Avokado je voće koje se uzgaja u tropskoj klimi. Njegova široka distribucija započela je relativno nedavno. Mnogi potrošači još nisu navikli na osobitosti kulture. Odabir trgovine komplicira činjenica da voće može biti nezrelo ili prezrelo nakon dugotrajnog transporta i skladištenja. Avokado zrenje kod kuće može podlijegati samo određenim pravilima.

Kako shvatiti da je avokado zreo

Da biste odabrali avokado, morate znati glavne znakove zrelosti ovog neobičnog voća. Nemoguće je procijeniti zrelost ploda po boji kore, iako mnogi savjetuju da odaberete tamno zeleno voće i ništa više. Postoji nekoliko sorti, najčešće boje među kojima se smatra voće tamnozelene kože, ali postoje sorte svijetlozelene, smeđe i tamno smeđe boje. Glavni znakovi zrelosti:

• kada se pritisne, formira se udubljenje, ali brzo nestaje, oblik je potpuno obnovljen;
• kad se tresete, čujete lagano tapkanje kosti;
• na mjestu gdje je rez bio pričvršćen, nema tamnih mrlja, udubljenja;
• umjesto rezanja može se ispustiti kap ulja kad se pritisne;
• plod se reže bez napora;
• unutra, meso ima jednako svijetlozelenu nijansu bez pjega i točaka;
• kost se lako odvaja od pulpe.

Avokado može dozrijevati kod kuće, ali prezreli počinje okusiti gorak okus, postati iznutra prekriven crnim točkama i brzo propadati.

Zrelo voće bogato je zdravim mikroelementima. Jedinstven je u svom sastavu i često se preporučuje za redovitu uporabu u slučaju ozbiljnih bolesti. Jedan od uvjeta je svježina i pravilna upotreba pulpe. Da bi se avokado sazrijeo, morate pokazati malo strpljenja i koristiti jednu od odgovarajućih metoda.

Kako brzo napraviti meki avokado

Nakon kupnje nezrelog avokada, možete ga dovesti do zrelosti kod kuće ili ga učiniti dovoljno mekanim za daljnju pripremu. Kako bi omekšala avokado, domaćica se poslužila nekim trikovima.

Informacije! Umjetno omekšavanje voća može dovesti do promjene okusa.

Ekspresivno zrenje avokada u pećnici

Postoje slučajevi kada se teško voće mora brzo omekšati kako bi se napravio domaći umak, tijesto ili koktel. Onda domaćice koriste brz način za dozrijevanje pomoću pećnice. Ova tehnika može utjecati na okus voća.

1. Plod je probijen vilicom sa svih strana.
2. Pokrijte poklopcem ili ubrusom.
3. Stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite na 30 sekundi.

Ako je potrebno, ostavite još 30 sekundi. Nakon hlađenja se reže i priprema prema recepturi. Pulpa je pogodna za pripremu tradicionalnog domaćeg guacamolea, umaka, smoothieja, koktela.

Kako brzo dozrijevati avokado u pećnici

Metoda koja omogućuje dozrijevanje avokada prikladna je samo ako se strogo pridržavate vremena na koje se šalje u pećnicu. Ako povećate vremenski interval, rezultat će biti priprema domaćih složenaca.

Plod je omotan aluminijskom folijom. Istodobno pazite da nema praznina ili praznina. Zatim se stavi u pećnicu i drži 10 - 15 minuta na temperaturi od 180 - 200 ° C.

Važno je! Nakon toplinske obrade, avokado može izgubiti okus.

Kako brzo dozrijevati avokado kod kuće

Možete pomoći da sazrijete avokado kod kuće na druge načine koji ne mijenjaju okus i dopuštaju da postane zreli prirodni način. To će potrajati nekoliko dana i stvoriti određene uvjete.

Možete ubrzati zrenje kuće, ako stavite avokado pored voća. Mjesto gdje leži može utjecati i na to kako je plod zreo. Poznato je da plodovi mogu sazrijevati tamo gdje nema visoke vlažnosti.

Avokado može potpuno sazrijevati kada kost postane potpuno zrela. Tijekom faze, sve dok se to ne dogodi, pulpa ima zaštitnu funkciju u odnosu na sjeme, kruta i gusta.

Zrenje avokada kod kuće posljedica je zapuštenih biokemijskih procesa. To je prirodni mehanizam na koji se može utjecati ubrzavanjem ili usporavanjem. Glavna značajka ovog mehanizma je tzv. Kameno voće može disati intenzivnije ako kod kuće stvorite dodatne čimbenike stimulacije.

Gdje staviti avokado za zrenje

Da bi avokado brže dozrijevao kod kuće, možete koristiti princip zrenja na temelju regulacije rasvjete i temperature zraka. Plod se umata u pergament za hranu i skladišti na tamnom mjestu gdje vlažnost zraka ostaje na prosječnoj razini. Za to su prikladni kuhinjski ormari na šarkama ili osjenčane police.

Za dozrijevanje kod kuće bit će potrebno 5 do 7 dana. Potrebno je stalno provjeravati zrelost kako bi se spriječilo prekomjerno dozrijevanje. Pri sazrijevanju površina će početi lagano opadati, prestati biti tvrd i tvrd na dodir.

Potpuno omekšavanje voća ukazuje na pretjerano zrenje, stoga nije potrebno donositi plod u takvo stanje.

Kako staviti avokado da sazrije

Zrelo kod kuće može se ubrzati izlaganjem etilenu. To je ugljikovodik koji ubrzava rast biljaka ili klijavost sjemena. Učinak etilena izaziva nekoliko reakcija:

• aktiviranje hidrolize škroba;
• raspadanje tanina;
• omekšavanje tkiva.

Svi ti procesi dovode do zrenja. Kako postići liječenje etilenom kod kuće? Odgovor je jednostavan. Za zrenje avokada koriste banane.

Avokado treba staviti u papirnatu vrećicu s 1 - 2 banane. One proizvode etilen u malim količinama, što je dovoljno da kod kuće dozrijete 1 ili 2 avokade.

Papirna vrećica je čvrsto zatvorena, bez otpuštanja viška zraka i uklonjena za pohranu. Nakon susjedstva za 1-2 dana plod će postati zreo. U ovom slučaju, koža banane može postati crna.

Kako sazrijevati rezani avokado

Rip rezane avokade kod kuće je mnogo lakše. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

Nakon rezanja, kost iz jedne polovice nije izvađena: ubrzat će se proces zrenja u budućnosti.

Osobitost voća leži u činjenici da se prilikom rezanja pulpa brzo prekriva tamnim mrljama. Ne izgleda jako ukusno i često zbunjuje one koji su prvi kupili voće.

Zapravo, ovaj proces ima jednostavno objašnjenje. Željezo, koje sadrži pulpu, kao i spojeve drugih elemenata u tragovima, ulazi u kemijsku reakciju s kisikom, što dovodi do potpunog zamračenja pulpe. Istodobno, rezane polovice mogu ostati nezrele, žilave i gorke. Kako bi se ubrzao proces zrenja, domaćica pribjegava nekim trikovima.

1. Polovine avokada bogato su premazane sokom od limuna.
2. Zatim očistite u posudi s nepropusnim poklopcem.
3. Čuvajte u blizini stražnjeg dijela hladnjaka.
4. Rez mora biti na vrhu.

Sok od limuna usporava proces oksidacije, s jedne strane aktivira omekšavanje tkiva i razgradnju organskih kiselina, koje dovode do sazrijevanja, s druge strane.

Druga mogućnost za skladištenje rezanog voća s kasnijim zrenjem smatra se obilnim podmazivanjem s maslinovim uljem. Ulje omekšava meso i obavija pore, sprječavajući protok zraka. Polovice se podmazuju četkom za kuhanje i stavljaju u posudu. Kapacitet čvrsto zatvoren, čist na hladnoći.

Nedostatak ove metode za dozrijevanje avokada je nemogućnost određivanja zrelosti po izgledu. Da bi se razumjelo da li je voće dostiglo potreban stupanj zrelosti, mora se izvaditi iz spremnika i kušati.

Zreli rezani avokado može s lukom. Tandem povrća i voća aktivira proces omekšavanja tkiva. Istodobno miris luka ne prodire u pore avokada i ne mijenja njegove značajke okusa.

1. Luk izrezati na kolutove i staviti na dno posude.
2. Gornja polovica stavi avokado izrezati.
3. Kapacitet čvrsto zatvoren i očišćen u hladnjaku.

Upozorenje! Avokado se nikada ne smije čuvati u plastičnoj vrećici. To će dovesti do kondenzacije, voće će početi trunuti i izgubiti sva korisna svojstva.

Kako napraviti kameru za zrenje avokada

Navedene metode zrenja su dobre kada je riječ o nekoliko plodova. Ako trebate dovesti do dozrijevanja nekoliko kilograma avokada na prirodan način, koristite posebne kamere.

Kako bi se avokado brže dozrijevao kod kuće, potrebno je odabrati grijanu sobu s mogućnošću izrade polica za kamere s voćem. Ako se mogu isporučiti etilen ili kisik, vrijeme zrenja može se značajno ubrzati.

Otvorene, dobro prozračene komore nalaze se u prostorijama u kojima možete osigurati sljedeće uvjete:

• temperatura zraka - od +22 do +25 ° C;
• relativna vlažnost zraka - od 80 do 90%;
• nema dnevne svjetlosti, zamagljena umjetna rasvjeta.

Potpuno nezreli plodovi sazrijevaju za 7 dana, a opskrba etilenom ili kisikom smanjuje se na 2 do 3 dana.

zaključak

Zreli avokado kod kuće može uz pomoć nekoliko metoda. Istovremeno, treba imati na umu da rezane polovice mogu promijeniti okus zbog utjecaja dodatnih sastojaka. Rezanje tvrdih plodova ne bi smjelo biti, bolje je odmah ostaviti kako bi mogao prirodno sazrijevati.