Zimi ljudi nemaju nedostatak vitamina, što im često uzrokuje bolest. U ovom trenutku, kupus bi trebao pojaviti na stolu gotovo svaki dan. Već je dokazano da se hranjive tvari i vitamini, uključujući vitamin C, smanjuju u svježem povrću, u procesu održavanja kvalitete. Ali u slanom, kiselom kupusu ili kiselom kupusu s mrkvom i repom, sve u izobilju. Vitamin C (askorbinska kiselina) postaje još veći. Nije ni čudo da se praznine u kupusu nazivaju sjeverni limuni.

Za kiselo kupus uopće nije teško, to je zadatak čak i za početničku domaćicu. Svi sastojci su lako dostupni, praznine se savršeno čuvaju tijekom cijele zime. Podijelit ćemo neke varijante ukiseljenog kupusa, tako da na stolu uvijek postoje vitamini.

Popularni recepti

Kupus mariniran s repom i mrkvom jedan je od omiljenih komada ruskih hostesa, tako da postoji mnogo opcija.

Nudimo vam nekoliko recepata.

Broj recepta 1

Morat ćete kuhati:

• 1 kg 500 grama bijelog kupusa;
• jednu veliku repu;
• dvije mrkve;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• suncokretovo ulje (bolje pročišćeno) - 125 ml;
• sol - 60 grama;
• granulirani šećer - pola šalice;
• voda - 1 litra;
• ocat za stol - 150 ml;
• Lavruška - 3 lista;
• piment ili korijander - po želji i ukusu.

Savjet! Za marinadu je nepoželjno koristiti vodu iz slavine zbog sadržaja klora u njoj, a sol se mora uzeti nejodizirana.

Način kuhanja

1. Nakon čišćenja i pranja, povrće u hladnoj vodi treba narezati. Odrežite kupus na velike komade i koristite grater s velikim stanicama za mljevenje repe i mrkve. Češnjak izrežite na tanke kriške.
   

2. Stavite povrće u slojeve u steriliziranu posudu. Njegov volumen ovisi o vašem izboru, iako su male posude uvijek prikladnije. Donji sloj je kupus, zatim mrkva, repa i češnjak. Na samom vrhu ležao je lovorov list i po izboru slatka paprika s graškom ili korijanderom

Upozorenje! Povrće u banci mora biti zabijeno.

Punjenje kuhanja:

• sipajte vodu u lonac;
• čim prokuha, dodajte sol i šećer, prokuhajte 2 minute;
• nakon zatvaranja ulijevanja octa.

Odmah ulijte marinadu u kupus s repom i mrkvom. U svaku posudu ulijte 2 žlice suncokretovog ulja.

Uvaljamo s loncima na pari ili navojnim čepovima. Pojesti kiseli kupus u tjedan dana. Možete staviti spremnik za zimu u hladnjak ili podrum.

Recept broj 2

Za pripremu kiselog kupusa s repom i mrkvom moramo pripremiti sljedeće sastojke:

• glavu kupusa na 2 kg;
• repu i mrkvu - jednu po jednu;
• češnjak 3 ili 4 klinčića.

Marinada će se pripremati na bazi litre vode, dodajući:

• suncokretovo ulje - 250 ml;
• ocat za stol - 125 ml;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• sol 60 grama.

Pravila kuhanja

1. Kupus prema receptu se reže na kriške 2x3 cm, mrkvu izrežemo u krug. Beets i češnjak - tanke kriške.
2. Marinirajte kupus u tavi. Presavijte povrće u slojevima. Na samom vrhu treba biti kupus. Slojevi su zbijeni prije lijevanja.
   

3. Sipajte sadržaj tave vrućom marinadom i stavite ugnjetavanje na vrh.
   

4. Nakon hlađenja, slanica pohraniti povrće u hladnjak, šireći ih u staklenke.

Važno je! Za kiseljenje uzimamo kupus s bijelim listovima, najbolje su sorte "Slava", "Sibirski", "Poklon" i drugi.

Nakon tri dana možete napraviti boršč ili ukusne vitamine salate od ukiseljenog povrća.

Recept - Brzi kupus

Često se događa da kiseli kupus dođe do dolaska gostiju. Prema sljedećem receptu, povrće se može konzervirati za nekoliko sati.

Osim toga, proizvodi zahtijevaju najmanje:

• kupus - 0, 4 kg;
• mrkva i repa jedan po jedan;
• češnjak - 5 klinčića;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• crni papar - 6-7 graška;
• ocat 9% - 30 ml;
• sol - 15 grama;
• šećer - 1 čajna žličica.

Dakle, kiseli kupus. Mi trljamo povrće na korejskom ribežju, i sitno nasjeckamo kupus. Usitnite češnjaka češnjaka.

Prvo stavite kupus, zatim mrkvu, repu i češnjak.

Miješati povrće (ne mljeti!) I prebaciti na sterilnu posudu na vrh.

U čistoj tavi kuhajte lonac od sastojaka navedenih u receptu. Odmah, čim marinada proključa, ulijte je u posudu.

Kada se lonac ohladi, povrće je spremno za konzumaciju. Iako, naravno, repa treba marinirati dulje, tako da boja i okus nakon nekoliko sati neće biti zasićeni.

Kiseli kupus može napraviti vinaigrette ili samo salatu, dodajući luk. Bon appetit!

Važno je znati

Želite li ukusno ukiseljeno kupus s mrkvom i repom, poslušajte naše savjete:

1. Za mariniranje koristite staklene, emajlirane ili drvene posude. Ali aluminijski spremnici za te namjene nisu prikladni, budući da metal reagira s kiselinom, što uzrokuje neupotrebljivost izradka.
2. Nakon ulijevanja uvijek postoji mala količina marinade. Ne treba je izlijevati, jer se mora izliti u limenke tako da kupus nije otvoren.
3. Ako volite ukiseljeno povrće sa slatkim paprikama, morate uzeti u obzir da će žetva biti zaslađena.
4. Savjetujemo vam da ukiseljeno povrće prenesete u male posude, jer se otvorena berba može čuvati u hladnjaku ne duže od 7 dana.

Možete koristiti bilo koju opciju mariniranja, dodati svoje “grožđice” i napraviti korisne vitaminske pripravke za zimu. Usput, ukiseljeno povrće može se koristiti ne samo za salate i boršč, ali i za kuhanje pite i knedle.