Od toga samo voće i bobice ne proizvode domaće vino. Iznenađujuće, ali najviše ukusna pića ponekad se dobivaju od bobica koje ne predstavljaju nikakvu vrijednost i rastu ispod ograde pod krinkom korova. Na primjer, vino iz bazge po svojstvima okusa nije inferiorno u odnosu na piće grožđa. Ali ona također ima izražene ljekovita svojstva, jer koncentrira sve prednosti plodova ove ne baš poznate biljke.

Što je korisno vino od bazge

Mnogi ljudi znaju za ovu biljku osim iz poznate izreke. A oni uopće ne prave razliku između crne i crvene bobice. U međuvremenu, razlike su prilično velike. Ako je crna bobica priznata ljekovita biljka, od cvijeća i bobica od kojih se pripremaju razni pripravci za zimu, onda bobice crvene bobice sadrže iskreno otrovne tvari. Ne preporučuje se praviti vino od bazge.

Bobice crne bobice imaju bogat i uravnotežen sastav raznih humanih korisnih tvari: vitamina, minerala, kateholamina, tanina, eteričnih ulja i raznih kiselina.

Vino crne bobice bit će vrlo korisno za:

• migrena, nesanica i živčani poremećaji;
• ateroskleroza;
• dijabetes, jer ima sposobnost smanjivanja šećera u krvi;
• pankreatitisa;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• razne virusne i kataralne bolesti.

Sudeći po ocjenama, vino od crne bobice može povećati količinu mlijeka tijekom laktacije, a također ima tonik i tonik u razdoblju depresije, prostracije i pogoršanja sezonskih infekcija.

Važno je! Osim toga, sadrži znatnu količinu antioksidanata koji pomažu uklanjanje štetnih tvari iz tijela.

Tajne izrade vina od bazge

Postoji nekoliko osnovnih načina za pripremu crnog bobica kod kuće. Da biste sačuvali apsolutno sve korisne tvari prisutne u bobičastom voću, vino se dobiva od soka stisnutog od sirovog bobica. Ali postoje nijanse. Jagode u sirovom stanju teško se odreknu soka zbog prisutnosti velikog broja tanina u njima.

Ako koristite pred-toplinsku obradu voća, sok je mnogo lakše stisnut. Osim toga, mnogi tanini i anorganske kiseline postaju pristupačniji tijelu, a piće dobiva dodatni okus. Istina, neki vitamini nepovratno nestaju tijekom toplinske obrade. Dakle, obje metode kuhanja su dobre - svaka na svoj način.

Jagode bobice su vrlo poželjne za sakupljanje u sunčanom, suhom vremenu, tako da je takozvani “divlji kvasac”, koji je odgovoran za fermentaciju pića, maksimalno sačuvan. Također je potrebno čekati razdoblje kada plodovi u potpunosti sazrijevaju i sadržaj soka u njima će biti maksimalan.

Vrlo jednostavan recept za vino crne bobice

Ovaj recept se smatra tradicionalnim kada je u pitanju crna bobica. Prema tome, iz istog broja plodova dobiva se najveći prinos gotovog pića.

Trebat će vam:

• 10 kg crne bazge;
• 6 kg granuliranog šećera;
• 8 l vode;
• oko 100 grama vinskog kvasca (ili žitarica).

Proizvodnja:

1. Crni bobica bobica, oguljena od grančica i lišća, stavljaju se u lonac, 4 litre vode ulijevaju, zagrijavaju do ključanja i, čineći najmanji broj požara, kuhamo masu 15-20 minuta.
2. Tijekom kuhanja stariji s drvenom žlicom ili lopaticom nježno mijesiti, nastojeći ne zgnječiti kosti.
3. Ohladite dobivenu masu bobičastog voća i dobro je prerežite kroz sito.
4. Preostala pulpa se ponovno izlije 2 litrom kipuće vode i, pokrivena poklopcem, ostavi u ovom obliku do hlađenja.
5. Filtrirajte dobivenu infuziju, kolač je izbačen. I prva i druga dekocija povezane su zajedno.
6. U isto vrijeme, sirup se postupno priprema iz dva preostala litra vode i ukupnog šećera. Kada postane homogena, pomiješajte je s obje juhe.
7. Cjelokupna bobičasta masa se ohladi na sobnu temperaturu, doda se vinski kvasac ili predjelo od grožđice.
8. Ulijeva se u posudu, koja stavlja vodeni pečat ili se stavlja na običnu gumenu rukavicu s rupom na jednom prstu.
9. Posudu postavite na toplo mjesto (+ 22-25 ° C) od 5 do 14 dana za primarnu brzu fermentaciju.
10. Na kraju, piće se mora pažljivo isušiti kroz slamu i izliti u boce, napuniti ih gotovo u potpunosti.
11. Nakon što su bočice čvrsto zatvorene, postavljaju se na hladno mjesto dva mjeseca za "tihu" fermentaciju.
12. Nakon toga možete probati vino, ponovno izvaditi iz sedimenta i sipati u druge boce već za trajno skladištenje.
13. Konačni okus i aroma pojavit će se u vinu nakon nekoliko mjeseci skladištenja.

Mirisna vina od bobica

Cvijeće od bobica također je pogodno za izradu domaćeg vina. Gotovom vinu će dati nezamislivu aromu i sasvim drugačiji okus od bobica.

Trebat će vam:

• 10 crnih cvjetova bobica;
• 4 litre vode;
• 1 kg šećera;
• 1 srednji limun (ili 6-7 g limunske kiseline);
• 100 g neopranih grožđica (ili vinski kvasac).

Upozorenje! Dodavanje limunske kiseline ili recepta limuna neophodno je jer cvjetovi bazge nemaju dovoljno kiselosti za dobru fermentaciju.

Proizvodnja:

1. Sirup se kuha iz vode i pola šećera 3-4 minute, nužno uklanjajući pjenu koja se formira.
2. Cvijeće oprano hladnom vodom.
3. Sipajte cvijeće bobica s vrućim sirupom, dodajte sitno sjeckani limun uz koru, ali bez kamenja.
4. Dobro promiješajte, ohladite do sobne temperature ispod poklopca.
5. Dodajte kvasac ili grožđice, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu bez svjetla (+ 20-26 ° C) kako biste započeli proces fermentacije. Jednom dnevno tekućina se mora miješati drvenom palicom.
6. Nekoliko dana kasnije, vinski poluproizvod se filtrira kroz gazu, dobro stisne.
7. Ulijeva se u posudu pogodnu za fermentaciju, postavlja se vodena brtva ili rukavica i ponovno se stavlja u iste uvjete.
8. Nakon 5 dana dodajte preostalih 500 g šećera. Ulijte 500 ml sladovine, otopite šećer i izlijte natrag, ne zaboravljajući instalirati vodeni zatvarač.
9. Nakon 2-3 tjedna fermentacija treba završiti. Vino se ulijeva u boce, čvrsto se zatvara i ostavlja se na još 2-3 tjedna na već hladnom mjestu bez svjetla.

Snaga dobivenog pića bit će oko 10-12%.

Recept za vino od bobica i limuna

Otprilike ista tehnologija koristi se za izradu domaćeg vina od bobica crne bobice s limunom.

A omjer komponenti trebat će nešto poput sljedećeg:

• 3 kg crne bazge;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 litre vode;
• 1 limun;
• Oko 10 g kvasca (ili grožđica).

Kako napraviti vino od bazge s dodatkom začina

Koristeći isti princip, pripremaju vrlo mirisno vino bazge s začinima.

Trebat će vam:

• 3 kg crne bazge;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• 1 limun ili grejp;
• 3-5 pupoljaka karanfila;
• nekoliko štapića s cimetom;
• 8-12 g kvasca.

Proizvodnja:

1. Za pripremu sladovine, starac se prelije sa šećerom, promiješa i ostavi da stoji nekoliko sati kako bi se stvorio sok.
2. Zatim ulijte 2 litre kipuće vode, stavite na vatru, dodajte sve začine i kuhajte preko najsporije vatre oko četvrt sata nakon kuhanja uz aktivno miješanje.
3. Ohladite, dodajte sok od limuna i kvasac. Pokrivanje s gazom, staviti na toplo mjesto za početak fermentacije.
4. U budućnosti, tehnologija izrade vina apsolutno je slična onoj opisanoj.

Kako napraviti med od bobica

Budući da ljekovita svojstva meda potpuno nestaju kada se zagrijava, ovdje je klasičan recept za izradu domaćeg vina od sirove bazge.

Za 3 litre crnog soka od bazge potrebno je samo 2 šalice tekućeg meda. Za ovaj recept nisu potrebni dodatni sastojci.

Sok od bobica dobiva se na sljedeći način:

1. Bobice se razvrstavaju, uklanjaju ostatke biljaka, ali se ne peru.
2. Zgnječeni u pire pomoću sokovnika, mlinca za meso ili pritisnite i iscijedite sok, na primjer, kroz gazu.
3. Preostala pulpa se ulijeva vodom tako da pokriva sve bobice i ostavlja se da se na toplom mjestu ostavi 5 sati.
4. Tada se pulpa ponovno pritisne, a nastala se infuzija pomiješa s prvotno stisnutim sokom.

Nadalje, tehnologija kuhanja se ne razlikuje mnogo od već poznatog. Sok je dobro izmiješan s tekućim medom i stavljen na toplo mjesto za početak procesa fermentacije.

NAPOMENA! Ako se u roku od 3 dana ne pojave znakovi fermentacije, tada treba dodati malu količinu vinskih kvasaca ili neopranih grožđica.

Sam proces fermentacije s vodenom brtvom može trajati od 2 do 4 tjedna. Preporuča se izdržati svježe vino prije konzumacije 2-3 mjeseca.

Kao lijek, vino crne bobice se uzima u 100 g dnevno.

Kako čuvati vino od bazge

Domaće vino od bazge čuvajte u dobro zatvorenim bocama na hladnom mjestu bez izlaganja suncu. Podrum ili podrum je najprikladniji za ovu svrhu. U takvim uvjetima vino može trajati 2-3 godine.

zaključak

Vino od bobica, pripremljeno barem jednom prema jednom od gore navedenih recepata, sigurno će postati omiljeno piće u obitelji, koje će u kombinaciji djelovati kao lijek.