom bobica.

Rok trajanja smrznute morske krkavice

Ambalaža i spremnici s zamrznutim plodovima nalaze se u odjeljku za skladištenje. Preporučljivo je držati ih podalje od mesa i ribe kako se mirisi ne bi apsorbirali. Pobrinite se da su spremnici čvrsto zatvoreni i da se ne oslobađa vlaga: zbog kondenzacije fotoaparat je potrebno češće odmrzavati. Na uobičajenoj temperaturi zamrzivača, -18 ° C, krkavica se u cijelosti čuva 9 mjeseci. Tijekom tog razdoblja potrebno je koristiti vrijedan proizvod, inače neće kasnije donijeti nikakvu korist za tijelo.

zaključak

Smrznuta morska krkavica ugodno diversificira asortiman proizvoda na hladno. Vitamin bobice morske krkavine je bolje zaliha zamrznuta za zimu. Bit će neophodni u hladnom razdoblju.