U školi su nam govorili o neredima krumpira u vrijeme Petra Velikog, koji su nastali zbog pokušaja prisiljavanja seljaka na sjetvu krumpira. Seljaci su pokušavali jesti ne gomolje, već bobice i otrovali ih alkaloidom solaninom. Solanin u većoj ili manjoj količini sadržan je u cijeloj velebilje, u čiju obitelj spada patlidžan. Doslovni prijevod imena patlidžana na latinskom zvuči ovako: crno-frump.
Odnos patlidžana s solaninom razlikuje se od ostalih vrsta povrća u obitelji. Krumpir danas, nakon uzgoja sorti "bez bobica", može se otrovati samo držanjem gomolja u svjetlu prije ozelenjavanja i jedući ih sirovo. U normalnim uvjetima moderni krumpir ne proizvodi otrov.
U rajčicama je maksimalna količina solanina sadržana u zelenim plodovima, koji se ne preporučuju konzumiranju bez liječenja. Zrelo voće, manje solanina u njemu.
Patlidzana je suprotna. Maksimalna količina solanina sadržana je u zrelom voću. Zbog toga ih se ruši u fazi tzv. Tehničke zrelosti, to jest, nezrele, ali već dovoljno velike. U ovoj fazi, nakon predobrade, potpuno su jestivi.
Solanin patlidžan također je neravnomjerno raspoređen. Najviše se nakuplja u lijepoj, sjajnoj, crnoj boji s ljubičastom nijansom kože. Kožu od patlidžana treba ukloniti, bez obzira na stupanj krutosti.
Zbog solanina nemoguće je koristiti svježe patlidžane u salatama. U najmanju ruku, sjeckani patlidžan mora biti natopljen 24 sata u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina. Točnije, solanin, koji ima gorak okus. Duga, turobna i nema jamstva da se nećete otrovati bez prethodne toplinske obrade.
Kada se kuha, patlidžan će izgubiti značajan dio vitamina. Osim toga, solanin se ne može u potpunosti ukloniti, a jela s patlidžanima su gorka. Tko se, pita se, može dogovoriti takvu situaciju u kojoj je korisno dijetalno povrće gotovo nemoguće u potpunosti iskoristiti. Sigurno nisu uzgajivači koji su sebi postavili cilj donijeti vrste patlidžana koji ne sadrže solanin.
Njihovi napori bili su okrunjeni uspjehom i danas postoje mnoge vrste patlidžana bez solanina. Istina, zajedno s Solaninom nestala je tamna koža i obojena mesa. Patlidzane bez solanina imaju bijelo meso (drugi znak odsutnosti solanina) i mogu biti ruzicaste, zelene, bijele, zute i cak prugaste.
Jedna takva prugasta sorta, uzgojena u Rusiji, nazvana je „Matrosik“. Navodno, po analogiji s prslukom. "Majica" patlidžana je prugasta. Ružičaste pruge ispresijecane su bijelim, što se jasno vidi na fotografiji.
opis
Sorta Matrosik uspjela je osvojiti priznanje svih kategorija potrošača. Uzgajivači cijene boje pilinga. Ljetni stanovnici vole Matrosiku za visoke prinose i nepretencioznost. Gospodarica za izvrstan okus i tanku kožu, koja se ne treba ukloniti prije pripreme voća. Štoviše, patlidžan se može koristiti u salatama u sirovom obliku. Potonje je posebno važno za principijelne sirove prehrambene proizvode.
U južnim krajevima sorta Matrosik uzgaja se na otvorenom polju. Sjever samo u staklenicima. To je srednja ocjena. Grm raste do jednog metra na navedenu šezdeset do sedamdeset centimetara. Daje mnogo poprečnih izbojaka. Patlidzana velika. Oblik voća poput kruške dužine petnaest - sedamnaest centimetara. Prosječna težina voća Matrosik od dvjesto pedeset do četiri stotine grama. Pod povoljnim uvjetima plodovi mogu narasti do kilograma. Zbog velike težine patlidžana, grm mora biti vezan. Sorta Matrosik daje do osam kilograma usjeva po jedinici površine.
Mješavina patlidžana Matrosik je nježna, bijela, nema šupljina u plodu.
Upozorenje! Patlidžana se može dodati svježe u salate. Ima nježan, slatki okus, neće pokvariti okus jela jer je gorčina nestala zajedno s solaninom.
Ne postoji ideal, sorta Matrosik također ima minus: trnje na čašici i stabljiki. Zbog toga se berba voća skuplja u rukavicama ili se moraju koristiti škare.
Sorta Matrosik dovoljno otporna na gljivične bolesti. Ipak, raste u stakleniku u uvjetima visoke vlažnosti, može biti pod utjecajem truleži korijena.
Za tretman upotrebom fungicida. Kao preventivnu mjeru moguće je zračni nasadi i prskati ih fungicidima.
Na otvorenom terenu postoje i drugi neprijatelji. Sorta Matrosik je nestabilna na koloradskom krastača i može biti pod utjecajem grinja. U borbi protiv njih koristite insekticide.
Upozorenje! Lijekovi mogu biti otrovni za ljude, tako da se tijekom jajnika i zrenja ploda kukaca bere ručno.
poljoprivredna tehnika
Patlidzana sjeme prije sadnje treba dezinficirati u pola posto otopine kalij permanganata za pola sata. Isperite čistom vodom jedan dan u hranjivoj otopini.
Nakon pripreme, posijte sjeme u zasebne posude. Patlidzana vrlo slabo podnosi pijucima. Sadnja sadnica u zemlju također će biti prikladnija metodom pretovara.
Sletanje se provodi posljednjih dana veljače - početkom ožujka. Prolijavanje sjemena Matrosika u tjedan dana. U tlu ili stakleniku Matrosik posađen krajem svibnja nakon zagrijavanja zraka i punog kraja noćnih mraza.
Matrosik dvaput tjedno oprati s toplom vodom. Zalijevanje se mora obaviti izravno ispod grma. Količina vode potrebna za jedan grm ovisi o vremenu. U prosjeku, to je deset litara po grmu tijekom jednog navodnjavanja.
Feed patlidžan tijekom cvatnje i voća formacije gnojiva za patlidžan. Tijekom zrenja oplođena je organskom tvari i mineralnim gnojivom.
Upozorenje! Tijekom sadnje sadnica ispod izdanka leži humus, pepeo i složeno gnojivo.
Recenzije vrtlara
Odlikuju ih prepoznavanje visokih kvaliteta Matrosika.
Elena Dmitrova, grad N. N. Čađa sam nekoliko godina zasadio sortu Matrosik. Doista, može se izrezati u salatu ravno iz kože. Djeco, oduševljava. Oni vole obojene komade u povrću. U jelima koja zahtijevaju toplinsku obradu ne volim kožu, pa prije kuhanja očistim paprikaš od patlidžana. Ranije su kožu patlidžana morale odbaciti, sada ih uživaju koze. Stanislav Zaika, Nikolajevska regija, str. Trikhatskoe sam kupio Matrosikovo sjeme iz svojih ruku na tržištu. Hvaljen tako da je bilo teško povjerovati. I plodan je, a ne gorak, i možete ga jesti sirovo. Štoviše, znam da se patlidžani u sirovom obliku ne mogu jesti. Pogotovo ne vjerujem u to, ali je uzeo tog Mornara na suđenje. Odrasli u vrtu. Raste baš kao na fotografiji. Ne znam o prinosu, nisam vagala i nije mjerila, ali smo imali dovoljno deset grmlja gotovo cijelo ljeto. Nisam riskirao da jedem sirovo, ali stvarno nije bilo gorčine u gulašu. Ekaterina Afanasijev, Kurganska regija, Dalmatovo Biljke su se uzgajale više od godinu dana. Prošle smo godine isprobali sortu Matrosik. Za pokus je dio posađen u staklenik, dio na ulici. Oni su došli do zaključka da je u našoj klimi ovaj patlidžan bolje uzgajati u stakleniku. Tamo je Matrosik dao dobru žetvu, a plodovi na ulici bili su mali, a grmlje su slabo rasle. Ali meni se svidio okus. Došli smo do zaključka da ćemo na ulici zasaditi obične patlidžane za očuvanje, a za kuhanje i salate zasaditi ćemo Matrosik u stakleniku.