Uobičajeno je nazvati lecho jelom bugarske kuhinje. No, to je pogreška, u stvari, tradicionalni recept je izumljen u Mađarskoj, a početni sastav salate je vrlo različit od načina na koji smo ga vidjeli. Do danas, stvorio mnogo recepata za ovaj ukusni snack, sastav salata može uključivati ​​apsolutno egzotičnih sastojaka, kao što je, na primjer, sok od grožđa. Rusi tradicionalno kuhaju lecho od papra i rajčice, ponekad nadopunjujući recept drugim sastojcima.

Ovaj članak će vam reći kako napraviti lecho za zimu, a također raspravlja o najboljim receptima s fotografijama i tehnikama kuhanja korak po korak.

Recept za klasičnu lecho od rajčica, paprike i luka za zimu

Ovaj recept je najbliži tradicionalnoj mađarskoj salati. Kuhanje takvog užina je jednostavno, proizvodi će također trebati najpristupačnije i najjednostavnije.

Za pripremu lecho za zimu potrebni su sljedeći sastojci:

• 2 kg paprike;
• luk u količini od jednog kilograma;
• 2 kg svježih rajčica;
• pola šalice suncokretovog ulja;
• pola žlice soli;
• 4 žlice šećera;
• žličica crnog papra;
• 4-5 paprika od pimenta;
• 2 lovora;
• pola octa (pripremamo lecho salatu za zimu uz dodatak 9 posto octa).

Dakle, priprema salate od rajčice za zimu je vrlo jednostavna:

1. Prvo što treba učiniti je oprati sve povrće, odrezati stabljike, oguliti luk i papriku.
2. Sada se rajčice narezuju na komadiće i mljevenje uz pomoć mlinca za meso - sokovi od rajčica se dobivaju s jamama.
3. Luk se gnječi nožem, rezanje na pola prstenova.
4. Paprike treba rezati na trake malih dimenzija (širina svake trake je oko 0, 5 cm).
5. Svi zgnječeni sastojci kombiniraju se u velikoj zdjeli ili loncu, miješaju i dodaju svi začini, osim octa.
6. Na laganoj kuhinji salata barem sat vremena. Ne zaboravite da salata treba stalno miješati.
7. Na kraju kuhanja, ocat se ulije u lecho i vruća se smjesa prelije preko staklenki. Ostaje namotavanje limenki s poklopcima ili uporaba navojnih kapica.

Važno je! Slatka paprika za kuhanje ovo jelo može biti bilo koje boje (zelena, crvena, bijela ili žuta).

Recept za papar za zimu s grahom

Ova se salata može nazvati eksperimentalnom, budući da njezina receptura još nije testirana u široj javnosti. Za one koji vole tradicionalne poslastice od papra i rajčice, kombinacija sastojaka može se činiti neprihvatljivom. Dakle, eksperimentatori koji preferiraju zanimljive zalogaje za zimu poput tradicionalnih peciva, više će voljeti recept s grahom.

Popis proizvoda je sljedeći:

• 2 kg rajčice;
• 1 kg mrkve;
• 4 velike paprike;
• 2 mahune ljutih paprika;
• 1 kg zrna graha (šparoga);
• čašu biljnog ulja (bolje je uzeti rafinirano, ne utječe na okus i aromu jela);
• 2 glave češnjaka;
• čašu šećera;
• 2 žlice soli;
• 3 žlice octa (esencija 70%).

Upozorenje! Zeleni grah je bogat proteinima i vlaknima, odličan je dijetetski proizvod, pa je vrlo korisno jesti ga kod odraslih i djece.

Kako napraviti snack:

1. Kuhanje ove neobične salate počinje kuhanjem zelenog graha. Zrno kuhajte u lagano slanoj vodi. Podovi bi trebali kuhati najmanje pet minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini mahuna i prisutnosti grubih vlakana u njima.
2. Mrkve su se očistile i protrljale na grubljem.
3. Bolje je ukloniti koru s rajčice, nakon što se na njoj reže i umočiti par minuta u kipuću vodu.
4. Narezani rajčice polažu se u duboku tavu ili tavu s vrućim suncokretovim uljem.
5. U istu zdjelu sipajte naribanu mrkvu, dodajte šećer i sol. Te sastojke gutajte za lecho oko 25 minuta, stalno miješajući lopaticom.
6. Bugarske i vruće paprike narezane su na male trake, koje se prethodno čiste od sjemena.
7. Papar se ulije u tavi s povrćem, a češnjak se prereže u tanjure.
8. Kuhani i ohlađeni grah treba očistiti od previše tvrdih vlakana. Prvo odrežite vrhove na svakoj strani mahune, a zatim uklonite čvrsti konac koji prolazi duž cijelog zrna. Možete podijeliti mahune na tri dijela, a možete ih ostaviti cijelim - ovo je amater.
9. Zrna šparoga posipajte u loncu s kipućom salatom i kuhajte još 10 minuta.
10. Ulijte ocat u lecho, dobro promiješajte salatu i stavite je u sterilne posude.

Savjet! Tako da banke s pred-serijom ne “eksplodiraju” i sama salata nije umrljana, potrebno je sterilizirati banke prije uporabe. To se može učiniti na nekoliko načina: stavite kipući kotlić na izljev, koristite mikrovalnu pećnicu ili posebne uređaje za kućnu sterilizaciju.

Lecho za ovaj recept ispada vrlo zadovoljavajuće, a može se koristiti kao zasebna posuda ili prilog za meso, ribu, perad.

Ukusno predjelo od patlidžana

Recept za lecho, načinjen ne samo od rajčica, luka i paprike, također je stekao značajnu popularnost. Patlidzana dodaje srdacnost tradicionalnoj salati i daje neobican okus.

Za pripremu takve lecho za zimu trebate od tih proizvoda:

• 0, 6 kg rajčice;
• 6 paprika;
• 1, 2 kg patlidžana;
• 4 velika luka;
• 4-5 češnjaka češnjaka;
• snop suncokretovog ulja;
• žličicu soli;
• 2 žlice šećera;
• žlica octa (ovdje se misli na ocat od 6 posto);
• žličica slatke paprike.

Važno je! Patlidzane u ovoj trupci su nježne i vrlo ukusne, organski kombinirane sa zimskom salatom.

Kuhanje lecho za zimu sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Prvo morate prati patlidžane i izrezati ih na velike komadiće (svaki patlidžan za lecho presijeca se na dva dijela, zatim se svaka polovica dijeli na još 4-6 dijelova, ovisno o veličini povrća).
2. Sada su plave soljene i ostavljene na neko vrijeme kako bi iz njih uklonile gorčinu.
3. Luk i oguliti od češnjaka. Luk izrezati na pola prstena, a češnjak - tanke ploče. Oba proizvoda se šalju u tavu s vrućim uljem. Pržiti luk do prozirnosti.
4. Korijen rajčice uklanja se kako bi se lecho učinio tenderom za zimu. Da biste to učinili, napravite križić na svakoj rajčici i zalijte ga kipućom vodom.
5. Cijela rajčica raširila se u tavi s lukom i češnjakom.
6. Zamijesite rajčice s pireom od krumpira kako biste napravili pire od krumpira, promiješajte i gulite.
7. Slatka paprika se reže na male slamke, šalje svim ostalim sastojcima.
8. Sad možete staviti i patlidžan. Ako plave boje puste da sok teče, mora se pritisnuti da se ukloni karakteristična gorčina.
9. Svi sastojci su pomiješani, papar i soljeni, a u njega se ulije šećer i paprika.
10. Gulaš lecho treba kuhati barem jedan sat.
11. Kada je jelo spremno, u njega se ulije ocat, miješa i salata se raširi u sterilnim staklenkama.

Ljepotu neobičnog lecha dokazuju priložene fotografije.

Upozorenje! Iako se luk, rajčica i paprika smatraju tradicionalnim sastojcima za lecho, ova zimska salata neće biti tako ukusna bez češnjaka.

Lecho s češnjakom mnogo je mirisniji, začin pojačava okus i miris svakog proizvoda u ovoj salati.

Lecho s sokom od grožđa

Još jedan recept za ukusnu leko od rajčice, koja se ističe svojom posebnom pikantnošću. Sok od grožđa koristi se kao jedan od glavnih sastojaka ove salate.

Neke domaćice koriste sok od grožđa koji sadrži kiselinu za konzerviranje rajčica ili krastavaca - grožđe (ili bolje rečeno, sok) smatra se izvrsnim konzervansom. Zašto ne probati kuhati lecho za zimu s dodatkom voćnog soka.

Dakle, za "eksperiment" trebat će:

• grožđe - 1 kg;
• rajčica - 2 kg;
• 2 komada paprike;
• 3 glave češnjaka (u ovom receptu količina češnjaka je prilično velika);
• mala bočica ljute paprike;
• solna žlica;
• hrpa šećera;
• snop suncokretovog ulja;
• žlicu octa (u ovom lecho upotrijebite esenciju od 70%);
• 4 crna papra na svakoj posudi lecho.

Kuhinjska lecho od paprike i rajčice s dodatkom soka razlikuje se od standardne tehnologije:

1. U pećnici morate uključiti roštilj i ispeći u njemu cijeli bugarski papar. Pecite papriku oko deset minuta. Temperatura - 180-200 stupnjeva.
2. Dok je papar vruć, stavlja se u čvrstu plastičnu vrećicu i dobro se zatvara. U tom položaju papar bi se trebao ohladiti, a onda ga je lako oljuštiti.
3. Sada se papar može izrezati na male kvadrate (približno 2x2 cm).
4. I rajčice su oguljene - ova lecho će biti vrlo nježna. Pelat mora biti pire (tolkushkoy, blender ili druga sredstva).
5. Oprati grožđe, ukloniti grožđe iz grančica.
6. Grind grožđe s miješalica, meso za mljevenje. Presavijte masu u nekoliko slojeva gaze, procijedite sok.
7. U posudu sipajte sok od grožđa i zavrijte.
8. Paradajz pire, također, staviti na štednjak, sipati u njega sitno sjeckani češnjak.
9. Vruća paprika je također sitno sjeckana i dodana pireu od rajčice.
10. Sada se u posudu ulije šećer i sol i kuhaju preljev za lecho oko sat vremena.
11. Sat vremena kasnije treba dodati ulje, sok od grožđa, ocat, staviti bugarski papar.
12. Kuhajte još 25-30 minuta.
13. U svaku steriliziranu posudu stavite nekoliko grašak papra i stavite ga na leš. Poklopci valjanih banaka.

Savjet! Nemojte gurati češnjak u poseban uređaj. Mali komadići, izrezani oštrim nožem, daju veći okus gotovom jelu.

Lecho od slatke paprike bez ulja za zimu

To je tretman bez ulja, također se priprema bez dodavanja octa. To znači da se zimska salata može jesti čak i za malu djecu, ali i za one koji gledaju svoj lik ili brinu o svom zdravlju.

Za pripremu vitamina Lecho trebat će:

• rajčica - 3 kg;
• Bugarski papar - 1 kg;
• žlica kuhinjske soli;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• zelje i začini - po okusu;
• 6 češnjaka češnjaka.

Važno je! Za pripremu lecho za zimu, bolje je odabrati mesnate rajčice, u kojoj ima puno pulpe. To će vam omogućiti da dobijete željenu gustu konzistenciju salate, inače će svi proizvodi jednostavno plutati u soku od rajčice.

Kako napraviti lecho za zimu:

1. Izrežite polovicu određene količine rajčice na velike komade.
2. Bugarske paprike se režu u istoj veličini.
3. Stavite oba sastojka u lonac za pirjanje ili lonac za pirjanje i pustite da proključa. Kuhajte hranu oko četvrt sata.
4. Sada možete usitniti preostale rajčice i dodati ih u nadolazeći lecho.
5. Zeleni (možete uzeti bosiljak, peršin) i češnjak sitno sjeckani nožem.
6. Svi začini, češnjak i zelje dodaju se tretmanu.
7. Sve se miješa i kuha još 5 minuta.

Spremni lecho bez octa i ulja mogu se postaviti na sterilne staklenke i valjane pokrivače. Takve pripreme moguće je pohraniti zimi čak iu stanu - ništa se neće dogoditi.

Sada je jasno kako kuhati ukusnu lecho za zimu. Ostaje samo odlučiti o receptu ili eksperiment odjednom s nekoliko načina kuhanja ove prekrasne zimske salate.