Brusnica je, bez sumnje, jedna od najkorisnijih bobica koje rastu u Rusiji. No toplinska obrada, koja se koristi za očuvanje bobica za potrošnju u zimskim mjesecima, može uništiti mnoge korisne tvari koje se u njima nalaze. Stoga, brusnice, pire s šećerom, jedan je od najpogodnijih i ljekovitih pripravaka za zimu ovog vrijednog bobičastog voća. Štoviše, priprema ne zahtijeva puno vremena i truda u kuhanju.

Klasičan recept za brusnice sa šećerom za zimu

Da biste spremili brusnice za zimu prema ovom receptu neće potrajati puno vremena i truda.

sastojci

Komponente koje će se koristiti u klasičnom receptu za brusnicu, zimi obrisane, najjednostavnije su: brusnice i šećer.

Za one koji ne prihvaćaju uporabu šećera, preporučljivo je koristiti fruktozu ili poseban zeleni šećer dobiven iz biljke stevije.

Med se može smatrati najzdravijim nadomjestkom za šećer. Doista, ne samo da se savršeno kombiniraju s brusnicama, već i međusobno nadopunjuju i jačaju ljekovita svojstva.

Proporcije: brusnice s šećerom

Proporcije koje se koriste kako bi brusnice naribane sa šećerom ne zavise samo od ukusa osobe koja priprema ovo jelo. Mnogo toga uvjetuju uvjeti pod kojima se grated bobica treba čuvati zimi. Također je važan pokazatelj zdravstvenog stanja - neki mogu koristiti šećer, ali u ograničenim količinama.

Dakle, opće prihvaćene proporcije usvojene u klasičnom receptu za brusnice, pire s šećerom - 1: 1. To znači da, na primjer, 500 g bobica treba pripremiti 500 g šećera. Za okus, predoblika se ispostavi da je ugodna, ne vesela, kiselo-slatka.

Dopušteno je povećati proporcije na 1: 1.5 pa čak i na 1: 2. To jest, možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera na 500 g brusnica. U potonjim slučajevima, brusnice, pire s šećerom, mogu se pohraniti u sobnim uvjetima tijekom cijele zime - bobice se neće pokvariti. No, okus, slatko i slatko, će nalikovati pravi džem.

Priprema pripremljena u uobičajenim omjerima preporučuje se pohraniti u hladnim uvjetima, poželjno, u hladnjaku.

Ostale vrste zamjena za šećer obično se dodaju u brusnice u omjeru 1: 1. Med je dovoljan za dodavanje 500 g na 1 kg bobica. Istina, takve praznine treba pohraniti na hladnom mjestu.

Priprema bobica za preradu

Budući da brusnice neće biti podvrgnute toplinskoj obradi, za njeno uspješno skladištenje, posebna pažnja se posvećuje odabiru i pripremi bobica za preradu.

Bez obzira što se bobice koriste, svježe ili zamrznute, prije svega, moraju se isprati pod tekućom vodom ili nekoliko puta isprati zamjenom vode. Zatim se razvrstavaju kako bi uklonili sve oštećene, oštećene ili loše zgužvane bobice.

Nakon pažljivog pretraživanja svih bobica, one su postavljene da se osuše na ravnoj čistoj površini, po mogućnosti u jednom redu.

Važno je obratiti pažnju na jela, koja će zimi sačuvati brusnicu, zemlju sa šećerom. Ako se u te svrhe koriste staklene posude, moraju se ne samo ispirati, nego i sterilizirati. Plastični poklopci su uronjeni na nekoliko sekundi u kipuću vodu. Metalni poklopci čuvaju se u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.

Kako ribati brusnice

Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju zdrobiti ili utrljati na bilo koji prikladan način. Najčešće se u te svrhe koristi imerzijski ili konvencionalni miješalica ili procesor hrane. Ovo je stvarno najbrži i najpogodniji način. Budući da se upotrebom konvencionalnog brusača, proces može zakomplicirati činjenicom da će kora s kolačem začepiti male rupice u uređaju i često će se morati odvrnuti i očistiti.

No, treba imati na umu da brusnice sadrže mnogo različitih prirodnih kiselina, koje mogu komunicirati s metalnim dijelovima miješalice ili mlinom za meso.

Stoga su dugo vremena brusnice i druge kisele bobice mljevene isključivo drvenom žlicom ili tolkuškom u drvenoj, keramičkoj ili staklenoj posudi. Naravno, ova metoda će biti više naporno u usporedbi s upotrebom kuhinjskih aparata, ali možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovita svojstva dobivenog pirea.

Upozorenje! Nije potrebno postići potpuno mljevenje apsolutno svih bobica - neće biti ništa strašno u činjenici da će par bobica ostati u svom izvornom obliku.

Za one koji su navikli postići idealno stanje u svemu i ne boje se poteškoća, možete dodatno preporučiti brusiti brusnice kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija dobivenog rubiranog proizvoda ispada iznenađujuće osjetljiva i nalik je želeu.

U sljedećem koraku, ribane brusnice pomiješajte s potrebnom količinom šećera i ostavite na hladnom mjestu 8-12 sati. To je najbolje učiniti noću.

Sutradan se bobice opet miješaju i raspodjeljuju u male, sterilizirane posude. Korice se najbolje koriste kod gotovih niti. Ovisno o količini upotrijebljenog šećera, pohranite pire brusnice u zimi, bilo u hladnjaku ili u običnom kuhinjskom ormariću.

Brusnice, naribane s narančom i šećerom

Naranče, poput limuna i drugih agruma, savršeno se kombiniraju s brusnicama i nadopunjuju ga svojom aromom i blagotvornim tvarima.

Štoviše, za pripremu ukusne i istodobno pripreme za zimu, nije toliko potrebno:

• 1 kg brusnica;
• oko 1 velika slatka naranča;
• 1, 5 kg granuliranog šećera.

Način pripreme:

1. Naranče kipuće vode i izlizati polet pomoću finog ribež.
2. Tada se od njih uklanja koru, kosti, koje sadrže glavnu gorčinu, uklanjaju se i mrve na odabrani način: miješalicom ili mlinom za meso.
3. Nabrojane, oprane i sušene brusnice također se melju u pire od krumpira.
4. Šećer se proizvodi od šećera u prahu pomoću mlinca za kavu ili procesora za hranu. NAPOMENA! Šećerni prah je mnogo lakše i brže rastopiti u pireu od bobičastog voća.
5. U nemetalnu posudu pomiješajte pire naranče i brusnice, dodajte potrebnu količinu šećera u prahu i nakon temeljitog miješanja ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi.
   

6. Opet, promiješati, ležati na obalama i vijak sa sterilnim kapama.

Poslastica za zimu je spremna.

Recept brusnice bez kuhanja

Ova metoda žetve brusnica za zimu je najlakša.

Trebat će:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg granuliranog šećera.

Prema ovom receptu za čuvanje brusnica za zimu bez kuhanja, nije ga ni potrebno mljeti. Pripremljene, temeljito osušene bobice nakon pranja, bez trljanja, postavljene su na sterilne suhe posude, bogato prskajući svaki inčni sloj šećera.

Savjet! Važno je da bobice prije polaganja budu potpuno suhe, tako da u tu svrhu možete koristiti i električni sušač ili slabu peć (ne više od + 50 ° C).

1. Banke ispunjene bobicama, ne dosežu dva centimetra do ruba.
2. Preostali šećer se ulijeva u svaku limenku gotovo do vrha.
3. Svaka konzerva se odmah čvrsto uvije sa sterilnom kapom i stavi u skladište na hladnom mjestu.

Brusnice u šećeru u prahu

U ovom receptu možete pripremiti pire brusnice za zimu s nižim sadržajem šećera od klasične tehnologije. Stoga, recept može biti zanimljiv onima koji se moraju ograničiti na previše šećera. Međutim, preporuča se držati ovu pripremu na hladnom mjestu - u hladnjaku ili zimi na balkonu.

Za proizvodnju će trebati svi isti sastojci, ali proporcije će biti nešto drugačije:

• 1 kg brusnica;
• 600 grama šećera.

Postupak kuhanja, kao i prije, jednostavan je:

1. Prvo morate polovicu šećera pretvoriti u prah uz pomoć bilo kojeg prikladnog uređaja: mlinca za kavu, miješalice, procesora hrane.
2. Brusnice se pripremaju za preradu na uobičajeni način. Posebnu pozornost treba posvetiti sušenju bobica, tako da nemaju višak vlage.
3. U sljedećoj fazi, bobice se protrljaju na prikladan način, pretvarajući ih u pire, ako je moguće.
4. Doda se 300 g šećera u prahu, a ribane brusnice miješaju neko vrijeme kako bi se postigla ravnomjerna konzistencija.
5. Sterilizirajte mali volumen posude (0, 5-0, 7 l) i poklopac.
6. Pripremljeni pire od bobica leže na sterilnim staklenkama, ne dosežući malo do njihovih rubova.
7. Od pergamenta (papir za pečenje) izrežite krugovi promjera koji premašuju otvor promjera limenki za nekoliko centimetara.
8. Trebalo bi postojati točno onoliko krugova kao limenke s naribanim bobicama.
9. Svaki krug se nalazi na vrhu pirea od bobičastog voća i pokriven je s nekoliko žlica granuliranog šećera.
   

10. Brane se odmah hermetički stežu vijčanim sterilnim kapama.
11. Gornji čep od šećera pouzdano štiti pire od brusnice od kiselosti.

zaključak

Brusnice, pire od šećera, pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. No, ovo jednostavno jelo ima svojstva pravog domaćeg liječnika, a istovremeno je vrlo atraktivno za okus.