Podjela domaćih pasmina svinja na skupine različitih pravaca počela je, vjerojatno, od vremena pripitomljavanja divljih svinja. Za stanovnike sjevernih regija nužno je Salo, koje s malom količinom energije i minimalnim troškovima daje veliku količinu energije. "Debelo pod vodkom" pojavilo se s razlogom. Oba su proizvoda vrlo kalorijska i imaju učinak zagrijavanja nakon konzumiranja.
Ljudi koji su živjeli od drevnih vremena izvan Arktičkog kruga prisiljeni su konzumirati mast doslovno u kilogramima kako bi održali svoju vitalnu aktivnost. Vjerojatno su svi primijetili da zimi stalno žele nešto pojesti više od salate od kupusa. To se događa zato što tijelo treba energiju za grijanje. Zbog toga su u sjevernim zemljama vrednovane pasmine svinja koje su mogle brzo dobiti čak ni meso, nego mast.
Stanovnicima južnih zemalja ne treba toliko masti. Glavne masti za kuhanje u mediteranskoj regiji su biljno ulje. Tamo se ne cijeni masnoća i želja za uporabom također se ne pojavljuje. U starom Rimu, masnoća se, općenito, smatrala hranom robova, jer trebate malo toga, a rob na njoj može puno raditi. Dakle, u južnim zemljama su željene pasmine svinja smjeru mesa.
Većina svinja ne živi izvan Arktičkog kruga, već ih zamjenjuju morževi i pečati. No, masti se može konzumirati ne samo od strane eskima, već i od osobe koja nema novca za kupnju mesa. Osim toga, svinjska mast je korištena za izradu jeftinih svijeća. Stoga su tražene lojne pasmine svinja, koje su dobivene ne samo u sjevernim regijama, nego iu srednjoj Europi. Ove pasmine danas uključuju:
- meyshan;
- velika crna;
- Mađarski mangalica.
Dobar primjer kako jedna svinja hrani maksimalan broj ljudi je kineski meishan. U Kini cijene masnoću više od mesa, tako da je meishan izvađen kako bi iz njega dobila visokonaponsku mast.
Sa porastom blagostanja i razvojem tehnologije, potreba za čovječanstvom u masti je smanjena, ali postoji potreba za kvalitetnim mesom. I lojne pasmine svinja pokušale su se preusmjeriti na proizvodnju mesa.
Upečatljiv primjer takve preorijentacije je velika bijela pasmina svinja, u kojoj postoje linije svih triju smjerova: masne, mesne i mesne. U početku, ova pasmina je uzgajana kao masna.
Samo Berkshire pripada europskim pasminama mesa i masti svinja. Sve ostale pasmine ovog trenda uzgajane su u Rusiji, a gotovo sve su bile već u sovjetskim vremenima, a ne metodama popularnog uzgoja. Naravno, ovo ima svoje objašnjenje. Sovjetski Savez bio je ogromna zemlja s vrlo različitim klimatskim zonama. To su tvrdili svinje bilo kojeg smjera produktivnosti. Osim toga, post-revolucionarna i poslijeratna devastacija pokazale su se. Stanovništvo je trebalo hraniti, a svinje su bile najzrelije svih domaćih sisavaca.
Strano europsko-američke pasmine svinja su:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietren;
- Tamworth;
- Landras.
Što se tiče Rusije, situacija je zanimljiva.
Budući da velika bijela pasmina svinja uključuje linije svih triju pravaca, danas je najveći broj svih svinja uzgojenih na području Ruske Federacije ova pasmina.
Ova pasmina ima izvrsna proizvodna svojstva. Zahvaljujući radu sovjetskih uzgajivača, bivši engleski veliki bijeli (Yorkshire) danas se može razlikovati u zasebnu rusku pasminu.
Ruska verzija velike bijele boje odlikuje se pristojnom veličinom: svinja do 360 kg, krmača do 260 kg. Ona je više prilagođena ruskim uvjetima, ima jači ustav i vrlo je plodna. Srećom za ostale ruske mesne pasmine, velika bijela, zbog svojih zahtjeva na prehrani i sadržaju, prikladnija je za uzgoj svinja u industrijskim uvjetima nego za privatne farme.
Slanina svinja pasmina prisutna u Rusiji
Svinje od slanine odlikuju se dugim tijelom, plitkim prsima, slabo razvijenim prednjim dijelom i snažnim šunkama.
Mesna svinja brzo raste, dobiva do 100 kg tjelesne težine za pola godine. Postotak mesa u trupima zaklane svinje iznosi od 58 do 67%, prinos masti od 21 do 32%, ovisno o rasi.
landras
Jedan od najboljih predstavnika svinja vrste mesa. Stoga, iako je Landrace „strana“ pasmina, aktivno se uzgaja na privatnim imanjima. Za Landrace je tipično da ima pretjerano dugačko tijelo, a svinja doseže 2 m. Neka vrsta klupa s kratkim nogama.
Uz opći dojam elegantne i lagane svinje, težina ruskog landraca jednaka je težini ruske velike bijele boje.
Duroc
Također, "strana" pasmina svinjskog mesa. Uzgojeni u SAD-u i danas su najčešća vrsta u svijetu. U početku, Duroks je bio jedna od sebaceous pasmina, ali kasnije produktivni smjer je promijenjen zbog intrabreed selekcije i beznačajnu količinu krvi Tamworth pasmina.
Duroki - prilično velike životinje duljine do 180 cm i težine do 250 kg.
Imaju dobru plodnost, donoseći u prosjeku 8 prasadi po leglu. No, prasadi rastu polako i stoga čistokrvni dyurok u Rusiji gotovo nikada nije razveden.
Oni se koriste za dobivanje pedigre hibrida za prodaju. Također se proučava mogućnost uzgoja hibrida za dobivanje komercijalnog mlijeka.
Ruske pasmine svinjskog mesa pogodne za privatni uzgoj svinja
U sovjetskim se godinama sustavno provodio uzgoj svinja svinjske klase prilagođene ruskoj klimi. Kao rezultat toga, bilo je moguće izvesti svinje sposobne za život, uspješno uzgajati i davati proizvode čak iu uvjetima Sibira. Istina, velika većina ovih pasmina pripada smjeru mesa i masti.
Sovjetske svinje mesne pasmine uključuju: Urzhum, Donovo meso, Poltavsko meso, Estonsku slaninu i rano meso.
Urzhum
Oni su uzgojili Urzhum u regiji Kirov, poboljšavajući lokalno oguljene svinje velike bijele boje, a zatim i selekciju potomaka.
Rezultat je bila velika svinja s dugim tijelom, jakim nogama i mesnim oblicima. Težina urzhumsky svinje je 320 kg, svinje - 250 kg. Urzhumsky svinja bijelo odijelo. Krmače su vrlo plodne i donose do 12 svinja za prasenje. Nakon 6 mjeseci, mlađe životinje doseže masu klanja od 100 kg. Ove svinje se uzgajaju u regiji Kirov i Republici Mari-El.
Rano meso (SM-1)
Rad na ovoj pasmini počeo je neposredno prije raspada Unije. Projekt je bio velik u uzgoju ranog mesa je više od 70 kolektivnih farmi u Rusiji, Ukrajini, Moldaviji i Bjelorusiji. Područje dodijeljeno projektu protezalo se od zapadnih granica SSSR-a do istočnog Sibira i od Baltika do Volge.
Projekt nije imao analogije. U njemu je sudjelovalo 19 istraživačkih instituta i sveučilišta u zemlji. Stvoreno je rano meso, prelazak mnogih najboljih stranih i domaćih pasmina svinja.
Nakon raspada Unije, sva stoka je bila podijeljena na tri dijela, uzimajući u obzir svaku vrstu koja se pojavila na području različitih republika. U Rusiji, rano meso je registrirano (1993), u Ukrajini - ukrajinsko meso (1992), u Bjelorusiji - bjelorusko meso (1998)
Važno je! Nema pouzdanih fotografija ranog zrenja mesa (SM-1) i ukrajinskih i bjeloruskih "blizanaca".Pod markom SM-1 na ovaj način možete prodati svinje.
U prisustvu samo opisa pasmine i njezinih značajki.
Rano meso - svinja snažna konstitucija sa snažnim šunkama. Masa nerastova je do 320 kg s duljinom trupa 185 cm, krmačima 240 kg / 168 cm CM-1 ima dobru prilagodljivost različitim klimatskim uvjetima, ranoj zrelosti i brzini rasta, kao i dobrom odgovoru na hranu.
Prasad SM-1. Starost 1 godine:
Značajke pasmine su: visoka mliječna količina, ubrzano postizanje 100 kg prasadi, proizvodnja mesa 64%.
Don Meat (DM-1)
Unutar vrste pasmina svinja u Sjevernoj Kavkiji. Ova linija svinja uzgajana je 70-ih godina prošlog stoljeća prelaskom lokalnih bijelih svinja s svinjama Pietrenom.
Od predaka Sjevernog Kavkaza, svinje su se dobro prilagodile uvjetima ispaše.
Donovo meso nadmašuje svoje sjevernokavkeće pretke slijedećim pokazateljima:
- 15% šunke;
- 10% veći sadržaj mesa u trupu;
- 15% manje debljine potkožnog masnog tkiva.
Važno je! Krmače ove linije ne mogu se prekomjerno trošiti. Debela krmača ne podnosi trudnoću i prasenje.
Predstavnici DM-1 se nisu rodili prije 9 mjeseci, pod uvjetom da su već stekli 120 kg tjelesne težine. S ranim parenjem, potomci će biti slabi i mali.
Estonska slanina
Smjer pasmine je jasan čak i iz naziva. Estonska svinjska slanina uzgajana je križanjem lokalne estonske stoke s landraceom, velikom bijelom i njemačkom kratkom ušnom bijelom svinjom.
Izvana, estonska slanina i dalje izgleda kao mesna masna pasmina. Nema dugo tijelo, karakteristično za mesne pasmine, želudac je spušten i bolje je razvijen. Dajte snažne šunke iz Estonije.
Svinje su velike. Njihova je težina slična težini svinja drugih pasmina mesa. Vepar teži 330 kg, krmača je 240. Duljina tijela također je slična onoj kod ostalih mesnih svinja: 185 cm za vepra i 165 cm za krmaču. Budući da je masnoća lakša za mišiće, estonska slanina vjerojatno ima veći postotak masti od ostalih pasmina ove vrste.
Estonska krmača za prasenje donosi 12 svinja. Nakon šest mjeseci svinja dostiže težinu od 100 kg.
Distribuirana je estonska slanina u baltičkim zemljama i Moldaviji. U sjeverozapadnim dijelovima Rusije žive stoke, u klimatskim uvjetima kojih je estonska svinja dobro prilagođena. Ali uzgojni rad s estonskom slaninom u Rusiji se ne provodi.
zaključak
U stvari, pored razmatranih, postoje i mnoge druge pasmine svinja slanine. Da bi se odabrala svinja koja bi voljela i problem s pasminama pogodnim za klimatske uvjete regije prebivališta, treba učiti dublje.